Peñalolen Cabernet Sauvignon 2018 - Vinho tinto chileno | Center Gourmet Vinhos e acompanhamentos

Peñalolen Cabernet Sauvignon 2018 – Vinho tinto chileno

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Vinho tinto chileno – Peñalolen Cabernet Sauvignon 2018

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Volume: 750 mL
Região: Valle del Maipo
Safra: 2018
Boca: Encorpado, fresco, acidez equilibrada e taninos aveludados
Produtor: Viña Clos Quebrada de Macul – Jean-Pascal Lacaze
Uva: Cabernet Sauvignon
Teor alcoólico: 14%
Serviço: 16°C
Nariz: Cereja, ameixa, cassis, menta e especiarias picantes
Visual: Vermelho-rubi profundo com reflexos púrpura
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho
Tipo de fechamento: Rolha de cortiça
Classificação: Seco
Harmonização: Carnes vermelhas, queijos amarelos, pizzas variadas

Gradação de 0 a 10

Doçura: 0
Tanino: 8
Acidez: 8
Frutado: 8

Breve descrição:

Este Peñalolén vem de uma linha de vinhos que recebeu excelentes pontuações em safras passadas. É elaborado principalmente com a Cabernet Sauvignon, a mais importante variedade do Chile.

Pelo que diz Michael Schachner, crítico da Wine Enthusiast, este é um exemplar “com aromas predominantemente herbáceos, de corpo médio, com taninos redondos e frutado no paladar, com traços de cassis e amora. Possui um final bastante amadeirado, embora leve e saboroso.”

Sobre a vinícola:

O Clos Quebrada De Macul é uma vinícola de propriedade familiar montanhosa, criada em 1970, no momento em que era inédito no Chile plantar em locais de encostas mais difíceis de cultivar e de menor rendimento. As videiras plantadas são 80% Cabernet Sauvignon, que em seguida vem 20% de Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc.

Anteriormente, a colheita havia sido vendida para as principais vinícolas de todo o país, tornando-se a fruta mais cara do mercado. Isso motivou os proprietários, Isabelle e Ricardo Peña, a unir forças com o enólogo Ignacio Recabarren bem como com um investidor americano a iniciar sua própria vinícola.

A vinha de Clos Quebrada de Macul foi plantada posteriormente, em 1995, e é de longe uma das cinco principais vinhas do Chile para o Cabernet Sauvignon.

Uma parcela de 35 hectares localizada no sopé do leste do Alto del Maipo, Quebrada de Macul fica a 900 metros acima do nível do mar, uma elevação que traz então um balanço de 40 graus entre a temperatura da noite e do dia.

Magnificamente situadas, essas velhas vinhas nas encostas plantadas em 1965 produzem com efeito baixos rendimentos. As técnicas de vinificação não intervencionista de Macul significam portanto que toda ênfase é colocada no terroir.

O proprietário, Ricardo Pena, emprega o método de Jean-Pascal Lacaze para gerenciar as vinhas e fazer os vinhos. Como Lacaze acredita que “imperfeição é perfeição”, ele usa todas as parcelas e subparcelas, porque essa é a expressão absoluta do terroir da vinha.

Jean Pascal Lacaze desenvolveu um gosto precoce pelo vinho no momento em que o seu avô serviu o vinho de Bordeaux da família em sua mamadeira.

Durante seus anos de formação, Jean Pascal foi influenciado pela visão de seu avô em viticultura e vinificação, e assim Jean Pascal finalmente tentou sua mão na produção de vinho com várias propriedades em Saint Emilion.

Enquanto trabalhava, Jean Pascal recebeu seu mestrado em Economia em Montepelier, o que levou a uma oportunidade no Uruguai de treinar em administração de empresas.

Jean Pascal, porém, ouviu seus instintos e decidiu se tornar um fabricante de vinhos, consultando a Casa Filgueira, onde desenvolveu então o primeiro vinho premium da propriedade.

Depois de passar dois anos na América do Sul, Jean Pascal retornou a Saint Emilion para a colheita de 2002 no Chateau Plaisance, depois foi para o Chile para trabalhar no Clos Quebrada de Macul, que ficou muito conhecido pelo premiado Cabernet Sauvignon Domus Aurea.

Desde sua estreia em 1996, a marca Domus Aurea por sua vez ocupa um papel de liderança na recente história do vinho no Chile, apelando para a especificidade do local, baixos rendimentos e vinificação não intervencionista. Em 2003, Jean Pascal Lacaze ingressou na Domus Aurea como consultor e enólogo residente.

Referências: www.domusaurea.cl, www.tedwardwines.com

Veja a seguir mais rótulos da vinícola Viña Clos Quebrada de Macul

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Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo. Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade. Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica. Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia. Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.