Vinho Barricado - A história por trás das barricas, os sabores que produzem e as harmonias
O vinho barricado, como seu nome indica, é o vinho que passou pelas barricas ou, em um nome mais popularmente conhecidos, barris.
As barricas são compostas de madeira, geralmente de carvalho, e têm por objetivo intensificar o sabor, aroma e textura do vinho que contém.
Essa prática é bastante utilizada há diversos anos, desde que se descobriu que a madeira era capaz de acentuar o sabor do vinho.
Assim, o vinho barricado passou a ser longamente apreciado por degustadores de todas as partes do mundo, construindo uma reputação sólida.
Isso ocorre porque os vinhos barricados passam pelo chamado processo de amadurecimento, o que faz com que sua produção envelheça, seu sabor intensifique e adquira um aspecto ainda mais valorizado.
De modo geral, o vinho barricado pode ser feito a partir de diversas castas e produções, embora haja algumas particularidades.
Além disso, nem todos os vinhos barricados, mesmo que sejam da mesma safra, terão exatamente o mesmo sabor.
As barricas são de extrema importância no processo, inclusive o tipo de madeira utilizada, em quantas produções já foi utilizada e seu tamanho, por exemplo.
Embora seja tido como sofisticado, o vinho barricado pode ser harmonizado com diversos pratos e alimentos, dos mais simples aos mais elaborados.
O vinho barricado carrega consigo um dos estereótipos mais antigos e populares acerca dos vinhos e, não à toa, é extremamente apreciado por seu sabor e composição.
Tudo o que você precisa saber sobre vinho barricado
A história dos vinhos barricados
Muitos documentos indicam a utilizam de barricas de madeira para armazenamento de vinhos, então não se sabe ao certo qual a data de início dessa prática.
O que se sabe, é que desde a Idade Média já é possível encontrar menções da produção de vinhos e transporte em tonéis de madeira.
Entre os povos mais antigos, acredita-se que os romanos foram os maiores precursores dos vinhos barricados.
Eles começaram a utilização de barris de madeira, especialmente o carvalho, depois de descobrir sua qualidade.
Como mencionado, o tipo da madeira é fundamental para não somente intensificar o sabor do vinho, mas também alterar seu aroma.
Os romanos, então, passaram a utilizar as barricas para o armazenamento dos vinhos produzidos, o que melhorava a qualidade do sabor, tornando-se, então, uma prática recorrente.
Por outro lado, documentos históricos relatam o transporte de vinhos para exportação desde a época das navegações.
Países do Velho Mundo e principais produtores de vinho, como França, Espanha e Portugal, enviavam tonéis de vinhos para países vizinhos a partir de viagens marítimas, principalmente.
Esse vinho tinha de ser armazenado em barris apropriados, que não vazassem, e a madeira era o principal elemento utilizado nessas produções.
No entanto, as viagens podiam demorar meses ou anos para serem concluídas, especialmente navegações que visavam a exploração de novas terras.
Dessa forma, o vinho desses tonéis começava a ser envelhecido, e percebia-se uma alteração em sabor, com aroma modificado e maior qualidade da bebida.
A partir de então, o vinho barricado tornou-se popular em várias partes do mundo, sendo produzido em diversos países, com produções exportadas e nacionais.
Embora não se saiba ao certo quais os povos que efetivamente popularizaram esse vinho, sabe-se que a produção através de barricas acompanha a história dos vinhos desde muito tempo.
Assim, permanece, ainda hoje, como uma das práticas mais tradicionais, populares e, sobretudo, apreciadas entre degustadores.
O que é vinho barricado e seus tipos
Apesar de haver uma quantidade considerável de vinhos, desde categorias, métodos de fabricação, castas e particularidades; todas as produções possuem algumas etapas semelhantes.
Além do plantio e da colheita, os vinhos também deverão passar, obrigatoriamente, pela primeira fase de fermentação.
A própria fermentação pode se alterar de categoria para categoria, desde o tempo que permanece fermentando, até a inclusão de outros elementos.
Seja como for, trata-se de uma etapa fundamental para a composição dos vinhos, que transforma o sumo das uvas, efetivamente, na bebida.
Apreciadores e estudiosos já estão familiarizados com esse processo, que é bastante simples.
As uvas possuem moléculas de açúcar, que, uma vez fermentadas em determinados ambientes e condições, são capazes de se transformar em moléculas de etanol.
A partir desse processo químico, cada vinho adquire uma particularidade diferente. Por exemplo, existem vinhos mais doces, com menos teor alcoólico, ou o contrário.
Além disso, após a primeira fermentação, algumas categorias também podem passar por outros procedimentos que atribuem suas características.
Espumantes são armazenados em recipientes diferenciados, para adicionar gaseificação ao vinho. Alguns rótulos levam açúcar ou álcool produzido artificialmente, para incorporar.
Nesse sentido, o vinho barricado também passa por um segundo processo de fermentação nas barricas, o que lhe confere um novo sabor, aroma e composição.
Em suma, seu nome já indica; o vinho barricado é aquele armazenado e fermentado em barricas de madeira.
São nas barricas que o vinho realiza, também, a segunda fermentação, conforme mencionado. Depois da fermentação alcoólica, que transforma o açúcar em álcool, ocorre a fermentação malolática.
Essa fermentação tem por objetivo reduzir a acidez presente. Geralmente, quase todo o açúcar presente no sumo se converte em etanol, o que apura o sabor do vinho.
É nessa fase, também, que as barricas influenciam no sabor e aroma do vinho.
Como as barricas influenciam no sabor do vinho?
As castas de uvas possuem, em suas cascas, um polifenol denominado tanino. Os taninos são responsáveis pela acidez e encorporação do vinho.
Assim, uvas com mais taninos tendem a produzir vinhos mais encorpados, com sabor mais marcante.
Enquanto isso, os taninos também podem ser encontrados em determinadas cascas de árvores, não somente em frutas como a uva.
Dessa forma, a produção de barricas de carvalho vêm acompanhadas dos taninos dessa espécie.
Quando os vinhos barricados entram em contato com a madeira para o processo de maturação, seus taninos se encontram, o que apura o sabor do vinho.
É por isso que o vinho barricado possui rótulos mais apurados e de sabor mais forte, encorpado. A quantidade de taninos encontrados na bebida é superior à de vinhos de fermentação e armazenamento normal.
Além disso, as barricas também influenciam no sabor e aroma dos vinhos. Eles se tornam mais amadeirados, até mesmo frutados, com notas de baunilha, principalmente, cravo e defumados.
E, como mencionado, o tipo de madeira e o tamanho das barricas, por exemplo, também influenciam nesse quesito.
Características da barrica
Mesmo com diversos estudos de enólogos e especialistas ao longo dos anos, não se encontrou uma madeira que interaja com os vinhos tão satisfatoriamente quanto o carvalho.
Essa madeira é nobre e acredita-se que seja utilizada há centenas de anos, por outros povos.
O carvalho é a madeira mais utilizada por conta, principalmente, de seus poros naturais.
Os poros permitem que o oxigênio entre pela madeira mais facilmente. O oxigênio, por sua vez, promove alterações no vinho, pois diminui sua acidez e aprimora seu sabor.
Assim, barricas de carvalho são as mais indicadas para fermentar os vinhos, aumentando a qualidade conforme são envelhecidos.
Ainda, o tamanho da barrica interfere na quantidade de interação que ocorrerá entre a madeira e o vinho. Quanto menor o tamanho, maior o volume ocupado pela bebida, ou seja, mais contato ela terá com os taninos do barril.
Existem três tipos de carvalho que são utilizados na composição de barricas: norte-americano, pendunculado e séssil, os dois últimos sendo europeus.
De modo geral, os carvalhos europeus possuem mais notas aromáticas e menor interferência dos taninos, ou seja, não torna o vinho tão encorpado. O carvalho americano apresenta características opostas, ou seja, menor aroma e mais taninos.
Seus sabores e harmonias
O vinho barricado pode ser produzido a partir de várias castas, de modo que pode ser tinto, branco ou rosé, mais adocicado ou com menor ou maior teor alcoólico.
Contudo, uma das características principais é que esse vinho é ligeiramente mais encorpado que os que não passam pela fermentação de barricas.
Assim, é um vinho ideal para harmonizar com pratos mais sofisticados e de sabor forte.
Ainda, a apuração do aroma do vinho barricado faz com que seu sabor acompanhe, satisfatoriamente, vários tipos de temperos.
Aposte em pratos temperados com curry, cravo, shoyo e especiarias. Carnes grelhadas e defumadas costumam ser os pratos que mais acompanham esses vinhos.
Além disso, o vinho barricado harmoniza particularmente bem com nozes e castanhas, saladas verdes com toques de frutas e sobremesas de morango.
Seu aroma mais voltado para a baunilha também torna sua apreciação agradável em pratos com toques adocicados.
É preciso lembrar que o vinho barricado é mais encorpado, especialmente se tiver um bom tempo de envelhecimento. Então é preciso se atentar para pratos muitos suaves, onde o sabor será destoado.
Conclusão
O vinho barricado, como seu nome indicado, é o vinho que passa por um segundo processo de fermentação, maturação e envelhecimento em barricas de madeira.
A madeira, especificamente o carvalho, contém taninos, polifenóis também presentes nas cascas das uvas, que tornam o vinho mais encorpado.
Assim, vinhos que passam pelas barricas têm seu sabor aprimorado e, conforme envelhecem dentro desses recipientes, tem sua qualidade aumentada.
Vinhos barricados desenvolvem aromas mais adocicados, além do sabor marcante e da qualidade superior. Combinam bem com nozes, castanhas, comidas temperadas com especiarias e composições que levam elementos doces.
Não à toa, o vinho barricado consolidou sua reputação ao longo dos anos, tornando-se muito estimado entre degustadores, por sua composição aperfeiçoada e sabor refinado pelos toques amadeirados das barricas.
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Don Melchor Cabernet Sauvignon Puente Alto DO 2020:
Saboroso, elegante, potente, fresco, aveludado, encorpado, final longo e persistente; Produtor: Concha Y Toro; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Complexo, com notas de frutas pretas, violetas e rosas; Harmonização: Carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos
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Malhadinha Tinto 2020:
É cheio e redondo, de grande estrutura, com taninos sedosos e um grande frescor. Possui final muito longo; Produtor: Herdade da Malhadinha Nova; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Alicante Bouschet, Aragonez, Cabernet Sauvignon, Syrah e Touriga Nacional (vinho blend); Nariz: Grande complexidade aromática com frutas negras e vermelhas maduras e especiaria; Harmonização: Carnes vermelhas, embutidos e queijos
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Zuccardi Serie A Malbec 2022:
Potente, fruta intensa e ótima integração com seus taninos leves, acidez na medida e uma bela elegância; Produtor: Familia Zuccardi; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Notas de frutas pretas como mirtilo e amora, que oscilam entre frescas e bem maduras, toques florais e nuances de especiarias; Harmonização: Risoto de cordeiro, javali, empanada salteña tradicional ou arancini de queijo gouda
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Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon Valle del Maipo DO 2020:
Concentrado e bem estruturado, com taninos firmes e final longo; Produtor: Concha y Toro; Teor alcoólico: 14%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Aromas frutados de cereja, cassis e amora, com notas de cedro, grafite e fumaça; Harmonização: Carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos
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Pacheca Raízes Tinto Reserva Douro DOC 2021:
Rico, potente, refrescante e persistente, com taninos redondos e aveludados; Produtor: Quinta da Pacheca; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Tinta Roriz, Touriga Franca e Touriga Nacional (vinho blend); Nariz: Complexo, com notas de ameixas e groselhas maduras, toques de café e chocolate preto; Harmonização: Carnes de caça, carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos
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Beni Di Batasiolo DOCG Barolo:
Equilibrado, boa acidez, encorpado, taninos presentes, final persistente; Produtor: Beni di Batasiolo; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Característico aroma de frutas secas; Harmonização: Bisteca bovina grelhada, medalhão de javali ao molho de funghi porcini, paleta de cordeiro ao forno, costelette di vitello alla valdostana, penne ao molho de cotechino, queijos semiduros
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Susana Balbo Signature Brioso:
Volumoso e de sabores intensos, em um equilíbrio perfeito. Os taninos sedosos, junto com uma salivante acidez, encontram fruta carnuda com notas amadeiradas, com álcool perfeitamente integrado; Produtor: Susana Balbo Wines; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Malbec, Cabernet Franc e Petit Verdot (vinho blend); Nariz: Notas de frutas vermelhas e negras maduras, como ameixa e cassis, e um profundo defumado com notas de caramelo, violeta, iogurte, pimenta-do-reino e ervas culinárias; Harmonização: Carnes vermelhas, cordeiro, carnes de caça, embutidos, massas, risotos, mix de cogumelos e queijos duros e semiduros
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Miliasso Barolo DOCG 2019:
Redondo, aveludado, taninos marcados, final longo e com notas de tosta; Produtor: Dezzani Srl; Teor alcoólico: 14%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Complexo, com notas rosas secas, frutas vermelhas, especiarias e toques terrosos; Harmonização: Carnes de caça, carnes vermelhas, pizzas, massas de molho vermelho e queijos
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Nicola Catena Bonarda 2019:
Corpo médio, taninos altos e macios, acidez mediana e com grande volume e persistência; Produtor: Catena Zapata; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Bonarda (vinho varietal); Nariz: Aromas intensos de alcaçuz, especiarias verdes como orégano e tomilho; Harmonização: Carnes grelhadas, risoto ao funghi e queijos curados
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Biscardo Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018:
Aveludado, complexo, intenso e persistente, com nuances de cereja e amêndoas; Produtor: Biscardo; Teor alcoólico: 15,5%; Uvas: Corvina, Corvinone e Rondinella (vinho blend); Nariz: Expressivo, com notas de compotas de frutas vermelhas, e toques de especiarias, carvalho e tabaco; Harmonização: Carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos
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BenMarco Cabernet Franc 2021:
Equilibrado, com boa madeira e ótima acidez e taninos marcantes; Produtor: Susana Balbo Wines; Teor alcoólico: 13,6%; Uva: Cabernet Franc (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas negras maduras, como cereja, ameixa e cassis. Alguns toques herbáceos, com final de notas terrosas, chocolate amargo, pimenta preta e alcaçuz; Harmonização: Carnes vermelhas, carnes de caça, pratos compostos por pato ou legumes como pimentão, azeitonas
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Susana Balbo Signature Cabernet Sauvignon 2021:
Bom corpo, com taninos firmes, ainda que bem macio no paladar; Produtor: Susana Balbo Wines; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Cabernet Sauvignon e Malbec (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas, floral, picante e sutilmente mineral; Harmonização: Carnes vermelhas, carnes suínas, queijos de massa dura, embutidos diversos
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Susana Balbo BenMarco Malbec 2019:
Notas de violetas, acidez marcada, taninos firmes e grande comprimento; Produtor: Susana Balbo Wines; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas pretas; Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, parillas, linguiças, carne de porco bem temperada, queijos duros e massas com molho de carne
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Susana Balbo BenMarco Expresivo 2020:
Notas minerais, taninos firmes, macios e equilibrados com a acidez, e longo final; Produtor: Susana Balbo Wines; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Malbec e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Notas intensas de frutos negros maduros e especiarias com notas de chocolate; Harmonização: Carnes vermelhas gordurosas, carnes suínas, embutidos diversos, queijos de massa dura
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Esporão Reserva Tinto:
Rico e complexo, com notas intensas de frutas pretas, especiarias, e longo e persistente final; Produtor: Herdade do Esporão; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Aragonez, Syrah, Trincadeira, Cabernet Sauvignon e Touriga Franca (vinho blend); Nariz: Compota de fruta preta, especiarias, como pimenta preta e cravinho, e chocolate preto. Notas de baga de café e charuto; Harmonização: Carnes vermelhas, massas ao molho vermelho, queijos
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Ravasqueira Touriga Franca 2017:
Encorpado, com taninos picantes, ótimo volume e alta intensidade; Produtor: Monte da Ravasqueira; Teor alcoólico: 13%; Uva: Touriga Franca (vinho varietal); Nariz: Exuberantes notas de frutas pretas frescas, giesta, azeitona preta e mineral; Harmonização: Carnes vermelhas, carne suína e massas
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Villa D’Ancona Vitale Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2019:
Encorpado, cheio e frutado, com taninos marcantes, boa acidez, e final persistente; Produtor: Fattoria Villa D’Ancona; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Notas de frutas vermelhas maduras, com destaque para groselha e framboesa; Harmonização: Carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos
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Miolo Sesmarias:
Um vinho poderoso, altamente estruturado, com grande volume em boca e intrigantemente elegante com taninos redondos e sedosos que proporcionem um retrogosto longo e muito demorado; Produtor: Miolo Wine Group; Teor alcoólico: 15%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Tannat, Tempranillo e Touriga Nacional (vinho blend); Nariz: Fragrância arrebatadora, dominando a malha volátil os florais, intrometidos com depuradas notas de fruta negra bem amadurecida, condimentada com nuances de especiarias; Harmonização: Iguarias à base de carnes nobres e carnes de caça
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Rutini Cabernet Malbec:
Sedoso, agradável, estruturado, frutado e equilíbrio entre taninos e acidez; Produtor: Bodegas Rutini; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Cabernet Sauvignon e Malbec (vinho blend); Nariz: Intensidade média, com notas evidentes de cereja e framboesa e toques de tostado; Harmonização: Carnes vermelhas, principalmente uma fraldinha acompanhada de batatas soufflé, pizzas e massas de molho vermelho, queijos
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Domaine Brunely L’Angless Châteauneuf-du-Pape AOP 2020:
Rico e poderoso; Produtor: Domaine Brunely; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Grenache, Syrah e uvas variadas (vinho blend); Nariz: Aromas intensos de frutas vermelhas negras, como cereja e amora, e nuances de pimenta branca e tomilho; Harmonização: Carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos
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Domaine Brunely Vieilles Vignes Châteauneuf-du-Pape AOP 2020:
Poderoso e complexo; Produtor: Domaine Brunely; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Grenache, Syrah e uvas variadas (vinho blend); Nariz: Aromas intensos de frutas negras, como cereja madura, e notas de azeitonas, tomilho e outras especiarias; Harmonização: Carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos
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San Crispino in Fonteroma Brunello di Montalcino DOCG 2018:
Potente, frutado e aveludado; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 14%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Complexo, com notas de ameixas e cerejas vermelhas, e nuances de baunilha e ervas; Harmonização: Carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos
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Goulart M The Marshall Malbec Reserva Single Vineyard Old Vines 2021:
Taninos elegantes e robustos, com um final redondo, fresco e longo; Produtor: Bodega Goulart; Teor alcoólico: 14,3%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas maduras, geléia de cassis e amora, especiarias com notas de café e baunilha; Harmonização: Carnes de caça, carnes vermelhas, queijos
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Vik La Piu Belle Tinto:
Na boca é extremamente fresco e sedoso, com corpo e estrutura. Os seus taninos são redondos, com um final extenso. É um vinho dinâmico, harmonioso e elegante; Produtor: Vik; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Carmenère, Cabernet Franc, Merlot e Syrah (vinho blend); Nariz: O seu aroma é intenso, equilibrado e elegante. Começa com delicados morangos, framboesas e berries e continua com flores como lavanda e violeta. Aparecem notas de especiarias com um toque de carvalho, as quais o convertem em um vinho complexo e agradável; Harmonização: Carnes vermelhas defumadas, molhos à base de tomate e especiarias
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Goulart W Winemaker Malbec 100th Edition Don Pedro Vineyard DOC 2022:
Taninos elegantes e robustos com um final redondo, fresco e longo; Produtor: Bodega Goulart; Teor alcoólico: 14,2%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas frescas e especiarias com toques de pimenta e baunilha; Harmonização: Carnes de caça, carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos
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Vik A Cabernet Sauvignon 2021:
Elegante, com uma minerabilidade e uma sensação sedosa única na boca. Tem uma estrutura firme, com taninos suaves e um pouco tensos, junto a uma acidez equilibrada, o que cria um vinho nervoso com um final longo inesquecível; Produtor: Vik; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Cabernet Sauvignon e Carménère (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas pretas e vermelhas, como amoras, morangos, ameixas e framboesas, com um toque de especiarias, ervas finas e frutas secas; Harmonização: Tornedor ao molho rôti acompanhado com batatas assadas salpicadas com páprica defumada, carnes vermelhas com legumes grelhados na brasa e risoto de cogumelos
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Vik Milla Cala:
Estrutura firme e taninos aveludados mas concentrados. Boca sedosa, elegância e mineralidade únicas. Complementado por notas de nozes e um toque de mocha de carvalho francês; Produtor: Vik; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Carménère, Merlot, Cabernet Franc e Syrah (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas, especiarias frescas e amistosas notas florais azuis de lavanda e violeta; Harmonização: Agnolotti de foie gras em consomê de vitela, queijos curados
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Terre da Vino Barolo Riserva DOCG 2016:
Potente, elegante e encorpado, com taninos e acidez intensos e agradáveis; Produtor: Terre da Vino; Teor alcoólico: 14%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Aromas intensos de frutas pretas em compota, com notas de rosas, violetas secas e especiarias; Harmonização: Carnes de caça, carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos
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Angelica Zapata Malbec Alta:
Encorpado, bem complexo, exuberante, com excelente e marcante presença em boca, e longo final; Produtor: Catena Zapata; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Notas de frutas vermelhas, como amora e framboesa, além de notas minerais e de madeira; Harmonização: Carnes grelhadas, caças e queijos
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Terre da Vino Barolo DOCG 2019:
Encorpado, robusto, muita fruta e harmonioso, com taninos e acidez intensos e agradáveis; Produtor: Terre da Vino; Teor alcoólico: 14%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Aromático, intenso e frutado, com notas de rosas e violetas secas e especiarias; Harmonização: Carnes de caça, carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos
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Il Poggione Brunello di Montalcino DOCG 2017:
Intenso, aromático e equilibrado, com muita fruta e taninos macios e aveludados; Produtor: Tenuta Il Poggione; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aromas marcantes e persistentes de frutos vermelhos maduros e especiarias; Harmonização: Carnes de caça, carnes vermelhas, queijos maduros
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Vik Mia Millahue:
Bem estruturado, mas fresco e sedoso, com taninos elegantes e redondos; Produtor: Vik; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Frutos secos, com notas de especiarias frescas e um leve toque de baunilha; Harmonização: Cordeiro, filé ao molho madeira com risoto de cogumelos e carnes assadas
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Dezzani San Carlo Barolo DOCG 2016:
Potente, intenso, aveludado, com taninos marcantes e toques de cereja, chocolate e especiarias; Produtor: Dezzani Srl; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas e pretas maduras, especiarias, couro e sutis toques de violetas; Harmonização: Rosbife, carne de pato, massas com molho de tomate e queijos curados
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DV Catena Malbec-Malbec:
Complexo, fruta cativante, profundo, com taninos sedosos e um final longo e persistente; Produtor: Catena Zapata; Teor alcoólico: 13%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Frutas negras e vermelhas, como ameixa e amora, além de notas de especiarias, como pimenta-preta e cravo-da-índia; Harmonização: Ideal com carnes vermelhas, massas e queijos
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Angelica Zapata Cabernet Sauvignon Alta:
Complexo, potente, concentrado e bem estruturado, com taninos macios e um longo final; Produtor: Catena Zapata; Teor alcoólico: 14%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Notas de frutas vermelhas, como cerejas e ameixas, groselha, além de notas picantes de cravo e tomilho; Harmonização: Carnes elaboradas, cordeiro e queijos duros
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Chitón Reserva Rioja DOCa 2016:
Elegante, frutado e com taninos macios; Produtor: Bodegas Faustino Rivero Ulecia; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Garnacha e Tempranillo (vinho blend); Nariz: Frutas maduras, com notas de tabaco e especiarias; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça, como cordeiro, e queijos
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Gran Éxito Selected Vineyards Reserva Navarra DO 2013:
Paladar complexo e elegante, com taninos aveludados; Produtor: Bodegas Manzanos S.L.; Teor alcoólico: 13,6%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot e Tempranillo (vinho blend); Nariz: Aroma intenso de frutas vermelhas maduras, notas de caramelo, tostado e chocolate; Harmonização: Carnes vermelhas, massas, queijos
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Palacio de Invierno Crianza Rioja DOCa 2016:
Complexo, robusto e sedutor; Produtor: Burgo Viejo; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Tempranillo (vinho varietal); Nariz: Aroma de frutas vermelhas; Harmonização: Carnes vermelhas, cordeiro, vitela, carnes de ave
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Mosquita Muerta Perro Callejero Cabernet Franc:
Potente, tem uma acidez justa, taninos agradáveis, com um final persistente; Produtor: Mosquita Muerta Wines; Teor alcoólico: 14,2%; Uva: Cabernet Franc (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas e pretas e notas de menta; Harmonização: Carnes vermelhas, massas e queijos duros
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Vinho Periquita Reserva:
De médio corpo a encorpado, macio, equilibrado, boa acidez, taninos redondos e persistente; Produtor: José Maria da Fonseca; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Várias uvas (vinho blend); Nariz: Amora, groselha negra, ameixa, violeta, baunilha e café; Harmonização: Carnes de caça, carnes vermelhas, massas com ragu, queijos intensos
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Marqués de Montino Reserva Rioja DOCa 2016:
Boa acidez, taninos marcados, macio, frutado, aveludado, complexo e aromático; Produtor: Hacienda y Viñedos Marqués del Atrio; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Tempranillo e Grenache (vinho blend); Nariz: Aroma intensos de frutas vermelhas, com notas amadeiradas e de baunilha; Harmonização: Carnes vermelhas, massas, queijos
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Marques De Casa Concha Cabernet Sauvignon 2018:
Concentrado, textura suave, quase sedosa, que mascara a firme estrutura de taninos subjacentes, que realmente aparece no início de seu longo final; Produtor: Concha y Toro; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Cereja, cedro, amora e um toque de alcatrão e fumaça, com notas amadeiradas; Harmonização: Carnes, aves, embutidos, queijos e molhos
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Château Gloria Saint-Julien AOC 2013:
Expressivo, complexo, frutado e bem estruturado, taninos firmes; Produtor: Château Gloria; Teor alcoólico: 12,9%; Uvas: Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Aromas de amora, espinhosa e cedro acompanhados de cassis, charuto e chocolate seco; Harmonização: Lombo grelhado, carne de cordeiro assada, queijo Gouda maturado
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Mirapiana Rosso Maremma Toscana DOC 2019:
Paladar complexo, seco, encorpado e levemente balsâmico; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Aroma de cereja e chocolate branco; Harmonização: Carnes vermelhas, cordeiro, vitela, aves e embutidos
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⇒ O tinto italiano
Biscardo Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017:
Aveludado, complexo, intenso e persistente, com nuances de cereja e amêndoas; Produtor: Biscardo; Teor alcoólico: 15,5%; Uvas: Corvina, Corvinone e Rondinella (vinho blend); Nariz: Expressivo, com notas de compotas de frutas vermelhas, e toques de especiarias, carvalho e tabaco; Harmonização: Paleta de cordeiro assada, costela assada com mostarda e cerveja, queijo Parmiggiano Reggiano
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⇒ O tinto espanhol
Baron de Gurpegui Reserva DOCa Rioja 2018:
Carnudo, sedutor, taninos maduros, com longa persistência; Produtor: Bodegas Luis Gurpegui Muga; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Tempranillo e Garnacha (vinho blend); Nariz: Aromas de frutos vermelhos maduros, ameixa seca, alcaçuz, e notas de couro; Harmonização: Costela ao bafo com molho de ervas, berinjela à parmegiana, polenta com ragu de pato
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⇒ O tinto argentino
Vistalba Red Blend Vino de Corte de Nuestros Viñedos 2019:
Estruturado, com boa acidez, taninos redondos e longa persistência; Produtor: Bodega Vistalba; Teor alcoólico: 14,4%; Uvas: Malbec, Cabernet Sauvignon e Bonarda (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas em compota e toques de pimenta preta; Harmonização: Bife de chorizo ao chimichurri, nhoque de abóbora com cogumelos na manteiga de sálvia, espaguete à putanesca
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⇒ O tinto argentino
Finca La Daniela Reserva Malbec 2018:
Equilibrado, encorpado, frutado, complexo, com taninos presentes e redondos, final persistente e agradável; Produtor: Bodega Barberis; Teor alcoólico: 13,9%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas maduras como cereja e framboesa, toques de baunilha, chocolate e toffee, sutil violeta; Harmonização: Picanha wagyu assada, chouriço com molho chimichurri, risoto de funghi
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⇒ O tinto argentino
Tomero Seleccion Valle de Uco Malbec 2020:
Vibrante, com taninos sedosos, longa e fresca persistência; Produtor: Bodega Vistalba; Teor alcoólico: 15%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas e negras frescas, delicadas notas florais com toques mentolados; Harmonização: Costeleta de cordeiro com risoto de parmesão, mignon com crosta de mostarda, quibe assado de berinjela defumada com queijo
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⇒ O tinto chileno
Almaviva 2020 1,5L:
Encorpado, frutas maduras com nuances do tempo em barrica, opulento, suculento, volumoso, equilibrado, taninos polidos e firmes, acidez refrescante, final persistente e complexo; Produtor: Almaviva; Teor alcoólico: 15%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Carménère, Cabernet Franc e Petit Verdot (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas e pretas maduras, com destaque para amora, cassis e morangos silvestres, nuances de especiarias, violeta, baunilha e chocolate amargo, ervas e mineral; Harmonização: Picanha ao molho balsâmico, filé mignon com manteiga de ervas e batatas ao murro, risoto de funghi
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⇒ O tinto português
Sagrado Vinhas Velhas Tinto 2016:
Encorpado, intenso, estruturado, complexo, volumoso, frutado com nuances da barrica, taninos presentes e polidos, acidez média, final longo; Produtor: Quinta do Sagrado; Teor alcoólico: 15%; Uvas: Vinhas Velhas (Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Amarela, Tinta Barroca e Tinta Miúda) (vinho blend); Nariz: Frutas pretas e vermelhas maduras, frutas secas, cassis, chocolate, tabaco, especiarias, toque de couro; Harmonização: Ossobuco com polenta mole, costela defumada, risoto de funghi
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⇒ O tinto italiano
Caprili Brunello di Montalcino 2017:
Paladar redondo e sedoso, com acidez vibrante e final mineral; Produtor: Caprili; Teor alcoólico: 14%; Uva: Sangiovese Grosso (vinho varietal); Nariz: Profundo e intrigante no nariz, com cerejas ácidas, ervas, flor, notas balsâmicas; Harmonização: Grandes peças de carne assadas, carnes de caça em geral, javali braseado servido com polenta, tagliatelle com ragù de marreco e azeitonas pretas, queijos curados de massa dura
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⇒ O tinto francês
M. Chapoutier Mure de Larnage Hermitage AOP 2017:
Redondo e elegante, com taninos agradáveis e final frutado; Produtor: M. Chapoutier; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Syrah (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas pretas, como amoras, violetas e especiarias; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça, massas recheadas com molhos encorpados, queijos maduros
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⇒ O tinto francês
M. Chapoutier Les Grands Merisiers Châteauneuf-du-Pape AOP 2016:
Paladar elegante e complexo, com taninos finos e marcantes, e final persistente; Produtor: M. Chapoutier; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Grenache, Mourvèdre e Syrah (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas maduras, como cerejas e framboesas, especiarias e alcaçuz; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça, queijos maduros
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⇒ O tinto italiano
Pio Cesare Barolo 2017:
Concentrado, com taninos imponentes, impecável equilíbrio e persistência impressionante; Produtor: Pio Cesare; Teor alcoólico: 14,8%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: O nariz etéreo revela fruta vermelha, alcaçuz, caixa de especiarias e couro; Harmonização: Risotto ao ragù de pato, agnolotti de carne ao molho rotie, lasanha trufada de codorna, risotto com presunto cru e cogumelos
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⇒ O tinto francês
Château de la Gardine Châteauneuf-du-Pape 2019:
Encorpado, cremoso e com taninos expressivos; Produtor: Château de La Gardine; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Grenache, Mourvèdre, Syrah e Muscardin (vinho blend); Nariz: Intensos aromas de framboesa, raspas de frutas cítricas, ervas e morangos maduros; Harmonização: Civet de lebre, javali em úmido, Filet Chateaubriand ao molho de trufas negras e queijos curados
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Zahir DO Valle de Cachapoal Cabernet Sauvignon 2014:
Encorpado, potente, frutado com nuances de especiarias, bem integrado, taninos presentes e macios, textura sedosa, boa acidez, final longo e persistente; Produtor: Calyptra; Teor alcoólico: 14,9%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas pretas e vermelhas maduras como cereja, ameixa, cassis e framboesa, frutas secas, especiarias como pimenta preta, noz moscada e canela, notas herbáceas e amadeiradas; Harmonização: Bife ancho, lombo de cordeiro ao molho rotie de amora, risoto de funghi, cogumelos salteados
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Anciano no. 3 Tempranillo Rioja DOCa:
Macio, sedoso, fresco, frutado, com taninos redondos, toques de baunilha, e final persistente; Produtor: Anciano; Teor alcoólico: 13%; Uva: Tempranillo (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas silvestres maduras, cereja, erva doce, e nuances de especiarias; Harmonização: Fraldinha assada na mostarda, rigatoni à bolonhesa, charuto de folha de uva
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Antica Vigna Amarone della Valpolicella DOCG 2019:
Rico, elegante, poderoso, complexo e harmonioso, com nuances de frutas vermelhas maduras; Produtor: Salvaterra; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Corvina, Corvinone e Rondinella (vinho blend); Nariz: Expressivo, com notas de compota de frutas vermelhas e pretas, e toques de tabaco e especiarias; Harmonização: Paleta de cordeiro assado com batatas e ervas, escondidinho de carne desfiada com purê de mandioquinha, queijo Parmiggiano Reggiano
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⇒ O tinto argentino
Partridge Selección de Barricas Ancellotta 2018:
Corpo de médio para encorpado, volumoso, frutado em equilíbrio com madeira, taninos maduros, final longo; Produtor: Viña Las Perdices; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Ancellotta (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas maduras, figos secos, marmelada, baunilha, tabaco e chocolate; Harmonização: Coxa de pato confitada, espaguete com ragu de costela, lasanha de berinjela ao sugo
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⇒ O tinto francês
Château La Branne Cru Bourgeois Superiéur AOP Médoc 2018:
Taninos sedosos e delicados, acabamento elegante com equilíbrio notável; Produtor: Maison Ginestet; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas, especiarias e mocha; Harmonização: Medalhão de filé mignon ao molho bordelaise, cogumelos eryngui grelhados
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⇒ O tinto italiano
Castello Giulio Brunello di Montalcino DOCG 2017:
Poderoso e harmonioso, com nuances de amoras e cerejas secas, taninos polidos, e final persistente; Produtor: Castello Giulio; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aromas complexos, intensos e elegantes de frutas pretas e vermelhas maduras, com notas herbáceas e de violetas; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça assadas ou grelhadas, queijos maduros, pratos de origem italiana
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⇒ O tinto argentino
Humberto Barberis Gran Reserva Malbec 2017:
Encorpado, estruturado, intenso, frutado, redondo, elegante, taninos macios e integrados, acidez agradável, final longo e complexo; Produtor: Bodega Barberis; Teor alcoólico: 14,1%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas maduras, ameixa preta, notas de baunilha, chocolate e tabaco; Harmonização: Pernil de cordeiro na brasa, bife de chorizo assado com batatas, risoto de cogumelos
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⇒ O tinto argentino
Las Perdices Tinamú 2019:
Complexo, encorpado, frutado, estruturado, taninos maduros e macios, boa acidez, final longo e persistente; Produtor: Viña Las Perdices; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot e Tannat (vinho blend); Nariz: Frutas pretas maduras, violeta, cacau, notas de madeira, baunilha, café e sutis notas de especiarias; Harmonização: Assado de tira angus com especiarias, risoto de cogumelo shimeji, medalhão de mignon ao molho madeira com purê de batatas, queijos maduros
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⇒ O tinto espanhol
Valtier Reserva Utiel-Requena DOP 2017:
Encorpado, equilibrado, taninos macios e redondos; Produtor: Marqués del Atrio; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Tempranillo e Bobal (vinho blend); Nariz: Ameixa madura, pimenta, tostado e especiarias; Harmonização: Filé mignon em crosta de pimenta, churrasco
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Sagrado VT Grande Reserva 2017:
Encorpado, potente, bem estruturado, frutado com nuances da barrica, taninos presentes e macios, acidez média, agradável frescor, final longo e complexo; Produtor: Quinta do Sagrado; Teor alcoólico: 15%; Uvas: Touriga Nacional, Tinta Roriz e Tinto Cão (vinho blend); Nariz: Frutas pretas e vermelhas maduras, especiarias doces, couro, balsâmico, tosta e chocolate; Harmonização: Cordeiro assado acompanhado de arroz e batatas, cozido à portuguesa, ensopado de lentilha
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⇒ O tinto italiano
Beni di Batasiolo Riserva DOCG Barolo 2013:
Intenso, bom corpo, envolvente, frutas secas, boa acidez, taninos firmes, maduro, persistente; Produtor: Beni di Batasiolo; Teor alcoólico: 14%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Frutas secas, especiarias, couro, balsâmico, tabaco; Harmonização: Risoto de trufas brancas, risoto de pato com shitake, pernil de cordeiro ao molho de cogumelos, cesta de polenta com brasato ao barolo, bife de tira assado, medalhão de javali ao molho de funghi porcini
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⇒ O tinto chileno
Seña 2020:
Frutas jovens, especiarias mais doces e suaves tons balsâmicos. É fresco e suculento com elegantes taninos de grão fino que criam uma sensação sedosa e agradável; Produtor: Viña Errazuriz; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Malbec, Carménère e Petit Verdot (vinho blend); Nariz: Complexidade no nariz com múltiplas camadas de aromas frescos de frutas vermelhas como cerejas e framboesas acompanhadas de violetas e agradáveis toques de endro e alecrim, tudo emoldurado por toques de especiarias doces; Harmonização: Ojo de bife com purê de baroa, baby beef com cebolas carameladas, t-bone grelhado com batatas rústicas, entrecôte à la bordelaise, coelho à caçadora, polenta de colher com cogumelos trufado
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⇒ O tinto italiano
Beni di Batasiolo DOCG Barbaresco 2019:
Corpo médio para encorpado, estruturado, potente, equilibrado, frutado e com notas de especiarias, taninos presentes e maduros, acidez alta que lhe confere bom frescor, final longo, complexo e agradável; Produtor: Beni di Batasiolo; Teor alcoólico: 14%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas maduras, floral, especiarias, sutis notas de baunilha; Harmonização: Carré de cordeiro com aligot, picanha assada, berinjela à parmegiana
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⇒ O tinto português
Porta de Viriato DOC Dão 2020:
Aromático, estruturado, fresco e macio; Produtor: Ravasqueira; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Touriga Nacional, Jaén e Alfrocheiro (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas maduras, com leves toques de chocolate e tabaco; Harmonização: Polenta mole com ragu de costela, rancho à moda de Viseu, cogumelo paris recheado com gorgonzola
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⇒ O tinto italiano
Montrale Rosso Salento IGT 2020:
Intenso, complexo, elegante, com taninos macios, e final persistente; Produtor: Angelo Rocca e Figli Srl; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Primitivo e Negroamaro (vinho blend); Nariz: Notas de frutas vermelhas maduras, como cereja e framboesa, e toques de especiarias, baunilha e tabaco; Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, queijos curados, massas ao molho bolonhesa
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⇒ O tinto italiano
Casato Mastino Amarone della Valpolicella DOCG 2018:
Complexo, encorpado, aveludado, com toques de cerejas e amêndoas, taninos maduros e sedosos, e final persistente e agradável; Produtor: Mabis Wine; Teor alcoólico: 15%; Uvas: Corvina, Corvinone e Rondinella (vinho blend); Nariz: Expressivo e persistente, com notas de compota de frutas pretas e vermelhas, e nuances de especiarias e carvalho; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça, massas, queijos maduros
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⇒ O tinto italiano
Famiglia Castellani Chianti Riserva DOCG 2018:
Encorpado, com taninos integrados, acidez média e final persistente; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Sangiovese, Canaiolo e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Ameixas maduras, couro, toques de chocolate, violeta e pimenta preta no final de prova; Harmonização: Lasanha à bolonhesa, carnes de caça
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⇒ O tinto chileno
Aves Del Sur Cabernet Sauvignon Reserva Valle del Loncomilla DO 2020:
Taninos maduros e bem estruturados, e notas de pimenta, tabaco e tostado; Produtor: Viña del Pedegral; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Toques de cassis, amora e ameixa preta, mescladas com nuances de café e baunilha; Harmonização: Picanha grelhada, queijo Gouda, bife de chorizo com alecrim
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⇒ O tinto espanhol
Miros de Ribera Crianza Ribera del Duero DO 2017:
Bem estruturado, com taninos firmes, acidez equilibrada e final longo; Produtor: Peñafiel; Teor alcoólico: 15,5%; Uva: Tempranillo (vinho varietal); Nariz: Amora, ameixa, framboesa com toques de cacau, pimenta e um leve balsâmico; Harmonização: Faisão com legumes, maminha com redução de balsâmico, rabada com polenta mole e agrião
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⇒ O tinto espanhol
Rioja Vega Reserva Rioja DOC 2015:
Encorpado, taninos estruturados e aveludados; Produtor: Rioja Vega; Teor alcoólico: 14%; Uva: Tempranillo, Garnacha e Mazuelo (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas maduras, café e baunilha; Harmonização: Leitão à pururuca, carne seca com abóbora (jabá com jerimum), cozido de legumes com grão de bico
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⇒ O tinto italiano
VNM Cecchi Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2018:
Intenso, com taninos marcantes e macios e longa persistência; Produtor: Cecchi; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Sangiovese e outras uvas autorizadas (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas frescas e notas florais de violeta; Harmonização: Risoto de funghi, bistecca alla fiorentina, nhoque com ragu de ossobuco
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⇒ O tinto chileno
Codigo del Toqui 2020:
Encorpado, intenso, bem estruturado, complexo, frutado com toques de especiarias, acidez média para alta, final longo e agradável; Produtor: Casas del Toqui; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Carménère, Petit Verdot e Syrah (vinho blend); Nariz: Frutas pretas maduras como cereja e ameixa, especiarias como canela, cravo e pimenta preta, notas de chocolate, caramelo e baunilha; Harmonização: Picanha assada com molho chimichurri, risoto de funghi, churrasco de brisket defumado
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⇒ O tinto chileno
Leyenda del Toqui 2015:
Intenso, estruturado, taninos suaves e maduros e de longo final; Produtor: Casas del Toqui; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carménère, Petit Verdot, Malbec e Syrah (vinho blend); Nariz: Frutas silvestres, grafite e pimenta do reino; Harmonização: Cordeiro assado, carnes vermelhas, filé ao molho madeira, carne bovina com molho picante
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⇒ O tinto argentino
Las Perdices Tinamú 2018:
Complexo, frutado, estruturado, taninos maduros e macios, boa acidez, final longo e persistente; Produtor: Viña Las Perdices; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot e Tannat (vinho blend); Nariz: Frutas negras maduras, violeta, cacau, notas de madeira, baunilha, café e sutis notas de especiarias; Harmonização: Assado de tira angus com especiarias, medalhão de mignon ao molho madeira com purê de batatas, risoto de cogumelo shimeji, queijos maduros
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⇒ O tinto argentino
Las Perdices Tinamú 2016:
Complexo, estruturado, taninos presentes, boa acidez, final longo; Produtor: Viña Las Perdices; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Malbec, Tannat, Cabernet Franc e Petit Verdot (vinho blend); Nariz: Frutas maduras, violeta, especiarias, cacau, notas de madeira; Harmonização: Ossobuco com polenta cremosa, T-bone assado, assado de tira com especiarias, medalhão de mignon ao molho madeira com purê de batatas, risoto de carne-seca, queijos maduros
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⇒ O tinto argentino
Finca La Escuela Malbec 2016:
Frutas vermelhas, com toques do carvalho; Produtor: Tinto Negro; Teor alcoólico: 14%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Aromas únicos do terroir; Harmonização: Cordeiro assado, pratos com molhos picantes
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⇒ O tinto italiano
Tordelcolle Copertino DOC Riserva 2016:
Macio e redondo com taninos aveludados bem equilibrados, com longo e persistente acabamento; Produtor: Botter S.P.A.; Teor alcoólico: 14%; Uva: Negroamaro (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas, com destaque para cereja; Harmonização: Carré de cordeiro com purê de abóbora, polenta mole com ragu de costela, lasanha de berinjela
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⇒ O tinto neozelandês
Cloudy Bay Pinot Noir 2020:
Vinho jovem, corpo leve para médio, expressivamente frutado, taninos sedosos, acidez média para alta, agradável frescor; Produtor: Cloudy Bay; Teor alcoólico: 14%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Frutas pretas maduras como amoras e cerejas, toque floral e mineral; Harmonização: Magret de pato, sanduíche de pastrami, atum selado com gergelim, peru assado, nhoque de batata com molho de manteiga, sálvia e nozes
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⇒ O tinto italiano
Tenuta SantAntonio DOCG Amarone Della Valpolicella 2017:
Encorpado, intenso, potente, com grande estrutura, bom volume de boca, frutado com nuances da barrica, taninos presentes, acidez alta, final logo e complexo; Produtor: Tenuta Sant’Antonio; Teor alcoólico: 15%; Uvas: Corvina, Rondinella e Oseleta (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas maduras como cereja, frutas pretas maduras como ameixa, frutas secas, pimenta, tabaco, chocolate, couro, carvalho; Harmonização: Bife ancho na parrilha, costeleta de cordeiro com risoto de parmesão, mignon com crosta de mostarda, risoto de funghi
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⇒ O tinto argentino
Fauna Cellar Selection Malbec 2019:
Densidade e equilíbrio impressionantes no paladar, com boa persistência; Produtor: Casarena Bodegas y Viñedos S.A.; Teor alcoólico: 14%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Aromas de violetas, frutas vermelhas e negras, com notas de tabaco e especiarias; Harmonização: Costelinha suína ao barbecue, picanha assada, risoto de funghi
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⇒ O tinto português
Encostas do Estremoz Signature IG Alentejano Cabernet Sauvignon 2020:
Firme, encorpado e intenso, com taninos vivos, final persistente e harmonioso; Produtor: Encostas de Estremoz; Teor alcoólico: 14%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Aromas de groselha preta e chocolate, com notas de grafite; Harmonização: Bisteca grelhada em crosta de alho e parmesão, hambúrguer de lentinha temperado com cominho e pimenta-do-reino, medalhão de filé mignon ao molho madeira
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⇒ O tinto italiano
Villa Puccini Brunello di Montalcino DOCG 2017:
Encorpado, potente e complexo, com taninos equilibrados; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 14%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas e negras, como cereja, ameixa e cassis, além de toques de cacau e cedro; Harmonização: Massa ao sugo, carnes vermelhas, pratos típicos da culinária italiana
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⇒ O tinto italiano
Terre da Vino Barolo Riserva DOCG 2015:
Potente e elegante, com taninos e acidez intensos e agradáveis; Produtor: Terre da Vino; Teor alcoólico: 14%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Aromas intensos de frutas pretas em compota, com notas de rosas, violetas secas e especiarias; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça preparados em cocção lenta, pratos com trufas e cogumelos, queijos curados
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⇒ O tinto chileno
Vik A Limited Edition 2021:
Vinho jovem, corpo médio, intenso, elegante, sedoso, frutado com toques minerais, bem estruturado, taninos macios, acidez equilibrada, final longo; Produtor: Vik; Teor alcoólico: 14,3%; Uvas: Syrah, Cabernet Sauvignon e Carménère (vinho blend); Nariz: Frutas pretas e vermelhos, frutas secas, especiarias, sutil nota herbácea e um leve toque de mocha dos barris franceses; Harmonização: Carré de cordeiro ao molho de hortelã, cogumelos recheados, medalhão de mignon, lasanha de berinjela com queijo
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⇒ O tinto chileno
Altazor DO Valle del Maipo 2017:
Encorpado, boa densidade em boca, suculento, frutado em equilíbrio com as características da barrica, intenso, complexo, com taninos maduros, acidez média para alta que lhe confere ótimo frescor, final longo e agradável; Produtor: Undurraga; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Carignan e Carménère (vinho blend); Nariz: Intensos aromas de frutas vermelhas como morango e framboesa combinada com toques de frutas pretas como cassis, sutis notas terrosas, mineral e de especiarias e nuances de tabaco e chocolate amargo; Harmonização: Bife angus na parrilla, alcatra na manteiga de ervas, talharim com ragu de lentilha
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⇒ O tinto chileno
Ramirana Limited Edition DO Valle del Maipo Carménère 2019:
Corpo vibrante e uma tensão rica. Tem uma entrada macia, com taninos aveludados e firmes, uma acidez fresca que o torna longo e persistente; Produtor: Viña Ventisquero; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Carménère (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas pretas como amoras e cereja preta, misturadas com notas de pimentas e especiarias, bem como terra úmida e algumas notas minerais, como grafite; Harmonização: Chester assado com azeite e ervas, macarrão com almôndegas de lentilha, frango recheado com farofa de bacon
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⇒ O tinto francês
Maison Bouachon Duc de Montefort AOC Gigondas 2018:
Corpo médio para encorpado, elegante, frutado com nuances de tosta e especiarias, taninos macios, acidez agradável, final longo; Produtor: Maison Bouachon; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Grenache e Syrah (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas negras como cassis e groselha, toques de defumado, tosta, especiarias e chocolate; Harmonização: Risoto de funghi, costela de cordeiro com molho de hortelã, massa all’amatriciana
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⇒ O tinto italiano
Bersaglio Brunello Di Montalcino DOC 2017:
Encorpado, com retrogosto frutado, especiado, fresco e persistente; Produtor: Azienda Martoccia; Teor alcoólico: 14%; Uva: Sangiovese Grosso (vinho varietal); Nariz: Aroma de cerejas, ameixas e especiarias; Harmonização: Acompanha carnes vermelhas grelhadas ou cozidas, carnes de caça e queijos envelhecidos
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⇒ O tinto francês
Famille J-M Cazes AOC Saint-Estèphe 2016:
Corpo médio para encorpado, bem estruturado, intenso, frutado, taninos firmes, acidez média para alta, final elegante, ligeiramente picante e amadeirado; Produtor: Château Cantenac Brown; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas e pretas maduras, especiarias, notas amadeiradas, tabaco, café e chocolate; Harmonização: Risoto de ossobuco, bife ancho com molho chimichurri, tagliolini com taleggio e trufa negra
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⇒ O tinto chileno
Stella Aurea 2017:
Textura macia, sabor frutado, frescor e final longo com notas sutis de tabaco e menta; Produtor: Jean-Pascal Lacaze; Teor alcoólico: 15%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Cassis, framboesa e cereja com notas de flores e menta; Harmonização: Carnes vermelhas, ensopados
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⇒ O tinto australiano
Nugan Estate Stompers Cabernet Sauvignon 2018:
Encorpado, taninos macios e final saboroso; Produtor: Nugan Estate; Teor alcoólico: 14%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas, chocolate e especiarias; Harmonização: Pernil de cordeiro assado, carne de caça, berinjela à parmegiana, batata Hasselback com queijo e bacon
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⇒ O tinto italiano
Beni di Batasiolo Sovrana DOC Barbera dAlba 2020:
Corpo de leve para médio, frutado, taninos macios, alta acidez que proporciona agradável frescor, boa persistência; Produtor: Beni di Batasiolo; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Barbera (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas, floral, especiarias, baunilha, tostado; Harmonização: Bife Ancho com batata sauté, frango ao molho pardo, costelinha suína com risoto de alho poró, polenta cremosa ao ragu de shitake, fettuccine all’Amatriciana
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⇒ O tinto português
Casa Burmester Reserva DOC Douro Tinto 2020:
Corpo de médio para encorpado, frutado, textura sedosa e expressiva, taninos macios, acidez vibrante que proporciona agradável frescor, final longo e complexo; Produtor: Burmester; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz (vinho blend); Nariz: Intensos aromas de frutas vermelhas maduras, ameixa, framboesa, notas florais, toques minerais e de tosta; Harmonização: T-bone steak com batatas rústicas, risoto de funghi, alcatra ao forno, polenta mole com ragu de costela
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⇒ O tinto português
Pinhal da Torre Protagonista 2017:
Encorpado, bem estruturado, complexo, frutado com nuances da barrica, taninos finos e picantes, boa acidez, final longo, muito completo e elegante; Produtor: Pinhal da Torre; Teor alcoólico: 13,9%; Uvas: Syrah, Alicante Bouschet e Touriga Franca (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas maduras como cereja e framboesa, frutas pretas como cassis, frutas silvestres maduras, notas de cacau e especiarias, toque mineral; Harmonização: Bisteca bovina com legumes, risoto de funghi, picanha assada com crosta de manteiga de ervas
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⇒ O tinto português
Pinhal da Torre Antagonista 2017:
Encorpado, potente, frutado com nuances de tabaco e especiarias, taninos finos e picantes, boa acidez, complexo, final longo; Produtor: Pinhal da Torre; Teor alcoólico: 13,9%; Uvas: Grenache e Touriga Franca (vinho blend); Nariz: Frutas negras maduras, compota de frutos silvestres maduros, caixa de charuto, cacau, ervas secas, especiarias; Harmonização: Costela bovina com batatas ao forno, bife de tira ao chimichurri, risoto de pecorino trufado com ragu de linguiça picante, cogumelos recheados com queijo gratinado
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⇒ O tinto português
Encostas de Estremoz Signature IG Alentejano Alicante Bouschet 2020:
Saboroso e com bom volume de boca. Taninos macios, com final longo, fresco e persistente; Produtor: Encostas de Estremoz; Teor alcoólico: 14%; Uva: Alicante Bouschet (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas, terra molhada e um toque fresco de folha de menta; Harmonização: Kafta no espeto com molho de hortelã, filé mignon com molho de cogumelos, risoto de funghi
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⇒ O tinto chileno
Calyptra Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2017:
Encorpado, intenso, suculento, frutado, aveludado, taninos maduros e macios, acidez agradável, final longo e complexo; Produtor: Calyptra; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas maduras como framboesa e amora, fruta presta como cassis, especiarias, tabaco, cravo e um toque mentolado muito sutil; Harmonização: Picanha na brasa, risoto de bacon, cogumelos recheados, medalhão de mignon, lasanha de berinjela defumada com queijo
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⇒ O tinto argentino
Alae Malbec 2016:
Encorpado, na boca mantém seu caráter frutado, um vinho carnudo, longo, profundo, bem equilibrado, com taninos maduros e macios, acidez média, final longo e complexo; Produtor: Viña Las Perdices; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: No nariz sobressaem aromas a ameixas e frutos vermelhos em geral, acompanhados por notas de violetas, chocolate e baunilha; Harmonização: Risoto de ossobuco, bife ancho com molho chimichurri, cogumelos na brasa
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⇒ O tinto italiano
Rocca Primitivo di Manduria DOC 2021:
Intenso e bem estruturado, com taninos macios e final persistente; Produtor: Angelo Rocca & Figli SRL; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Bastante aromático, com notas de frutas vermelhas e pretas maduras, como amora e cereja, especiarias, e alcaçuz; Harmonização: Carnes vermelhas bem temperadas, queijos maduros, massas com molhos intensos, chocolate amargo
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⇒ O tinto português
Vidigueira Signature Alentejo DOC 2018:
Encorpado e redondo com taninos aveludados; Produtor: Encostas de Alqueva; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Syrah e Alicante Bouschet (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas maduras com notas de pimenta preta; Harmonização: Pratos da culinária portuguesa e queijos
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⇒ O tinto italiano
Carpineto Riserva DOCG Chianti Classico 2017:
Corpo médio para encorpado, bem estruturado, redondo, elegante, furtado, taninos aveludados, acidez média para alta, agradável frescor, final longo; Produtor: Carpineto; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Sangiovese, Canaiolo e outras uvas (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas como cereja e framboesa, frutas secas, notas florais, carvalho, tabaco e especiarias. Toques de baunilha, couro e folha molhada; Harmonização: Risoto de filé mignon, picanha assada com manteiga de ervas finas, nhoque ao sugo com parmesão
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⇒ O tinto argentino
Oveja Black Reserva Blend 2018:
Equilibrado e redondo; Produtor: Agrovit Rural S.A.; Teor alcoólico: 13,4%; Uvas: Malbec, Bonarda e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas pretas e vermelhas maduras; Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas e assadas, queijos maduros
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⇒ O tinto chileno
Santa Marta Gran Reserva Cabernet Sauvignon Colchagua Valley DO 2019:
Equilibrado, com acidez média, taninos poderosos, final longo e persistente; Produtor: Marchigue; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Expressivo e frutado, com notas de frutas maduras e especiarias; Harmonização: Carne vermelha, carnes de caça e massas ao molho vermelho
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⇒ O tinto francês
Famille J-M Cazes AOC Pauillac 2017:
Corpo médio para encorpado, volumoso, bem estruturado, frutado com toques de especiarias, taninos presentes e macios, acidez média; Produtor: Jean-Michel Cazes; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Frutas pretas como groselha e cereja, cedro, cacau, tabaco, toques de especiarias; Harmonização: Fondue de carne, risoto de funghi, medalhão de filé mignon ao molho madeira acompanhado por aligot de mandioquinha
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⇒ O tinto italiano
Miliasso 8 Vites Rosso Piemonte DOC 2020:
Encorpado com taninos presentes e macios, sabor frutado com toque especiado e acidez equilibrada; Produtor: Dezzani Srl; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Barbera, Dolcetto, Freisa, Bonarda, Albarossa, Merlot, Syrah e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas com notas de especiarias picantes; Harmonização: Espaguete com almôndegas, ossobuco cozido no vapor, Bistecca alla Fiorentina
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⇒ O tinto italiano
I Palazzi Brunello di Montalcino DOCG 2017:
Elegante, cheio, refrescante, frutado e persistente; Produtor: Angelini Wines & Estates; Teor alcoólico: 14%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Complexo, com notas de ameixas e cerejas pretas, e nuances de mirtilo, baunilha, tabaco, canela, chocolate, couro, e mentol; Harmonização: Carnes de caça assadas ou grelhadas, queijos de meia-cura, massas ao molho bolonhesa
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⇒ O tinto italiano
Terre da Vino Barolo DOCG 2018:
Encorpado, robusto e harmonioso, com taninos e acidez intensos e agradáveis; Produtor: Terre da Vino; Teor alcoólico: 14%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Aromático, intenso e frutado, com notas de rosas e violetas secas e especiarias; Harmonização: Carnes vermelhas, de caça e recheadas, queijos curados, pratos com cogumelos e trufas
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⇒ O tinto italiano
Nativ Anniversary Limited Edition Aglianico Irpinia DOC 2016:
Equilibrado, potente, com taninos macios e acidez marcante; Produtor: Nativ; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Aglianico (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas maduras, como cereja e ameixa, e nuances de chocolate; Harmonização: Massas, carnes vermelhas, legumes grelhados, risotos
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⇒ O tinto argentino
Terrazas de Los Andes Grand Cabernet Sauvignon 2018:
Encorpado, bem estruturado e integrado, frutado com nuances da barrica, taninos firmes, acidez média, bom frescor, final longo; Produtor: Terrazas de los Andes; Teor alcoólico: 14%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Frutas pretas como groselha, amora, cassis, especiarias picantes, toque herbáceo, cedro, cacau; Harmonização: Picanha com crosta de manteiga de ervas, risoto de funghi, ossobuco ao molho de vinho tinto acompanhando com polenta cremosa
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⇒ O tinto australiano
John Duval Plexus Barossa Valley Shiraz Grenache Mourvèdre 2016:
Corpo médio para encorpado, frutas vermelhas e pretas maduras com nuances de especiarias, ampla estrutura, taninos macios e finos, acidez brilhante, final longo, complexo e agradável; Produtor: John Duval Wines; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Shiraz, Grenache e Mourvèdre (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas e pretas intensas realçadas por especiarias e notas florais, alcaçuz e ervas secas; Harmonização: Lagarto recheado ao molho madeira, costela suína ao molho barbecue, aligot de mandioquinha com mix de cogumelos na manteiga de ervas
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⇒ O tinto chileno
Ventisquero Vertice Valle de Colchagua Carménère Syrah 2019:
Corpo médio para encorpado, boa estrutura em boca, taninos sedosos, acidez média agradável, final longo e persistente; Produtor: Viña Ventisquero; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Carménère e Syrah (vinho blend); Nariz: Notas de frutos pretos maduros como amoras, cereja, especiarias, pimenta preta, chocolate amargo, nuances de madeira; Harmonização: Carré de cordeiro ao molho madeira, ratatouille, costela suína ao molho barbecue
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⇒ O tinto argentino
Punta Negra Block 7 Gran Corte Malbec 2020:
Encorpado, complexo e bastante frutado, com taninos presentes e agradáveis, e boa persistência; Produtor: Belhara Estate; Teor alcoólico: 14%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Aromas complexos de frutas negras, como cassis e cerejas pretas, com notas defumadas, de café, e especiarias; Harmonização: Carnes vermelhas, massas com molhos vermelhos, queijos maduros
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⇒ O tinto francês
La Vigne du Roy Plan de Dieu Côtes du Rhône Villages AOC 2019:
Harmonioso, equilibrado, estruturado, e com taninos notáveis; Produtor: Vignobles & Compagnie; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Grenache, Syrah e Mourvèdre (vinho blend); Nariz: Intenso, com notas de frutas pretas e especiarias, e nuances herbáceas e amadeiradas; Harmonização: Polpetone ao sugo, pernil de cordeiro assado com ervas e alho, entrecôte com purê de mandioquinha
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⇒ O tinto argentino
Fuego Blanco Fondo Marino Valle del Silex Cabernet Franc Malbec 2020:
Grande estrutura, taninos aveludados, elegante, com final harmonioso; Produtor: Fuego Blanco; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Cabernet Franc e Malbec (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas como cereja, framboesa e amora, com sutis notas herbáceas; Harmonização: Talharim com ragu de linguiça, risoto de tomate seco com rúcula, polenta mole com frango
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⇒ O tinto espanhol
Finca Constancia Parcela 12 Single Vineyard Graciano 2017:
Médio corpo, taninos presentes, boa acidez, leve frutado, média presença da madeira; Produtor: Finca Constancia; Teor alcoólico: 14%; Uva: Graciano (vinho varietal); Nariz: Frutas negras, floral, especiarias; Harmonização: Bife de tira grelhado, nhoque ao ragu de ossobuco, torta de tomate seco, calzone de lombinho defumado e queijo, cozido carioca, e queijos semiduros
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⇒ O tinto chileno
Marques De Casa Concha Carmenere 2019:
Taninos robustos, encorpado e boa acidez; Produtor: Concha Y Toro; Teor alcoólico: 14%; Uva: Carménère (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de ameixas maduras e chocolate amargo; Harmonização: Carne de caça, receitas com bacon e redução de vinho tinto, woks de carne e verduras, massas e queijos maduros
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⇒ O tinto português
Casa Burmester Reserva DOC Douro Tinto 2019:
Corpo de médio para encorpado, frutado, textura sedosa e expressiva, taninos macios, acidez vibrante que proporciona agradável frescor, final longo e complexo; Produtor: Burmester; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz (vinho blend); Nariz: Intensos aromas de frutas vermelhas maduras, ameixa, framboesa, notas florais, toques minerais e de tosta; Harmonização: T-bone steak com batatas rústicas, alcatra ao forno, risoto de funghi, polenta mole com ragu de costela, queijos maturados
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⇒ O tinto francês
Château Le Vieux Fort AOP Médoc Cru Bourgeois 2019:
Macio, estruturado, com taninos presentes e redondos, e longa persistência; Produtor: Château Le Vieux Fort; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot (vinho blend); Nariz: Aromas intensos de frutas vermelhas e negras maduras, com toque balsâmico; Harmonização: Carré de cordeiro com aligot de batata, fondue de carne com queijo, risoto de funghi porcini
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⇒ O tinto espanhol
Finca Valcendon Colección 7 Parcelas DOCa Rioja Crianza 2018:
Encorpado, taninos sedosos e final agradável; Produtor: Bodegas D. Mateos; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Tempranillo, Garnacha e Graciano (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas como cereja e aromas intensos de café, baunilha, caramelo e coco; Harmonização: Bife de chorizo acompanhado por cebolas caramelizadas e cogumelos assados no shoyu, lasanha de funghi, ensopado de carne com aipim
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⇒ O tinto italiano
Rocca Primitivo di Manduria DOC 2020:
Intenso e bem estruturado, com taninos macios e final persistente; Produtor: Angelo Rocca & Figli SRL; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Bastante aromático, com notas de frutas vermelhas e pretas maduras, como amora e cereja, especiarias, e alcaçuz; Harmonização: Carnes vermelhas bem temperadas, queijos maduros, massas com molhos intensos, chocolate amargo
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⇒ O tinto francês
Fleur de Pédesclaux Pauillac AOC 2018:
Taninos equilibrados e acidez média, com notas levemente picantes e final longo; Produtor: Castel; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot (vinho blend); Nariz: Aromas de morango, framboesa e notas de baunilha, cacau e alcaçuz; Harmonização: Costela assada, queijo Provolone defumado
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⇒ O tinto argentino
Laborum Blend de Barricas Valle de Cafayate 2019:
Carnudo, taninos maduros, com longa persistência; Produtor: Bodega El Porvenir de Cafayate; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Syrah, Cabernet Sauvignon e Malbec (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas, notas especiadas e um toque tostado da barrica; Harmonização: Bife de chorizo acompanhado com batatas, rosbife de picanha com aligot de batata, hambúrguer de berinjela defumada
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⇒ O tinto espanhol
Raices DOP Carinena Mazuela 2017:
Excelente frescor no ataque, encorpado, com acabamento longo; Produtor: Raíces Ibéricas; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Mazuela (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas negras e vermelhas maduras, como amoras e framboesas, especiarias, apimentado, com leve toque de tabaco, floral e uma pitada de canela; Harmonização: Filé-mignon ao molho madeira, cogumelo eryngui grelhado com aligot de mandioquinha, ensopado de carne com legumes
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⇒ O tinto espanhol
Raices Monastrell 2017:
Frescor delicioso, redondo, taninos macios, com mineralidade e chocolate escuro no acabamento; Produtor: Raíces Ibéricas; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Monastrell (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas negras, especiarias, tabaco, terroso, alecrim, fumaça e alcaçuz; Harmonização: Batata recheada com carne seca e provolone, paleta suína assada com batatas, cogumelos salteados no shoyu
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⇒ O tinto espanhol
Terra dUro Finca La Rana DO Toro 2019:
Corpo médio, acidez agradável, taninos firmes, amadeirado, bom final; Produtor: Terra d’Uro; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Tinta de Toro (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas, frutas negras, herbáceo, tostado, terroso; Harmonização: Sanduíche de presunto cru e brie, paleta suína assada ao molho barbecue, lasanha de berinjela ao sugo
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⇒ O tinto argentino
Guanaco West Cabernet Sauvignon 2019:
Boa complexidade, taninos macios, acidez equilibrada, nuances de frutas vermelhas, e final agradável; Produtor: Casa La Primavera; Teor alcoólico: 13,3%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Notas de pimentão verde, especiarias, tabaco e baunilha; Harmonização: Choripán, pizza fugazzeta, costelas de porco com molho chili
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Laborum Limited Single Block Valle de Cafayate Malbec 2019:
Entrada doce e harmônica, taninos firmes, boa estrutura e longa persistência; Produtor: Bodega El Porvenir de Cafayate; Teor alcoólico: 14%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas e negras frescas como cereja e amora, notas florais de rosas e violetas, toque especiado de pimenta preta e um leve esfumaçado da barrica; Harmonização: Bife ancho com chimichurri, parrillada, empanada de shimeji
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⇒ O tinto argentino
La Grupa Reserva Cabernet Sauvignon 2020:
Harmonioso, sedoso e complexo, com taninos macios e final persistente; Produtor: Fecovita; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Aromas frutados, como cereja e cassis, e notas de ervas, especiarias, e chocolate; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça, massas com molho vermelho, queijos maduros
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⇒ O tinto argentino
La Grupa Reserva Malbec 2020:
Sedoso, intenso e untuoso, com equilíbrio entre taninos e acidez, e final longo; Produtor: Fecovita; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas e pretas maduras, como ameixa, amora, cereja e morango, e notas de chocolate e baunilha; Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, massas recheadas, queijos maduros
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⇒ O tinto português
Vinha dos Colos Regional Alentejano 2018:
Complexo, estruturado e taninos aveludados; Produtor: Ravasqueira; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Alicante Bouschet, Syrah e Touriga Nacional (vinho blend); Nariz: Aromas imponentes de frutas vermelhas, chocolate e um toque de madeira; Harmonização: Costeletas de cordeiro e carne de porco à alentejana, alcatra com cebola caramelizada, queijos com média maturação
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⇒ O tinto francês
Maison Bouachon Prince De Monvert AOC Côte Rôtie 2015:
Encorpado, taninos sedosos, fresco, frutado, final persistente; Produtor: Maison Bouachon; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Viognier e Syrah (vinho blend); Nariz: Framboesa, amora, violeta, pimenta branca; Harmonização: Confit de pato, risoto de linguiça de javali com alho poró, pernil com batatas assadas, costela no bafo com mandioca, pappardelle ai funghi porcini, e queijos duros maturados
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⇒ O tinto chileno
Almaviva 2019:
Encorpado, frutas maduras com nuances do tempo em barrica, opulento, suculento, volumoso, equilibrado, taninos polidos e firmes, acidez refrescante, final persistente e complexo; Produtor: Almaviva; Teor alcoólico: 15%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Carménère, Cabernet Franc, Petit Verdot e Merlot (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas e pretas maduras, com destaque para framboesa, cassis, mirtilo e morango, delicados toques de café, terra, nuances de especiarias, ervas e mineral; Harmonização: Risoto de funghi, picanha ao molho balsâmico, filé mignon com manteiga de ervas e batatas ao murro
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⇒ O tinto chileno
Península Limited Edition D.O. Valle Del Maipo Carménère 2019:
Corpo médio para encorpado, equilibrado, frutado com nuances de especiarias, tem uma entrada suave, com taninos aveludados e firmes, uma acidez fresca que o torna longo e persistente; Produtor: Viña Ventisquero; Teor alcoólico: 14%; Uva: Carménère (vinho varietal); Nariz: Frutas pretas como amoras, mirtilos e cerejas pretas, misturadas com notas de pimenta e especiarias, além de terra úmida e até algumas notas minerais, como grafite; Harmonização: Carré de cordeiro ao molho de ervas, talharim com ragu de costela, quibe de soja de forno e queijos semiduros
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⇒ O tinto chileno
Seña 2018:
Potente, complexo, elegante, boa acidez, taninos presentes, amadeirado, final persistente; Produtor: Viña Errazuriz; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Malbec, Carménère, Cabernet Franc e Petit Verdot (vinho blend); Nariz: Notas florais ao lado de frutas vermelhas e pretas, cedro, tabaco, chocolate amargo e trufas; Harmonização: Ojo de bife com purê de baroa, entrecôte à la bordelaise, coelho à caçadora, polenta de colher com cogumelos trufado, baby beef com cebolas carameladas, t-bone grelhado com batatas rústicas
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⇒ O tinto chileno
Vik 2015:
Encorpado, complexo, frutado com nuances de especiarias, tosta e ervas, sedoso, equilibrado, taninos maduros e final elegante; Produtor: Vik; Teor alcoólico: 14,2%; Uvas: Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas e negras maduras, com aporte de especiarias, herbáceo, notas de tabaco e tosta; Harmonização: Mignon ao molho madeira com purê de mandioquinha, bife ancho com legumes, costela no bafo, risoto de cogumelos, queijos duros
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⇒ O tinto chileno
Ventisquero Obliqua Valle de Colchagua Carménère 2018:
Corpo médio para encorpado, estrutura firme, frutado com nuances de madeira e especiarias, taninos bem presentes, muito elegante, boa acidez, equilibrado e persistente; Produtor: Viña Ventisquero; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Carménère, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas frescas, como framboesa, misturadas com notas de pimenta branca e notas balsâmicas, e um pouco de especiarias suaves; Harmonização: Picanha assada na manteiga de ervas, lasanha de cogumelos, costela defumada, queijos duros
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⇒ O tinto chileno
Vistamar Selected Lots DO Valle del Maipo Cab Sauv Syrah 2018:
Apresenta uma acidez agradável com taninos elegantes e aveludados; Produtor: Viña Vistamar; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Syrah e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas maduras, cereja preta e cacau; Harmonização: Carne assada com molho de ervas, lombo suíno assado com geleia de frutas pretas, queijos duros
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⇒ O tinto argentino
Las Perdices Reserva Cabernet Sauvignon 2018:
Encorpado, bom volume, com sabores de pimentão vermelho, especiarias e notas de chocolate e café; Produtor: Viña Las Perdices; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Cerejas, notas de pimenta, baunilha e café; Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas ou assadas, pratos com molhos de especiarias
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⇒ O tinto australiano
John Duval Eligo Shiraz 2016:
Encorpado, elegante, redondo, bem estruturado, frutas negras com nuances terrosas e defumadas, taninos presentes; Produtor: John Duval Wines; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Shiraz (vinho varietal); Nariz: Intensos aromas de frutas negras maduras como ameixa, amora e mirtilo, especiarias, notas terrosas, cedro e defumado; Harmonização: Bife ancho na manteiga de ervas, costela no bafo, aligot de mandioquinha com mix de cogumelos na manteiga, queijos
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⇒ O tinto australiano
John Duval Annexus Barossa Valley Grenache 2018:
Corpo médio, frutado com nuances herbáceas e de especiarias, complexo, bem estruturado, taninos aveludados, acidez vibrante, excelente frescor, final persistente e agradável; Produtor: John Duval Wines; Teor alcoólico: 14%; Uva: Grenache (vinho varietal); Nariz: Intensos aromas de frutas vermelhas acompanhadas por notas florais, alcaçuz, de ervas e de especiarias doces; Harmonização: Filé mignon suíno com molho de frutas vermelhas, frango assado com batatas, risoto de abóbora com grana padano e alecrim, queijos
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⇒ O tinto australiano
John Duval Entity Barossa Valley Shiraz 2019:
Encorpado, bem estruturado, opulento, complexo, frutado com nuances de especiarias e toques terrosos, taninos presentes, acidez média, final longo; Produtor: John Duval Wines; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Shiraz (vinho varietal); Nariz: Frutas negras maduras, ameixa e amora, frutas secas, especiarias doces, anis, cravo, tabaco, chocolate amargo e toques terrosos; Harmonização: Bife ancho na manteiga de ervas, costela suína ao molho barbecue, risoto de funghi, queijos
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⇒ O tinto argentino
Las Perdices Malbec 2019:
Bom corpo, taninos macios, frutado, acidez agradável; Produtor: Viña Las Perdices; Teor alcoólico: 14%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas, leve toque amadeirado; Harmonização: Ideal para acompanhar carnes vermelhas ou brancas com molhos de especiarias, massas ou peixes
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⇒ O tinto chileno
Ventisquero Pangea Valle de Colchagua Syrah 2016:
Encorpado, redondo, taninos maduros e firmes, acidez alta, fresco, um vinho bem estruturado, harmonioso equilíbrio entre fruta e madeira, com notas de especiarias e chocolate, final longo, complexo e agradável; Produtor: Viña Ventisquero; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Syrah (vinho varietal); Nariz: Aromas ricos e complexos, intensos aromas de frutas negras, especiarias, cedro, caramelo e sutis toques minerais especiarias, condimentos e mineralidade proveniente de distintos tipos de solo do Syrah; Harmonização: Carré de cordeiro ao molho de ervas, risoto de funghi, bife ancho ao molho de especiarias
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⇒ O tinto italiano
Fantinel IGT Trevenezie Refosco dal Peduncolo Rosso 2016:
Encorpado, saboroso, persistente e decididamente tânico; Produtor: Fantinel; Teor alcoólico: 13%; Uva: Refosco dal Peduncolo Rosso (vinho varietal); Nariz: Flores vermelhas e negras; Harmonização: Aves nobres, carne assada, macarrão carbonara, pizza de linguiça artesanal, queijos duros
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⇒ O tinto argentino
Luigi Bosca Malbec 2020:
Encorpado, intenso, frutado, com taninos muito finos. Final longo, elegante e mineral; Produtor: Luigi Bosca; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Aroma de frutos vermelhos maduros, aromas, notas de alcaçuz e violeta; Harmonização: Parrillada, risoto de cogumelos, paleta de suína ao forno e queijos duros
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⇒ O tinto chileno
Calyptra Zahir D.O. Valle de Cachapoal Cabernet Sauvignon 2012:
Um vinho com complexidade em sabores, encorpado, taninos presentes e macios, textura sedosa e suave, boa acidez, frutado, amadeirado, final longo e persistente; Produtor: Calyptra; Teor alcoólico: 15%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas negras e vermelhas maduras como cereja, ameixa, cassis e framboesa. Especiarias, notas herbáceas e amadeirada; Harmonização: Bife ancho, risoto de gorgonzola com nozes, lombo de cordeiro ao molho rotie de amora, cogumelos salteados
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⇒ O tinto espanhol
Viña Lerden Crianza Navarra D.O. 2017:
Frutado, com taninos macios e agradáveis, e notas amadeiradas; Produtor: Hacienda y Viñedos Marqués Del Atrio; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Várias uvas (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas, baunilha e madeira; Harmonização: Carnes vermelhas assadas, massas com molhos de carne, queijos maduro
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⇒ O tinto espanhol
Valtier Gran Reserva Utiel-Requena DOP 2014:
Início agradável e delicado, com boa estrutura, taninos integrados, e toques de baunilha, canela, alcaçuz e pimenta; Produtor: Hacienda y Viñedos Marqués Del Atrio; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Tempranillo e Bobal (vinho blend); Nariz: Expressivo, com notas de compota de frutas maduras e nuances balsâmicos e tostados; Harmonização: Queijos curados, cordeiro assado com batatas, polpetone recheado, croquetas de Jamón
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⇒ O tinto francês
Maison Bouachon Duc de Montfort A.O.C. Gigondas 2019:
Corpo médio para encorpado, elegante, frutado com nuances de tosta e especiarias, taninos macios, acidez agradável, final longo; Produtor: Maison Bouachon; Teor alcoólico: 15%; Uvas: Grenache e Syrah (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas negras como cassis e groselha, toques de defumado, tosta, especiarias e chocolate; Harmonização: Costela de cordeiro com molho de hortelã, risoto de funghi, massa all’amatriciana
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⇒ O tinto chileno
Vistamar Winemakers Selection D.O. Valle del Maipo Cab Sauvignon 2018:
Frutado, taninos aveludados e final longo; Produtor: Viña Vistamar; Teor alcoólico: 14%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas maduras, cereja, ameixa e notas de café; Harmonização: Cordeiro ao coulis de menta, assado de tira com arroz de amêndoas, pappardelle com ragu funghi porcini
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⇒ O tinto australiano
Mrs Q Cabernet Sauvignon 2015:
Encorpado, taninos equilibrados e final longo; Produtor: Quarisa Wines; Teor alcoólico: 13,6%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas maduras, cassis, pimenta preta e tosta; Harmonização: Paleta de cordeiro, pimentão recheado, berinjela grelhada
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⇒ O tinto argentino
Partridge Gran Reserva Pinot Noir 2018:
Em boca é um vinho frutado, delicado e bem estruturado. Taninos macios, suaves e equilibrados, acidez agradável e final elegante; Produtor: Viña Las Perdices; Teor alcoólico: 13%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas, frutas negras, baunilha, defumado; Harmonização: Filé mignon ao molho de cogumelos, risoto de funghi, carré de porco assado com batatas, mix de cogumelos na manteiga
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⇒ O tinto francês
Ropiteau Bourgogne A.O.C. Hautes-Côtes de Nuits 2019:
Um vinho leve, elegante, delicado, frutado, taninos macios, acidez presente que lhe confere agradável frescor, bom final; Produtor: Ropiteau Frères; Teor alcoólico: 13%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas frescas, especiarias, amadeirado; Harmonização: Risoto de funghi, medalhão de filé mignon, costela suína com cuscuz marroquino, massa folhada com brie e geleia de frutas vermelhas, queijos semi-moles
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⇒ O tinto português
Pacheca Raízes Tinto Reserva Douro DOC 2018:
Rico, potente, refrescante e persistente, com taninos redondos e aveludados; Produtor: Quinta da Pacheca; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Roriz (vinho blend); Nariz: Complexo, com notas de ameixas e groselhas maduras, toques de café e chocolate preto; Harmonização: Cozido à portuguesa, cabrito ao forno, queijos maduros
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⇒ O tinto francês
Ropiteau Frères Nuits-St-Georges Rouge 2018:
Médio corpo, taninos macios, boa acidez; Produtor: Ropiteau Frères; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas, tosta, terroso, especiarias; Harmonização: Risoto de linguiça fresca, coq au vin, paella, salmão grelhado, espaguete com polpetone, codorna recheada
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⇒ O tinto brasileiro
Don Laurindo Reserva Cabernet Sauvignon 2018 375mL:
Frutado, com taninos redondos, boa estrutura e final persistente; Produtor: Don Laurindo; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Aroma de frutas negras, como ameixa e amora, e notas de cacau e baunilha; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça, massas com molho ao sugo
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⇒ O tinto argentino
Nieto Senetiner Malbec 2021:
Suculento, com corpo médio, taninos aveludados e final longo; Produtor: Nieto Senetiner; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas frescas e maduras, notas de caramelo e baunilha; Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, massas, queijos amarelos
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⇒ O tinto português
Altitude 450 Metros Reserva Regional Lisboa Syrah Touriga Nacional 2018:
Estruturado, fresco e final elegante; Produtor: Quinta de São Sebastião; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Syrah e Touriga Nacional (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas negras como cereja e mirtilo, e notas de tabaco; Harmonização: Medalhão de filé mignon ao molho de frutas vermelhas, copa lombo defumada com geleia de framboesa, lasanha de cogumelos
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⇒ O tinto italiano
Vivaldi Ai Colli Amarone della Valpolicella DOCG 2018:
Complexo, encorpado, taninos maduros e sedosos, final persistente e agradável; Produtor: Vivaldi; Teor alcoólico: 15%; Uvas: Corvina, Corvinone e Rondinella (vinho blend); Nariz: Compota de frutas pretas e vermelhas, especiarias e notas de carvalho; Harmonização: Pernil de cordeiro assado, costela no bafo com mandioquinha, queijo Gorgonzola
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⇒ O tinto argentino
Vineyard 1955 2018:
Frutas vermelhas, equilibrado e elegante; Produtor: Tinto Negro; Teor alcoólico: 13,6%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Frutado, com toques de carvalho; Harmonização: Entrecot grelhado, costelas de porco assada com batata rústica, massa ao molho de especiarias
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⇒ O tinto chileno
Peñalolen Azul 2017:
Marcante, robusto, fresco e frutado; Produtor: Jean-Pascal Lacaze; Teor alcoólico: 14,9%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Cereja e ameixa com sutis notas de hortelã e especiarias; Harmonização: Carnes vermelhas assadas e massas com molhos
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⇒ O tinto chileno
Vik 2014:
Sedoso, fino, com excelente corpo e complexidade, taninos maduros e final elegante; Produtor: Vik; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Cabernet Franc, Carménère, Merlot, Syrah e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas e negras maduras, com aporte de especiarias, notas de tabaco e tosta; Harmonização: Stinco de cordeiro em redução do próprio molho, risoto de cogumelos, bife ancho com legumes, mignon ao molho madeira com purê de mandioquinha, plateado chileno, carne vermelha na brasa
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⇒ O tinto italiano
Antica Cantina Brotello Chianti Superiore DOCG 2019:
Frutado, macio e equilibrado; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Sangiovese e Canaiolo (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas maduras, com sutis notas de baunilha e chocolate; Harmonização: Talharim com molho pesto e tomate confit, alcatra assada com mostarda, moussaka
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⇒ O tinto italiano
Damilano Classic Lecinquevigne Barolo 2016:
Sabor amplo e abrangente, com um final longo, macio e persistente; Produtor: Damilano; Teor alcoólico: 14%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Bouquet intenso, com notas terciárias de rosa, couro, tabaco e notas emergentes de violeta e alcatrão; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça
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⇒ O tinto português
Tinto de Castelão by António Maçanita 2019:
Corpo médio, taninos firmes e boa refrescância; Produtor: António Maçanita; Teor alcoólico: 13%; Uva: Castelão (vinho varietal); Nariz: Frutas negras, como ameixa e mirtilo, tabaco e especiarias; Harmonização: Embutidos, feijoada, carnes vermelhas e carne de porco
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⇒ O tinto argentino
Bodega Norton Reserva Cabernet Franc 2019:
Frutado e bem estruturado, com taninos firmes e notas herbais; Produtor: Bodega Norton; Teor alcoólico: 14%; Uva: Cabernet Franc (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas pretas, e notas amadeiradas e de especiarias; Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, massas recheadas, queijos maduros
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Las Pisadas D.O.C Rioja 2016:
Saboroso, envolvente, taninos macios; Produtor: Miguel Torres; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Tempranillo (vinho varietal); Nariz: Geléia de framboesas, com finas notas de frutos secos e um fundo de especiarias; Harmonização: Risoto de presunto Parma, lombo recheado com figos e manjericão, caldinho de mandioca com pernil
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⇒ O tinto espanhol
Cataregia Reserva-Syrah Terra Alta D.O. 2017:
Corpo potente, intenso e mineral, com final longo; Produtor: Reserva De La Tierra; Teor alcoólico: 13%; Uva: Syrah (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas maduras, com notas de cacau e baunilha; Harmonização: Presunto cru, como o presunto pata negra
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Punta Negra Reserva Cabernet Franc Single Vineyard 2019:
Estruturado, com taninos intensos, acidez alta e bom equilíbrio de frutas; Produtor: Belhara; Teor alcoólico: 14%; Uva: Cabernet Franc (vinho varietal); Nariz: Amora negra, pimenta preta e toques de alcaçuz e baunilha; Harmonização: Filé à Osvaldo Aranha, lentilhas com cebola caramelizada, escondidinho de carne seca
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Gran Anciano Oak Matured Tempranillo Valdepeñas DOP 2019:
Macio, taninos suaves, boa estrutura, longo final; Produtor: Guy Anderson Wines; Teor alcoólico: 13%; Uva: Tempranillo (vinho varietal); Nariz: Cereja, frutos silvestres, baunilha, notas picantes; Harmonização: Paella, cozido à portuguesa, sanduíche de pernil
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Bodega Norton Merlot Reserva 2019:
Untuoso e concentrado, com taninos macios; Produtor: Bodega Norton; Teor alcoólico: 14,4%; Uva: Merlot (vinho varietal); Nariz: Aromático, com notas de frutas vermelhas e pretas maduras, especiarias e café; Harmonização: Carnes vermelhas, massas com molho vermelho, queijos maduros
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Antiche Cantine Dei Marchesi Di Barolo Barolo DOCG 2017:
Rico, elegante, taninos macios e envolventes, toques picantes e amadeirados; Produtor: Marchesi Di Barolo; Teor alcoólico: 14%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Complexo e duradouro, com notas de frutas maduras, especiarias, absinto, tabaco e rosas; Harmonização: Risoto de trufas, Brasato al Barolo, pato assado
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Bodega Norton Syrah Reserva 2019:
Redondo e aveludado, com taninos maduros e final elegante; Produtor: Bodega Norton; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Syrah (vinho varietal); Nariz: Aromas de amoras e figos secos, e notas picantes, defumadas e de nozes; Harmonização: Carnes vermelhas assadas, massas com molho vermelho, queijos maduros
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Bodega Norton Barrel Select Pinot Noir 2021:
Intenso, com toques de frutas vermelhas maduras e final persistente; Produtor: Bodega Norton; Teor alcoólico: 13%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Notas de frutas maduras e nuances de carvalho tostado; Harmonização: Batata recheada com mix de cogumelos, queijo Coalho assado, filé de frango à parmegiana
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Caoba Oaked Malbec 2020:
Harmonioso, com taninos maduros e final persistente; Produtor: Los Haroldos; Teor alcoólico: 14%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas e pretas, como cerejas, ameixas e amoras, e notas de baunilha; Harmonização: Carnes vermelhas, massas, queijos maduros
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Antiche Cantine Dei Marchesi Di Barolo Barbaresco DOCG 2016:
Encorpado, harmonioso, equilibrado, taninos estruturados; Produtor: Marchesi Di Barolo; Teor alcoólico: 14%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Poderoso e persistente, com notas de frutas vermelhas, rosa mosqueta e especiarias; Harmonização: Bistecca alla Fiorentina, Agnolotti de cordeiro, queijos duros de idade média
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Manos Negras Pinot Noir 2019:
Frutado, boa acidez, taninos macios; Produtor: Manos Negras; Teor alcoólico: 12,56%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas frescas, floral; Harmonização: Galeto recheado com farofa de bacon, lombo suíno ao forno, filé à parmegiana, pizza marguerita, penne à carbonara, gratinado de batatas com atum
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Villa D’Ancona Piocaia Rosso di Toscana 2019:
Delicado, persistente, com longo final; Produtor: Fattoria Villa D’Ancona; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Sangiovese e Merlot (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas com toques balsâmicos; Harmonização: Carnes grelhadas, pizzas quatro queijos
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Guanaco West Gran Reserva 2018:
Complexo, potente, elegante, bem integrado, taninos intensos; Produtor: Agrovit Rural; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Malbec, Bonarda, Cabernet Franc e Petit Verdot (vinho blend); Nariz: Poderoso, com notas de ameixas e cerejas maduras, e nuances de pimenta, chocolate e doce de leite; Harmonização: Queijo Provolone empanado, espaguete com almôndegas, picanha assada com alecrim
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Manos Negras Selección de Suelo Malbec 2019:
Sabores intensos, muito frescor, com acabamento persistente na boca; Produtor: Manos Negras; Teor alcoólico: 13,9%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Aromas de florais e minerais; Harmonização: Bife de chorizo assado no forno com batatas, risoto de parmesão, nhoque com ragu de cordeiro
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Larus Touriga Nacional Vinho Regional de Lisboa 2018:
Rico, encorpado, vibrante e com taninos aveludados. O final é longo e persistente, trazendo notas de frutas e especiarias no retrogosto; Produtor: Adega Mãe; Teor alcoólico: 14%; Uva: Touriga Nacional (vinho varietal); Nariz: Cereja madura, amora, cravo e baunilha; Harmonização: Costela no bafo, queijo de ovelha, risoto de Parmesão
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Punta Negra Reserva Tradición Malbec 2019:
Bom corpo, ótima persistência, toques refrescantes; Produtor: Belhara Estate; Teor alcoólico: 14%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas maduras com nuances florais; Harmonização: Parrillada argentina, pizza fugazzeta, queijos como Emmental ou Gruyère
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Barolo Riva Leone DOCG 2017:
Encorpado, robusto e equilibrado; Produtor: MGM; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Notas de frutas vermelhas, especiarias, alcaçuz e caramelo; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça assadas, queijos maduros, pratos com cogumelos
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Larus Touriga Franca Vinho Regional de Lisboa 2018:
Taninos presentes e aveludados, acidez equilibrada, final frutado; Produtor: Adega Mãe; Teor alcoólico: 14%; Uva: Touriga Franca (vinho varietal); Nariz: Frutas negras maduras, como cereja e ameixa; Harmonização: Feijoada, arroz de pato, refogado de berinjela
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Anciano Malbec-Viognier 2020:
Taninos doces, boa estrutura, complexidade e final longo; Produtor: La Agrícola; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Malbec e Viognier (vinho blend); Nariz: Figos, ameixas, amoras, camomila e tília; Harmonização: Churrasco, Arroz Pilaf, Queijo Pecorino
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⇒ O tinto argentino
Punta Negra Tradición Malbec 2020:
Redondo, equilibrado e persistente, com nuances de mirtilo, amora preta, café torrado e canela; Produtor: Belhara Estate; Teor alcoólico: 14%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Expressivo, com notas de framboesa, cerejas pretas e cassis; Harmonização: Churrasco, tábua de frios, cozido à portuguesa
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⇒ O tinto espanhol
Expresión Reserva Bobal Utiel-Requena DOP 2016:
Encorpado, aveludado, taninos macios e final longo; Produtor: Bodegas Murviedro; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Bobal (vinho varietal); Nariz: Aroma de frutas vermelhas maduras, como framboesa e groselha, e nuances de tostado, chocolate e menta; Harmonização: Carnes vermelhas assadas, massas com molhos intensos, queijos curados, legumes assados e bem temperados
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⇒ O tinto francês
Bouchard Père & Fils Gevrey-Chambertin AOC 2017:
Estruturado, carnudo, frutado e aveludado; Produtor: Bouchard Père & Fils; Teor alcoólico: 13%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas maduras com toques de couro; Harmonização: Pernil suíno com cebola roxa e pimentão grelhados, filé mignon ao molho madeira, Quiche Lorraine
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⇒ O tinto espanhol
Anciano Crianza 3 Years Tempranillo Valencia DOP 2018:
Encorpado, taninos redondos e presentes, final longo; Produtor: Bodegas Navalón; Teor alcoólico: 13,6%; Uva: Tempranillo (vinho varietal); Nariz: Toques tostados e de baunilha, frutas em geleia; Harmonização: Churrasco, massas ao molho bolonhesa
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⇒ O tinto chileno
Reyna Reserva Cabernet Sauvignon Valle del Rapel D.O. 2020:
Redondo, frutado e com taninos marcantes; Produtor: Bodegas Tagua Tagua; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Aromas de cereja madura, café e tabaco; Harmonização: Lombo de cordeiro com Aligot, batata rosti com carne seca, fettuccine à bolonhesa
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⇒ O tinto chileno
Casas Del Bosque Winemakers Selection Pinot Noir Valle de Casablanca D.O. 2020:
Corpo médio, acidez vibrante, taninos macios, final longo; Produtor: Viña Casas Del Bosque; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Complexo, com notas de cerejas, morangos e framboesas, e toques minerais; Harmonização: Berinjela à parmegiana, strogonoff de carne, charcutaria
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⇒ O tinto francês
Domaine Bouchard Père & Fils Beaune du Château Beaune Premier Cru AOC 2016:
Harmonioso e profundo, com uma agradável maturidade, e taninos densos e finos; Produtor: Bouchard Père & Fils; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Complexo, com notas de frutas vermelhas, figo, flores e chocolate; Harmonização: Carré de cordeiro com molho de ervas, Steak au Poivre, risoto ao funghi
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⇒ O tinto italiano
Molino di Sant’Antimo Asso Toscana IGT 2018:
Complexo, estruturado, com taninos macios e final longo; Produtor: Molino di Sant’Antimo; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Sangiovese e Merlot (vinho blend); Nariz: Cereja, ameixa, baunilha e ervas secas; Harmonização: Massa com molho de tomate, lombo assado, carne de panela e queijo Parmesão
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⇒ O tinto chileno
Viñedos Marchigüe Santa Marta Gran Reserva Cabernet Sauvignon Valle de Colchagua D.O. 2019:
Equilibrado, com acidez média, taninos potentes e final longo; Produtor: Marchigue; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Ameixa, amora silvestre, baunilha, e notas defumadas; Harmonização: Cordeiro assado, lasanha, risoto de Parmesão
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⇒ O tinto chileno
Fauna Reserve Carménère Central Valley D.O 2019:
Agradável, sedoso, taninos macios e levemente picante; Produtor: Bodegas Y Viñedos de Aguirre; Teor alcoólico: 13,2%; Uva: Carménère (vinho varietal); Nariz: Aromas de ameixas secas e trufas; Harmonização: Massas, carnes vermelhas temperadas, queijos amarelos
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⇒ O tinto argentino
Goulart B Black Legion Special Blend Old Vines 2019:
Frutado, elegante, de corpo médio e final redondo; Produtor: Bodega Goulart; Teor alcoólico: 14,2%; Uvas: Malbec e Cabernet Franc (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas frescas com toques de cassis, geléia de cereja, canela e chocolate; Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas ou assadas, pizzas e queijos
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⇒ O tinto espanhol
Viña Real Reserva Rioja DOCa 2015:
Estruturado, frutado, com toque amadeirado no final; Produtor: Compañía Vinícola del Norte de España; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Tempranillo, Garnacha, Graciano e Mazuelo (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas, especiarias, torra e tabaco; Harmonização: Carnes de caça e vermelhas, queijos curados
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⇒ O tinto espanhol
Enrique Mendoza La Tremenda Monastrell Alicante D.O. 2018:
Suculento, sedoso e redondo, com toques frutados e final longo; Produtor: Bodegas Enrique Mendoza; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Monastrell (vinho varietal); Nariz: Notas de frutas vermelhas, especiarias doces e cacau; Harmonização: Embutidos, massas com molho escuro e carnes vermelhas
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⇒ O tinto italiano
Biscardo Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016:
Encorpado, álcool equilibrado, notas de frutas-passas e amêndoas; taninos finos e maduros, persistência longa; Produtor: Biscardo; Teor alcoólico: 15,2%; Uvas: Corvina, Corvinone e Rondinella (vinho blend); Nariz: Geleia de frutas vermelhas, com nuances de chá e mentoladas; tabaco, amêndoas e chocolate, com sutis notas de couro; Harmonização: Risoto de parmesão com ragu de ossobuco, costela suína defumada, queijos azuis
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⇒ O tinto espanhol
Cune Crianza Rioja DOCa 2017:
Taninos macios, boa acidez, final longo e frutado; Produtor: Compañía Vinícola del Norte de España; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Tempranillo, Garnacha, Graciano e Mazuelo (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas, baunilha, caramelo e cacau; Harmonização: Antepasto de berinjela, sopa de tomate com pimentões assados
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⇒ O tinto português
Duquesa Maria Superior Vinho Regional Alentejano 2017:
Elegante e fresco, com taninos suaves e boa acidez; Produtor: Santos & Seixo Wines; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Aragonez, Alicante Bouschet, Touriga Nacional e Trincadeira (vinho blend); Nariz: Boa intensidade aromática, realçando notas de amora e ameixa preta; Harmonização: Sanduíche de lombo suíno, hambúrguer de costela, batata assada com requeijão e bacon
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⇒ O tinto argentino
Belhara Estate Epic Wines Malbec Old Vine Selection 2020:
Aveludado, elegante, intenso, taninos macios, final persistente; Produtor: Belhara Estate; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas maduras, notas suaves de pimenta e baunilha; Harmonização: Carnes vermelhas e legumes grelhados
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⇒ O tinto alemão
Ernst Loosen Pfalz Edition Winemakers Select Pinot Noir 2020:
Leve, acidez presente, taninos sedosos; Produtor: Ernst Loosen; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Framboesa, cereja, amora, terroso, leve amadeirado; Harmonização: Risoto de tomate seco com brie, lombo suíno, temaki de atum, quiche de Gruyère e Parma, escondidinho de carne seca, queijos semiduros
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⇒ O tinto espanhol
Cune Gran Reserva Rioja DOCa 2015:
Taninos sedosos, acidez refrescante, final persistente e leve toque balsâmico; Produtor: Compañía Vinícola del Norte de España; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Tempranillo, Graciano e Mazuelo (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas maduras, especiarias, toffee, café torrado e notas balsâmicas.; Harmonização: Carnes vermelhas, pizza de queijo e embutidos
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⇒ O tinto chileno
Finca Patagonia Expedicion Reserve Carmenere Central Valley D.O. 2020:
Macio, aveludado, frescor agradável, notas de pimenta; Produtor: Finca Patagonia; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Carménère (vinho varietal); Nariz: Notas de amoras, chocolate e tabaco; Harmonização: Costelinha grelhada, pizzas de sabores variados, queijos maturados
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⇒ O tinto argentino
Tinto Negro Malbec Mendoza 2020:
Estruturado, taninos macios e toques de carvalho; Produtor: Tinto Negro; Teor alcoólico: 13,4%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Frutado, notas de frutas negras e maduras; Harmonização: Carnes, massas, vegetais grelhados e queijos duros
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⇒ O tinto uruguaio
Tierra Del Mar Tannat Reserva 2019:
Taninos marcados, ótimo equilíbrio, final longo; Produtor: Aurora Uruguai; Teor alcoólico: 12%; Uva: Tannat (vinho varietal); Nariz: Toques de madeira e baunilha, frutas pretas como ameixa e amora; Harmonização: Churrasco, costela assada, massas ao molho
⇒ O tinto italiano
Santa Cristina Fattoria Le Maestrelle Toscana IGT 2019:
Equilibrado, saboroso com taninos macios e final complexo; Produtor: Marchesi Antinori; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Sangiovese, Merlot e Syrah (vinho blend); Nariz: Aroma complexo de frutas maduras, menta, groselha, baunilha e café; Harmonização: Bife Ancho com Aligot, nhoque de mandioquinha com ragu, tagliatelle ao sugo
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⇒ O tinto chileno
Court Rollan Genus D.O. C. V. Cabernet Sauvignon 2017:
Firme, taninos maduros, elegante e com um longo e gosto final; Produtor: Casas del Toqui; Teor alcoólico: 14%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Cassis, cereja, pimenta preta, grão de café torrado, chocolate amargo; Harmonização: Filé ao molho madeira, hambúrguer de fraldinha com ketchup de frutas silvestres, rabada, cogumelo recheado
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⇒ O tinto francês
Le Lion de La Fleur de Boüard Lalande de Pomerol AOC 2018:
Corpo médio a encorpado, textura macia, frescor agradável, final terroso; Produtor: Château La Fleur de Boüard; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Bastante aromático, traz notas de cereja preta, ervas secas e cogumelos; Harmonização: Queijo Gruyère, fraldinha grelhada, massa com molho à bolonhesa
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⇒ O tinto chileno
De Martino Organic Reserve Cabernet Sauvignon Valle del Maipo D.O. 2020:
Encorpado, textura macia, taninos maduros, acidez fresca e final longo; Produtor: De Martino; Teor alcoólico: 14%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Amora fresca, cassis, cereja madura, violetas e um toque de cacau e especiarias; Harmonização: Bife Ancho, queijo Parmesão, ossobuco com polenta
⇒ O tinto italiano
Elvio Cogno Ravera Barolo DOCG 2014:
Estruturado, com sabor de cereja vermelha madura, framboesa, notas de tabaco e taninos aveludados; Produtor: Elvio Cogno; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Rosas, lírios, couro novo e frutas vermelhas; Harmonização: Carnes vermelhas, molhos encorpados
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⇒ O tinto espanhol
Anciano Gran Reserva 10 years Valdepeñas DOP 2009:
Revela taninos macios, ótima acidez e longo final; Produtor: Guy Anderson Wines; Teor alcoólico: 13%; Uva: Tempranillo (vinho varietal); Nariz: Notas de café, pimenta, chocolate e ervas; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça, queijos curados e pratos à base de carne de porco
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⇒ O tinto argentino
Partridge Gran Reserva Malbec 2018:
Estruturado, amadeirado, taninos presentes, fresco; Produtor: Viña Las Perdices; Teor alcoólico: 14%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Frutas maduras, tosta, especiarias, chocolate; Harmonização: Risoto de funghi, bife de chorizo, filé à Wellington, nhoque com ragu de cordeiro, estrogonofe de mignon, queijos semiduros
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⇒ O tinto italiano
Villa D’Ancona IL Pisani Chianti Riserva DOCG 2018:
Intenso, persistente, cheio; Produtor: Fattoria Villa D’Ancona; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Sangiovese e Merlot (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas maduras com notas de madeira; Harmonização: Carnes grelhadas ou assadas, queijos maduros
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⇒ O tinto espanhol
La Mateo Garnacha de Altura D.O.Ca. Rioja 2017:
Saboroso, taninos bem integrados e final equilibrado; Produtor: Bodegas D. Mateos; Teor alcoólico: 15%; Uva: Garnacha (vinho varietal); Nariz: Aromas de fruta em compota, pimenta e notas de tostado; Harmonização: Polpetone de filé-mignon, galinha da angola com recheio de farofa, tagliatelle com ragu de ossobuco, cozinha asiática, abobrinha recheada
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⇒ O tinto francês
Château Saint Brice Saint-Émilion AOC 2018:
Redondo, macio e de bom comprimento, com taninos sedosos; Produtor: CGM; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Merlot e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas maduras, com toques de cassis, especiarias e madeira; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça, tábuas de queijos maduros, sobremesas à base de chocolate
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⇒ O tinto argentino
Amauta Corte I 2019:
Bom corpo, taninos maduros, acidez equilibrada e final longo; Produtor: El Porvenir; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Malbec, Cabernet Sauvignon e Syrah (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas, framboesa, amora e notas de tostado; Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, massas à bolonhesa e queijos duros
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⇒ O tinto uruguaio
Alto De La Ballena Reserva Cabernet Franc 2016:
Macio, com boa estrutura e taninos delicados; Produtor: Alto De La Ballena; Teor alcoólico: 14%; Uva: Cabernet Franc (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas maduras, um toque de menta, baunilha e cacau; Harmonização: Filé à Oswaldo Aranha, pato ao molho, codorna assada
⇒ O tinto italiano
Il Poggione Rosso Toscana IGT 2018:
Na boca é macio com acidez agradável; Produtor: Tenuta Il Poggione; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Aroma intenso de frutas vermelhas, com notas de especiarias doces como baunilha; Harmonização: Carnes brancas, massas, queijos de corpo médio
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⇒ O tinto italiano
Villa Matilde Cecubo 2014:
Redondo e elegante, tem taninos de excelente textura, gostosa acidez e final persistente; Produtor: Villa Matilde; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Primitivo e Piedirosso (vinho blend); Nariz: Aromas de cassis, ameixas, notas florais, de especiarias e de alcaçuz; Harmonização: Carnes de caça e queijos azuis
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⇒ O tinto português
Tinto de Castelão by António Maçanita 2018:
Corpo médio, taninos firmes e boa refrescância; Produtor: António Maçanita; Teor alcoólico: 13%; Uva: Castelão (vinho varietal); Nariz: Frutas negras, como ameixa e mirtilo, tabaco e especiarias; Harmonização: Embutidos, feijoada, carnes vermelhas e carne de porco
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⇒ O tinto italiano
Villa Antinori Rosso Toscana IGT 2018:
Encorpado e macio com taninos redondos, boa acidez e intensidade de fruta; Produtor: Villa Antinori; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot e Syrah (vinho blend); Nariz: Mirtilo, groselha, ameixa e toques de amêndoas tostada e baunilha; Harmonização: Lasanha, lombo suíno, codorna com cogumelos
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⇒ O tinto italiano
Mazzei 1435 Toscana 2018:
Estruturado, persistente, frutado, macio, com boa acidez e final longo; Produtor: Mazzei; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Sangiovese e Merlot (vinho blend); Nariz: Notas de frutas vermelhas e pretas maduras, com toques herbáceos; Harmonização: Embutidos, massas com molho escuro e carnes vermelhas
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⇒ O tinto francês
Château Ferran Pessac Léognan 2017:
Textura sedosa e rica, taninos finos, acidez delicada, frutado e com final longo; Produtor: Ginestet; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot (vinho blend); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas e bagas de frutas pretas, notas tostadas; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça, massas variadas, queijos maduros
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⇒ O tinto espanhol
Valduero Tierra Alta de 2 Cotas Reserva Ribera del Duero DO 2014:
Intenso, carnudo e com taninos potentes; Produtor: Valduero; Teor alcoólico: 14%; Uva: Tempranillo (vinho varietal); Nariz: Notas de café, tabaco e carvalho; Harmonização: Carnes fortes, como cordeiro, e queijos bem curados
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⇒ O tinto italiano
Mazzeo Chianti Classico DOCG 2018:
Macio e saboroso com taninos marcados e agradável acidez; Produtor: Mazzei; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas e pretas maduras; Harmonização: Embutidos, massas com molho escuro e carnes vermelhas
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⇒ O tinto francês
L’impression de Mauvesin Barton Médoc AOC 2014:
Taninos aveludados, balanceado com final longo e profundo; Produtor: Château Mauvesin Barton – Grupo Castel; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Aromas de amora com notas de baunilha, madeira e toques tostados devido ao estágio em barricas; Harmonização: Paleta de cordeiro com queijo
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⇒ O tinto francês
Château La Fleur-Pétrus 2014:
Complexo, elegante, corpo de médio para encorpado, boa acidez, taninos macios; Produtor: Château La Fleur-Pétrus; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Merlot e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Cereja negra, groselha negra, ameixa, violeta, pimenta preta, cravo, tabaco; Harmonização: Picanha de cordeiro com molho roti, risoto trufado com cogumelos, paleta de cordeiro, pappardelle com ragu de ossobuco, pizza de jamon e grana padano, arroz de pato
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⇒ O tinto francês
L’Eclat de Tour de Pez Saint Estephe AOC 2017:
Complexo e redondo, com taninos aveludados, notas frutadas e final macio e refrescante; Produtor: Château Tour de Pez; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas e pretas, com toques de baunilha e carvalho; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça assadas, tábua de queijos, aperitivos
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Burgo Viejo Reserva Rioja DOCa 2015:
Taninos aveludados, final persistente e intenso; Produtor: Burgo Viejo; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Tempranillo, Mazuelo e Graciano (vinho blend); Nariz: Aromas de cereja, groselha, chocolate, notas minerais e de tabaco; Harmonização: Filé mignon grelhado ao molho madeira
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Susana Balbo Signature Torrontés 2022:
Intenso, encorpado, refrescante e aromático; Produtor: Susana Balbo Wines; Teor alcoólico: 13%; Uva: Torrontés (vinho varietal); Nariz: Frutas cítricas com notas amadeiradas; Harmonização: Ostra gratinada ao forno, iscas de tilápia fritas, frango grelhado com legumes e moqueca de palmito
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⇒ O branco argentino
Susana Balbo Tradición Chardonnay 2021:
Ótima acidez, viva e salivante, textura firme e cremosa, com toques cítricos, salinos, de abacaxi e de especiarias doces, e final cheio e agradável; Produtor: Susana Balbo Wines; Teor alcoólico: 13%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Frutas brancas e tropicais frescas, acompanhadas de notas florais e de ervas; Harmonização: Frutos do mar, peixes, culinária japonesa
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⇒ O branco francês
Domaine des Sénéchaux AOC Châteauneuf-du-Pape Blanc 2020:
Corpo médio, expressivamente frutado, redondo, elegante, cremoso, acidez vibrante que proporciona agradável frescor, final longo e com toque mineral; Produtor: Domaine des Sénéchaux; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Roussane, Clairette, Grenache Blanc e Bourboulenc (vinho blend); Nariz: Aromas intensos de frutas brancas como pera e melão, notas de pêssego e limão cristalizado, flores brancas intensas, toque mineral; Harmonização: Lagosta gratinada, robalo ao forno com batatas, arroz de mariscos, risoto de pêra com queijo brie
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⇒ O branco francês
William Fevre Petit Chablis 2019:
Um vinho leve, fresco e de boa persistência; Produtor: William Fevre; Teor alcoólico: 12%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Bouquet marcado por grande frescura. Notas frutadas, florais e minerais; Harmonização: Ostras, frutos do mar ou peixes mais gordurosos
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Las Perdices Limited Edition Chardonnay 2021:
Complexo na boca, macio, com sabores sutis que lembram sua breve passagem por do carvalho; Produtor: Viña Las Perdices; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Notas cítricas e um toque floral; Harmonização: Camarão na manteiga de ervas, lombo assado com abacaxi, empanada de palmito
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Terrazas de Los Andes Grand Chardonnay 2020:
Corpo médio, intenso, bem estruturado, cremoso, untuoso, notas de frutas maduras, acidez média, final longo, vigoroso e refinado; Produtor: Terrazas de los Andes; Teor alcoólico: 13%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas brancas como pera e maçã, frutas de caroço como pêssego, aromas de frutas cítricas, notas de avelã e mineral, sutil baunilha; Harmonização: Peru ao molho de laranja, lombo suíno ao molho de pêssego, nhoque de batata com molho de manteiga, sálvia e nozes
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Bouchard Père & Fils Grand Vin de Bourgogne Meursault Les Clous AOC 2017:
Rico, agradável, com acidez marcante e toques amanteigados; Produtor: Bouchard Père & Fils; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Aromas intensos de frutas brancas e flores, com toques minerais e de brioche; Harmonização: Paella, salada Caesar, peixes assados com legumes
⇒ O branco francês
William Fevre Chablis Les Bougros Grand Cru 2016:
Boca amplo, redondo, firme e com acidez intensa ao mesmo tempo; Produtor: William Fevre; Teor alcoólico: 13%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Bouquet rico com notas minerais intensas; Harmonização: Peixes, crustáceos, frutos do mar grelhados ou em molho cremoso
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Ropiteau Frères AOC Coteaux Bourguignons Chardonnay 2018:
Leve, boa acidez, frutado; Produtor: Ropiteau Frères; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Abacaxi, maçã verde, pêssego, pera, floral, baunilha; Harmonização: Peixes grelhados, frango assado com ervas e legumes, penne ao molho branco, moqueca com pirão, salada de bacalhau, queijos brancos frescos
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Calyptra Gran Reserva Chardonnay 2019:
Corpo de médio para encorpado, equilibrado, volumoso, intenso, frutado com nuances amadeiradas e toques de baunilha, acidez agradável, final longo e complexo; Produtor: Calyptra; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas cítricas, abacaxi, maçã, pêssego, nozes, baunilha, mel; Harmonização: Cogumelos frescos na manteiga de ervas com aligot de mandioquinha, lombo com abacaxi, fettuccine à carbonara
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⇒ O branco francês
Château D’Anglès Grand Vin Bourboulenc Grenache Roussane La Clape AOC 2019:
Estruturado e cremoso, com final elegante, longo e refrescante; Produtor: Château d’Anglès; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Bourboulenc, Grenache e Roussanne (vinho blend); Nariz: Rico e complexo, com notas de frutas e flores brancas, especiarias, mel e nozes; Harmonização: Camarão na moranga, vitela assada com legumes, salmão com molho de limão siciliano
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⇒ O branco francês
Les Roques Pays D’Oc Blanc 2019:
Macio, com textura amendoada e um final de frutas brancas carnudas; Produtor: Domaine Jean-Marc Boillot; Teor alcoólico: 13,2%; Uva: Roussanne (vinho varietal); Nariz: Leve nota floral, algo de amêndoas e pêssego; Harmonização: Peixes, frutos do mar, risoto de limão siciliano, queijos
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⇒ O branco chileno
Calyptra Gran Reserva Sauvignon Blanc 2019:
Médio corpo, equilibrado, frutado com notas de baunilha e toques amadeirados, boa acidez, vibrante, final longo e complexo; Produtor: Calyptra; Teor alcoólico: 14%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Maracujá maduro, melão, pera, baunilha, amadeirado, toques de amêndoas laminadas torradas, caramelo; Harmonização: Badejo grelhado com crosta de amêndoas e purê de mandioquinha, risoto de queijo brie e pera, peru ao molho de maracujá
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⇒ O branco chileno
Ventisquero Grey Single Block Valle de Atacama Sauvignon Blanc 2020:
Na boca é um vinho muito estruturado, frutado com nuances minerais, volumoso, acidez vibrante, refrescante, final limpo e persistente; Produtor: Viña Ventisquero; Teor alcoólico: 13%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Aromas cítricos, especiarias como pimenta verde, toques herbáceos e notas salinas; Harmonização: Peixe assado com limão e ervas frescas, risoto de limão siciliano, arroz de mariscos, queijos cremosos
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⇒ O branco argentino
Perdigón Chardonnay 2020:
Bela acidez, leve, jovem e fresco; Produtor: Viña Las Perdices; Teor alcoólico: 13%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Frutas cítricas, flores brancas, maracujá, limão; Harmonização: Saladas, tilápia com molho de maracujá, espaguete com frutos do mar, frango grelhado com legumes salteados na manteiga
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⇒ O branco argentino
BenMarco Sin Límites Valle de Uco Chardonnay 2020:
Corpo médio, volumoso, frutado com nuances minerais, acidez média para alta, refrescante, final longo e complexo; Produtor: Susana Balbo Wines; Teor alcoólico: 13,9%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Frutas cítricas como abacaxi, limão e toranja, maça verde, notas florais e delicadas de ervas, nuances minerais, mel; Harmonização: Pelo seu perfil, é um vinho perfeito para acompanhar peixes gordos como truta e salmão, frango grelhado, saladas frescas e/ou massas com molhos brancos, cremosos ou de ervas
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⇒ O branco francês
Ropiteau Frères Les Plants Nobles Chardonnay 2020:
Leve, frutados com traços amadeirados, elegante, suculento, acidez agradável que lhe confere bom frescor; Produtor: Ropiteau Frères; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Abacaxi, pera, pêssego, leve amadeirado, baunilha; Harmonização: Espaguete com manteiga de ervas, arroz de camarão, quiche lorraine, moqueca de legumes, crepe de frango com queijo
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⇒ O branco argentino
Nieto Senetiner Chardonnay 2021:
Acidez refrescante, corpo cremoso e final prolongado; Produtor: Nieto Senetiner; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas tropicais, como abacaxi e manga, e notas de frutas cítricas e mel; Harmonização: Risotos, legumes grelhados, aperitivos, peixes
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⇒ O branco chileno
Calyptra Gran Reserva Chardonnay 2018:
Corpo de médio para encorpado, acidez agradável, amadeirado, final longo, intenso; Produtor: Calyptra; Teor alcoólico: 15%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Abacaxi, maçã, pêssego, nozes, baunilha, mel; Harmonização: Risoto de gorgonzola, filé de peixe com crosta de castanha, lombo de bacalhau, lula grelhada na manteiga, fettuccine à carbonara, pera e nozes, queijos duros
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⇒ O branco argentino
Terrazas Reserva Chardonnay 2020:
Médio corpo, com bom volume em boca, cremoso no paladar, frutado, acidez média que lhe confere bom frescor, final longo e agradável; Produtor: Terrazas de los Andes; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Expressivos aromas de frutas amarelas, pera, toques de baunilha, sutis notas de castanhas torradas, mel e flores de laranjeiras; Harmonização: Lombo suíno ao molho de abacaxi, cação assado com batata e brócolis, peru recheado com farofa de abacaxi, empadão de palmito.
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Casa Burmester Reserva D.O.C. Douro Branco 2019:
Frutado, sedoso e estruturado, acidez presente e agradável, final longo e refrescante leve; Produtor: Burmester; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Gouveio, Rabigato e Viosinho (vinho blend); Nariz: Notas de frutas tropicais, abacaxi maduro, toque amadeirado e ervas aromáticas; Harmonização: Espetinho de camarão, bobó de camarão, penne ao molho branco com parmesão, bacalhau ao forno com batatas, empadão de frango com catupiry (ou palmito)
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⇒ O branco chileno
Miguel Torres Gran Reserva Chardonnay 2019:
Possui certa untuosidade, médio corpo, frutado, amadeirado, acidez agradável; Produtor: Miguel Torres; Teor alcoólico: 13%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Abacaxi, pera, melão, baunilha, nuance defumada; Harmonização: Camarões flambados, risoto de bacalhau, filé de peixe recheado com mix de legumes, crepe de frango ao curry, quiche de alho poró, paella
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⇒ O branco francês
Domaine Tariquet Réserve Côtes de Gascogne IGP 2019:
Complexo, profundo e intenso, com acidez vibrante, e notas frutadas e refrescantes; Produtor: Château du Tariquet; Teor alcoólico: 13%; Uva: Gros manseng, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Sémillon (vinho blend); Nariz: Complexo e intenso, com notas de frutas brancas, pêssego e baunilha; Harmonização: Vieiras cremosas com camarão, costeleta de vitela grelhada, ravioli de cogumelos
⇒ O branco chileno
Santa Alicia Reserva Chardonnay Estate Bottled Valle del Maipo 2020:
Frutado, rico e refrescante; Produtor: Viña Santa Alicia; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Aroma de frutas, como abacaxi e coco, e notas de baunilha; Harmonização: Peixes, carnes brancas, queijos de massa mole
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⇒ O branco português
António Maçanita Palpite Reserva Alentejano Branco 2018:
Encorpado e com acidez bem marcada. Um vinho estruturado e com final de boca longo e fresco; Produtor: António Maçanita Winemaker; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Arinto, Tamarez, Alicante Branco, Antão Vaz e Verdelho (vinho blend); Nariz: Limão siciliano, abacaxi, pera e um leve toque lácteo decorrente do processo de battonage; Harmonização: Frutos do mar, bacalhau com natas e carnes de aves
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⇒ O rosé chileno
Vik La Piu Belle Rose:
Extremamente fresco e sedoso, com corpo e estrutura. Os seus taninos são redondos, com um final extenso. É um vinho dinâmico, harmonioso e elegante; Produtor: Vik; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Syrah (vinho blend); Nariz: Intenso, equilibrado e elegante. O começo é de delicados morangos, framboesas e berries e continua com flores como lavanda e violeta. Notas de especiarias aparecem com um toque de carvalho, o tornando em um vinho complexo e agradável; Harmonização: Peixes como salmãe grelhado, sushi, saladas e como aperitivo
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⇒ O rosé espanhol
Insaciable DOCa Rioja Garnacha 2021:
Vinho jovem, corpo leve para médio, expressivo frutado no paladar, volumoso, equilibrado, acidez vibrante, agradável frescor; Produtor: Bodegas D. Mateos; Teor alcoólico: 13%; Uva: Garnacha (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas mais maduras, como morango e framboesa, notas mentoladas e vegetais, toque de especiarias e sutil balsâmico; Harmonização: Salmão selado com legumes assados, risoto de tomate seco com rúcula, paella, lombo assado com tomate e ervas
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⇒ O rosé chileno
Marques de Casa Concha Rosé 2019:
Vinho jovem, leve, frutado com nuances minerais, elegante, delicado, acidez vibrante que lhe proporciona agradável frescor; Produtor: Concha Y Toro; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Cinsault e Garnacha (vinho blend); Nariz: Notas de romã, melão rosado, nuances minerais; Harmonização: Filé de peixe grelhado com aspargos, carpaccio de salmão, salada grega, queijos cremosos
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⇒ O espumante francês
Champagne Armand de Brignac Ace of Spades Gold Brut:
Cremoso e delicado, com notas tostadas, e toques de cereja, frutas tropicais, limão, baunilha e mel; Produtor: Armand de Brignac; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier (vinho blend); Nariz: Aromas de pêssego, damasco, frutas vermelhas e cítricas cristalizadas, com nuances de flor de laranjeira e brioche; Harmonização: Carnes brancas, frutos do mar, saladas e aperitivos
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