Para os amantes da boa mesa, a combinação de queijos e vinhos enche os olhos e abre o apetite.
Queijos e vinhos são tão parceiros quanto arroz e feijão, cinema e pipoca, coração partido e sorvete. Normalmente, quem gosta de vinhos é fã de queijos. Digo “normalmente” porque de vez em quando, você vai se deparar com um ou outro que não aprecia a combinação. Nesse caso, fica difícil até manter a amizade. Por outro lado, para quem está planejando montar uma linda tábua de frios ou tem curiosidade para entender como harmonizar queijos e vinhos, não vai faltar companhia! Aliás, a última dica é sobre como calcular a quantidade de queijo por pessoa. Então, confira aqui as dicas preparadas para que você tenha uma experiência incrível ao combinar essas delícias.
Por que queijos e vinhos combinam tão bem?
Na verdade, quando se observa bem, você pode combinar vinhos com qualquer ingrediente. Mas, queijos e vinhos possuem um importante ponto em comum: eles possuem origens semelhantes. De fato, ambos eram produzidos em casa, simultaneamente, e seus processos de produção foram evoluindo com o tempo. Com isso, os consumidores foram aprendendo a combinar os dois de formas diferentes e agradáveis no paladar. Nem sempre, porém, a mistura funciona. Por isso, as dicas a seguir vão te ajudar a entender o que é preciso levar em conta na hora de escolher o melhor parceiro para o seu vinho. Leia até o final!
- Abra a mente e o paladar para brancos, rosés e espumantes
Já é fato que o brasileiro tem uma paixão por vinhos tintos. Mas, é bom lembrar que essa dobradinha de queijos e vinhos admite um leque amplo de combinações. Na verdade, muitos queijos podem acabar sumindo no paladar se forem combinados com vinhos muito estruturados. É o caso, por exemplo, de queijos leves como Gouda e Brie. Já vamos entrar em detalhes daqui a pouco, mas é importante que você se permita experimentar diferentes sabores e combinações. Então, vamos à segunda dica.
- Leve em conta o terroir
Terroir (lê-se terroá) é o conjunto de fatores que contribuem para que o produto tenha certas características. Por exemplo, vinhos de uma região quente, com um tipo de solo pedregoso e que recebe bastante luz solar costumam apresentar aromas e sabores bem específicos. Por outro lado, regiões frias, com solo mais irrigado e pouco sol, resultam em vinhos completamente diferentes. Isso é só uma leve ideia do que significa o abrangente termo terroir.
Mas, o que isso tem a ver com queijos? Tudo! Afinal, o mesmo conceito se aplica à produção do laticínio. Ou seja, tudo tem influência nas características dos queijos: a forma como os animais são tratados e alimentados; o método de ordenha e armazenamento do leite; os tipos de leveduras utilizados e até a forma única de manejo de cada produtor.
Por isso, vinhos e alimentos que vêm da mesma região costumam combinar bem. Afinal, eles têm o mesmo terroir, contribuindo para que seus aromas e sabores tenham algum ponto em comum. Veja alguns exemplos:
- O queijo Manchego, produto espanhol, da região da Mancha e feito à base de leite de ovelha, combina com os vinhos espanhóis produzidos com uvas Garnacha ou Grenache.
- Já o queijo francês, feito com leite de cabras na região francesa do Vale do Loire, vai harmonizar perfeitamente com vinhos franceses Sauvignon Blanc.
Então, já deu para perceber que as origens semelhantes costumam resultar em combinações mais agradáveis. Sendo assim, vamos à próxima dica.
- Combine a intensidade dos queijos e vinhos
Leve em conta os fatores intensidade e textura na hora de escolher o queijo certo para seu vinho.
Basicamente, o gosto pessoal é o principal fator a ser levado em conta na hora de harmonizar queijos e vinhos. Mas, existem algumas regras importantes na harmonização que precisam ser observadas. Uma delas é a intensidade tanto da bebida quanto dos alimentos.
Por exemplo, pense em um vinho Cabernet Sauvignon (uva tinta, com características muito marcantes). Se você tentar harmonizá-lo com um queijo Gruyère, que possui textura cremosa e sabor leve e adocicado, o queijo irá sumir no paladar. Por outro lado, se você escolher um vinho Pinot Noir, que também pode apresentar aromas frutados e adocicados, eles combinarão na boca. Esse equilíbrio de sabores é a harmonização perfeita. Até aqui, tudo bem. Mas, o que fazer com os queijos azuis? Veja a seguir.
- Descubra como harmonizar queijos azuis
Queijos azuis são reconhecidos de longe por suas manchas escuras, resultado da ação de um fungo benéfico para a saúde, o Penicillium roqueforti. Mas, além de fazer bem para o corpo, esse fungo dá aos queijos azuis sabores fortes e complexos. Portanto, não dá para harmonizar esse tipo de queijo com vinhos leves, que sumiriam no paladar. Nesse caso, o ideal é escolher um vinho com alta concentração de açúcar e alto teor alcoólico, como os famosos vinhos fortificados Tokaji (da Hungria), Madeira (de Portugal) ou Jerez (da Espanha). Além disso, os queijos azuis de gosto e aromas fortes combinam bem com vinhos doces, que servem de contraponto para o sabor salgado dos queijos. Para isso, vinhos Moscato ou do Porto também fazem bonito na mesa. A seguir, descubra como harmonizar queijos envelhecidos e vinhos.
- Como harmonizar queijos envelhecidos e vinhos
Os queijos envelhecidos, ou curados, desidratam durante o processo de maturação. Consequentemente, o sabor se intensifica e a gordura se destaca. Por isso, queijos maturados ou envelhecidos, combinam perfeitamente com vinhos tintos intensos. Ou seja, que tenham sabores fortes e ricos, que possam enfrentar os sabores dos queijos. Então, experimente combinar queijos Parmesão, Emmental, Gouda ou Provolone com vinhos Barolo ou Chianti, clássicos e deliciosos.
- Como combinar vinho e queijo canastra
Queijos curados, como o canastra, são ricos em sabores e possuem uma textura firme.
Conhecido e amado Brasil afora, o queijo canastra pode ser considerado um queijo maturado ou não. Na verdade, tudo depende de quanto tempo você consegue deixá-lo maturar. Afinal, exige bastante autocontrole ter um queijo em mãos e não consumir tudo em um dia só, concorda? Mas, falando sério, esse tipo de queijo pode ser armazenado por semanas e suas características se intensificam à medida que o tempo passa e que a massa desidrata, resultando em um produto firme e de textura mais seca. Para acompanhar, escolha vinhos brancos adocicados e espumantes de médio corpo.
- Como harmonizar espumantes e queijos
Nesse caso, uma excelente ideia é harmonizar o queijo Cheddar com espumante ou até com uma sidra, espumante produzido com maçãs. Acontece que o sabor destacado do queijo e sua textura firme e cremosa são acompanhados por bastante gordura. Ou seja, para equilibrar toda essa untuosidade, os espumantes oferecem acidez e gás carbônico, a dupla ideal. Então, invista na dobradinha espumante e queijos tipo Cheddar, como Cremont, Camembert ou Brie, para um equilíbrio agradável no paladar
- Como harmonizar queijos frescos e vinhos
Na maioria dos casos, a harmonização por contraste é muito bem-vinda. Mas, quando o assunto é queijo fresco, é melhor harmonizar por tipicidade aromática. Ou seja, escolher queijos e vinhos que têm aromas e sabores semelhantes. Aliás, o próprio nome já diz o que ele pede: frescor. Por isso, a melhor sugestão para harmonizar queijos frescos é escolher vinhos frescos, ácidos e cheios de aromas vibrantes. Para isso, os vinhos Moscatel, vinhos de uvas Riesling ou Malvasia não vão decepcionar seu paladar. Aliás, vale a pena tentar um vinho rosé jovem e aromático também.
Coringas na harmonização entre queijos e vinhos
Teste diferentes combinações e descubra qual é seu par perfeito. Para isso, aproveite a companhia dos amigos.
Para começar, tenha em mente uma regrinha básica, apenas como sugestão: se o vinho tem alto teor alcoólico, com cerca de 14,5% ou mais, sirva com queijos intensos e de sabor persistente na boca. Por outro lado, se o vinho é menos alcoólico e mais doce, com cerca de 12% de álcool, sirva com queijos mais leves e de sabor que não persiste na boca. Dessa forma, os queijos e vinhos não vão brigar no seu paladar.
Mas, a melhor aposta na hora de fazer essa combinação, é servir um queijo firme, com sabor equilibrado. Assim, dificilmente você vai errar. Afinal, queijos equilibrados no sabor e textura vão destacar os sabores de vinhos brancos. Mas, eles também vão conferir gordura suficiente ao paladar para vencer os taninos marcantes dos tintos mais encorpados. Para isso, você pode contar com os queijos Gouda, Emmental, Comté Extra ou o suíço Gruyére.
Como montar uma tábua de queijos e vinhos
Na hora de montar uma tábua de queijos e frios, o ideal é servir cerca de 150 gramas de queijo por pessoa. Mas, você pode variar, disponibilizando uns 4 ou 5 tipos de queijo, entre frescos, maturados e azuis. Para acompanhar, sirva frutas frescas e secas, pães fatiados, alguns patês, geleias e uma garrafa de vinho para cada 2 pessoas, pelo menos.
Agora, você já sabe como combinar queijos e vinhos.
Então, escolha o seu rótulo entre as nossas ofertas abaixo e teste seu paladar para ver qual harmonização é a sua preferida.
⇒ O espumante blend da Serra Gaúcha
O brasileiro Casa Perini Demi-Sec:
Fresco, com sutil doçura; Produtor: Casa Perini; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Riesing e Chardonnay (vinho blend); Nariz: Aroma adocicado de frutas cítricas; Harmonização: Canapés, frutos do mar, queijos suaves e sobremesas
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⇒ Tinto encorpado, só que ideal para acompanhar queijos semiduros
O italiano Beni Di Batasiolo DOCG Barolo:
Equilibrado, boa acidez, encorpado, taninos presentes, final persistente; Produtor: Beni di Batasiolo; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Característico aroma de frutas secas; Harmonização: Bisteca bovina grelhada, medalhão de javali ao molho de funghi porcini, paleta de cordeiro ao forno, costelette di vitello alla valdostana, penne ao molho de cotechino, queijos semiduros
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⇒ Rosé jovem e aromático, ideal para acompanhar queijos leves
O argentino Las Perdices Malbec Rosé:
Refrescante, acidez agradável, com toques de ameixas e cerejas; Produtor: Viña Las Perdices; Teor alcoólico: 13%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Frutos vermelhos, caramelo e geleia de framboesa; Harmonização: Ideal como aperitivo, para acompanhar queijos suaves e diversos embutidos e entradas variadas
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O argentino Susana Balbo Signature Brioso:
Volumoso e de sabores intensos, em um equilíbrio perfeito. Os taninos sedosos, junto com uma salivante acidez, encontram fruta carnuda com notas amadeiradas, com álcool perfeitamente integrado; Produtor: Susana Balbo Wines; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Malbec, Cabernet Franc e Petit Verdot (vinho blend); Nariz: Notas de frutas vermelhas e negras maduras, como ameixa e cassis, e um profundo defumado com notas de caramelo, violeta, iogurte, pimenta-do-reino e ervas culinárias; Harmonização: Carnes vermelhas, cordeiro, carnes de caça, embutidos, massas, risotos, mix de cogumelos e queijos duros e semiduros
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⇒ Rosé jovem e aromático, ideal para acompanhar queijos leves
O argentino Susana Balbo Signature Rosé 2021:
Paladar mineral, cítrico e fresco; Produtor: Susana Balbo Wines; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Malbec e Pinot Noir (vinho blend); Nariz: Aromas doces de frutas vermelhas; Harmonização: Frutos do mar, peixes, queijos de massa mole, culinária oriental
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O argentino Las Perdices Reserva Malbec:
Vinho macio no paladar, apresentando notas de ameixas, cerejas, frutas vermelhas, violetas, chocolate e marcada presença de café. Tem um final intenso e agradável, com taninos suaves e perfeitamente amadurecidos; Produtor: Viña Las Perdices; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas, seguido por notas de baunilha e café devido à passagem em carvalho; Harmonização: Carnes, vegetais grelhados, massas e queijos duros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O argentino Susana Balbo Signature Cabernet Sauvignon 2021:
Bom corpo, com taninos firmes, ainda que bem macio no paladar; Produtor: Susana Balbo Wines; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Cabernet Sauvignon e Malbec (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas, floral, picante e sutilmente mineral; Harmonização: Carnes vermelhas, carnes suínas, queijos de massa dura, embutidos diversos
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O argentino Susana Balbo BenMarco Malbec 2019:
Notas de violetas, acidez marcada, taninos firmes e grande comprimento; Produtor: Susana Balbo Wines; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas pretas; Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, parillas, linguiças, carne de porco bem temperada, queijos duros e massas com molho de carne
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⇒ O rosé jovem e aromático, ideal para acompanhar queijos leves
O uruguaio Garzón Estate Pinot Rosé de Corte 2021:
Elegante, delicado, com marcada acidez e um final mineral; Produtor: Bodega Garzón; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Pinot Noir, Cabernet Franc e Merlot (vinho blend); Nariz: Notas florais, como rosas, e toques de frutas vermelhas frescas; Harmonização: Carnes brancas grelhadas, frutos do mar e queijos leves
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O uruguaio Garzón Single Vineyard Tannat:
Complexo e sedoso, boa acidez, encorpado, grande elegância e persistente; Produtor: Bodega Garzón; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Tannat (vinho varietal); Nariz: Aromas de cerejas maduras, chocolate e toques de especiarias, que se mesclam a cacau e notas minerais; Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas e assadas, churrasco, embutidos, carnes suínas e queijos duros
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⇒ Tinto com taninos médios, ideal para acompanhar queijos semiduros
O brasileiro Salton Desejo Merlot:
Macio e aveludado, com taninos suaves e bem integrados, acidez equilibrada, com notas de frutas vermelhas, notas suaves de especiarias e toque de baunilha; Produtor: Vinícola Salton; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Merlot (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas maduras, como ameixas, cerejas e amoras, com notas sutis de especiarias, como baunilha e canela, provenientes do envelhecimento em carvalho; Harmonização: Carnes vermelhas assadas, massas recheadas, queijos de média intensidade
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⇒ Tinto com pouco tanino, ideal para acompanhar queijos macios
O brasileiro Miolo Reserva Pinot Noir:
Começa apresentando uma sensação agradável e aveludada na boca, seguida de taninos delicados e equilibrados, finalizado com uma longa sensação de “fineza”; Produtor: Miolo Wine Group; Teor alcoólico: 13%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Intenso, delicado e fino, com notas de ameixa seca, morango, café, caramelo, chocolate, coco queimado, pinhão, fruta-do- conde; Harmonização: Carnes brandas no condimento e carnes grelhadas, massas com molhos de tomate e de queijos mais leves, arroz de galinha, capeletti, polenta e fortaia, tortéi, pizzas, tortas salgadas e queijos macios e não aromáticos
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⇒ Licoroso doce, ideal para acompanhar queijos azuis
O português Vinho Do Porto Valdouro Ruby:
Encorpado e bom equilíbrio entre acidez e doçura; Produtor: Wiese & Krohn; Teor alcoólico: 19%; Uvas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão, Bastardo e outras castas nativas (vinho blend); Nariz: Notas de frutas secas, especiarias, tabaco, café, mel e madeira; Harmonização: Sobremesas e queijos azuis
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O uruguaio Montes Toscanini Reserva Familiar Tannat:
Taninos macios e intensos com uma acidez equilibrada; Produtor: Montes Toscanini; Teor alcoólico: 12,8%; Uva: Tannat (vinho varietal); Nariz: Notas de frutas escuras com couro, tabaco e menta; Harmonização: Carnes vermelhas assadas, queijos maduros como parmesão, piccorino e prima donna, massas com molhos intensos
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O argentino Goulart T Torrontés Small Production 2022:
Frutado, refrescante e delicado; Produtor: Bodega Goulart; Teor alcoólico: 14%; Uva: Torrontés (vinho varietal); Nariz: Elegante combinação de frutas brancas, com notas florais e um toque mineral; Harmonização: Carnes brancas, frutos do mar, queijos, saladas e aperitivos
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O português Grand’Arte Touriga Nacional Vinho Regional Lisboa 2019:
Saboroso, elegante, agradável, frutado, com final intenso e persistente; Produtor: DFJ Vinhos; Teor alcoólico: 13%; Uva: Touriga Nacional (vinho varietal); Nariz: Expressivo, com notas de frutas pretas maduras e toques picantes; Harmonização: Alheira, arroz de pato, queijo Pecorino
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⇒ Licoroso doce, ideal para acompanhar queijos azuis
O português Vinho do Porto Taylor’s Fine Tawny:
Macio, com taninos redondos e longo final; Produtor: Taylor’s; Teor alcoólico: 20%; Uvas: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinto Cão e Touriga Franca (vinho blend); Nariz: Bouquet aromático opulento, com destaque de notas de frutas maduras, como figo e ameixa, e especiarias, além de um toque de caramelo; Harmonização: Chocolate, sobremesa à base de frutas e queijos azuis
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O francês M. Chapoutier Mure de Larnage Hermitage AOP 2017:
Redondo e elegante, com taninos agradáveis e final frutado; Produtor: M. Chapoutier; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Syrah (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas pretas, como amoras, violetas e especiarias; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça, massas recheadas com molhos encorpados, queijos maduros
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⇒ Tinto com pouco tanino, ideal para acompanhar queijos macios
O francês The Original Pinot Noir 2019:
Paladar frutado, de corpo médio e elegante; Produtor: Couleurs d’Aquitaine; Teor alcoólico: 13%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Notas de frutas vermelhas e couro; Harmonização: Risoto de cogumelos, queijo Camembert, tilápia assada com legumes
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Il Poggione Brunello di Montalcino DOCG 2017:
Intenso, aromático e equilibrado, com muita fruta e taninos macios e aveludados; Produtor: Tenuta Il Poggione; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aromas marcantes e persistentes de frutos vermelhos maduros e especiarias; Harmonização: Carnes de caça, carnes vermelhas, queijos maduros
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⇒ Licoroso doce, ideal para acompanhar queijos azuis
O português Vinho do Porto Valdouro Tawny:
Encorpado e com bom equilíbrio entre acidez e doçura. Final de boca longo e harmonioso com notas de fruta seca e de madeira no retrogosto; Produtor: Wiese & Krohn; Teor alcoólico: 19%; Uvas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca e Tinto Cão (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas secas, especiarias, tabaco, café, mel e madeira; Harmonização: Sobremesas e queijos azuis
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O argentino Angelica Zapata Cabernet Sauvignon Alta:
Complexo, potente, concentrado e bem estruturado, com taninos macios e um longo final; Produtor: Catena Zapata; Teor alcoólico: 14%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Notas de frutas vermelhas, como cerejas e ameixas, groselha, além de notas picantes de cravo e tomilho; Harmonização: Carnes elaboradas, cordeiro e queijos duros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O português Vinho Periquita Reserva:
De médio corpo a encorpado, macio, equilibrado, boa acidez, taninos redondos e persistente; Produtor: José Maria da Fonseca; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Várias uvas (vinho blend); Nariz: Amora, groselha negra, ameixa, violeta, baunilha e café; Harmonização: Carnes de caça, carnes vermelhas, massas com ragu, queijos intensos
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Dezzani San Carlo Barolo DOCG 2016:
Potente, intenso, aveludado, com taninos marcantes e toques de cereja, chocolate e especiarias; Produtor: Dezzani Srl; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas e pretas maduras, especiarias, couro e sutis toques de violetas; Harmonização: Rosbife, carne de pato, massas com molho de tomate e queijos curados
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O português Vinho Periquita Tinto:
Corpo médio, frutado e com taninos equilibrados; Produtor: José Maria da Fonseca; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Castelão, Trincadeira e Aragonez (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas maduras, eucalipto, mirtilo, pimenta do reino, café e baunilha; Harmonização: Carnes vermelhas, carnes de caça, queijos duros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O francês Château Gloria Saint-Julien AOC 2013:
Expressivo, complexo, frutado e bem estruturado, taninos firmes; Produtor: Château Gloria; Teor alcoólico: 12,9%; Uvas: Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Aromas de amora, espinhosa e cedro acompanhados de cassis, charuto e chocolate seco; Harmonização: Lombo grelhado, carne de cordeiro assada, queijo Gouda maturado
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⇒ Licoroso doce, ideal para acompanhar queijos azuis
O português Vieira de Sousa Porto LBV 2017:
Concentrado, com grande estrutura de taninos sedosos, frescor e intensidade; Produtor: Vieira de Sousa; Teor alcoólico: 19,3%; Uvas: Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional e outras uvas típicas (vinho blend); Nariz: Aroma de frutas vermelhas e negras, violeta, especiarias; Harmonização: Sobremesas à base de chocolate e queijos azuis de sabor intenso
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O espanhol Perseverance Crianza by Gorka Etxebarria Winemaker Rioja DOCa 2017:
Encorpado, frutado e aveludado; Produtor: Burgo Viejo; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Tempranillo (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas maduras, com toque de pimenta preta; Harmonização: Carnes brancas, pizzas e massas de molho vermelho, carnes de caça, queijos
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O argentino Punta Negra Blend de Malbec 2022:
Fresco, macio e frutado, com notas de mirtilo, framboesa e especiarias, taninos finos, e final longo e envolvente; Produtor: Belhara Estate; Teor alcoólico: 14%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas e pretas maduras, como cassis e cereja negra, com notas de especiarias; Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas e assadas, massas recheadas, queijos intensos
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⇒ Tinto de médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O francês Château Saint Pons de Mauchiens Neratius Languedoc AOP 2018:
Amplo, generoso, frutado e complexo; Produtor: Les Vignerons de la Vicomté; Teor alcoólico: 13,8%; Uvas: Grenache e Syrah (vinho blend); Nariz: Expressivo, com notas de frutas pretas e alcaçuz, e nuances apimentadas; Harmonização: Steak au Poivre, espaguete à bolonhesa, charcutaria, queijos semi-duros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O argentino Mosquita Muerta Perro Callejero Cabernet Franc:
Potente, tem uma acidez justa, taninos agradáveis, com um final persistente; Produtor: Mosquita Muerta Wines; Teor alcoólico: 14,2%; Uva: Cabernet Franc (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas e pretas e notas de menta; Harmonização: Carnes vermelhas, massas e queijos duros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Beni di Batasiolo DOCG Barbaresco 2019:
Corpo médio para encorpado, estruturado, potente, equilibrado, frutado e com notas de especiarias, taninos presentes e maduros, acidez alta que lhe confere bom frescor, final longo, complexo e agradável; Produtor: Beni di Batasiolo; Teor alcoólico: 14%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas maduras, floral, especiarias, sutis notas de baunilha; Harmonização: Carré de cordeiro com aligot, picanha assada, berinjela à parmegiana
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O espanhol Murviedro Colección Crianza Valencia DOP 2016:
Macio, redondo e harmonioso, com taninos aveludados; Produtor: Bodegas Murviedro; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Tempranillo, Monastrell e Syrah (vinho blend); Nariz: Aromas elegantes de frutas maduras, com notas herbáceas e amadeiradas; Harmonização: Carnes vermelhas, assados, queijos maduros
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⇒ Tinto com pouco tanino, ideal para acompanhar queijos macios
O chileno Santa Alicia Reserva Pinot Noir Valle del Bío Bío 2022:
Elegante, saboroso e taninos delicados; Produtor: Viña Santa Alicia; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Aroma de frutas vermelhas frescas; Harmonização: Carnes vermelhas e brancas grelhadas, cogumelos, queijos moles
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Antica Vigna Amarone della Valpolicella DOCG 2019:
Rico, elegante, poderoso, complexo e harmonioso, com nuances de frutas vermelhas maduras; Produtor: Salvaterra; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Corvina, Corvinone e Rondinella (vinho blend); Nariz: Expressivo, com notas de compota de frutas vermelhas e pretas, e toques de tabaco e especiarias; Harmonização: Paleta de cordeiro assado com batatas e ervas, escondidinho de carne desfiada com purê de mandioquinha, queijo Parmiggiano Reggiano
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Corte ai Cipressi Chianti Classico DOCG 2018:
Encorpado, seco e com taninos equilibrados; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Sangiovese e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Aroma frutado, com notas cereja, frutos silvestres e violeta; Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, massas, queijos maduros
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O italiano Il Palù DOC Friuli Grave Pinot Grigio 2020:
Fresco, equilibrado e mineral; Produtor: Botter; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Pinot Grigio (vinho varietal); Nariz: Bouquet intenso com notas florais e aromas minerais; Harmonização: Carpaccio de abobrinha, spaghetti al limone, lascas de bacalhau à provençal, salada caprese, queijos frescos
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Stardust Edição Limitada Capricornus Montepulciano dAbruzzo DOC 2019:
Elegante, encorpado, persistente, e com taninos maduros; Produtor: Mondo del Vino; Teor alcoólico: 13%; Uva: Montepulciano (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas pretas, com notas de especiarias; Harmonização: Costela no bafo, queijo Pecorino, hambúrgueres
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O português Portada Winemaker’s Selection Branco 2021:
Frutado, refrescante, macio e fácil de beber; Produtor: DFJ Vinhos; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Moscatel, Chardonnay, Alvarinho, Riesling, Fernão Pires, Arinto e Verdelho (vinho blend); Nariz: Aromas cítricos, com notas de maçã; Harmonização: Legumes grelhados, queijo coalho assado, filé de frango ao pesto
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O francês M. Chapoutier Les Grands Merisiers Châteauneuf-du-Pape AOP 2016:
Paladar elegante e complexo, com taninos finos e marcantes, e final persistente; Produtor: M. Chapoutier; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Grenache, Mourvèdre e Syrah (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas maduras, como cerejas e framboesas, especiarias e alcaçuz; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça, queijos maduros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Castello Giulio Brunello di Montalcino DOCG 2017:
Poderoso e harmonioso, com nuances de amoras e cerejas secas, taninos polidos, e final persistente; Produtor: Castello Giulio; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aromas complexos, intensos e elegantes de frutas pretas e vermelhas maduras, com notas herbáceas e de violetas; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça assadas ou grelhadas, queijos maduros, pratos de origem italiana
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O chileno Playa Azul Winemaker Selection Sauvignon Blanc Central Valley DO 2022:
Frutado, harmonioso, refrescante, fácil de beber; Produtor: Bodegas Y Viñedos de Aguirre; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas brancas e cítricas, com toques florais; Harmonização: Carnes brancas, frutos do mar e peixes, aperitivos, queijos leves
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Fratelli Dogliani DOCG Barolo 2017:
Encorpado, boa acidez, taninos firmes, intenso, final longo; Produtor: Beni di Batasiolo; Teor alcoólico: 14%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Frutas negra, frutas vermelhas maduras, frutas secas, especiarias, tosta; Harmonização: Bife de tira com polenta frita, picanha de cordeiro ao perfume de ervas, tagliatelle com trufas negras, risoto de ossobuco, medalhão suíno com bacon, e queijos duros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O chileno The Royalty Grand Reserva Carménère Maule Valley DO 2018:
Intenso, complexo, bem estruturado, taninos maduros, fruta preta madura, com nuances defumadas e picantes; Produtor: Aura Wines; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Carménère (vinho varietal); Nariz: Aroma de cassis, ameixa preta, notas de baunilha e grãos de café torrado; Harmonização: Carnes vermelhas assadas, carne suína, queijos maduros
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⇒ Branco fresco, só que ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Stardust Edição Limitada Scorpius Chardonnay Terre Siciliane IGT 2020:
Harmonioso, refrescante, frutado e com acidez vibrante; Produtor: Mondo del Vino; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas tropicais e cítricas, e nuances de flores de acácia; Harmonização: Queijo Parmesão, salada de frutos do mar, risoto de palmito
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Montrale Rosso Salento IGT 2020:
Intenso, complexo, elegante, com taninos macios, e final persistente; Produtor: Angelo Rocca e Figli Srl; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Primitivo e Negroamaro (vinho blend); Nariz: Notas de frutas vermelhas maduras, como cereja e framboesa, e toques de especiarias, baunilha e tabaco; Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, queijos curados, massas ao molho bolonhesa
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O italiano Stardust Edição Limitada Cancer Vermentino Terre Siciliane IGT 2020:
Refrescante, vivaz, e com acidez bem equilibrada; Produtor: Mondo del Vino; Teor alcoólico: 12%; Uva: Vermentino (vinho varietal); Nariz: Frutado e expressivo, com notas intensas de pêssego branco, damasco e maçã; Harmonização: Caponata siciliana, peixe assado com ervas frescas, queijos leves
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
Stardust Edição Limitada Sagittarius Rosso Toscana IGT 2020:
Equilibrado, estruturado, encorpado e fresco, com taninos macios; Produtor: Mondo del Vino; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Sangiovese e Merlot (vinho blend); Nariz: Notas intensas de frutas pretas maduras; Harmonização: Bistecca alla Fiorentina, queijos maduros, massas à bolonhesa
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O argentino Rocas Viejas White Blend 2022:
Refrescante, frutado e equilibrado; Produtor: Fecovita; Teor alcoólico: 12,7%; Uva: Várias uvas (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas cítricas e tropicais; Harmonização: Pratos à base de peixes e frutos do mar, legumes grelhados, queijos leves, canapés
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Miliasso Barolo DOCG 2018:
Redondo, aveludado, taninos marcados, final longo e com notas de tosta; Produtor: Dezzani Srl; Teor alcoólico: 14%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Complexo, com notas rosas secas, frutas vermelhas, especiarias e toques terrosos; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça, pratos típicos da culinária italiana, queijos curados
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O italiano Stardust Edição Limitada Pisces Pinot Grigio Delle Venezie DOC 2020:
Equilibrado, harmonioso, delicado e frutado, com boa acidez; Produtor: Mondo del Vino; Teor alcoólico: 12%; Uva: Pinot Grigio (vinho varietal); Nariz: Intenso e agradável, com notas de frutas brancas; Harmonização: Queijo Coalho, burrata, abobrinha recheada
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⇒ Tinto meio seco, ideal para acompanhar queijos azuis
O francês Vieux Papes Red Blend Black Edition:
Notas de groselha, ameixa e alcaçuz; Produtor: Castel; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Uvas variadas (vinho blend); Nariz: Toques de cereja, amora e violeta; Harmonização: Carnes vermelhas, tábua de aperitivos, queijo Roquefort
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Giordano Barolo DOCG 2016:
Estruturado, com taninos intensos, acidez alta, e bom equilíbrio de frutas; Produtor: Provinco; Teor alcoólico: 14%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Aromas complexos de cerejas, flores, cogumelos, terra e trufas; Harmonização: Risoto de Trufas, Brasato al Barolo, pato assado e queijo Grana Padano
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O espanhol Alcanta Merseguera Macabeo Alicante DO 2021:
Saboroso, equilibrado e leve; Produtor: Bodegas Bocopa; Teor alcoólico: 11%; Uvas: Merseguera e Macabeo (vinho blend); Nariz: Aroma de frutas brancas, flores e ervas; Harmonização: Frango xadrez, anéis de cebola empanados, queijo Brie
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⇒ Licoroso doce, ideal para acompanhar queijos azuis
O espanhol Doña Dolça Moscatel 2018:
Paladar doce com boa estrutura. É sedoso e persistente, com um equilíbrio adequado entre acidez e doçura; Produtor: Baronía de Turis; Teor alcoólico: 15%; Uva: Moscatel (vinho varietal); Nariz: Aromas intensos de mel, frutas cítricas, frutas secas, flores e traços de nozes; Harmonização: Queijos azuis, chocolate branco, pães e bolos doces, e sobremesas à base de frutas tropicais. Perfeito para finalizar uma refeição, como um licor
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
Las Perdices Tinamú 2016:
Complexo, estruturado, taninos presentes, boa acidez, final longo; Produtor: Viña Las Perdices; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Malbec, Tannat, Cabernet Franc e Petit Verdot (vinho blend); Nariz: Frutas maduras, violeta, especiarias, cacau, notas de madeira; Harmonização: Ossobuco com polenta cremosa, T-bone assado, assado de tira com especiarias, medalhão de mignon ao molho madeira com purê de batatas, risoto de carne-seca, queijos maduros
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⇒ O branco português, ideal para acompanhar queijos leves
Ponto Final Branco Vinho Verde DOC:
Acidez equilibrada, com toques cítricos e de maçã-verde; Produtor: Campelo; Teor alcoólico: 10%; Uvas: Loureiro, Trajadura e Arinto (vinho blend); Nariz: Notas florais e nuances de lima e limão; Harmonização: Salmão grelhado, risoto de frutos do mar, salada com mussarela de búfala
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Bersaglio Brunello Di Montalcino DOC 2017:
Encorpado, com retrogosto frutado, especiado, fresco e persistente; Produtor: Azienda Martoccia; Teor alcoólico: 14%; Uva: Sangiovese Grosso (vinho varietal); Nariz: Aroma de cerejas, ameixas e especiarias; Harmonização: Acompanha carnes vermelhas grelhadas ou cozidas, carnes de caça e queijos envelhecidos
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⇒ O rosé jovem e aromático, ideal para acompanhar queijos leves
O chileno Leyda Rosé Pinot Noir Valle de Leyda DO 2021:
Textura cremosa, sabor de frutas vermelhas frescas, e envolvente acidez cítrica que potencializa o longo final; Produtor: Vina Leyda; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Aromas de iniciais de frutas vermelhas, como cereja, morango e framboesas, além de notas cítricas e de ervas; Harmonização: Cogumelos recheados com queijo de cabra e cebolinha, queijo Brie com pera
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Terre da Vino Barolo DOCG 2018:
Encorpado, robusto e harmonioso, com taninos e acidez intensos e agradáveis; Produtor: Terre da Vino; Teor alcoólico: 14%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Aromático, intenso e frutado, com notas de rosas e violetas secas e especiarias; Harmonização: Carnes vermelhas, de caça e recheadas, queijos curados, pratos com cogumelos e trufas
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O americano Eroica Riesling 2019:
A acidez e a mineralidade são as principais características deste vinho; Produtor: Ste. Michelle; Teor alcoólico: 12%; Uva: Riesling (vinho varietal); Nariz: Aromas de lima doce e tangerina com notas minerais sutis; Harmonização: Harmonize com sushi, pad-thai, frutos do mar e queijos frescos
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano San Polo Podernovi Brunello di Montalcino DOCG 2016:
Bem equilibrado, com boa estrutura e acidez, taninos suaves, e excelente persistência; Produtor: San Polo; Teor alcoólico: 14,72%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas frescas, especiarias, e aromas florais como violeta e jasmim; Harmonização: A elegância e estrutura harmoniosa deste vinho combina bem com carnes vermelhas, carnes de caça, aves, cogumelos, e queijos como Parmigiano Reggiano e Pecorino Toscano
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano San Polo Brunello di Montalcino DOCG Montalcino 2015:
Encorpado e quente no palato, com uma textura de tecido denso e corpo robusto, enquanto o final é persistente com taninos redondos; Produtor: San Polo; Teor alcoólico: 14%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aromas típicos de violetas e pequenas bagas vermelhas. Há um aroma distinto de vegetação rasteira, madeira aromática e uma leve nota de baunilha e frutas em conserva, seguidas por sutis nuances de café; Harmonização: Talharim finalizado com trufa branca, carré de cordeiro ou tábua com parmigiano reggiano com pecorino maturado
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⇒ Rosé jovem e aromático, ideal para acompanhar queijos leves
O português Quinta da Boa Esperança Regional Lisboa Rosé 2019:
Boa estrutura, fresco e final longo; Produtor: Quinta da Boa Esperança; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Castelão, Syrah e Touriga Nacional (vinho blend); Nariz: Aromas delicados de frutas e flores; Harmonização: Como aperitivo, bobó de camarão, bruschetta de tomate e manjericão, comida japonesa, queijos leves
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Ricossa Barolo Riserva DOCG 2015:
Paladar intenso, com ótima estrutura e suavidade, final longo; Produtor: Ricossa; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Aromas complexos de chão da floresta, couro, cânfora e rosas vermelhas com um pequeno toque de madeira; Harmonização: Risoto finalizado com trufa, queijos maturados ou massa ao molho de cogumelos
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Ricossa Barolo DOCG 2017:
O corpo é bem equilibrado, com uma consistência interessante e taninos bem orquestrados; Produtor: Ricossa Antica Casa; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: O aroma é típico da uva Nebbiolo, com especiarias, alcaçuz, frutas vermelhas e notas de caramelo salgado torrado; Harmonização: Risoto finalizado com trufa, massa ao molho de cogumelos ou queijos maturados
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O português Terras de Estremoz Regional Alentejano Branco 2020:
Final longo e refrescante; Produtor: Ségur Estates; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Arinto, Síria e Fernão Pires (vinho blend); Nariz: Aroma exuberante de maracujá com notas florais; Harmonização: Mariscos e peixes no carvão, salada de frango e espargos, queijos suaves
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Mazzei Fonterutoli Chianti Classico DOCG 2018:
Elegante, equilibrado e intenso, com notas de frutas vermelhas e especiarias; Produtor: Mazzei; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Sangiovese, Malvasia Nera e Colorino (vinho blend); Nariz: Frutado com notas de especiarias; Harmonização: Massas com molho vermelho, churrasco, queijos maduros
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⇒ Rosé jovem e aromático, ideal para acompanhar queijos leves
O português Boca mar Regional Algarve Rosé 2021:
Vinho jovem, leve, frutado com nuances minerais, bom volume em boca, acidez média, agradável frescor; Produtor: Casa Santos Lima; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Syrah e Touriga Nacional (vinho blend); Nariz: Intensos aromas de frutas vermelhas como morango e amoras, toque de especiarias e floral; Harmonização: Moqueca de camarão, peru assado, queijo brie assado na massa folhada com geleia frutas vermelhas
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O sul-africano Nederburg 56 Hundred Sauvignon Blanc 2020:
Leve, boa acidez, frutado; Produtor: Nederburg; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Maracujá, cítrico, vegetal, floral; Harmonização: Espaguete ao pesto, bruschetta de abobrinha com brie, risoto de alho-poró, salada com lascas de bacalhau, filé de peixe grelhado com legumes, e queijos frescos
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O francês BriO de Cantenac Brown Margaux AOC 2018:
Encorpado, potente, complexo, com taninos marcantes que se equilibram a acidez; Produtor: Château Cantenac Brown; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Notas de ameixa madura, especiarias, couro e alcaçuz no final de prova; Harmonização: Cordeiro assado, queijos amarelos
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⇒ Licoroso doce, ideal para acompanhar queijos azuis
O português Adega de Favaios Muros Porto Tawny:
Elegante, rico, aveludado e encorpado, com bom equilíbrio entre estrutura e doçura; Produtor: Adega Favaios; Teor alcoólico: 19,5%; Uvas: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Nacional e Tinto Cão (vinho blend); Nariz: Intenso, com notas de frutas maduras e secas, especiarias e caramelo; Harmonização: Crème Brûlée, queijo Roquefort, torta de amêndoas
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Carpineto Riserva DOCG Vino Nobile di Montepulciano 2016:
Encorpado, taninos presentes, boa acidez, complexo, folhas secas; Produtor: Carpineto; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Sangiovese, Merlot e outras uvas (vinho blend); Nariz: Ameixa madura, cereja negra, mirtilo, especiarias, folhas secas, terroso; Harmonização: Risoto de bacon com tomate seco e rúcula, nhoque com ragu de ossobuco, bife ancho na brasa, filé mignon à Wellington, abobrinha recheada com quinoa e tofu defumado, queijos duros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Rocca Primitivo di Manduria DOC 2021:
Intenso e bem estruturado, com taninos macios e final persistente; Produtor: Angelo Rocca & Figli SRL; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Bastante aromático, com notas de frutas vermelhas e pretas maduras, como amora e cereja, especiarias, e alcaçuz; Harmonização: Carnes vermelhas bem temperadas, queijos maduros, massas com molhos intensos, chocolate amargo
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O francês Chais du Bâtard Grande Réserve Châteauneuf-du-Pape AOC 2021:
Intenso, encorpado e bem estruturado, com taninos redondos e final longo; Produtor: Vignobles & Compagnie; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Grenache e Syrah (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas, com notas herbáceas e trufadas; Harmonização: Carnes de caça e vermelhas assadas, massas recheadas, queijos maduros
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⇒ Tinto de médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O argentino Finca Silverado Malbec 2022:
Corpo médio e frutado, com taninos macios; Produtor: Belhara Estate; Teor alcoólico: 13%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas maduras, com leves notas florais; Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, massas recheadas, queijos meia cura
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O argentino Nieto Senetiner Fran Cabernet Sauvignon 2021:
Harmonioso e persistente, destacando a elegância dos taninos; Produtor: Nieto Senetiner; Teor alcoólico: 13%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Baunilha, pimenta preta e pimenta branca; Harmonização: Queijos duros, carnes vermelhas, massas ao sugo
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⇒ O licoroso doce, ideal para acompanhar queijos azuis
O português Adega de Favaios Muros Porto Ruby:
Encorpado, equilibrado, intenso, frutado e persistente; Produtor: Adega de Favaios; Teor alcoólico: 19,5%; Uvas: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Nacional e Tinto Cão (vinho blend); Nariz: Aromático, com notas intensas de frutas vermelhas e pretas; Harmonização: Tiramisù, queijo Gorgonzola, trufas de chocolate
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Terre da Vino Barolo Riserva DOCG 2015:
Potente e elegante, com taninos e acidez intensos e agradáveis; Produtor: Terre da Vino; Teor alcoólico: 14%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Aromas intensos de frutas pretas em compota, com notas de rosas, violetas secas e especiarias; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça preparados em cocção lenta, pratos com trufas e cogumelos, queijos curados
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O espanhol Castilla Real Airén Joven La Mancha DO 2021:
Refrescante, elegante, com acidez marcante e toques frutados; Produtor: Vinícola de Castilla; Teor alcoólico: 11%; Uva: Airén (vinho varietal); Nariz: Aromático, com notas intensas de frutas cítricas, nuances herbáceas e de frutas de caroço; Harmonização: Queijo Brie empanado, espaguete ao pesto, estrogonofe de brócolis
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O francês Noble Duc Romain Vin Rouge 2020:
Equilibrado e frutado, com toques de frutas vermelhas e pretas frescas; Produtor: Domaine du Père Guillot; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Tempranillo, Grenache e Syrah (vinho blend); Nariz: Framboesa, amoras, geleia de morango e violetas; Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, massas com molho vermelho, queijo Parmesão
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O espanhol Mirror Mirror Blancauvas White Blend Viura-Sauvignon Blanc 2021:
Fresco e frutado; Produtor: Bodegas Torre Oria; Teor alcoólico: 11,5%; Uvas: Sauvignon Blanc e Viúra (vinho blend); Nariz: Aromas de lima e maçã-verde; Harmonização: Queijo Coalho, ceviche, pastel de palmito
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⇒ O licoroso doce, ideal para acompanhar queijos azuis
O português Burmester LBV Porto 2016:
Na boca é um vinho frutado, aveludado, macio mas cheio de corpo, com taninos macios e boa acidez mantendo a impetuosidade da fruta silvestre e terminando com um longo e harmonioso final; Produtor: Burmester; Teor alcoólico: 20%; Uvas: Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Amarela e outras castas tradicionais do Douro (vinho blend); Nariz: Frutas pretas maduras como amora e cassis, frutas secas, alcaçuz, notas balsâmicas, chocolate, tosta, toques herbáceos e florais; Harmonização: Torta de nozes, petit gateau, crepe de creme de avelã, rocambole doce, crème brûlée, queijos azuis
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O argentino Punta Negra Reserva Cabernet Sauvignon Single Vineyard 2020:
Encorpado, bastante frutado e complexo, com taninos marcantes e envolventes, e notas amadeiradas; Produtor: Belhara Estate; Teor alcoólico: 14,2%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Aromas intensos de frutas pretas maduras, e notas baunilha e alcaçuz; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça, massas com molhos vermelhos, queijos maduros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O português São Luiz Douro DOC 2019:
Paladar estruturado, harmonioso e frutado, com taninos aveludados e final fresco; Produtor: Sogevinus; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Touriga Nacional; Touriga Franca; Tinta Roriz e Tinto Cão (vinho blend); Nariz: Aromas frescos e sedutores de frutos vermelhos e pretos, e especiarias; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça, queijos maduros
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⇒ Rosé jovem e aromático, ideal para acompanhar queijos leves
O espanhol Castillo de Madax Rosado Jumilla DOP 2021:
Fresco e frutado, com acidez agradável e boa persistência; Produtor: Bodegas Luzón; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Monastrell, Tempranillo e Syrah (vinho blend); Nariz: Aromas intensos de frutas vermelhas frescas e notas florais; Harmonização: Escondidinho de frango, quiche de salmão, queijo Brie
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O argentino Punta Negra Block 7 Gran Corte Malbec 2020:
Encorpado, complexo e bastante frutado, com taninos presentes e agradáveis, e boa persistência; Produtor: Belhara Estate; Teor alcoólico: 14%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Aromas complexos de frutas negras, como cassis e cerejas pretas, com notas defumadas, de café, e especiarias; Harmonização: Carnes vermelhas, massas com molhos vermelhos, queijos maduros
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O espanhol Conchego Airén Bag in Box 3L Vinho na Caixa:
Delicado, saboroso, refrescante e frutado; Produtor: Altosa Wines/Bodegas y Viñedos Verum; Teor alcoólico: 12%; Uva: Airén (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas brancas e cítricas; Harmonização: Frutos do mar, espaguete ao molho pesto, queijo Brie
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⇒ Rosé jovem e aromático, ideal para acompanhar queijos leves
O espanhol Castillo Campo Arcís Bobal Rosé Utiel-Requena DOP 2021:
Estruturado, refrescante, com acidez marcante e toques de morango; Produtor: Torre Oria; Teor alcoólico: 11,5%; Uva: Bobal (vinho varietal); Nariz: Expressivo, com notas intensas de frutas vermelhas e nuances de pétalas de rosas; Harmonização: Canapés, queijo Brie, espaguete ao molho pesto, frango assado com batatas
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Villa DAncona Flora Chianti Putto DOCG 2019:
Intenso, persistente, redondo, agradavelmente fresco; Produtor: Fattoria Villa D’Ancona; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Sangiovese, Canaiolo e Ciliegiolo (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas com notas de especiarias; Harmonização: Lasanha à bolonhesa, queijos curados
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⇒ Tinto de médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O espanhol Finca Constancia Parcela 12 Single Vineyard Graciano 2017:
Médio corpo, taninos presentes, boa acidez, leve frutado, média presença da madeira; Produtor: Finca Constancia; Teor alcoólico: 14%; Uva: Graciano (vinho varietal); Nariz: Frutas negras, floral, especiarias; Harmonização: Bife de tira grelhado, nhoque ao ragu de ossobuco, torta de tomate seco, calzone de lombinho defumado e queijo, cozido carioca, e queijos semiduros
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⇒ O branco demi-sec, ideal para acompanhar queijos azuis
O francês Domaine Jean Marie Haag Gewurztraminer 2019:
Frutado e suave, que confirma o nariz, rico, longo e harmonioso, expressa as sensações amplas e elegantes de um vinho completo; Produtor: Domaine Jean Marie Haag; Teor alcoólico: 14,4%; Uva: Gewürztraminer (vinho varietal); Nariz: Aromas intensos e complexos de rosa, depois pimenta, que envolvem o nariz; Harmonização: Como aperitivo com um Kougelhopf (bolo alsaciano), peixe envolto em folha com gengibre e limão verde, cozinha exótica, foie gras grelhado ou meio-cozido, condimentos doces (curry), os pratos agridoces, queijos bem pronunciados (Gorgonzola, Munster, etc), bolos secos e torta de maçã
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O francês Château Fontarabie Blaye Côtes de Bordeaux AOC 2019:
Redondo, elegante, versátil e com taninos equilibrados; Produtor: Vignobles Alain Faure; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Merlot e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Rico, com notas agradáveis de frutas vermelhas e nuances de madeira; Harmonização: Lasanha à bolonhesa, polpetone recheado, queijos maduros
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⇒ O espumante Brut, ideal para acompanhar queijos leves
O francês Domaine Jean-Marie Haag Crémant dAlsace Brut:
Redondo, fácil de beber com um final cheio de frescor e bom comprimento; Produtor: Domaine Jean Marie Haag; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Pinot Blanc, Auxerrois e Pinot Gris (vinho blend); Nariz: Aberto, com aromas de pêssego, baunilha, canela e flor de tília; Harmonização: Peixe com molho, caviar ou queijo camembert de leite cru e Comté
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O chileno Rawen Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc Estate Bottled 2021:
Especiarias doces, frutas silvestres maduras e taninos sedosos; Produtor: Viña Ravanal; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Aromas de cereja, morango e ameixa; Harmonização: Queijos maduros, carnes de caça assadas, macarrão à bolonhesa
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O francês La Combe D’or IGP Pays d’Oc Sauvignon Blanc 2021:
Um vinho jovem, leve, frutado, equilibrado, boa acidez, agradável frescor; Produtor: Vignobles & Compagnie; Teor alcoólico: 12%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Frutas cítricas e tropicais, toranja, manga; Harmonização: filé de peixe frito com batata frita, nhoque ao pesto, filé de frango com legumes, queijos cremosos
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O português Casa Burmester Reserva DOC Douro Tinto 2019:
Corpo de médio para encorpado, frutado, textura sedosa e expressiva, taninos macios, acidez vibrante que proporciona agradável frescor, final longo e complexo; Produtor: Burmester; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz (vinho blend); Nariz: Intensos aromas de frutas vermelhas maduras, ameixa, framboesa, notas florais, toques minerais e de tosta; Harmonização: T-bone steak com batatas rústicas, alcatra ao forno, risoto de funghi, polenta mole com ragu de costela, queijos maturados
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⇒ Frisante fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O português Azure Frisante Branco:
Leve, refrescante e cítrico; Produtor: Caves Campelo; Teor alcoólico: 10%; Uvas: Arinto e Loureiro (vinho blend); Nariz: Aroma fresco de frutas brancas e cítricas; Harmonização: Frutos do mar, frituras, carnes brancas, queijos de massa mole
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Rocca Primitivo di Manduria DOC 2020:
Intenso e bem estruturado, com taninos macios e final persistente; Produtor: Angelo Rocca & Figli SRL; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Bastante aromático, com notas de frutas vermelhas e pretas maduras, como amora e cereja, especiarias, e alcaçuz; Harmonização: Carnes vermelhas bem temperadas, queijos maduros, massas com molhos intensos, chocolate amargo
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⇒ Tinto de médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O italiano I Giusti & Zanza Belcore IGT Toscana 2019:
Corpo médio, frutado, bem estruturado, elegante, taninos macios, boa acidez, final longo e agradável; Produtor: I Giusti & Zanza; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Sangiovese e Merlot (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas pretas maduras como amora e cereja, frutas secas, violeta, toques terrosos e minerais; Harmonização: Carnes vermelhas e brancas, queijos de meia idade
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O chileno Rawen Cabernet Sauvignon Estate Bottled 2021:
Acidez agradável, com taninos firmes e final persistente; Produtor: Viña Ravanal; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas, cassis e pimenta; Harmonização: Filé mignon suíno assado, carne de cordeiro com alecrim, queijo Grana Padano
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O argentino Tittarelli Desde 1915 Malbec Vino Tinto 2021:
Longo e robusto; Produtor: Tittarelli Wines; Teor alcoólico: 13,1%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de especiarias e chocolate preto, com nuances defumadas; Harmonização: Parrillada argentina, queijo Parmesão, espaguete com almôndegas
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O argentino BenMarco Valle de Uco Malbec 2020:
Encorpado, intenso, equilibrado, frutado, acidez marcada, taninos firmes e um final longo; Produtor: Susana Balbo Wines; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Intensos aromas de frutas negras, violeta, toques de chocolate e carvalho; Harmonização: Bife ancho parrilla, caponata de berinjela com nozes, costela suína ao molho barbecue, queijos duros
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⇒ Tinto de médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O francês Maison Bouachon La Tiare du Pape AOC Châteauneuf-du-Pape Rouge 2015:
Elegante, complexo, boa acidez, taninos presentes, bom corpo; Produtor: Maison Bouachon; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Grenache, Syrah e Mourvèdre (vinho blend); Nariz: Cereja negra, mirtilo, ameixa, frutas secas, violeta, especiarias, notas de madeira; Harmonização: Baby beef grelhado, costeleta de cordeiro, arroz de pato, cogumelos recheados, bruschetta de presunto cru, queijos semiduros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O português Portada Winemaker’s Selection 2020:
Encorpado, saboroso e frutado, com final levemente adocicado; Produtor: DFJ Vinhos; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Tinta Roriz, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon, Caladoc, Castelão, Pinot Noir e Touriga Nacional (vinho blend); Nariz: Frutas maduras como ameixa e groselha; Harmonização: Queijo parmesão, carnes assadas ou grelhadas
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O italiano Parthenium DOC Sicilia Grillo Pinot Grigio 2020:
Um vinho leve, jovem, frutado, equilibrado, com acidez média para alta que lhe confere um excelente frescor, final longo; Produtor: Cantine Pellegrino; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Grillo e Pinot Grigio (vinho blend); Nariz: Frutas brancas, floral e cítrico; Harmonização: Iscas de peixe frito, macarrão com camarão na manteiga, salada mediterrânea, queijos moles
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⇒ Tinto com pouco tanino, ideal para acompanhar queijos leves
O francês Ropiteau Frères AOC Coteaux Bourguignons 2020:
Vinho jovem, leve, frutado, taninos sedosos, boa acidez; Produtor: Ropiteau Frères; Teor alcoólico: 13%; Uva: Gamay (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas frescas, morango, groselha e toque floral; Harmonização: Risoto de parma, filé de frango à parmegiana, legumes grelhados, talharim ao sugo, lasanha, ravióli de queijo, queijos cremosos
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O francês Maison Bouachon Prince De Monvert AOC Côte Rôtie 2015:
Encorpado, taninos sedosos, fresco, frutado, final persistente; Produtor: Maison Bouachon; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Viognier e Syrah (vinho blend); Nariz: Framboesa, amora, violeta, pimenta branca; Harmonização: Confit de pato, risoto de linguiça de javali com alho poró, pernil com batatas assadas, costela no bafo com mandioca, pappardelle ai funghi porcini, e queijos duros maturados
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O argentino Punta Negra Wines of Belhara Malbec 2020:
Encorpado, taninos marcados, final longo; Produtor: Belhara Estate; Teor alcoólico: 14%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Frutas maduras e em geleia como framboesa e ameixa; Harmonização: Churrasco, queijos amarelos
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O espanhol Convento Oreja Memoria Reserva DO Ribera del Duero 2016:
Encorpado, equilibrado, frutado, taninos presentes e maduros, acidez agradável, de final longo e grande persistência; Produtor: Convento Oreja; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Tempranillo (vinho varietal); Nariz: Frutas negras maduras, especiarias, café, couro e minerais; Harmonização: Talharim ao ragu de cordeiro, costela no bafo, quibe de berinjela com especiarias, queijos duros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano CentAre DOC Sicilia Nero dAvola 2018:
Corpo médio para encorpado, frutado, bem estruturado, taninos presentes, acidez média para alta que lhe confere bom frescor; Produtor: Cantine Pellegrino; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Nero d’Avola (vinho varietal); Nariz: Intensos aromas de frutas vermelhas como cereja e amora, sutis notas de especiarias e herbáceo; Harmonização: hambúrguer com bacon, carne ensopada, lasanha de berinjela, queijos duros
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O espanhol Toro Loco DOP Utiel-Requena Viura Sauvignon Blanc 2018:
Leve, fresco, cítrico, fácil de beber; Produtor: BVC Bodegas; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Sauvignon Blanc e Viúra (vinho blend); Nariz: Frutas brancas, frutas cítricas, floral; Harmonização: Risoto de limão siciliano, lula à dorê com guacamole, supremo de frango, saladas diversas, cuscuz de legumes, e queijos frescos
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O chileno Concha Y Toro Terrunyo Cabernet Sauvignon 2018:
Encorpado, estruturado, taninos firmes e maduros, frutado com nuances de baunilha e toques minerais, fresca acidez, final persistente e complexo; Produtor: Concha Y Toro; Teor alcoólico: 15%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas, groselha preta e mirtilo, notas minerais como grafite, especiarias; Harmonização: Costela no bafo, bife de chorizo, legumes grelhados com molho de azeite de ervas, queijos duros
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⇒ Tinto de médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O chileno Fielo Cabernet Sauvignon-Merlot Valle Central DO 2021:
Redondo, equilibrado e com corpo médio; Produtor: Bodegas Tagua Tagua; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Cabernet Sauvignon e Merlot (vinho blend); Nariz: Expressivo e frutado, com notas intensas de framboesas e cerejas; Harmonização: Espaguete à bolonhesa, charcutaria, chilli com carne, queijos semiduros, como Gouda e Gruyère
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O argentino Esquinas de Argento Pinot Grigio 2019:
Fresco, vivo e rica acidez; Produtor: Bodega Argento S.A.; Teor alcoólico: 13%; Uva: Pinot Grigio (vinho varietal); Nariz: Flores brancas, frutas cítricas e um toque mineral; Harmonização: Carpaccio de abobrinha, ceviche de linguado, spaghetti al limone, lascas de bacalhau à provençal, sopa de capeletti, salada caprese, queijos frescos
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⇒ Tinto de médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O argentino Altivo Vineyard Selection Malbec 2020:
Médio corpo, frutado, elegante, expressivo, taninos macios, acidez agradável, refrescante; Produtor: Finca Eugenio Bustos; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas, frutas negras, especiarias, violeta, cacau; Harmonização: Empanadas de carne, arroz carreteiro, lasanha à bolonhesa, estrogonofe de cogumelos, queijos semiduros
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O chileno Cruz Andina Reserva Chardonnay 2019:
Um vinho refrescante, com corpo de leve para médio, boa acidez, e final longo e agradável; Produtor: Veramonte; Teor alcoólico: 14%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Notas de frutas brancas e cítricas, como pera e limão, e sutis notas de tosta; Harmonização: Anéis de lula grelhados na manteiga de limão siciliano, panceta churrasqueada, frango assado ao molho de limão e ervas, creme de palmito e alho-poró, espaguete ao molho Alfredo, e queijos como brie
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⇒ Rosé jovem e aromático, ideal para acompanhar queijos leves
O francês Maison Castel Rosé D’Anjou AOP 2018:
Equilibrado, frutado e fresco; Produtor: Grupo Castel; Teor alcoólico: 10,5%; Uvas: Gamay e Grolleau (vinho blend); Nariz: Aromas expressivos de frutas vermelhas frescas e cítricas; Harmonização: Aperitivos, queijos leves, peixes, carnes brancas
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O francês Louis Jadot Chablis Cellier Du Valvan:
Médio corpo, com acidez elegante, final limpo e fresco; Produtor: Maison Louis Jadot; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Notas minerais com toques de frutas amarelas; Harmonização: Ostras, mariscos e queijos de cabra
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⇒ Tinto de médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O argentino Salentein Killka Malbec 2021:
Um vinho jovem, corpo médio, estruturado, taninos macios e final persistente; Produtor: Bodegas Salentein; Teor alcoólico: 14%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas, cereja, amora, violeta e um toque de baunilha; Harmonização: Carne assada com molho à madeira, empanadas de berinjela, frango assado com batatas, queijos semiduros
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O italiano Carpineto Dogajolo IGT Toscano Bianco 2020:
Leve, frutado, floral, mineral, boa acidez, final agradável; Produtor: Carpineto; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Grechetto, Chardonnay e Sauvignon Blanc (vinho blend); Nariz: Frutas tropicais, frutas cítricas e herbáceo; Harmonização: Camarões na manteiga, peixe frito com batatas, bruschettas variadas, sobrecoxa recheada, quiche de alho poró, queijos brancos e leves
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O chileno Don Melchor Cabernet Sauvignon 2019:
Encorpado, estruturado, frutado com nuances da madeira, taninos refinados e delicados, acidez agradável, final longo e complexo; Produtor: Concha y Toro; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot (vinho blend); Nariz: Fruta vermelha fresca em abundância, notas florais, groselha, toques herbáceos e de especiarias, nuances de tosta; Harmonização: picanha assada com manteiga de ervas, risoto de funghi, guisado de carne com legumes e batatas, carnes de caça, queijos duros
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O francês Paul Mas Gewürztraminer 2020:
Corpo médio. Fresco em acidez. Explosão de fruta madura e longo final mineral; Produtor: Domaines Paul Mas; Teor alcoólico: 13%; Uva: Gewürztraminer (vinho varietal); Nariz: Aromas de lichia, pêssegos, especiarias doces e minerais; Harmonização: Cozinha asiática de pescados, bacalhau com natas, gnocchi di patate com burro e salvia, queijos frescos de cabra
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⇒ Tinto de médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O italiano Monteguelfo DOCG Chianti 2021:
Vinho jovem, corpo médio, frutado, taninos presentes, acidez vibrante, agradável frescor; Produtor: Cecchi; Teor alcoólico: 13%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Notas de frutas vermelhas frescas, morangos e cerejas, nuances florais; Harmonização: Risoto de rabada, espaguete à bolonhesa, lasanha de berinjela, queijos semiduros
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⇒ Tinto com pouco tanino, ideal para acompanhar queijos leves
O francês Château de Pierreux La Réserve du Château AOC Brouilly 2019:
Corpo leve, frutado com nuances minerais, equilibrado, elegante, taninos sedosos, acidez vibrante, agradável frescor; Produtor: Château de Pierreux; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Gamay (vinho varietal); Nariz: Frutas pretas como amoras e mirtilos, notas florais, toques de especiarias e mineral; Harmonização: carpaccio de carne, nhoque ao sugo, risoto de linguiça com cebola crispy, queijos mais cremosos
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⇒ Tinto de médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O chileno Península Limited Edition D.O. Valle Del Maipo Carménère 2019:
Corpo médio para encorpado, equilibrado, frutado com nuances de especiarias, tem uma entrada suave, com taninos aveludados e firmes, uma acidez fresca que o torna longo e persistente; Produtor: Viña Ventisquero; Teor alcoólico: 14%; Uva: Carménère (vinho varietal); Nariz: Frutas pretas como amoras, mirtilos e cerejas pretas, misturadas com notas de pimenta e especiarias, além de terra úmida e até algumas notas minerais, como grafite; Harmonização: Carré de cordeiro ao molho de ervas, talharim com ragu de costela, quibe de soja de forno e queijos semiduros
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O francês Ropiteau Frères A.O.C. Puligny-Montrachet Blanc 2016:
Médio corpo, fresco, notas da madeira, final longo; Produtor: Ropiteau Frères; Teor alcoólico: 13%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Frutas amarelas maduras, baunilha, floral; Harmonização: Lagosta ao molho de iogurte, risoto de bacalhau, robalo assado com batatas, vieiras grelhadas com aspargos, salada niçoise, e queijos como Brie e Camembert, o Clochette ou o Valençay
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O chileno Vik 2015:
Encorpado, complexo, frutado com nuances de especiarias, tosta e ervas, sedoso, equilibrado, taninos maduros e final elegante; Produtor: Vik; Teor alcoólico: 14,2%; Uvas: Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas e negras maduras, com aporte de especiarias, herbáceo, notas de tabaco e tosta; Harmonização: Mignon ao molho madeira com purê de mandioquinha, bife ancho com legumes, costela no bafo, risoto de cogumelos, queijos duros
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⇒ Tinto doce, ideal para acompanhar queijos azuis
O chileno Bodega Vieja Tinto Suave:
Suave, levemente adocicado e fácil de beber; Produtor: Bodega Vieja; Teor alcoólico: 11%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Carménère, Merlot e Syrah (vinho blend); Nariz: Aromas que lembram frutas vermelhas maduras, com notas de caramelo e geleia de pêssego; Harmonização: Massas com molho intenso, carnes vermelhas e queijos, principalmente azuis
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O francês Maison Bouachon Les Rabassières AOC Côtes-Du-Rhône 2020:
Corpo médio para encorpado, equilibrado, frutado com nuances de especiarias, taninos macios, acidez média para alta que lhe confere excelente frescor; Produtor: Maison Bouachon; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Grenache, Carignan e Mourvèdre (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas como morango, groselha e framboesa, especiarias, notas de pimenta e hortelã; Harmonização: Costelinha suína, maminha grelhada com batatas rústicas, cogumelos recheados, queijos duros
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⇒ Tinto de médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O italiano Val delle Rose Aurelio DOC Maremma Toscana 2017:
Corpo médio, frutado com nuances madeira e toques terrosos, taninos sedosos, agradável frescor; Produtor: Val delle Rose; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Merlot e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Amora, cereja, framboesa, ameixa, especiarias, terroso; Harmonização: Polenta mole com ragu de costela, risoto de cogumelos, aligot de mandioquinha com filé mignon, queijos semiduros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O chileno Ventisquero Obliqua Valle de Colchagua Carménère 2018:
Corpo médio para encorpado, estrutura firme, frutado com nuances de madeira e especiarias, taninos bem presentes, muito elegante, boa acidez, equilibrado e persistente; Produtor: Viña Ventisquero; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Carménère, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas frescas, como framboesa, misturadas com notas de pimenta branca e notas balsâmicas, e um pouco de especiarias suaves; Harmonização: Picanha assada na manteiga de ervas, lasanha de cogumelos, costela defumada, queijos duros
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⇒ Tinto de médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O português Encostas de Estremoz Pródigo 2014:
Frutado, médio corpo, acidez agradável, taninos presentes, tabaco; Produtor: Encostas de Estremoz; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Touriga Nacional e Touriga Franca (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas maduras, violeta, baunilha, pimenta; Harmonização: Risoto de mignon, carré de cordeiro, costela suína, churrasco, talharim com molho quatro queijos, queijos semiduros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O argentino Susana Balbo Nosotros Malbec 2018:
Grande potencial que imprime uma sensação de corpo, sem a presença de muita madeira. Sabor, taninos e acidez marcantes, com presença das uvas sem tirar a característica; Produtor: Susana Balbo Wines; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Aroma de fruta preta em compota, com frutas secas, além de aromas terciários de cacau; Harmonização: Carnes vermelhas, massas com molhos encorpados e queijos duros
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⇒ Rosé doce, ideal para acompanhar queijos azuis
O brasileiro Casa Valduga Naturelle Rosé Suave:
Leve e de agradável frescor, com paladar adocicado; Produtor: Casa Valduga; Teor alcoólico: 11%; Uvas: Malvasia, Moscato e Merlot (vinho blend); Nariz: Aromas primários, com notas de frutas frescas como morango, goiaba, pêssego, cereja e leve nuance floral; Harmonização: Queijos azuis, doces, frutas, sobremesas, pratos leves
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⇒ Tinto com pouco tanino, ideal para acompanhar queijos leves
O francês Terre des Anges Pinot Noir 2020:
Delicado, vibrante, com taninos macios e bom equilíbrio; Produtor: Domaines Montariol Degroote; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas como cereja e framboesa; Harmonização: Queijos leves, pizzas de sabores variados, receitas com cogumelos
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O francês Les Hauts de Barville Châteauneuf-du-pape 2017:
Encorpado e aveludado, traz taninos jovem mas macios, e envoltos por uma acidez suculenta, com sabores de frutas maduras e nuances minerais que persistem no seu longo final; Produtor: Maison Brotte; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Grenache, Syrah e Mourvèdre (vinho blend); Nariz: Ricamente frutado, com aromas de morango, framboesa e ameixa, sobre notas de especiarias, trufas, alcaçuz e toques de vegetação rasteira; Harmonização: Filé de avestruz com redução de Porto, entrecôte ao molho tapeanade, ravióli de berinjela com recheio de cogumelo ao molho de manjericão e castanha, queijos duros
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⇒ Tinto de médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O chileno Baron Philippe de Rothschild Mas Andes Merlot 2020:
Vinho jovem, corpo médio, frutado, taninos macios, acidez baixa para média; Produtor: Baron Philippe de Rothschild; Teor alcoólico: 13%; Uva: Merlot (vinho varietal); Nariz: Intensos aromas de frutas negras como framboesa, sutis notas herbáceas; Harmonização: Frango assado com batatas, pizza de calabresa, carne seca com abóbora, costela suína ao molho barbecue, nhoque ao sugo, queijos semiduros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Cantina di Montalcino Brunello di Montalcino DOCG 2016:
Encorpado, com taninos ricos que são equilibrados com acidez e álcool, final envolvente e longo; Produtor: Cantina di Montalcino; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Intenso, com notas de cereja preta, groselha que são complementados por toques de tostado, e alcaçuz; Harmonização: Queijo grana padano, picanha na brasa
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⇒ Branco doce, ideal para acompanhar queijos azuis
O francês Carmes de Rieussec Sauternes AOC 2012:
Redondo, cremoso, com notas frutadas e final expressivo e mineral; Produtor: Eleanor; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle (vinho blend); Nariz: Notas florais, de acácia, pêra e damasco cristalizado; Harmonização: Queijos azuis, sobremesas com abacaxi ou creme brulée, quiche, foie gras
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O argentino Luigi Bosca Malbec 2020:
Encorpado, intenso, frutado, com taninos muito finos. Final longo, elegante e mineral; Produtor: Luigi Bosca; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Aroma de frutos vermelhos maduros, aromas, notas de alcaçuz e violeta; Harmonização: Parrillada, risoto de cogumelos, paleta de suína ao forno e queijos duros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O argentino Pirueta Malbec 2021:
Encorpado com bons níveis de taninos e final de boca deliciosamente frutado; Produtor: Fecovita; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Amora e ameixa preta com toques de cravo-da-índia e pimenta; Harmonização: Pizza de calabresa, queijo Parmesão, costela na brasa
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⇒ Tinto de médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O chileno Baron Philippe de Rothschild Mas Andes Reserva Carménère 2019:
Médio corpo, frutado, equilibrado, taninos firmes, média acidez; Produtor: Baron Philippe de Rothschild; Teor alcoólico: 13%; Uva: Carménère (vinho varietal); Nariz: Frutas negras, especiarias, café e um leve tostado; Harmonização: Carne de panela, nhoque de mandioquinha com creme de cogumelos, arroz carreteiro e queijos semiduros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O chileno Almaviva EPU 2018:
Encorpado, redondo, equilibrado, frutado, suculento, textura macia, taninos maduros, acidez média que lhe confere agradável frescor, final longo e complexo; Produtor: Almaviva; Teor alcoólico: 15%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Carménère, Merlot e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Intensos aromas de frutas vermelhas e negras maduras como morangos silvestres, cassis e amoras, toques herbáceos, alcaçuz, especiarias e notas de café; Harmonização: Bife angus na parrilla, risoto de funghi, talharim com ragu de costela e queijos duros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O espanhol Valtier Gran Reserva Utiel-Requena DOP 2014:
Início agradável e delicado, com boa estrutura, taninos integrados, e toques de baunilha, canela, alcaçuz e pimenta; Produtor: Hacienda y Viñedos Marqués Del Atrio; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Tempranillo e Bobal (vinho blend); Nariz: Expressivo, com notas de compota de frutas maduras e nuances balsâmicos e tostados; Harmonização: Queijos curados, cordeiro assado com batatas, polpetone recheado, croquetas de Jamón
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O italiano Estate 1958 Inzolia Terre Siciliane IGT 2020:
Refrescante, saboroso, com acidez marcante e final longo; Produtor: Cantine Settesoli; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Inzolia (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas brancas, jasmim e bergamota; Harmonização: Pratos à base de peixes e frutos do mar, saladas, queijos leves
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O argentino Finca Las Estancas Roble Malbec 2021:
Encorpado e intenso, com taninos sedosos; Produtor: Garbin Estate; Teor alcoólico: 13%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Expressivo, com notas de ameixa e cereja; Harmonização: Parrillada argentina, massas ao molho bolonhesa, quiche de queijo Parmesão
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⇒ Tinto de médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O chileno Costero Reserva D.O. Valle de Leyda Syrah 2019:
Frutado, picante, taninos sedosos e redondos; Produtor: Viña Tarapacá; Teor alcoólico: 13%; Uva: Syrah (vinho varietal); Nariz: Aromas de especiarias, pimenta, e frutas silvestres; Harmonização: Carne de sol grelhada com mandioca na manteiga de garrafa, filé ao molho de pimentas verdes, lasanha de berinjela, queijos semiduros
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⇒ Tinto Chianti, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Vigneti di Campomaggio Chianti Classico Riserva DOCG 1993:
Acidez marcante, taninos finos, corpo médio, toques de eucalipto, cedro, louro e tabaco, final longo; Produtor: Castellani – Tenuta di Campomaggio; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Expressivo, com notas frutas vermelhas secas, como cereja, groselha e ameixa, e nuances de couro, tabaco, flores e ervas desidratadas; Harmonização: Bistecca alla fiorentina, Papardelle com ragu de cordeiro, queijo Grana Padano
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⇒ Tinto de leve para médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O sul africano Nederburg 56 Hundred Merlot 2019:
Corpo entre leve e médio, taninos macios e acidez agradável; Produtor: Nederburg; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Merlot (vinho varietal); Nariz: Frutas como framboesas, ameixas e groselhas, notas de baunilha e tosta; Harmonização: Tian de legumes, galinha caipira refogada com quiabo e polenta, tapioca de queijo e carne seca, picanha suína assada, risoto de queijo brie com presunto parma e queijos semiduros
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O chileno Isla Seca Winemaker Selection Chardonnay Central Valley D.O. 2021:
Refrescante, leve e harmônico; Produtor: Bodegas Y Viñedos de Aguirre; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas tropicais, banana e pêssego maduro; Harmonização: Quibe de abóbora, macarrão cacio e pepe, ravióli de ricota
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O português Pacheca Raízes Tinto Reserva Douro DOC 2018:
Rico, potente, refrescante e persistente, com taninos redondos e aveludados; Produtor: Quinta da Pacheca; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Roriz (vinho blend); Nariz: Complexo, com notas de ameixas e groselhas maduras, toques de café e chocolate preto; Harmonização: Cozido à portuguesa, cabrito ao forno, queijos maduros
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⇒ Tinto de médio corpo para encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O chileno Undurraga Sibaris Gran Reserva D.O Valle del Maule Cabernet Sauvignon 2020:
Corpo médio para encorpado, frutado com sutis toques herbáceos e madeira, complexo, taninos expressivos, acidez equilibrada, final longo e agradável; Produtor: Undurraga; Teor alcoólico: 14%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas como framboesa, groselha, cereja, sutis notas de especiarias, herbáceo e chocolate; Harmonização: Polenta mole com ragu de cordeiro, costela no bafo, lasanha de cogumelos, queijos duros
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⇒ Rosé jovem e aromático, ideal para acompanhar queijos leves
O argentino Susana Balbo Lujanita Malbec Rosé 2021:
Equilibrado com final vibrante; Produtor: Susana Balbo Wines; Teor alcoólico: 14%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Aromas expressivos de frutas vermelhas; Harmonização: Risoto de tomate seco com mussarela de búfala, salmão grelhado, tartine de presunto cru e queijo brie
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O chileno Undurraga Founder’s Collection D.O. Valle del Maipo Cabernet Sauvignon 2018:
Encorpado, equilíbrio entre frutado e notas provenientes da barrica, textura macia e aveludada, taninos firmes e bem integrados, acidez agradável, final longo e complexo; Produtor: Undurraga; Teor alcoólico: 14%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas negras como amoras, frutas vermelhas como cerejas, notas de tosta, tabaco, toque herbáceo e de especiarias; Harmonização: Bife ancho na parrilla, berinjela à parmegiana, polenta mole com ragu de costela, queijos duros
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⇒ Tinto de médio corpo para encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O francês Joseph Pellerin Reserve A.O.C. Côtes-du-Rhône 2020:
Corpo médio para encorpado, estruturado, frutado com nuances de especiarias, taninos macios, acidez média para alta que lhe confere bom frescor; Produtor: Joseph Pellerin; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Grenache, Syrah e Mourvèdre (vinho blend); Nariz: Ameixa, amora, cereja, defumado, especiarias; Harmonização: Carne de panela com batatas, pizza de lombo defumado, penne com ragu de linguiça, lasanha de berinjela, queijos duros
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⇒ Tinto Chianti, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Rocca Chianti DOCG 2020:
Equilibrado e harmonioso, com taninos macios; Produtor: Angelo Rocca & Figli SRL; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Sangiovese, Canaiolo e Trebbiano Toscano (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas e notas mentoladas; Harmonização: Massas, carnes vermelhas assadas, risotos, queijos maduros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O chileno Kuyën Reserve Cabernet Sauvignon 2019:
Poderoso, concentrado, com taninos maduros e elegantes; Produtor: Bodegas y Viñedos de Aguirre; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas pretas maduras, e notas de avelã e chocolate; Harmonização: Lascas de Parmesão, picanha assada com batatas, carré de cordeiro na brasa
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⇒ Tinto Chianti, só que ideal para acompanhar queijos semiduros
O italiano Monteguelfo D.O.C.G. Chianti 2020:
Sua marca é a acidez viva e agradável, amparada por taninos presentes, bom equilíbrio e final frutado; Produtor: Cecchi; Teor alcoólico: 13%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutado, traz morangos e cerejas, junto a nuances florais e uma nota que lembra serragem; Harmonização: Filé à parmigiana, pizza de bacon e muçarela, risoto de rabada, lasanha de berinjela, espaguete à bolonhesa, e queijos semiduros
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⇒ Tinto de médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O argentino Altivo Vineyard Selection Cabernet Sauvignon 2020:
Médio corpo, frutado, taninos macios, média presença de madeira, fresco; Produtor: Finca Eugenio Bustos; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Frutas negras, amadeirado, especiarias, vegetal; Harmonização: Risoto com carne-seca, alcatra ao forno, penne ao sugo, queijos semiduros
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O chileno Playa Azul Winemaker Selection Sauvignon Blanc Central Valley D.O. 2021:
Frutado, harmonioso, refrescante, fácil de beber; Produtor: Bodegas Y Viñedos de Aguirre; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas brancas e cítricas, com toques florais; Harmonização: Carnes brancas, peixes e frutos do mar, aperitivos, queijos leves
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⇒ Tinto de médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O chileno Nube de Oro Carménère 2021:
Macio, corpo médio, taninos sedosos; Produtor: Sur Valles Wine Group; Teor alcoólico: 13%; Uva: Carménère (vinho varietal); Nariz: Aromas expressivos de amora, e um toque de especiarias; Harmonização: Queijo Gouda, costela de porco com barbecue, frango grelhado com chimichurri
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O português Exemplo Douro DOC 2020:
Bom frescor, maciez e acidez equilibrada; Produtor: Caves Santa Martha; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca e Touriga Nacional (vinho blend); Nariz: Notas de especiarias e frutas vermelhas; Harmonização: Queijos curados e carnes vermelhas e de caça
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⇒ Tinto de leve para médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O francês Joseph Pellerin Reserve A.O.C. Côtes-du-Rhône 2019:
Corpo de leve para médio, acidez agradável, taninos macios; Produtor: Joseph Pellerin; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Mourvèdre, Syrah e Grenache (vinho blend); Nariz: Ameixa, amora, cereja, defumado, pimenta; Harmonização: Carne de panela com batatas, iscas de filé acebolado, lasanha, pizza de lombo defumado, penne com ragu de linguiça, queijos semiduros
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⇒ Branco doce, ideal para acompanhar queijos azuis
O francês Château Jean Galan Sauternes AOC 2019:
Refrescante, redondo, delicado, equilibrado, e com notas de abacaxi; Produtor: Sarl Jean Galan; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Sémillon (vinho varietal); Nariz: Expressivo e frutado, com nuances amanteigadas, tostadas e de flores brancas; Harmonização: Pudim, Crème Brûlée, queijo Roquefort
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⇒ Tinto de leve para médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O italiano Beni di Batasiolo Sovrana D.O.C. Barbera dAlba 2019:
Corpo de leve para médio, taninos macios, boa acidez, frutado, boa persistência; Produtor: Beni di Batasiolo; Teor alcoólico: 14%; Uva: Barbera (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas, floral, especiarias, baunilha, tostado; Harmonização: Bife Ancho com batata sauté, polenta cremosa ao ragu de shitake, costelinha suína com risoto de alho poró, fettuccine all’Amatriciana, frango ao molho pardo, e queijos semiduros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O francês Les Trois Couronnes Châteauneuf-du-Pape AOP 2018:
Paladar encorpado e elegante, com notas picantes; Produtor: Vignerons de l’Enclave; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Grenache, Syrah e Mourvèdre (vinho blend); Nariz: Aroma intenso de frutas negras, com notas de amoras, groselha e especiarias; Harmonização: Carnes de caça assadas, carnes vermelhas, queijos maduros
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⇒ Tinto com pouco tanino, ideal para acompanhar queijos macios
O chileno Aros Pinot Noir 2021:
Macio, equilibrado, e bastante frutado; Produtor: Sur Valles; Teor alcoólico: 13%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas frescas como morango e cereja; Harmonização: Massas ao molho sugo, queijos suaves
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O francês Fat Bastard I.G.P. Pays dOc Syrah 2019:
Boa acidez, delicado e final frutado; Produtor: Fat Bastard Wine Company; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Syrah (vinho varietal); Nariz: Frutado, aromas de flores e um toque de especiarias; Harmonização: Maminha assada, costela com molho barbecue, magret de pato, queijo curado e doces com chocolate
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O francês Baron Philippe de Rothschild I.G.P. Pays dOc Syrah 2019:
Bom equilíbrio entre densidade e acidez, e um final longo e poderoso com taninos maduros; Produtor: Baron Philippe de Rothschild; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Syrah (vinho varietal); Nariz: Notas frutas vermelhas maduras, amora, groselha, toque herbáceo e pimenta; Harmonização: Risoto de bacon com tomate seco, carne seca na moranga, nhoque ao molho de calabresa, cupim no bafo, queijos duros
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⇒ Tinto com pouco tanino, ideal para acompanhar queijos macios
o chileno Los Caserones Winemaker Selection Pinot Noir Central Valley D.O. 2021:
Equilibrado, elegante e saboroso; Produtor: Bodegas y Viñedos de Aguirre; Teor alcoólico: 13%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de groselha com nuances de flores; Harmonização: Risoto de cogumelos, queijo Coalho empanado, legumes na brasa
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⇒ Tinto de médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O italiano Via Mare Sangiovese Primitivo Puglia IGT 2020:
Paladar cheio, intenso e frutado, com taninos redondos; Produtor: Cielo e Terra; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Sangiovese e Primitivo (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas maduras e notas de especiarias; Harmonização: Fraldinha assada com batatas, orecchiette com ragu de carne, berinjela à parmegiana, queijo Provolone
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O chileno Templo Sur Limited Series Cabernet Sauvignon 2021:
Agradável, vivaz, corpo médio, taninos redondos; Produtor: Sur Valles; Teor alcoólico: 13%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Expressivo, com notas de amora, cassis e cereja preta, e nuances de mentol e eucalipto; Harmonização: Hambúrguer com Cheddar, maminha assada com ervas finas, queijo Pecorino
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O francês Château Grand Jour Côtes de Bourg AOC 2016:
Harmonioso, fresco e sedoso, com taninos finos e elegantes; Produtor: Lamont Financière; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Merlot e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Notas intensas de frutas maduras; Harmonização: Espaguete à bolonhesa, queijos semi-duros, maminha assada com batatas
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O italiano Barolo Riva Leone DOCG 2017:
Encorpado, robusto e equilibrado; Produtor: MGM; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Notas de frutas vermelhas, especiarias, alcaçuz e caramelo; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça assadas, queijos maduros, pratos com cogumelos
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O francês Marie Louise Parisot I.G.P. Pays dOc Malbec 2019:
Robusto, frutado e bom final; Produtor: Marie Louise Parisot; Teor alcoólico: 13%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Aromas intensos de ameixa, violeta e especiarias doces (pimenta); Harmonização: Cordeiro, peru, porco assado, pratos com molhos apimentados, de sálvia, molhos cremosos de cogumelos, queijo derretido e, principalmente, queijo azul
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⇒ O tinto de médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O americano Turning Leaf Merlot:
Frutado, macio e com leve doçura; Produtor: Turning Leaf; Teor alcoólico: 12%; Uva: Merlot (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas como cereja, amora e ameixa madura, com delicada nuance amadeirada; Harmonização: Costela churrasqueada, hambúrguer com fritas, pizza, espaguete ao molho de linguiça fresca, lasanha à bolonhesa, queijos médios
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O argentino Patas Torrontés 2021:
Delicado, com notas florais e frutadas, final longo e equilibrado; Produtor: Fecovita; Teor alcoólico: 11,8%; Uva: Torrontés (vinho varietal); Nariz: Aromas que lembram frutas cítricas frescas; Harmonização: Queijo de cabra fresco, falafel, talharim ao molho pesto
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Antiche Cantine Dei Marchesi Di Barolo Barbaresco DOCG 2016:
Encorpado, harmonioso, equilibrado, taninos estruturados; Produtor: Marchesi Di Barolo; Teor alcoólico: 14%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Poderoso e persistente, com notas de frutas vermelhas, rosa mosqueta e especiarias; Harmonização: Bistecca alla Fiorentina, Agnolotti de cordeiro, queijos duros de idade média
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Brondello Maturo Chianti DOCG 2019:
Saboroso, equilibrado, aveludado e levemente tânico; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Sangiovese, Canaiolo e Ciliegiolo (vinho blend); Nariz: Expressivo e muito frutado, com nuances de cerejas e toques de violetas; Harmonização: Bistecca alla Fiorentina, Gnocchi ao sugo, queijo Pecorino
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⇒ Tinto com médios taninos, ideal para acompanhar queijos semiduros
O italiano Beni di Batasiolo Vigna Bricco di Vergne D.O.C. Dolcetto dAlba 2019:
Fresco, boa presença, taninos macios; Produtor: Beni di Batasiolo; Teor alcoólico: 14%; Uva: Dolcetto (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas e negras, floral, especiarias; Harmonização: Bife Ancho com batata sauté, costelinha suína com risoto de alho poró, fettuccine all’Amatriciana, frango ao molho pardo, polenta cremosa ao ragu de shitake, e queijos semiduros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Famiglia Cielo dal 1908 Cabernet Sauvignon Veneto IGT 2020:
Frutado e cheio, com taninos macios; Produtor: Cielo e Terra; Teor alcoólico: 12%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Aroma intenso, com notas de framboesa e especiarias; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça assadas, queijos maduros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O argentino Guanaco West Malbec 2021:
Agradável, redondo, bem integrado e frutado; Produtor: Agrovit Rural; Teor alcoólico: 13,4%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Expressivo, com notas de compota de ameixa, e nuances de caramelo e tostado; Harmonização: Empanadas, parrillada argentina, queijo Parmesão
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⇒ Frisante fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O italiano Fantasia Bianco Amabile Lambrusco Dell’Emilia IGT:
Fresco e levemente adocicado, com acidez marcante e borbulhas delicadas; Produtor: Vinicola Decordi; Teor alcoólico: 7,8%; Uva: Lambrusco (vinho varietal); Nariz: Aroma frutado, com notas cítricas, de maçã e florais; Harmonização: Carnes brancas com molho agridoce, queijos leves, sobremesas de fruta
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⇒ Tinto com pouco tanino, ideal para acompanhar queijos macios
O português Grand’Arte Pinot Noir Vinho Regional Lisboa 2017:
Elegante, agradável, aveludado, persistente e frutado, com notas de compota de amoras silvestres e nuances de cedro e chocolate; Produtor: DFJ Vinhos; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Rico e expressivo, com aromas de frutas vermelhas e chá, e toques tostados; Harmonização: Queijo Serra da Estrela, cozido à portuguesa, bolinhos de bacalhau
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
o argentino Partridge Selección de Barricas Ancellotta 2017:
Corpo de médio para encorpado, boa acidez, taninos sedosos, frutado, final longo; Produtor: Viña Las Perdices; Teor alcoólico: 14%; Uva: Ancellotta (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas maduras, figos secos, marmelada, baunilha, cacau, café; Harmonização: Filé à wellington, steak au poivre, espaguete com ragu de costela, coxa de pato confitada, lasanha de berinjela ao sugo, e queijos duros
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O argentino Patas White Blend 2021:
Refrescante e com final persistente; Produtor: Fecovita; Teor alcoólico: 11,5%; Uvas: Várias uvas (vinho blend); Nariz: Boa intensidade de aromas florais e frutados; Harmonização: Queijo Brie, burrata com tomate confit, tabule de cuscuz marroquino
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O espanhol Sentero Roble Tinta de Toro Toro D.O. 2020:
Poderoso e expressivo, com taninos maduros; Produtor: Pagos del Rey; Teor alcoólico: 14%; Uva: Tempranillo (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas maduras, com notas defumadas e baunilha; Harmonização: Pernil de carneiro, linguiça de Chorizo, queijo Zamorano
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O italiano Canceddi Viognier Sicilia DOC 2019:
Agradável, mineral, fresco e aromático; Produtor: Cantine Settesoli; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Viognier (vinho varietal); Nariz: Notas de acácia, lavanda e pêssego no nariz; Harmonização: Rigatoni com pesto alla trapanese, sardinhas recheadas, burrata com tomates confit e pesto
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O espanhol Expresión Reserva Bobal Utiel-Requena DOP 2016:
Encorpado, aveludado, taninos macios e final longo; Produtor: Bodegas Murviedro; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Bobal (vinho varietal); Nariz: Aroma de frutas vermelhas maduras, como framboesa e groselha, e nuances de tostado, chocolate e menta; Harmonização: Carnes vermelhas assadas, massas com molhos intensos, queijos curados, legumes assados e bem temperados
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⇒ O espumante Brut, ideal para acompanhar queijos leves
O espanhol Duet Mousseux Brut:
Equilibrado, saboroso e refrescante; Produtor: Félix Solís; Teor alcoólico: 10,5%; Uvas: Airén e Viúra (vinho blend); Nariz: Frutas cítricas e toques florais; Harmonização: Frutos do mar, queijos brancos
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O alemão Georg Breuer Charm Riesling 2020:
Perfeita harmonia entre vibrante acidez, notas minerais e leve teor de açúcar; Produtor: Georg Breuer; Teor alcoólico: 11,02%; Uva: Riesling (vinho varietal); Nariz: Aromas frescos de lima, limão, algo de maracujá e pêssego; Harmonização: Aperitivos, salmão gravlax, queijos frescos e cozinhas orientais picantes
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O espanhol Viña Real Reserva Rioja DOCa 2015:
Estruturado, frutado, com toque amadeirado no final; Produtor: Compañía Vinícola del Norte de España; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Tempranillo, Garnacha, Graciano e Mazuelo (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas, especiarias, torra e tabaco; Harmonização: Carnes de caça e vermelhas, queijos curados
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O australiano Heritage Road Riesling 2018:
Refrescante, equilibrado, levemente doce, com notas de limão; Produtor: McGuigan; Teor alcoólico: 11,5%; Uva: Riesling (vinho varietal); Nariz: Aromas cítricos, com notas de frutas de caroço e toques florais; Harmonização: Legumes e vegetais assados, queijos frescos, peixes e frutos do mar
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O português Flor de Sal III Silver Antão Vaz Chardonnay Vinho Regional Alentejano 2020:
Delicado, frutado, macio, elegante; Produtor: Ervideira; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Antão Vaz e Chardonnay (vinho blend); Nariz: Aromas frutados, com destaque para notas tropicais; Harmonização: Queijo Coalho à milanesa, camarão na moranga, vinagrete de polvo
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⇒ Tinto com pouco tanino, ideal para acompanhar queijos macios
O espanhol La Couleur Pinot Noir:
Elegante, agradável e bem estruturado; Produtor: IPSA Wines; Teor alcoólico: 12%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Aromas intensos de frutas silvestres; Harmonização: Queijo Brie empanado, risoto de cogumelos, strogonoff de carne
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O francês Château Pape Clément Pessac-Léognan Grand Cru Classé de Graves AOC 2017:
Redondo, suave, harmonioso e elegante; Produtor: Bernard Magrez; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Cabernet Sauvignon e Merlot (vinho blend); Nariz: Expressivo e complexo, traz notas de frutas, flores e especiarias; Harmonização: Queijos maturados, carnes vermelhas e de caça
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O francês Domaine de LOstal Albe I.G.P. Pays dOc Blanc 2018:
Fresco, suave e ligeiramente ácido; Produtor: Domaines Jean-Michel Cazes; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Marsanne, Viognier e Roussane (vinho blend); Nariz: Pêra, erva-doce, melão e geleia de frutas; Harmonização: Frutos do mar, posta de cação, quiche com salada, vegetais grelhados, queijo de cabra
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O português Casa Burmester Reserva D.O.C. Douro Tinto 2017:
Corpo de médio para encorpado, frutado, taninos macios, textura elegante e aveludada, final longo e agradável; Produtor: Burmester; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz (vinho blend); Nariz: Intensos aromas de frutas negras maduras, ameixa, framboesa, amadeirado, tosta; Harmonização: T-bone steak com batatas rústicas, alcatra ao forno, polenta mole com ragu de costela, estrogonofe de carne de soja, queijos duros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O argentino Finca Piedra Caliza Malbec 2020:
Encorpado, taninos marcados e final longo com notas de carvalho; Produtor: Belhara Estate; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas maduras e compota de framboesa e ameixa; Harmonização: Carnes vermelhas, massas com molho vermelho e queijos maduros
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O chileno Calyptra Gran Reserva Sauvignon Blanc 2017:
Médio corpo, boa acidez, final longo, amadeirado; Produtor: Calyptra; Teor alcoólico: 15%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Maracujá maduro, melão, pera, baunilha, amadeirado; Harmonização: Risoto de lula, sashimi de peixe branco, moqueca de robalo com pirão, frango à cordon bleu, lasanha de alcachofra e gorgonzola, queijos frescos
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O chileno Fauna Reserve Cabernet Sauvignon Central Valley D.O 2019:
Intenso, concentrado, e taninos maduros e elegantes; Produtor: Bodegas Y Viñedos de Aguirre; Teor alcoólico: 13,3%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas maduras, e notas de avelã e chocolate; Harmonização: Carnes vermelhas assadas, massas, queijos fortes
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Gran Maestro Rosso Appassimento Puglia IGT 2019:
Aveludado, elegante, intenso, taninos macios, final persistente; Produtor: Cielo e Terra; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Sangiovese e Primitivo (vinho blend); Nariz: Aromas de cereja, canela, folhas secas; Harmonização: Queijo Parmesão, rabada, costela suína defumada
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⇒ O tinto de médios taninos, ideal para acompanhar queijos semiduros
O francês Domaine de Cibadiès Pegasus I.G.P. Pays dOc Syrah 2019:
Taninos macios, picante e bom final; Produtor: Domaine de Cibadiès; Teor alcoólico: 13%; Uva: Syrah (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas maduras e especiarias; Harmonização: Alcatra grelhada com molho três pimentas, bife acebolado, pizza de calabresa, espaguete a cacio e pepe, e queijos semiduros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O francês BriO de Cantenac Brown Margaux AOC 2015:
Encorpado, potente, complexo, com taninos marcantes que se equilibram a acidez; Produtor: Château Cantenac Brown; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Notas de ameixa madura, especiarias, couro e alcaçuz no final de prova; Harmonização: Cordeiro assado, queijos amarelos
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⇒ Tinto com pouco tanino, ideal para acompanhar queijos macios
O alemão Ernst Loosen Pfalz Edition Winemakers Select Pinot Noir 2020:
Leve, acidez presente, taninos sedosos; Produtor: Ernst Loosen; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Framboesa, cereja, amora, terroso, leve amadeirado; Harmonização: Risoto de tomate seco com brie, lombo suíno, temaki de atum, quiche de Gruyère e Parma, escondidinho de carne seca, queijos semiduros
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⇒ Rosé jovem, ideal para acompanhar queijos leves
O europeu Comte Bivin Grande Cuvée Rosé 2020:
Fresco, leve, frutado; Produtor: Domaine du Père Guillot; Teor alcoólico: 11%; Uvas: Várias uvas (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas frescas; Harmonização: Frutos do mar, salada de folhas verdes, queijos de pasta mole
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O chileno Peñalolen Cabernet Sauvignon 2018:
Encorpado, fresco, acidez equilibrada e taninos aveludados; Produtor: Jean-Pascal Lacaze; Teor alcoólico: 14%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Cereja, ameixa, cassis, menta e especiarias picantes; Harmonização: Carnes vermelhas, queijos amarelos, pizzas variadas
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O francês Bouquet I.G.P. Pays dOc Sauvignon Blanc 2020:
Jovem, fresco e boa acidez; Produtor: Vignobles & Compagnie; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Frutas cítricas, limão, lima, toranja; Harmonização: Ceviche de tilápia, frutos do mar, queijo de cabra, saladas frescas de folhas e frutas com aspargos grelhados
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Giordano Barolo DOCG 2017:
Estruturado, com taninos intensos, acidez alta e bom equilíbrio de frutas; Produtor: Provinco; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Aromas complexos de cerejas, flores, cogumelos, terra e trufas; Harmonização: Risoto de Trufas, Brasato al Barolo, pato assado e queijo Grana Padano
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⇒ Branco doce, ideal para acompanhar queijos azuis
O francês Carmes de Rieussec Sauternes AOC 2014:
Redondo, cremoso, com notas frutadas e final expressivo e mineral; Produtor: Eleanor; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle (vinho blend); Nariz: Notas florais, de acácia, pêra e damasco cristalizado; Harmonização: Queijo gorgonzola, pudim, creme de papaia
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O uruguaio Alto De La Ballena Tannat – Merlot – Cab Franc:
Encorpado, com intensidade de frutas, taninos bem presentes e redondos, e final longo; Produtor: Alto De La Ballena; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Tannat, Merlot e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Amora, cereja, ameixa, violetas e um toque de baunilha; Harmonização: Costela no bafo, massas à bolonhesa, queijo Parmesão
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O australiano The Drover Pinot Grigio 2020:
Fresco, com final limpo e agradável; Produtor: Dee Vine Estate; Teor alcoólico: 12%; Uva: Pinot Grigio (vinho varietal); Nariz: Notas de limão, pera e maçã-verde; Harmonização: Frutos do mar, mozzarella de búfala, dadinho de tapioca
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O italiano Elettra Shining Star Primitivo-Negroamaro Puglia IGT 2020:
Robusto, complexo e persistente, com taninos aveludados e notas frutadas; Produtor: Provinco; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Primitivo e Negroamaro (vinho blend); Nariz: Expressivo, com notas marcantes de cerejas, amoras e amêndoas, e nuances de especiarias; Harmonização: Bistecca alla Fiorentina, queijos Grana Padano e Pecorino, lasanha à bolonhesa
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⇒ Licoroso doce, ideal para acompanhar queijos azuis
O português Sanders Vinho do Porto Ruby Reserva:
Encorpado, macio e frutado; Produtor: Campelo; Teor alcoólico: 19,5%; Uvas: Várias uvas (vinho blend); Nariz: Cereja madura, geleia de amora e ameixa cozida; Harmonização: Queijos azuis, torta de ameixa, trufas de chocolate, bolo de frutas vermelhas
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O uruguaio La Mirada Cabernet Sauvignon Canelones 2020:
Bom corpo, taninos presentes e aveludados, acidez média, final longo; Produtor: Aurora Uruguai; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas maduras e toques de alcaçuz ao final; Harmonização: Churrasco, queijos maduros
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⇒ Tinto de médio corpo, no entanto ideal para acompanhar queijos azuis
O francês Château Rouget Pomerol 2011:
Harmonioso, taninos redondos, notas picantes e minerais; Produtor: Château Rouget; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Merlot e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Notas de especiarias, cardamomo, frutas pretas, baunilha; Harmonização: Queijo Gorgonzola, costela assada, carré de cordeiro
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O espanhol Don Simon Nature Tempranillo:
Suculento, taninos suaves, acidez harmoniosa, sabor de groselha e frutos vermelhos maduros, final intenso e picante; Produtor: J. García Carrión; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Tempranillo (vinho varietal); Nariz: Rico, com notas intensas de frutas maduras, especiarias e toques picantes; Harmonização: Pizza de calabresa ou pepperoni, carnes de porco com molho barbecue, tábua de queijos maduros e embutidos
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⇒ Rosé jovem e aromático, ideal para acompanhar queijos frescos
O europeu Baron Guillot Classique Rosé 2020:
Refrescante, frutado, versátil e fácil de beber, com final longo; Produtor: Domaine du Père Guillot; Teor alcoólico: 11%; Uvas: Grenache, Syrah e Tempranillo(vinho blend); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas maduras; Harmonização: Pratos à base de peixes e frutos do mar, queijos leves, risotos, saladas
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O português Adega do Marquês Tinto Douro DOC:
Frutado, volumoso, taninos macios, final elegante e persistente; Produtor: Caves Campelo; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Tinta Roriz, Touriga Nacional e Touriga Franca (vinho blend); Nariz: Aroma de compota de frutas vermelhas; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça, queijos maduros, assados
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⇒ Tinto doce, ideal para acompanhar queijos azuis
O europeu Baron de Taste Édition Spéciale Red Medium-Sweet Suave:
Macio, redondo, doçura marcante; Produtor: Maison Ginestet; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Várias uvas (vinho blend); Nariz: Notas de frutas vermelhas maduras; Harmonização: Mousse de chocolate, queijo Gorgonzola, espaguete à bolonhesa
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⇒ Tinto com pouco tanino, ideal para acompanhar queijos macios
O espanhol Ego de Bacco Pinot Noir 2020:
Agradável, com leves toques tostados, taninos macios e final delicado; Produtor: Ipsa Trading; Teor alcoólico: 12%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Aromas intensos de aromas e ameixas; Harmonização: Queijo Brie empanado, risoto de cogumelos, strogonoff de carne
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⇒ Branco fresco, ideal para acompanhar queijos leves
O italiano Il Poggione Bianco di Toscana IGT 2019:
No paladar é fresco e bem estruturado; Produtor: Tenuta Il Poggione; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Vermentino e Chardonnay (vinho blend); Nariz: Aroma de frutas frescas, com notas cítricas e minerais; Harmonização: Peixes, vegetais, queijos frescos
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O francês La Devise de Lilian Saint-Estèphe AOC 2017:
Saboroso, com taninos bem integrados, estrutura aveludada e toques frutados; Produtor: Château Lilian Ladouys; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Merlot e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Notas intensas de frutas pretas, café torrado, alcaçuz e baunilha; Harmonização: Queijo Grana Padano, Boeuf Bourguignon, bisteca Fiorentina
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⇒ Tinto com pouco tanino, ideal para acompanhar queijos macios
O francês Baron Guillot Esprit de Vigneron Pinot Noir 2020:
Corpo leve, frutado e de ótima acidez; Produtor: Domaine du Père Guillot; Teor alcoólico: 12,4%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Morango, framboesa, cereja e amora vermelha; Harmonização: Atum selado, carnes brancas, queijo brie
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
o francês Font du Mirail Costières de Nîmes AOC 2017:
Redondo, elegante e equilibrado, com notas picantes e final agradável; Produtor: Vignobles & Compagnie; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Syrah e Grenache (vinho blend); Nariz: Intenso, com notas de frutas vermelhas e silvestres, e nuances de tomilho; Harmonização: Cassoulet, queijo Gruyère, chateaubriand de filé mignon ao molho rôti
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O francês Le Lion de La Fleur de Boüard Lalande de Pomerol AOC 2018:
Corpo médio a encorpado, textura macia, frescor agradável, final terroso; Produtor: Château La Fleur de Boüard; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Bastante aromático, traz notas de cereja preta, ervas secas e cogumelos; Harmonização: Queijo Gruyère, fraldinha grelhada, massa com molho à bolonhesa
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⇒ Espumante Brut com alta acidez, ideal para acompanhar um queijo cremoso, como o Brie
O espanhol Castillo Santa Barbara Brut:
Leve, boa acidez e equilíbrio perfeito entre acidez e açúcar residual; Produtor: Bodegas Fernando Castro; Teor alcoólico: 10%; Uva: Macabeo (vinho varietal); Nariz: Frutas cítricas, maça, floral, amêndoas; Harmonização: Suflê de frango, tortellini de ricota ao molho branco, espeto de legumes, salgadinhos fritos, saladas, queijos frescos
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
o português Adega do Marquês Tinto Dão DOC:
Encorpado e macio, com taninos redondos e harmoniosos; Produtor: Caves Campelo; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Tinta Roriz, Touriga Nacional, Alfrocheiro e Jaen (vinho blend); Nariz: Aromas de frutos vermelhos e pretos maduros; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça cozidas e assadas, queijos maduros
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⇒ Branco barricado, ideal para acompanhar queijos leves
O chileno Santa Alicia Reserva Chardonnay Estate Bottled Valle del Maipo 2020:
Frutado, rico e refrescante; Produtor: Viña Santa Alicia; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Aroma de frutas, como abacaxi e coco, e notas de baunilha; Harmonização: Peixes, carnes brancas, queijos de massa mole
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O chileno Vinchante Vin 266 Cabernet Sauvignon Central Valley 2020:
Intenso, encorpado e persistente, com taninos suaves e toques de cassis; Produtor: Viña Ravanal; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas pretas; Harmonização: Lasanha à bolonhesa, polpetone recheado, queijo Grana Padano
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⇒ Espumante rosé, ideal para acompanhar um queijo cremoso, como o Brie
O francês Champagne Montaudon Grande Rosé:
Elegante, cremoso e persistente; Produtor: Maison Montaudon; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Pinot Noir e Chardonnay (vinho blend); Nariz: Complexo, maduro, com notas de evolução, toques florais, uma ponta de especiarias e pão torrado; Harmonização: Queijo brie, salmão grelhado com legumes, lagosta salteada na manteiga de alho e ervas, aves grelhadas, ostras gratinadas, espaghettini com frutos do mar, saladas com frutas grelhadas
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O francês Domaines Delon Chapelle de Potensac Médoc AOC 2017:
Saboroso, fresco, frutado, vivaz e com taninos macios; Produtor: Domaines Delon; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas e groselhas pretas, com toques de especiarias e chocolate; Harmonização: Queijo Provolone, entrecôte ao molho bordelaise, risoto de cogumelos frescos
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⇒ O espumante doce, ideal para acompanhar queijos azuis
O chileno Dancing Flame Moscatel:
Jovem, refrescante e bom equilíbrio entre acidez e açúcar; Produtor: LFE Wines – Luis Felipe Edwards; Teor alcoólico: 8%; Uva: Moscatel (vinho varietal); Nariz: Maça verde, damasco e flores brancas; Harmonização: Tarte tatin, apfelstrudel, abacaxi flambado ao rum com sorvete de coco, panetone, papaya com cassis, torta de pera, bolo de banana, queijos azuis
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⇒ Licoroso doce, ideal para acompanhar queijos azuis
O português Dalva Ruby Porto:
Denso, encorpado, adocicado e harmonioso; Produtor: C da Silva; Teor alcoólico: 19%; Uvas: Tinta Amarela, Tinta Cão, Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca e Souzão (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas; Harmonização: Queijo Gorgonzola, tiramisù, cheesecake de frutas vermelhas
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O francês Blason d’Issan Margaux AOC 2018:
Estruturado, equilibrado, macio; Produtor: Château d’Issan; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Merlot e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas e pretas; Harmonização: Queijo Provolone, entrecôte ao molho bordelaise, risoto de cogumelos frescos
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⇒ Licoroso doce, ideal para acompanhar queijos azuis
O francês Domaine de La Rectorie Banyuls Rimage Therese Reig 2017 50cl:
Rico, com taninos redondos com final longo e frutado; Produtor: Domaine de La Rectorie; Teor alcoólico: 17%; Uvas: Grenache e Carignan (vinho blend); Nariz: Cereja, ameixa, amora em compota e toques de cacau; Harmonização: Queijo azul, queijo de cabra, doce de figo e sobremesas a base de chocolate
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O brasileiro Origem 1929 Marselan 2014:
Corpo marcante, taninos maduros e final persistente; Produtor: Cainelli; Teor alcoólico: 13%; Uva: Marselan (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas, cidreira, menta; Harmonização: Carnes de caça, massas com molhos condimentados, queijos
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
o espanhol DNA Murviedro Monastrell Alicante DOP 2018:
Complexo, macio, encorpado e com final longo; Produtor: Bodegas Murviedro; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Monastrell (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas maduras com toques apimentados e balsâmicos; Harmonização: Queijo Grana Padano, costela suína ao molho barbecue, picanha de cordeiro com risoto de queijo italiano
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⇒ Branco doce, ideal para acompanhar queijos azuis
O francês Vieux Papes Blanc Medium Sweet:
Frutado, saboroso e refrescante, com acidez equilibrada e doçura marcante; Produtor: Grupo Castel; Teor alcoólico: 11%; Uva: Várias uvas (vinho blend); Nariz: Notas intensas de frutas cítricas e tropicais, com toques de flores brancas; Harmonização: Queijo Gorgonzola, pudim, creme de papaia
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O francês Baron Guillot Esprit de Vigneron Cabernet Sauvignon 2020:
Macio, encorpado e de final longo; Produtor: Domaine du Père Guillot; Teor alcoólico: 12%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Cereja, groselha, alcaçuz e canela; Harmonização: Carnes vermelhas, parmesão e um belo hambúrguer
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⇒ Tinto doce, ideal para acompanhar queijos azuis
O europeu Vieux Papes Rouge Medium Sweet:
Macio, redondo e equilibrado, com dulçor agradável e marcante; Produtor: Grupo Castel; Teor alcoólico: 11,5%; Uva: Várias uvas (vinho blend); Nariz: Intenso e profundo, com aromas de frutas vermelhas e pretas maduras; Harmonização: Carnes vermelhas, tábua de aperitivos leves, queijo Roquefort
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⇒ Tinto médio corpo, ideal para acompanhar queijos semiduros
O chileno Calyptra Gran Reserva Pinot Noir 2017:
Médio corpo, taninos macios, acidez agradável, boa persistência; Produtor: Calyptra; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas, terroso, especiarias, amadeirado; Harmonização: Filé-mignon com molho madeira, galeto assado com purê de mandioquinha, salmão grelhado com risoto de cogumelos, atum grelhado com penne ao molho rosé, ratatouille, queijos semiduros
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⇒ Tinto encorpado, ideal para acompanhar queijos envelhecidos
O brasileiro Bertolini Bigorna Teroldego 2018:
Corpulento com taninos marcados e boa persistência; Produtor: Famiglia Bertolini; Teor alcoólico: 13%; Uva: Teroldego (vinho varietal); Nariz: Frutas pretas com toque de ervas; Harmonização: Culinária indiana, carnes de caça, queijos curados
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⇒ O tinto encorpado, especificamente ideal para acompanhar um queijo Manchego (um queijo duro feito com leite de ovelha)
O espanhol Ego de Bacco Cabernet Sauvignon 2020:
Rico, vivaz, fresco e estruturado; Produtor: Ipsa Trading; Teor alcoólico: 12%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Intenso, com notas de frutas silvestres; Harmonização: Queijo Manchego, kebab de cordeiro, pizza de pepperoni
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