Vinho chileno – Entenda como a bebida ganhou o coração dos brasileiros

vinho chileno

Quando se fala em vinhos, vem à sua mente um vinho chileno? Se você logo pensa em um Concha y Toro ou em um Tarapaca, saiba que nem sempre foi assim. Com o tempo, porém, os produtores chilenos encontraram o caminho para ocupar espaços preciosos nas prateleiras do maior país da América do Sul. Sem contar que segundo um estudo feito durante a pandemia de 2020, nós consumimos cerca de 440 milhões de litros de vinho por ano, em média.

Mas, como o vinho chileno conseguiu esse feito num mercado normalmente dominado por grandes potências mundiais em termos de vitivinicultura? A seguir, você vai conhecer detalhes sobre as principais características da produção dos vinhos no Chile. Em seguida, entenda a história centenária da construção de toda a reputação que hoje precede os rótulos chilenos. Depois, saiba quais são as principais regiões vinícolas do país. Para concluir, entenda a estratégia usada por vinícolas chilenas para chamar a atenção do mercado brasileiro. Então, aproveite a viagem e boa leitura.

Como é feito o vinho chileno

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Um dos principais produtores de vinho do mundo, o Chile produz vinhos tintos, brancos e até bebidas destiladas de uva, como o famoso Pisco. De fato, a maestria alcançada pelo país na vitivinicultura levou o vinho chileno a outro patamar nas últimas décadas. Para isso, o Chile cultiva várias cepas de uvas, como as brancas Viognier, Semillon, Gewurztraminer, Sauvignon Blanc e Chardonnay, por exemplo. Por outro lado, as tintas também recebem atenção, especificamente as uvas Syrah, Carménère, Cabernet Sauvignon, Merlot e a famosa Pinot Noir.

No entanto, o terroir (conjunto de fatores que causam algum impacto sobre a uva, como solo, clima, manejo etc.) de cada região produtora de vinhos no Chile resulta em bebidas com características próprias. Daqui a pouco, você vai conhecer melhor as regiões. Mas, agora, entenda a Denominação de Origem do vinho chileno e o que o torna tão especial.

Denominação de Origem

A legislação que criou a Denominação de Origem do vinho chileno, estabelecida em 1994, não fiscaliza e nem determina critérios específicos como vinhedos, quantas mudas por hectare ou outros critérios técnicos. De fato, está mais ligada à localização geográfica, garantindo que aquele rótulo tenha a origem que divulga. Além disso, ela exige que 75% da composição do vinho seja da uva e safra estampadas na garrafa. Os outros 25% ficam a critério do produtor.

Inovações nos métodos de produção

Para começar, um dos fatores que mais influenciam nas características do vinho chileno é que os produtores locais investem em inovações tecnológicas. Afinal, quando falarmos sobre a história da produção de vinhos no Chile mais à frente, você vai entender que ela é muito antiga! Por isso, se a produção da bebida se mantivesse como no passado, o país jamais alcançaria o nível de qualidade e de litros anualmente produzidos. Afinal, tudo era feito de forma artesanal. Atualmente, o Chile investe continuamente em novos equipamentos. Dessa forma, modernizam o processo e agilizam a produção sem perder na qualidade e nas características das uvas locais.

Grande costa banhada pelo oceano

A topografia do Chile é incrível. De fato, ele conta com um regulador térmico natural: a Cordilheira dos Andes. Ao mesmo tempo, a grande área banhada pelo Oceano Pacífico atua na construção dos sabores e aromas das uvas. Além disso, até os ventos têm um importante papel. De fato, tudo isso é possível devido à costa do Chile ser uma das mais extensas do planeta! Afinal, ela percorre praticamente todo o território, de norte a sul. Sendo assim, entenda como isso está ligado ao sabor do vinho chileno.

Umidade abundante

Como vemos, a grande diversidade de clima e terroir presente no Chile resulta em diferentes vinhos. Afinal, as uvas sofrem influência direta desses fatores, seja na coloração final, nos aromas, no sabor etc. Aliás, o clima é o principal responsável por conferir ao vinho chileno acidez, frescor e aromas leves. Pois, devido à grande costa oceânica, a brisa e as chuvas suprem o solo e as vinhas com a necessária umidade.

Misturas interessantes

Normalmente, grandes produtores de vinho chileno, produzem a bebida utilizando 85% de uma única uva. Então, o restante é composto por outras cepas que dão ao vinho características especiais como mais cor, sabor, acidez, taninos etc. De fato, a questão é que os chilenos acertaram a mão no blend, ou na mistura de castas que resulta no produto cheio de sabores e aromas no nariz e no paladar. Aliás, não pense que essa mistura é aleatória e amadora. Para saber tudo sobre vinhos produzidos assim, é só clicar aqui.

História da relação do Chile com a vitivinicultura

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Atualmente, o Chile se destaca na vitivinicultura mundial, especialmente entre os países do Novo Mundo (produtores fora da Europa). No entanto, para que isso acontecesse, o caminho foi pavimentado por colonizadores espanhóis. Aliás, foi bem na época do descobrimento do Brasil, por volta de 1550. Bem acostumados com o produto da videira, os viajantes trouxeram na bagagem não só barris e mais barris de vinho, mas também mudas de videiras europeias. Mais tarde, nos anos 1800, com a relativa facilidade de ir e vir, cidadãos chilenos tiveram a oportunidade ir à fonte provar dos tão famosos vinhos europeus. Dessa forma, notaram o que poderia ser feito para transformar a bebida produzida em sua terra natal em um produto superior e mais próximo da realidade moderna. Assim, começou a busca dos produtores de vinho chileno pela excelência no mercado mundial.

No entanto, o papel do Chile no cenário enológico vai mais além. Pois, foi ainda no século XIX, no ano de 1863, que se abateu sobre o universo dos vinhos uma das maiores tragédias já vistas: a praga de um pulgão conhecido como Filoxera. Infelizmente, a praga foi tão devastadora que consumiu vinhedos inteiros de um país após outro, por todo o mundo. No Chile, porém, a situação foi diferente. Pois, devido à sua topografia única, “cercado” por todos os lados, seus vinhedos não foram contaminados. Mas, infelizmente, apesar de salvo da Filoxera, o país não estava imune às atrocidades da guerra civil que irrompeu cerca de 100 anos mais tarde. Aliás, tão devastadora quanto o fungo, a guerra consumiu grande parte dos vinhedos chilenos.

A volta por cima

vinho chileno

Protegidas pela Cordilheira dos Andes e pelo Oceano Pacífico, as vinhas do país foram poupadas da terrível praga nos anos 1800.

Inicialmente, a sobrevivência dos vinhedos chilenos à praga, já foi motivo suficiente para atrair a atenção mundial. Afinal, produzir vinho é preciso! Assim, o país latino-americano foi ganhando espaço e sendo observado de perto pelos maiores produtores de vinho do mundo. Como resultado, estudos franceses realizados em solo andino concluíram que uma casta que há muito era cultivada como Merlot no Chile, era na verdade a uva Carménère. Acontece que essa variedade de uva era considerada extinta! Mais uma vez, os holofotes se voltam para o Chile. Além disso, depois que a guerra civil acabou, toda essa atenção foi revertida em investimento de produtores estrangeiros que notaram o potencial gigantesco do país no cenário mundial de vinhos.

Então, com tecnologia moderna, técnicas de cultivo desenvolvidas especialmente para o terroir local e produtores preparados com ensino superior, o palco estava montado para que o vinho chileno desse um show. De fato, o país soube aproveitar a oportunidade que lhe foi dada. Com o tempo, os vinhos chilenos se tornaram tão bons e desejados quanto os vinhos produzidos no velho mundo. Afinal, os produtores aprenderam a usar o clima, o solo e todas as características do país a seu favor, mostrando tudo isso na bebida a ser exportada. E foi assim que o Chile chegou ao posto de um dos maiores produtores de vinhos do mundo. Para saber como foi a chegada dele ao Brasil, leia até o final. Mas, já vamos te adiantar que não foi tão suave assim…Antes disso, vamos fazer um pequeno passeio às regiões produtoras de vinhos do país.

Conheça as regiões vinícolas do Chile

vinho chileno infográfico

Apesar de não ser um país com grande extensão territorial – a área do Chile corresponde à soma das área de Minas Gerais e São Paulo – os chilenos souberam usar bem o espaço e explorar todo tipo de solo local. A seguir, conheça as regiões (Coquimbo, Aconcagua, Central e Sul), as sub-regiões vinícolas do país e suas características.

Região de Coquimbo

Formada pelas sub-regiões de Elqui, Limari e Vale do Choapa, a Coquimbo é a região mais ao Norte do país, quase fazendo fronteira com o Peru. As principais uvas produzidas na região são as brancas Chardonnay e Sauvignon Blanc, e as tintas Syrah e Cabernet Sauvignon. Leia agora sobre a sub-região de Limari.

Limari

A sub-região de Limari é um caso à parte. Afinal, está localizada bem perto do deserto do Atacama. Como resultado, a região possui carasterísticas únicas para o cultivo e produção de uvas viníferas em todo o mundo. Afinal, o local é considerado o mais árido e seco de todo o mundo. Mas, isso deveria ser ruim para as uvas, certo? Não necessariamente, pois o vento que vem do oceano e não chega a Curicó, chega até Limari. Como resultado, os vinhedos recebem o necessário refrigério para suportar o clima e se desenvolverem. Ali, as uvas que mais se adaptaram foram as uvas Chardonnay e Syrah.

Aconcagua

Uma das mais tradicionais, formada pelas sub-regiões de Aconcagua, San Antonio e Casablanca, a região do Aconcagua cultiva uvas brancas Sauvignon Blanc e Chardonnay. Além disso, as tintas Syrah, Merlot e Pinot Noir, crescem bem adaptadas ao local. Mas, a estrela da região é mesmo a Cabernet Sauvignon.

Aconcágua

Com o mesmo nome da região, essa sub-região apresenta clima frio, que tem influência direta sobre as uvas e vinhos. Acontece que a região de Aconcágua, uma das mais extensas do país, possui áreas de elevada altitude em relação ao nível do mar. Por isso, mesmo sendo uma região que recebe bastante luz do sol, suas temperaturas costumam ser baixas. Aliás, os produtores procuram as áreas de maior altitude para cultivo mesmo, é intencional. Dessa forma, as uvas amadurecem de uma forma que permite maior produção de compostos químicos benéficos aos vinhos. Nesse caso, eles apresentam maior tempo de guarda, podendo ficar estocados por anos antes de ser consumido e conservando suas características.

San Antonio

Para começar, uma das regiões mais recentes na produção de vinhos no Chile, o Vale de San Antonio possui clima bem agradável, com dias ensolarados, mas não quentes. À noite, o clima é ainda mais frio. Aliás, além de fria, essa também é uma das regiões com maior índice de chuvas em todo o país. Como resultado, as uvas produzidas no Vale de San Antonio possuem características diferentes das uvas que veremos mais à frente. A uva branca Chardonnay e a tinta Pinot Noit, por exemplo, se adaptam muito bem ao clima frio. Por isso, os vinhos produzidos com as uvas locais dessas variedades são vinhos equilibrados e frescos, sem muito açúcar residual ou teor alcoólico muito elevado.

Casablanca

Continuando, temos a sub-região mais próxima do Pacífico. Assim, Casablanca recebe muita maresia, o que resulta em muito sal espalhado pelos vinhedos. Por isso, a produção de vinho chileno na região é relativamente recente, quando comparamos com a história antiga dos vinhos no país. Mesmo assim, o local é conhecido pelo cultivo bem sucedido de uvas Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc e Syrah.

· Central

Em seguida, temos a região Central que é dividida em quatro sub-regiões: Vale do Maule, Vale do Maipo, Curicó, Vale do Colchagua e Vale Rapel. Lá, são cultivadas as uvas brancas Chardonnay e Sauvignon Blanc. Além disso, a região também produz as tintas Bordeaux Blend, Carménère, Syrah e a tradicional País. Aliás, é do Vale de Maule e Curicó que saem os vinhos mais comerciais do Chile. Afinal, o local domina a produção de vinhos de corte. Dessa forma, a produção de tornou menos dispendiosa e os rótulos locais possuem preços mais acessíveis. Confira a seguir quais são as sub-regiões.

Vale de Colchagua

Na região do Vale do Colchagua, distante pouco mais de 150Km de Santiago, o clima varia de acordo com a altitude do local onde estão os vinhedos. Normalmente, o clima é bem seco e quente, mas isso muda caso as vinhas estejam a 200 ou a 3 mil metros acima do nível do mar. As uvas Cabernet Sauvignon e as uvas Syrah são as mais produzidas na região, já que se adaptaram bem ao solo rico composto por xisto, argila vulcânica e granito. Além disso, a região produz também uvas Merlot e Carménère. Aliás, a região de Vale do Colchagua se tornou uma das mais importantes na produção mundial de vinhos.

Curicó

Curicó é a campeã na produção de uvas Sauvignon Blanc e há um bom motivo para isso. As regiões anteriores são predominantemente frias. Por outro lado, a topografia da região é diferente e impacta diretamente no clima. De fato, ela possui uma cadeia de montanhas que impedem que os ventos vindos do Oceano Pacífico cheguem até o interior. Dessa forma, o clima varia bastante, com dias bem quentes e ensolarados e noites frias. Por isso, tanto as uvas brancas como as uvas tintas ali produzidas possuem características diferentes das mesmas uvas produzidas em outras áreas do Chile. Como dito, as uvas Sauvignon Blanc se adaptaram incrivelmente à região, resultando em um vinho chileno cheio de aromas próprios e fáceis de identificar.

Vale Rapel

A sub-região vinícola de Vale Rapel tem uma especialidade: uvas tintas. De fato, cerca de 25% de todo vinho chileno é produzido na região, que ocupa uma grande parte das montanhas do Chile. Atualmente, as uvas Malbec estão ganhando força na região e se adaptando bem ao local. No entanto, uvas brancas também se deram bem por lá. Na verdade, é fácil encontrar excelentes rótulos de Sauvignon Blanc ou Chardonnay vindos da região de Vale Rapel. Ao mesmo tempo, as belezas naturais da região fazem dela um excelente destino para quem deseja unir o útil ao agradável fazendo enoturismo, ou turismo enológico pelo Chile.

Vale do Maule

Agora, chegamos à maior área vinícola do Chile. De fato, o Vale do Maule tem a maior extensão territorial de todo o país. Além disso, é também a mais ensolarada e com temperaturas superiores às outras. Distante cerca de 300km da capital Santiago, o local é conhecido por cultivar uvas brancas e tintas como Carménère, Chardonnay, Pinot Noir, Malbec, Cabernet Sauvignon e Merlot.

Vale do Maipo

Também próxima à capital, a sub-região do Vale do Maipo é destino certo para visitantes de todo o mundo interessados em conhecer a história do vinho chileno. Aliás, essa é considerada uma das mais antigas e importantes regiões históricas do país. Além disso, vale notar que a uva que melhor se adaptou e é uma das mais cultivadas na região é a Cabernet Sauvignon.

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· Sul

Vale do Bio-Bio

Antigamente, o rio que banha a sub-região de Bio-Bio era uma importante barreira geográfica que impedia confrontos entre nativos e colonizadores. Agora, o local é famoso pelo cultivo de vinho chileno de uvas como a branca Moscatel de Alexandria e a tinta País. Além disso, outras variedades crescem bem no local como as uvas brancas Chardonnay, Riesling e Gewurztreminer, e a tinta Pinot Noir. Recentemente, os vinhos produzidos com as uvas brancas Chardonnay da região se mostraram de grande qualidade.

Vale do Itata

Na região, o Vale do Itata resistiu à grande “revolução industrial” implementada na vitivinicultura chilena. Afinal, a ideia do mercado é inovar e produzir em grande escala vinhos de excelente qualidade. Por outro lado, o Vale do Itata se esforça em manter a produção artesanal e com as características próprias do local.

Vale do Maleco

Por fim, temos a sub-região do Vale do Malleco que apresenta clima chuvoso e úmido. Mas, o local possui um solo extremamente fértil. Sendo assim, o processo de cultivo da uvas viníferas na região é bem complexo. Afinal, essa é a combinação perfeita para a proliferação de fungos e outras doenças das videiras. Por isso, o cuidado é redobrado e o sistema de qualidade é bem rigoroso.

Vale do Cachapoal

Para terminar, conheça o Vale do Cachapoal, a região que cultiva principalmente a uva Cabernet Sauvignon. Aliás, a localização de Vale do Cachapoal, bem perto da Cordilheira dos Andes, permite que o local produza vinhos extremamente finos e equilibrados. Para isso, os produtores utilizam uvas de Bordeaux e a nativa Carménère.

Como o vinho chileno ganhou o mercado brasileiro

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Na verdade, levando em conta a história centenária do vinho chileno, os rótulos lá produzidos demoraram bastante para entrar de forma competitiva no mercado brasileiro. De fato, foi só no final da década de 1990, que o Chile passou a exportar seu produto da uva para terras brasileiras. No entanto, naquela época, os vinhos não eram produzidos com tanto cuidado. Assim, aconteceu de o brasileiro não vincular os rótulos chilenos a vinhos de qualidade.

Por volta do ano de 2010, porém, essa situação mudou. Então, algumas vinícolas ergueram a barra da qualidade, por assim dizer, criando vinhos intencionalmente bem feitos. A vinícola Tarapaca, por exemplo, foi uma das que investiram pesado na transformação da visão que o mercado brasileiro tinha do vinho chileno. Como resultado, rótulos antes sem muita fama, tomaram as prateleiras e as mesas por todo o país. Atualmente, o Brasil é o maior consumidor de vinhos chilenos do mundo!

Como vimos, a história do Chile com o cultivo e produção de vinhos é bem antiga. Além do tempo para desenvolver bons métodos de manejo, os produtores locais souberam as oportunidades dadas pelo acaso e por investidores de todo o mundo. Como resultado, merecidamente, os rótulos do país têm alcançado altos níveis de qualidade e mercados antes dominados por vinhos europeus, ou do Velho Mundo.

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⇒ O tinto Cabernet Sauvignon do Vale do Maule

Cultivo Gran Reserve Cabernet Sauvignon Maule Valley DO 2020:

Complexo, intenso, com taninos maduros e nuances defumadas; Produtor: Bodegas Y Viñedos de Aguirre; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas pretas e vermelhas, com notas florais e de especiarias; Harmonização: Carnes vermelhas, massas recheadas, queijos maduros