Que tipo de vinho combina com risoto?

O risoto, um prato tipicamente italiano, há muito tempo já caiu no gosto dos brasileiros. É um prato com uma essência versátil: além de cair bem tanto como acompanhamento quanto como prato principal, ainda permite que o cozinheiro use e abuse da criatividade na hora de escolher os ingredientes.

E, acredite, entre tantas opções de risoto, sempre há um vinho ideal para acompanhá-lo. Você com certeza já ouviu falar que vinhos e risotos formam uma harmonização perfeita, desde que bem escolhidos. Mas se você ainda não se aventurou em nenhuma dessas combinações, chegou a hora de conhecê-las.

A receita básica do risoto leva arroz italiano, cebola refogada em manteiga, azeite, caldo e queijo parmesão. A partir disso, o risoto é uma tela em branco, e há diversas possibilidades de mistura ao arroz que tornam a iguaria ainda mais saborosa. Um prato simples, mas com ares de sofisticação – e que exige atenção para acertá-lo.

Escolhendo o vinho ideal

O toque final para que você e seus convidados apreciem um risoto da melhor maneira possível é a bebida a ser servida. E aqui há uma unanimidade: risoto e vinho formam o casamento perfeito. Mas, afinal, que tipo de vinho combina com risoto?

O tipo de vinho a ser servido dependerá diretamente dos ingredientes utilizados no preparo do risoto. Vamos conhecer alguns exemplos?

Risoto de camarão

Um prato elegante e que se destaca pela cremosidade. Em geral, o vinho ideal para este prato deve ter acidez moderada e ser aromático. A combinação ideal com risotos de camarão são os vinhos da uva Chardonnay (que também são ótimos para risotos de legumes), como o Punta Negra Wines of Belhara Chardonnay, por exemplo.

É importante lembrar que algumas receitas específicas utilizam elementos de acidez, como o risoto de camarão com limão siciliano. Para este tipo, nada melhor do que um Dinastía Manzanos Chardonnay Navarra, por exemplo.

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Risoto de bacalhau

Este tipo de risoto harmoniza tanto com vinho tinto quanto com vinho branco. O tinto deve ser equilibrado, e não há pedida melhor do que um bom Merlot. Já o vinho branco deve ser amadeirado, como este Bouchard Père & Fils Chardonnay Réserve Bourgogne, de preferência.

Risoto de linguiça

Muito saboroso, um risoto de linguiça pede um vinho tinto encorpado e frutado, como os melhores da uva Pinot Noir, como o sofisticado Ropiteau Frères Nuits-St-Georges Rouge 2014.

Um Merlot como o Alto De La Ballena Reserva Merlot combina perfeitamente com um risoto de calabresa. Mas se o prato na mesa é um risoto de paio com couve frita, fica a nossa dica: sirva um espanhol Toro Loco Vendimia Seleccionada D.O.P. Utiel-Requena.

Risoto de queijo

Os brancos da uva Chardonnay também combinam perfeitamente com um risoto de queijo. Mas não se limite a essa opção. Um Cabernet Sauvignon como o Forbes Lackey Cabernet Sauvignon Valle Central pode te surpreender, bem como um Bordeaux do tipo Haut Medoc de Haut Bages Liberal, que cai bem com um risoto de parmesão.

E se você preferir um kit perfeito que harmoniza vinho e risoto de parmesão, esta é a oferta ideal, incluindo o exemplar Santa Alicia Reserva Chardonnay Estate Bottled Valle del Maipo 2020, um Queijo Parmesão Faixa Azul e um Arroz Arbóreo Paganini.

Entre tantas outras combinações, os rosés e os espumantes brut também combinam com praticamente todos os tipos de risotos.

Agora que você já está craque nas harmonizações, veja abaixo a nossa lista seleta com mais opções e compre o vinho ideal para servir com o seu risoto!

⇒ Vinho tinto argentino

Zuccardi Serie A Malbec 2022:

Potente, fruta intensa e ótima integração com seus taninos leves, acidez na medida e uma bela elegância; Produtor: Familia Zuccardi; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Notas de frutas pretas como mirtilo e amora, que oscilam entre frescas e bem maduras, toques florais e nuances de especiarias; Harmonização: Risoto de cordeiro, javali, empanada salteña tradicional ou arancini de queijo gouda