Seja um jantar formal, uma reunião entre amigos ou uma refeição especial, escolher um bom vinho para massas é essencial para acertar em uma das combinações mais famosas do mundo culinário.
Existem diversos vinhos para acompanhar massas, com os mais variados tipos de molhos e guarnições.
Assim, conhecer todas as opções e suas características é o primeiro passo para escolher o acompanhamento correto para cada tipo de massa.
Além disso, saber como harmonizar os diferentes tipos de molhos é fundamental para proporcionar uma melhor apreciação de ambos.
Existem molhos suaves, fortes, mais ácidos ou leves. Para cada um deles, existe uma indicação apropriada de vinho para acompanhá-los.
Conheça mais sobre os variados tipos de molhos e massas, quais as características de vinhos que mais combinam com eles e como harmonizá-los adequadamente.
Tudo o que você precisa saber de vinho para massas
Tipos de molhos
Molhos são os acompanhamentos mais utilizados para diferentes tipos de massas.
Eles são versáteis e saborosos, podem ser adaptados de acordo com cada necessidade e ocasião.
Assim, molhos podem ser temperados a gosto, tradicionais ou modernos, uma receita de família ou misturas diversificadas em busca de novos sabores.
Seja como for, molhos são famosos e perfeitos para acompanhar vinho e massas.
Veja alguns dos tipos de molhos mais utilizados e suas principais características, que, posteriormente, serão imprescindíveis para escolher o vinho que irá harmonizar corretamente.
Molho de tomate
Certamente o mais conhecido, o molho de tomate se popularizou ao redor de todo o mundo, original da Itália.
Conhecido também como molho ao sugo, trata-se de um coringa, que combina com, basicamente, todas as massas, desde os pratos mais simples, até os mais elaborados.
Como seu nome indica, é feito a partir de tomates e raramente leva outros acompanhamentos.
Pode ser industrial, feito da polpa do tomate ou tradicional, a partir da utilização dos frutos, geralmente de fabricação caseira.
Usualmente, o molho de tomate leva apenas temperos, a gosto pessoal, para encorporar o paladar de quem o utiliza.
Alguns dos temperos mais utilizados são sal, ervas, especiarias, pimentas e outros condimentos de realce.
Dessa forma, seu sabor, muitas vezes, é ligeiramente mais ácido, por conta das propriedades do tomate e da polpa concentrada.
No entanto, pode ser suavizado com temperos e também pelo tipo de preparo.
O molho de tomate combina com vários tipos de massas, como espaguete, lasanha, capeletti ou nhoque.
Molho à bolonhesa
Outro molho bastante conhecido e utilizado, seja em receitas mais simples ou elaboradas, o molho à bolonhesa combina bem com massas mais populares.
Esse molho é feito com carnes vermelhas e base de tomate.
Atualmente, um dos mais consumidos é o molho à bolonhesa de carne moída, mas outros cortes também podem compor um bom molho.
Ao escolher um vinho para massas com molho à bolonhesa, é importante se atentar para o paladar, se ele está mais suave ou mais forte, de acordo com os temperos utilizados na base e na carne.
Molho branco
Vinho e massas ao molho branco é uma das combinações mais sofisticadas e amplamente apreciadas em todas as partes do mundo.
A textura mais cremosa e o paladar mais pesado, quase gorduroso, proporciona uma possibilidade de harmonização com vinhos mais fortes e de acidez mais pronunciada.
Usualmente, o molho branco é preparado com a utilização de leites e farinha, embora alternativas estejam sendo elaboradas, para diferentes gostos.
Dessa forma, o molho branco, mais ligado a pratos elegantes e elaborados, agrada a muitas pessoas, em variadas massas.
Molho carbonara
Se estamos falando sobre massas, certamente o molho carbonara se faz presente.
Marcante e forte, esse molho leva ingredientes como bacon, ovo e queijo, o que o torna mais elaborado.
Dessa forma, a harmonização correta de um bom vinho para massas com molho carbonara deve ser feita com rótulos que consigam equilibrar ambos os sabores.
Molho quatro queijos
O molho quatro queijos, ainda três queijos ou dois queijos, é composto, como o nome indica, por diferentes tipos de queijos.
Como vinho e massas, vinho e queijos também são uma combinação bastante apreciada, o que torna esse molho perfeito para quem aprecia os três elementos.
Ainda, as massas elaboradas com molho quatro queijos são consideradas sofisticadas, compõem refeições mais elegantes, que combinam com um bom vinho.
No mundo culinário, existem diversos molhos, como molho de frutos do mar, molho pesto, molho de cogumelos e até mesmo molho feito com vinho.
Cada uma dessas combinações pode utilizar diferentes vinhos para acompanhar massas e os mais variados molhos.
Características dos vinhos
Ao selecionar um vinho para massas e seus respectivos molhos, é preciso levar em conta as características que cada rótulo apresenta.
De forma básica, os vinhos podem ter seus rótulos divididos em tintos, brancos e rosés.
Essa distinção provém das castas das uvas utilizadas na fabricação. As uvas tintas produzem vinhos tintos, brancos e rosés, enquanto as uvas brancas produzem apenas vinhos brancos.
O que difere essas características é a presença de pigmentação nas cascas das uvas.
Contudo, as cascas possuem outras particularidades além da pigmentação. Por exemplo, é a partir das cascas que se pode adquirir maior ou menor doçura.
As características dos vinhos dependem, em grande parte, das uvas que se utiliza, mas também do território em que são cultivadas, seu tempo de plantio e colheita e o método de produção.
Cada etapa da fabricação interfere no sabor, na textura e no aroma final; o que torna possível a harmonização de vinho e massas.
Em suma, vinhos tintos tendem a ser mais encorpados. A presença de taninos, elementos para acidez, é mais identificada, assim como o teor de álcool.
Vinhos brancos costumam ser mais leves, suaves, menos fortes e mais adocicadas. Também é possível observar esses aspectos em espumantes e champanhes, que possuem, também, o elemento da gaseificação.
O vinho rosé é bastante equilibrado, mais voltado para o lado suave do paladar.
Versatilidade nos rótulos
É importante lembrar, contudo, que é possível fabricar vinhos de todas as características, a partir de uma variedade de produções e castas.
Por exemplo, um vinho tinto mais suave, adocicado, ou um vinho branco mais encorpado. Tudo depende da uva, do terroir, da colheita e dos métodos empregados.
Fatores como vinificação, maturação, engarrafamento e envelhecimento são essenciais para alterar a característica básica do vinho.
No entanto, é possível identificar padrões de determinados tipos, conforme citado.
E, no momento de escolher um vinho para massas específicas, conhecer as propriedades de cada rótulo ajuda a encontrar o acompanhamento ideal.
Assim, vinhos tintos são comumente recomendados para refeições encorpadas, como massas e molhos mais fortificados.
Ao mesmo tempo, vinhos brancos podem harmonizar perfeitamente com molhos suaves e massas leves.
O vinho rosé acompanha bem pratos com verduras e carnes magras junto de uma massa mais delicada.
No momento de escolher um vinho para massas, lembre-se de suas características básicas, mas procure verificar as particularidades de cada rótulo.
Harmonias entre massas e vinhos
Por fim, existem alguns vinhos para acompanhar massas que aparecem nas principais recomendações.
Rótulos famosos provém de determinadas castas de uvas mais características, que, eventualmente, apresentam particularidades que podem combinar com certas massas.
Ainda, é preciso avaliar qual o molho, principalmente, e outros acompanhamentos, que participam do prato.
Grande parte das massas são produzidas das mesmas bases, como farinha e trigo, de modo que o que personifica seu sabor e paladar são os molhos e outras guarnições.
Por exemplo, molhos de tomate são equilibrados, o que pede um vinho para massas com esse molho também equilibrada, como Chianti, de médio teor alcoólico e média acidez.
Molhos à bolonhesa, bastante consumidos, podem apresentar sabor mais presenciado, por conta da acidez da carne da base. Por isso, vinhos tintos em geral harmonizam bem, como um Merlot.
Por outro lado, molhos brancos são, costumeiramente, acompanhados de vinho para massas mais fortificados, de teor alcoólico mais elevado e mais taninos.
Isso porque o molho branco carrega um aspecto mais gorduroso, cremoso, e seu sabor é bem equilibrado por um vinho mais encorpado.
O mesmo acontece com molhos carbonara, por exemplo. Experimente o Chardonnay ou Sauvignon Blanc.
Enquanto isso, o molho pesto, bastante sofisticado, pode ser acompanhado de um vinho branco, mais leve e suave, porque sua massa costuma ser bastante delicada.
Massas com molhos de frutos do mar pedem um vinho rosé, ou mesmo alguns rótulos brancos, como um Chardonnay.
Ainda, molhos com queijo, também de gosto mais pronunciado, ressaltam a massa, e um bom vinho encorpado é ideal, como o Syrah.
Conclusão
Quando o assunto é vinho para massas, diversos elementos devem ser levados em consideração.
Por um lado, os molhos, principais acompanhamentos de pratos feitos com as mais variadas massas.
Cada molho possui uma particularidade, podendo ser mais leves, suaves, ou encorpados, de sabor intenso.
Enquanto isso, as características dos vinhos provêm de suas uvas, terroir e métodos de produção. Todos esses aspectos influenciam no sabor e na textura do vinho que acompanha as massas.
Harmonizar vinho e massas é uma prática bastante comum entre apreciadores. Desde refeições simples, até pratos elaborados, essa combinação é extremamente conceituada.
Para acertar na escolha, não existe uma fórmula. Cada vinho combina com cada massa de maneira única ao seu paladar, mas pode considerar alguns aspectos básicos na hora de conciliar ambos.
Lembre-se de equilibrar os sabores, para poder aproveitá-los da melhor maneira, e experimente diferentes combinações para conhecer qual é a sua preferência entre vinho e massas.
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Virgolato DOC Montepulciano DAbruzzo 2021:
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Colnem Costières de Nîmes AOC 2017:
Equilibrado, com taninos macios e notas de frutos maduros; Produtor: Vignobles & Compagnie; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Grenache e Syrah (vinho blend); Nariz: Aroma intenso de frutas vermelhas, com notas de tomilho; Harmonização: Carne vermelha, carnes de caça e massas ao molho vermelho
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Champagne Veuve A. Devaux Grande Réserve Brut:
Elegante, fresco e delicado, com final intenso; Produtor: Devaux; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Pinot Noir e Chardonnay (vinho blend); Nariz: Aromas florais, com notas de frutas de caroço maduras, como pêssego e damasco, e especiarias; Harmonização: Risoto de limão siciliano com amêndoas, steak tartare, ostras gratinadas, tagliatelle com frutos do mar, ceviche de salmão, codorna recheada
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Anciano no. 3 Tempranillo Rioja DOCa:
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Finca La Daniela Malbec Rosé 2022:
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U by Undurraga Valle Central Sauvignon Blanc 2022:
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Sagrado DOC Douro Rosé 2020:
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Ermínia Perini Merlot & Cabernet Sauvignon 2020:
Intenso, equilibrado e redondo, com final fresco e aveludado; Produtor: Casa Perini; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Merlot e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Notas de cerejas pretas e ameixas frescas, com nuances mentoladas; Harmonização: Macarrão à bolonhesa, picadinho de carne com batatas, risoto de quatro queijos
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Stardust Edição Limitada Virgo Sangiovese Rubicone IGT 2020:
Estruturado, equilibrado, rico e redondo; Produtor: Mondo del Vino; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Agradável e frutado; Harmonização: Pizza margherita, lasanha à bolonhesa, maminha assada com alecrim
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Tenuta SantAntonio Nanfrè DOC Valpolicella 2021:
Corpo leve para médio, frutado, taninos macios, acidez média para alta que proporciona agradável frescor, boa persistência; Produtor: Tenuta Sant’Antonio; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Rondinella e Corvina (vinho blend); Nariz: Frutas pretas frescas, floral, especiarias doces; Harmonização: Maminha na manteiga de ervas, risoto de tomate seco, massa à bolonhesa
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Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias SE DO Rueda Verdejo 2019:
Boa acidez, refrescante, frutado e final longo; Produtor: Bodega Cuatro Rayas; Teor alcoólico: 13%; Uva: Verdejo (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas cítricas, erva-doce e um toque herbáceo; Harmonização: Frango grelhado com ervas finas, fettuccine ao molho de quatro queijos, cogumelos salteados na manteiga
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Dark Horse The Original Chardonnay 2018:
Bom corpo, acidez agradável, frutado; Produtor: Dark Horse; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Frutas amarelas maduras, tosta, baunilha; Harmonização: Espaguete com molho de camarão, peixe ao forno com legumes, frango assado, abobrinha recheada, anéis de cebola empanados, risoto de queijo
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Expedicion Single Vineyard Selection Syrah Rosé Central Valley DO 2022:
Poderoso, acidez equilibrada e notas de frutas vermelhas; Produtor: Finca Patagonia; Teor alcoólico: 13%; Uva: Syrah (vinho varietal); Nariz: Framboesa, cereja e toques de hortelã; Harmonização: Fetuccini com molho de camarão, risotos, carnes brancas, aperitivos e saladas
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Tenuta SantAntonio Scaia IGT Veneto Rosato 2021:
Vinho jovem, leve, frutado, elegante, bem estruturado, acidez agradável; Produtor: Tenuta Sant’Antonio; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Rondinella (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas como morango e framboesa, toques de pêssego e maça, floral; Harmonização: Moqueca, camarão frito, espaguete ao pesto com tomate cereja
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Quinta de São João RB DOC Tejo Branco 2021:
Vinho jovem, leve, frutado, cítrico, acidez presente com excelente frescor, bom final; Produtor: Pinhal da Torre; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Alvarinho, Arinto, Verdelho e Viosinho (vinho blend); Nariz: Frutas verdes como maçã e pera, frutas tropicais como melão, frutas cítricas como lima, flor de laranjeira, mineral; Harmonização: Tilápia assada no sal grosso, frango empanado com purê de batatas, massas ao molho branco, salada grega
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⇒ O branco blend português, ideal para massas ao molho pesto
Travessia Branco 2020:
Refrescante e harmonioso, com acidez agradável; Produtor: Adega Cooperativa de Pinhel, CRL; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Síria, Fonte Cal (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas cítricas; Harmonização: Frutos do mar, sushis, massas ao pesto, carnes brancas
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Altivo Classic Chardonnay 2022:
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Bonnievale The River Collection Sauvignon Blanc 2021:
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Château LEsparrou Intense IGP Pays dOc Blanc 2020:
Vinho jovem, leve, frutado com toques minerais, acidez média, agradável frescor; Produtor: Château L´Esparrou; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Chardonnay e Sauvignon Blanc (vinho blend); Nariz: Frutas cítricas como limão siciliano, frutas de caroço como pêssego, frutas verdes como maça e pera, toque mineral e floral; Harmonização: Camarão na manteiga de ervas, filé de peixe com legumes, nhoque ao molho branco
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Calyptra Vivendo Reserve Sauvignon Blanc 2021:
Vinho jovem, leve, frutado, boa cremosidade, suculento, acidez vibrante, agradável frescor, final longo; Produtor: Calyptra; Teor alcoólico: 13%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Frutas verdes como maçã e pera, frutas tropicais como abacaxi e maracujá, flores brancas, toque cítrico, herbáceo e mineral; Harmonização: Peixe grelhado com legumes, pastel de queijo com ervas finas, lombo com abacaxi, nhoque ao pesto
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Carpineto DOC Rosso di Montepulciano 2019:
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Solear Moscatel Branco Edição Especial 2023:
Leve, fresco, frutado e com delicioso dulçor; Produtor: Nova Aliança; Teor alcoólico: 7,5%; Uvas: Moscato Branco e Moscato Giallo (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas cítricas, pêssego, flores do campo e mel; Harmonização: Torta de pêssego, queijo Brie com geleia de damasco e espaguete com frutos do mar
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⇒ O rosé blend marroquino, ideal para massas com molho de frutos do mar
Domaine de Sahari L’Ensoleillée Vin Gris Du Maroc Beni M’Tir AOG 2019:
Refrescante, com acidez marcante e toques frutados; Produtor: Castel; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Cinsault e Grenache Gris (vinho blend); Nariz: Expressivo, com notas de morango, pêssego e melão, nuances minerais e de flores; Harmonização: Sopa de fubá com linguiça, salada de salmão, espaguete com camarão
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⇒ O tinto blend chileno, ideal para massas à bolonhesa
Rawen Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc Estate Bottled 2021:
Especiarias doces, frutas silvestres maduras e taninos sedosos; Produtor: Viña Ravanal; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Aromas de cereja, morango e ameixa; Harmonização: Queijos maduros, carnes de caça assadas, macarrão à bolonhesa
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⇒ O branco Chardonnay chileno, ideal para massas ao molho branco
Quinta Las Cabras Reserva Chardonnay 2021:
Fresco, frutado, profundo com final longo; Produtor: Viña La Rosa; Teor alcoólico: 12%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Notas de abacaxi, peras com um toque de baunilha; Harmonização: Filé de peixe com crosta de castanha, lombo de porco ao molho de abacaxi, penne ao molho branco
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⇒ O tinto blend italiano, ideal para massas ao molho sugo
Brondello Maturo Tradizione Chianti DOCG 2019:
Saboroso, equilibrado, aveludado e levemente tânico; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Sangiovese, Canaiolo e Ciliegiolo (vinho blend); Nariz: Expressivo e muito frutado, com nuances de cerejas e toques de violetas; Harmonização: Bistecca alla Fiorentina, Gnocchi ao sugo, queijo Pecorino
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⇒ O rosé blend português, ideal para massas com frutos do mar ou ao molho pesto
Villa do Mar Rosé Atlântico:
Um vinho jovem, leve, frutado, acidez alta e refrescante em perfeito equilíbrio com a doçura natural das uvas; Produtor: Ravasqueira; Teor alcoólico: 9,5%; Uvas: Aragonez, Touriga Nacional e Trincadeira (vinho blend); Nariz: Notas de frutas vermelhas frescas, notas florais; Harmonização: Dadinho de tapioca com geleia de pimenta, acarajé, macarrão com camarões e molho pesto, bolinho de arroz, espetinho de frango com molho picante
⇒ O branco Sauvignon Blanc francês, ideal para massas ao molho pesto
La Combe D’or IGP Pays d’Oc Sauvignon Blanc 2021:
Um vinho jovem, leve, frutado, equilibrado, boa acidez, agradável frescor; Produtor: Vignobles & Compagnie; Teor alcoólico: 12%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Frutas cítricas e tropicais, toranja, manga; Harmonização: filé de peixe frito com batata frita, nhoque ao pesto, filé de frango com legumes, queijos cremosos
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⇒ O branco Sauvignon Blanc chileno, ideal para massas à carbonara
Concha Y Toro Terrunyo Sauvignon Blanc 2019:
Corpo leve para médio, equilibrado, frutado com nuances herbáceas e minerais, acidez vibrante, final complexo e persistente; Produtor: Concha y Toro; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Frutas cítricas como limão, toranja, herbáceo, mineral; Harmonização: Peixe assado com limão siciliano, moqueca de grão de bico com leite de coco, espaguete à carbonara
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⇒ O branco blend italiano, ideal para massas com frutos do mar
Parthenium DOC Sicilia Grillo Pinot Grigio 2020:
Um vinho leve, jovem, frutado, equilibrado, com acidez média para alta que lhe confere um excelente frescor, final longo; Produtor: Cantine Pellegrino; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Grillo e Pinot Grigio (vinho blend); Nariz: Frutas brancas, floral e cítrico; Harmonização: Iscas de peixe frito, macarrão com camarão na manteiga, salada mediterrânea, queijos moles
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⇒ O espumante Pinot Noir brasileiro, ideal para massas ao molho branco
Chandon Blanc de Noir Extra Brut:
Leve, frutado, macio no paladar, acidez vibrante, refrescante, final longo e agradável; Produtor: Chandon Brasil; Teor alcoólico: 11,7%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Notas de frutas vermelhas frescas como morango e amora, notas de frutas cítricas como nectarina, amêndoas, sutis notas de especiarias como pimenta rosa; Harmonização: risoto de frango com limão siciliano, peixe grelhado com salada de quinoa, nhoque ao molho branco, queijos cremosos
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⇒ O tinto Bobal espanhol, ideal para massas à bolonhesa
Pugnus Reserva Bobal Utiel-Requena DOP 2016:
Concentrado, aveludado, taninos redondos e final longo; Produtor: Bodegas Murviedro S.A.; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Bobal (vinho varietal); Nariz: Complexo, com notas intensas de frutas vermelhas, como framboesa e groselha, e nuances de cacau e mentol; Harmonização: Queijo Manchego, picanha assada com batatas e ervas, lasanha à bolonhesa
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⇒ O branco Chardonnay chileno, ideal para massas ao molho branco
Paine Chardonnay 2021:
Leve, acidez agradável, fácil de beber; Produtor: VyF Wines; Teor alcoólico: 13%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Frutas cítricas e tropicais; Harmonização: Massa ao molho branco, frango recheado, espetinho de camarão, salgadinho de festa, quiche de legumes, saladas variadas
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⇒ O tinto blend italiano, ideal para massas ao molho sugo
Biscardo Neropasso Originale Rosso Veneto IGT 2019:
Aveludado, taninos macios, final persistente; Produtor: Mabis; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Corvinone, Corvina e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Ameixa em compota, cereja preta, morango e especiarias; Harmonização: Nhoque ao molho sugo, ravioli recheado com mussarela de búfala
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⇒ O tinto blend argentino, ideal para massas à bolonhesa
Abridor Blend 2020:
Complexo, elegante, encorpado e muito intenso; Produtor: Viña Las Perdices; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Malbec, Syrah, Bonarda e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Notas de frutas vermelhas, ameixa, amora, vegetal e ervas frescas; Harmonização: Churrasco, hambúrguer, picadinho de carne, massa com molho bolonhesa, queijos maduros
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⇒ O tinto Pinot Noir chileno, ideal para massas ao molho branco
Santa Alicia Reserva Pinot Noir 2019:
Harmonioso, frutado e amadeirado, com taninos macios e redondos; Produtor: Santa Alicia; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Expressivo, com notas de frutas vermelhas frescas como morangos e cerejas, e nuances de canela e tostado; Harmonização: Queijos moles, risoto de cogumelos, massas ao molho branco
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⇒ O tinto Sangiovese italiano, ideal para massas à bolonhesa e ao molho sugo
Sardelli DOCG Chianti 2021:
Um vinho jovem, corpo leve para encorpado, frutado, taninos macios, acidez vibrante que lhe confere agradável frescor; Produtor: Cecchi; Teor alcoólico: 13%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas frescas, folhas secas, vegetal; Harmonização: Rocambole de carne, lasanha à bolonhesa, spaghetti alla Norma
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⇒ O branco Chardonnay chileno, ideal para massas ao molho branco
Cruz Andina Reserva Chardonnay 2019:
Um vinho refrescante, com corpo de leve para médio, boa acidez, e final longo e agradável; Produtor: Veramonte; Teor alcoólico: 14%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Notas de frutas brancas e cítricas, como pera e limão, e sutis notas de tosta; Harmonização: Anéis de lula grelhados na manteiga de limão siciliano, panceta churrasqueada, frango assado ao molho de limão e ervas, creme de palmito e alho-poró, espaguete ao molho Alfredo, e queijos como brie
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⇒ O tinto blend espanhol, ideal para massas à bolonhesa
Faustino Rivero Ulecia Joven Tempranillo-Garnacha Rioja DOCa 2019:
Equilibrado e saboroso, com taninos macios, acidez média e final frutado; Produtor: Marqués Del Atrio; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Tempranillo e Garnacha (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas maduras com notas de alcaçuz; Harmonização: Queijos de meia cura, lasanha à bolonhesa, carnes grelhadas
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⇒ O tinto Gamay francês, ideal para massas ao molho sugo
Morgon Alphonse Desclas AOP 2019:
Estruturado, carnudo e potente; Produtor: Domaine du Père Guillot; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Gamay (vinho varietal); Nariz: Aroma de frutas vermelhas maduras, como cereja e ameixa; Harmonização: Carnes vermelhas, massas ao molho vermelho e queijos maduros
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⇒ O tinto Barbera italiano, ideal para massas ao molho sugo
Rivetto Zio Nando DOC Barbera dAlba 2018:
Médio corpo para encorpado, frutado, delicado e elegante, taninos suaves e macios, alta acidez que proporciona um excelente frescor, final longo e agradável; Produtor: Rivetto; Teor alcoólico: 15,5%; Uva: Barbera (vinho varietal); Nariz: Intensos aromas de frutas vermelhas maduras, frutas negras, especiarias e sutis notas de tabaco; Harmonização: Talharim com ragu de costela e grana padano, ensopado de carne com legumes, gnocchi ao sugo
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⇒ O tinto Gamay francês, ideal para massas ao molho sugo
Château de Pierreux La Réserve du Château AOC Brouilly 2019:
Corpo leve, frutado com nuances minerais, equilibrado, elegante, taninos sedosos, acidez vibrante, agradável frescor; Produtor: Château de Pierreux; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Gamay (vinho varietal); Nariz: Frutas pretas como amoras e mirtilos, notas florais, toques de especiarias e mineral; Harmonização: carpaccio de carne, nhoque ao sugo, risoto de linguiça com cebola crispy, queijos mais cremosos
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⇒ O branco Sauvignon Blanc chileno, ideal para massas ao molho branco
Ímpetu DO Valle Central Sauvignon Blanc 2021:
Um vinho jovem, leve, frutado, com acidez equilibrada e refrescante; Produtor: Viña San Pedro; Teor alcoólico: 12%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Frutas tropicais amarelas, frutas cítricas, herbáceo; Harmonização: Bolinho de bacalhau, coxinha de frango com catupiry, espaguete ao molho branco, ceviche, legumes grelhados
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⇒ O tinto blend italiano, ideal para massas à bolonhesa
La Mora D.O.C. Maremma Toscana Rosso 2018:
De personalidade, frutado, com taninos macios e notas de especiarias; Produtor: Cecchi; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas como morango e framboesa silvestres, com notas de folhas secas, e nuance de madeira e especiarias; Harmonização: Bife ancho com batatas assadas, t-bone com polenta, lasanha à bolonhesa, risoto de rabada, mix de queijos e embutidos, legumes gratinados
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⇒ O tinto blend português, ideal para massas à carbonara ou à bolonhesa
Papa Açorda Colheita Tinto 2018:
Frutado, taninos suaves; Produtor: Parras Wines; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Aragonez, Alicante Bouschet e Trincadeira (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas maduras; Harmonização: Pernil suíno, filé à parmegiana, costela assada, pizza de bacon, penne à carbonara, nhoque à bolonhesa
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⇒ O branco Chardonnay americano, ideal para massas ao molho branco
Turning Leaf Chardonnay:
Leve, frutado, fresco, com delicada doçura; Produtor: Turning Leaf; Teor alcoólico: 11,5%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Abacaxi e pêssego, com sutis notas amadeiradas; Harmonização: Frango assado com batatas, camarões fritos, tiras de peixe empanadas, quiche de queijo, espaguete ao molho branco, berinjela recheada
⇒ O tinto Tempranillo espanhol, ideal para massas à carbonara
Finca Constancia Parcela 23 Single Vineyard Tempranillo 2016:
Frutado, médio corpo, taninos macios, fresco; Produtor: Finca Constancia; Teor alcoólico: 14%; Uva: Tempranillo (vinho varietal); Nariz: Frutas negras, tosta, vegetal; Harmonização: Risoto de embutidos, batata hasselback com queijo e bacon, puchero, tortellini ao ragu de carne, rosbife de filé-mignon, tagliatelle à carbonara
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⇒ O tinto Merlot argentino, ideal para massas à bolonhesa
Bodega Norton Barrel Select Merlot 2021:
Aveludado, taninos macios e final sedoso; Produtor: Bodega Norton; Teor alcoólico: 13,7%; Uva: Merlot (vinho varietal); Nariz: Complexo, com notas de cerejas silvestres e framboesas, toques de baunilha e coco; Harmonização: Lasanha à bolonhesa, fondue de carne, queijo Gouda
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⇒ O tinto blend português, ideal para massas à bolonhesa ou à carbonara
Artefacto Tinto 2020:
Frutado, fresco, corpo de leve para médio, taninos macios; Produtor: Luís Duarte Vinhos; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Aragonez, Alicante Bouschet e Trincadeira (vinho blend); Nariz: Frutas negras e vermelhas como ameixa e framboesa, especiarias; Harmonização: Pernil suíno, costela assada, nhoque à bolonhesa, penne à carbonara, berinjela à parmegiana
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⇒ O rosé blend europeu, ideal para massas ao molho pesto
Paul Fargadel Rosé:
Refrescante, equilibrado e frutado; Produtor: Castel; Teor alcoólico: 11%; Uvas: Várias uvas (vinho blend); Nariz: Expressivo e agradável, com notas de frutas vermelhas maduras; Harmonização: Frango assado com batatas, talharim ao pesto, fritada de abobrinha
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⇒ O tinto blend português, ideal para massas à bolonhesa
Casa Portuguesa Vinho Regional Península de Setúbal Tinto 2021:
Redondo, taninos macios, acidez marcante e toques frutados; Produtor: José Maria da Fonseca; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Castelão e Trincadeira (vinho blend); Nariz: Expressivo, com notas de frutas vermelhas e ervas; Harmonização: Churrasco, espaguete à bolonhesa, tábua de queijos leves
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⇒ O tinto Cabernet Sauvignon sul africano, ideal para massas à bolonhesa
Nederburg 56 Hundred Cabernet Sauvignon 2018:
Frutado, bom corpo, acidez agradável, taninos sedosos, leve amadeirado; Produtor: Nederburg; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Cereja, amora, framboesa, especiarias, leve amadeirado; Harmonização: Hambúrguer com fritas, cogumelos gratinados ao forno, estrogonofe de carne, nhoque à bolonhesa, bolinho de arroz, berinjela à parmegiana
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⇒ O branco Pinot Grigio italiano, ideal para massas ao molho pesto
Antica Marca Villagio Dal 1818 Pinot Grigio Terre Siciliane IGT 2020:
Refrescante, frutado e vivaz; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12%; Uva: Pinot Grigio (vinho varietal); Nariz: Complexo, com aromas de maçã-verde, pera e toques de frutas cítricas; Harmonização: Espaguete ao molho pesto, legumes na brasa, salada de frutos do mar
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⇒ O tinto Barbera italiano, ideal tanto para massas ao molho sugo e quanto à bolonhesa
Beni di Batasiolo Sabri D.O.C.G. Barbera dAsti 2019:
Corpo médio para encorpado, amadeirado, frutado, com presença de especiarias, taninos firmes, acidez alta que lhe confere um bom frescor, final longo e agradável; Produtor: Beni di Batasiolo; Teor alcoólico: 14%; Uva: Barbera (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas maduras, com notas de folhas secas, tosta e nuance de especiarias; Harmonização: Lombo suíno assado, macarrão à bolonhesa, nhoque ao sugo, cupim assado com batata, risoto de tomate seco e parmesão, e queijos duros
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⇒ O tinto blend italiano, ideal tanto para massas ao molho sugo e quanto à bolonhesa
Famiglia Castellani Toscana IGT 2019:
Encorpado, macio, harmonioso com taninos aveludados e bastante sabor de frutas; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Sangiovese, Canaiolo e Ciliegiolo (vinho blend); Nariz: Frutas silvestres como ameixa, morango e toques de violeta; Harmonização: Massas ao molho sugo, lasanha à bolonhesa
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⇒ O branco Torrontés argentino, ideal para massas ao molho pesto
Susana Balbo Lujanita Torrontés 2021:
Acidez brilhante, cremosidade sutil e longo acabamento que lhe dão profundidade e equilíbrio no paladar; Produtor: Susana Balbo Wines; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Torrontés (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas cítricas, maracujá, flores brancas e lichia; Harmonização: Carpaccio de pupunha ao pesto, peixe assado ao molho de alcaparras e aspargos, quiche de espinafre com ricota
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⇒ O tinto blend italiano, ideal tanto para massas à carbonara e quanto à bolonhesa
Carpineto D.O.C. Rosso di Montepulciano 2018:
Bom corpo, acidez agradável, taninos macios; Produtor: Carpineto; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Sangiovese, Canaiolo e outras uvas (vinho blend); Nariz: Framboesa, cereja, groselha, folhas secas; Harmonização: Costela com legumes, maminha acebolada, frango xadrez, talharim à carbonara, legumes salteados, canelone à bolonhesa
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⇒ O tinto Merlot italiano, só que ideal para massas à carbonara
La Mora D.O.C. Maremma Toscana Merlot 2020:
Frutado, médio corpo, fresco, taninos sedosos; Produtor: Cecchi; Teor alcoólico: 13%; Uva: Merlot (vinho varietal); Nariz: Ameixa, framboesa, cereja, folhas secas; Harmonização: Risoto de linguiça toscana, maminha grelhada com legumes, escondidinho de carne-seca, talharim à carbonara, lombo suíno com crosta de ervas, ravióli de mussarela de búfala com tomate seco
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⇒ O branco Pinot Grigio italiano, ideal para massas ao molho pesto
I Castelli Romeo e Giulietta D.O.C. Delle Venezie Pinot Grigio 2020:
Fresco, acidez vibrante, fácil de beber; Produtor: Cielo e Terra S.P.A.; Teor alcoólico: 12%; Uva: Pinot Grigio (vinho varietal); Nariz: Aromas de crosta de pão e maçã verde; Harmonização: Espetinho de frango com bacon, quiche de alho poró com palmito, macarrão ao molho pesto com tomate cereja
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⇒ O tinto Chianti italiano, ideal para massas ao molho de tomate
Roncalla Tradizione Chianti DOCG 2019:
Frutado, com ótima acidez, taninos macios e final longo; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Sangiovese, Canaiolo e Ciliegiolo (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas em geleia, toques de violeta; Harmonização: Espaguete ao molho sugo, lasanha, ossobuco
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⇒ O branco Chardonnay italiano, ideal para massas ao molho pesto
Cantina Reale I.G.T. Veneto Chardonnay 2019:
Saboroso, elegante e equilibrado; Produtor: Botter; Teor alcoólico: 12%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Bouquet delicado e elegante de frutas frescas; Harmonização: Massa ao pesto, quiche de parmesão, mix de queijos e embutidos, risole de abobrinha
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⇒ O tinto Pinot Noir argentino, ideal para massas à carbonara
Manos Negras Pinot Noir 2019:
Frutado, boa acidez, taninos macios; Produtor: Manos Negras; Teor alcoólico: 12,56%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas frescas, floral; Harmonização: Galeto recheado com farofa de bacon, lombo suíno ao forno, filé à parmegiana, pizza marguerita, penne à carbonara, gratinado de batatas com atum
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⇒ O branco Sauvignon Blanc francês, ideal para massas ao molho pesto
Maison Castel Pouilly Fumé AOC 2020:
Vivaz, complexo, persistente e frutado; Produtor: Maison Castel; Teor alcoólico: 13%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas cítricas com nuances minerais; Harmonização: Caldeirada de peixe com açafrão, espaguete ao molho pesto, lombo de porco assado com batatas
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⇒ O tinto Cabernet Sauvignon francês, ideal para massas à bolonhesa
Bouquet I.G.P. Pays dOc Cabernet Sauvignon 2020:
Corpo leve, saboroso e com final elegante; Produtor: Vignobles & Compagnie; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Frutas negras, especiarias doces, canela; Harmonização: Picanha assada, escondidinho de carne, estrogonofe, espaguete à bolonhesa
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⇒ O tinto blend francês, ideal para massas à bolonhesa
Gérard Bertrand Héritage “An 118” I.G.P. Coteaux de Narbonne 2020:
Redondo, taninos macios e bom final; Produtor: Gérard Bertrand; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Cabernet Sauvignon e Syrah (vinho blend); Nariz: Aromas de mirtilo e florais de violeta; Harmonização: Maminha grelhada, filé à parmegiana, batata recheada com queijo e bacon, penne à bolonhesa
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⇒ O tinto blend argentino, ideal para massas ao molho sugo
Nieto Senetiner Fran Blend 2021:
Macio, sedoso, final agradável; Produtor: Nieto Senetiner; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Syrah e Bonarda (vinho blend); Nariz: Chocolate, pimenta preta, louro, ameixa; Harmonização: Massas ao sugo, pizzas de sabores variados, queijos duros
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⇒ O tinto Pinot Noir chileno, ideal para massas ao molho sugo
Aros Pinot Noir 2021:
Macio, equilibrado, e bastante frutado; Produtor: Sur Valles; Teor alcoólico: 13%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas frescas como morango e cereja; Harmonização: Massas ao molho sugo, queijos suaves
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⇒ O tinto Merlot chileno, ideal para massas à bolonhesa
Vinchante Vin 266 Merlot Central Valley 2020:
Equilibrado, saboroso, frutado, com taninos marcantes; Produtor: Viña Ravanal; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Merlot (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas, com destaque para ameixa; Harmonização: Pimentão recheado com carne moída, espaguete com ragu de linguiça, queijos semi-duros como Gouda e Gruyère
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⇒ O branco Pinot Gris alemão, ideal para massas ao molho pesto
Ernst Loosen Pfalz Edition Pinot Gris 2019:
Leve, boa acidez, cítrico; Produtor: Ernst Loosen; Teor alcoólico: 12%; Uva: Pinot Gris (vinho varietal); Nariz: Frutas brancas frescas, cítrico; Harmonização: Bobó de camarão na moranga, risoto de brócolis com parmesão, espetinho de legumes grelhados, espaguete de pupunha ao pesto, empada de alho-poró, tomate confit, queijo empanado
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⇒ O tinto Sangiovese italiano, ideal para massas à bolonhesa
Campo al Moro I.G.T. Toscana Sangiovese 2019:
Corpo entre leve e médio, com acidez presente e refrescante, taninos presentes; Produtor: Cecchi; Teor alcoólico: 13%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas como framboesas e amoras, com traço de alcaçuz; Harmonização: Vinho de corpo leve para médio e taninos presentes. Aposte então em pratos à base de massas, molhos vermelhos e carnes vermelhas. Dicas: massas à bolonhesa, filé à parmegiana, berinjela à parmegiana
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⇒ O tinto Primitivo italiano, ideal para massas à bolonhesa
Brondello Maturo Primitivo Puglia IGT 2019:
Encorpado, intenso e frutado, com taninos macios; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 13%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Aroma de frutos vermelhos, com notas de alcaçuz e especiarias; Harmonização: Parmegiana de berinjela, ravioli à bolonhesa, filé mignon assado com batatas e queijo
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⇒ O tinto Merlot chileno, ideal para massas à bolonhesa
Santa Magdalena Merlot Valle Central D.O. 2020:
Aveludado com acidez moderada e final agradável; Produtor: Bodegas Tagua Tagua; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Merlot (vinho varietal); Nariz: Ameixa, amora madura e um toque de cacau; Harmonização: Rondele de queijo, nhoque à bolonhesa e arroz de forno
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⇒ O branco blend português, ideal para massas ao molho pesto
3 Castelos Fresh White Blend:
Refrescante e frutado, com acidez marcante e toques minerais; Produtor: Caves Campelo; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Antão Vaz e Arinto (vinho blend); Nariz: Expressivo, com notas de frutas brancas frescas e nuances florais; Harmonização: Espaguete ao molho pesto, queijo coalho assado, frutos do mar, canapés
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⇒ O tinto Dolcetto italiano, também ideal para massas à bolonhesa
Antiche Cantine Dei Marchesi Di Barolo Madonna Del Dono Dolcetto d’Alba DOC 2020:
Harmonioso, agradável, equilibrado, acidez delicada, taninos finos; Produtor: Marchesi Di Barolo; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Dolcetto (vinho varietal); Nariz: Notas acentuadas de frutas vermelhas, com destaque para cereja Morello; Harmonização: Risoto de Parmesão, lasanha à bolonhesa, picanha assada com manteiga e ervas
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⇒ O tinto blend francês, ideal para massas ao molho de cogumelos
Clémentin de Pape Clément Pessac-Léognan AOC 2018:
Encorpado, cheio, com textura rica e aveludada, nuances frutadas e final longo; Produtor: Bernard Magrez; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Complexo, com notas de ameixas e groselhas pretas, chocolate, mocha, especiarias indianas e violetas; Harmonização: Massas com funghi porcini, pernil de cordeiro assado com alecrim, bife de alcatra salteado na manteiga de ervas
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⇒ O tinto blend francês, também ideal para massas à bolonhesa
Château Grand Jour Côtes de Bourg AOC 2016:
Harmonioso, fresco e sedoso, com taninos finos e elegantes; Produtor: Lamont Financière; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Merlot e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Notas intensas de frutas maduras; Harmonização: Espaguete à bolonhesa, queijos semi-duros, maminha assada com batatas
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⇒ O branco Torrontés argentino, ideal para massas ao molho pesto
Patas Torrontés 2021:
Delicado, com notas florais e frutadas, final longo e equilibrado; Produtor: Fecovita; Teor alcoólico: 11,8%; Uva: Torrontés (vinho varietal); Nariz: Aromas que lembram frutas cítricas frescas; Harmonização: Queijo de cabra fresco, falafel, talharim ao molho pesto
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⇒ O tinto Carménère chileno, ideal para massas à bolonhesa
Echeverria Reserva Carménère 2020:
Macio e aveludado, é bem equilibrado, com toques de especiarias e frutos silvestres; Produtor: Viña Echeverría; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Carménère (vinho varietal); Nariz: Intenso, com notas de framboesa, cereja, pimentão vermelho e pimenta preto; Harmonização: Filé mignon ao molho madeira, massas ao molho bolonhesa, polenta gratinada com gorgonzola
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⇒ O branco Viognier italiano, ideal para massas ao molho pesto
Canceddi Viognier Sicilia DOC 2019:
Agradável, mineral, fresco e aromático; Produtor: Cantine Settesoli; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Viognier (vinho varietal); Nariz: Notas de acácia, lavanda e pêssego no nariz; Harmonização: Rigatoni com pesto alla trapanese, sardinhas recheadas, burrata com tomates confit e pesto
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⇒ O tinto blend argentino, ideal para massas à bolonhesa
Viña de Los Andes Red Blend 2021:
Personalidade marcante com goles encorpados; Produtor: Fecovita; Teor alcoólico: 11,5%; Uvas: Bonarda, Merlot e Malbec (vinho blend); Nariz: Aromas intensos de frutas vermelhas; Harmonização: Carnes vermelhas, pizzas, massas à bolonhesa
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⇒ O tinto blend chileno, ideal para massas ao molho sugo
Reyna Cabernet Sauvignon-Merlot Central Valley D.O. 2020:
Notas de ameixa seca, tabaco e cassis, baixa acidez, taninos marcados; Produtor: Bodegas Tagua Tagua; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Cabernet Sauvignon e Merlot (vinho blend); Nariz: Aromas de chocolate, couro seco e cassis; Harmonização: Carnes vermelhas, massas ao sugo, queijos maduros
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⇒ O tinto Tempranillo espanhol, ideal para massas à bolonhesa
La Couleur Tempranillo:
Concentrado, com taninos bem integrados e notas de frutas pretas; Produtor: IPSA Wines; Teor alcoólico: 12%; Uva: Tempranillo (vinho varietal); Nariz: Aromas expressivos de frutas vermelhas e pretas, com nuances de violetas; Harmonização: Queijo Gruyère, espaguete à bolonhesa, pimentão recheado com carne moída
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⇒ O branco blend português, ideal para massas ao molho branco
Terras de Estremoz Special Selection Regional Alentejano Branco 2020:
Frutado, equilibrado, elegante de corpo médio, refrescante e com um final agradável; Produtor: Encostas de Estremoz; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Arinto, Síria e Antão Vaz (vinho blend); Nariz: Aroma frutado, abacaxi, pêssego e sutis notas minerais; Harmonização: Acompanha bem pratos grelhados e massas com molho: frango grelhado com legumes, peixe grelhado ou no forno, macarrão ao molho branco com parmesão
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⇒ O tinto blend argentino, ideal para massas ao molho sugo
Anciano Malbec Cabernet Franc 2020:
Redondo e intenso, com notas de frutas pretas maduras e taninos marcados; Produtor: Anciano Wines; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Malbec e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Cereja, ameixa, geleia, folhas de tomateiro e especiarias; Harmonização: Maminha assada na manteiga, charuto de folha de uva, rigatoni ao sugo
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⇒ O rosé Tempranillo espanhol, ideal para massas ao molho quatro queijos
Bianai D.O.Ca. Rioja Rosado 2020:
Estruturado, sedoso e equilibrado; Produtor: Bodegas Príncipe de Viana; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Tempranillo (vinho varietal); Nariz: Complexo, composto de aromas intensos de frutas vermelhas e caramelo; Harmonização: Um rosé estruturado, com boa acidez, então pede pratos com boa intensidade. Moqueca de camarão, fettuccine aos quatro queijos, bruschetta de jamon serrano
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⇒ O branco Sauvignon Blanc australiano, ideal para massas ao molho pesto
The Drover Sauvignon Blanc 2021:
Fresco, corpo médio, final longo; Produtor: Dee Vine Estate; Teor alcoólico: 11,5%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Notas de pitaia e maracujá maduros; Harmonização: Filé de linguado grelhado, batata frita, massa ao pesto de manjericão
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⇒ O tinto Primitivo italiano, ideal para massas à bolonhesa
Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 2020:
Equilibrado, estruturado, com taninos macios e acidez agradável; Produtor: Botter Wines; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Fresco e expressivo, com notas de amoras e cerejas maduras; Harmonização: Queijos maduros, porco assado na brasa, massas variadas ao molho bolonhesa
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⇒ O tinto Negroamaro italiano, ideal para massas variadas
Rosso Reale Negroamaro Salento IGT 2019:
Taninos macios, equilibrados e com final longo; Produtor: Angelo Rocca & Figli SRL; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Negroamaro (vinho varietal); Nariz: Aromas de fruta madura como amora e ameixa; Harmonização: Espaguete com almôndegas, pizzas e massas
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⇒ O tinto blend italiano, ideal para massas à bolonhesa
Lupo Meraviglia Due di Due Rosso di Puglia IGT 2019:
Ótima estrutura, taninos macios e equilibrados; Produtor: Botter Wines; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Negroamaro e Malvasia (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas maduras, groselha e amora; Harmonização: Risoto de Parmesão, lasanha à bolonhesa, rocambole de carne
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⇒ O branco Vermentino italiano, ideal para massas ao molho pesto
Lupo Meraviglia Uno di Uno Vermentino Puglia IGT 2020:
Refrescante, encorpado, intenso, com acidez bem equilibrada; Produtor: Botter Wines; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Vermentino (vinho varietal); Nariz: Frutado e expressivo, com notas intensas de cedro, pêssego branco, damasco e maçã; Harmonização: Estrogonofe de brócolis, espaguete ao molho pesto, salada de camarão
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⇒ O tinto blend uruguaio, ideal para massas à bolonhesa
Alto De La Ballena Tannat – Merlot – Cab Franc:
Encorpado, com intensidade de frutas, taninos bem presentes e redondos, e final longo; Produtor: Alto De La Ballena; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Tannat, Merlot e Cabernet Franc (vinho blend); Nariz: Amora, cereja, ameixa, violetas e um toque de baunilha; Harmonização: Costela no bafo, massas à bolonhesa, queijo Parmesão
⇒ O tinto blend italiano, ideal para massas ao molho sugo ou à bolonhesa
Famiglia Castellani Rosso Toscano IGT 2018:
Encorpado, macio, harmonioso com taninos aveludados e bastante sabor de frutas; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Sangiovese, Canaiolo e Ciliegiolo (vinho blend); Nariz: Frutas silvestres como ameixa, morango e toques de violeta; Harmonização: Massas ao molho sugo, lasanha à bolonhesa
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⇒ O tinto Tempranillo espanhol, ideal para massas à bolonhesa
Ego de Bacco Tempranillo 2020:
Concentrado e rico, com taninos bem integrados e notas de frutas pretas; Produtor: Ipsa Trading; Teor alcoólico: 12%; Uva: Tempranillo (vinho varietal); Nariz: Aromas intensos de frutas vermelhas e pretas, com nuances de violetas; Harmonização: Queijo Gruyère, espaguete à bolonhesa, pimentão recheado com carne moída
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⇒ O tinto blend americano, ideal para massas à bolonhesa
Hook & Ladder Station Ten Red Blend 2016:
Intenso, taninos firmes e final persistente; Produtor: Hook & Ladder Winery; Teor alcoólico: 14,8%; Uvas: Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Carignan e Alicante Bouschet (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas maduras, ameixa, especiarias e chocolate amargo; Harmonização: Tiras de filé mignon com molho barbecue, risoto de cogumelos, lasanha à bolonhesa, pizza margherita, ragu de linguiça
⇒ O tinto italiano blend, ideal para massas ao molho sugo
Carpineto D.O.C.G. Chianti Classico 2019 1,5 L:
Bom corpo, elegante, aveludado, harmônico e possui ótima concentração de frutas; Produtor: Carpineto; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Sangiovese, Canaiolo e outras uvas (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas, notas florais, nuances de baunilha e especiarias; Harmonização: Risoto de tomate seco, filé-mignon assado, berinjela à parmegiana, macarrão ao sugo, batatas recheadas
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⇒ O tinto italiano blend, ideal para massas ao molho sugo ou à bolonhesa
Premium Chianti DOCG 2019:
Corpo médio, frutas vermelhas, taninos macios, final longo; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Sangiovese, Canaiolo e Ciliegiolo (vinho blend); Nariz: Notas de frutas vermelhas como morango e cereja, toques de especiarias; Harmonização: Espaguete ao molho sugo, lasanha à bolonhesa
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⇒ O tinto blend francês, ideal para massas à bolonhesa
Font du Mirail Côtes du Rhône AOC 2020:
Rico, estruturado e equilibrado, com taninos bem integrados; Produtor: Vignobles & Compagnie; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Syrah e Grenache (vinho blend); Nariz: Aromático, com notas dominantes de frutas vermelhas; Harmonização: Steak au Poivre, kebab de cordeiro, espaguete à bolonhesa
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⇒ O tinto Gamay francês, ideal para massas ao molho sugo
Ropiteau Frères A.O.C. Coteaux Bourguignons 2019:
Frutado, boa acidez, taninos sedosos, leve; Produtor: Ropiteau Frères; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Gamay (vinho varietal); Nariz: Morango, groselha, floral; Harmonização: Risoto de parma, filé de frango à parmegiana, talharim ao sugo, legumes grelhados, lasanha de berinjela com queijo, ravióli de queijo
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⇒ O tinto Mencía espanhol, ideal para massas à bolonhesa
Pago de Valdoneje Mencía Bierzo D.O. 2019:
Bem estruturado, profundo, frutado, equilibrado, persistente e com taninos macios; Produtor: Vinos Valtuille; Teor alcoólico: 14%; Uva: Mencía (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de amoras e frutas silvestres, com toques de tabaco, alcaçuz e ervas; Harmonização: Lasanha à bolonhesa, filé mignon ao molho rôti, paleta de cordeiro com molho de hortelã
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⇒ O tinto Malbec de Mendoza, ideal para massas ao molho ao molho vermelho
Finca Piedra Caliza Malbec 2020:
Encorpado, taninos marcados e final longo com notas de carvalho; Produtor: Belhara Estate; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas maduras e compota de framboesa e ameixa; Harmonização: Carnes vermelhas, massas com molho vermelho e queijos maduros
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⇒ O branco espanhol Viúra, ideal para massas ao molho pesto
DNA Murviedro Viura Valencia DOP 2019:
Leve, refrescante e persistente; Produtor: Bodegas Alcardet; Teor alcoólico: 11%; Uva: Viúra (vinho varietal); Nariz: Aromas delicados, com toques de abacaxi e ervilha; Harmonização: Queijo Brie, espaguete ao pesto, estrogonofe de brócolis
⇒ O tinto italiano blend, ideal para massas ao molho sugo
Santa Cristina Fattoria Le Maestrelle Toscana IGT 2019:
Equilibrado, saboroso com taninos macios e final complexo; Produtor: Marchesi Antinori; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Sangiovese, Merlot e Syrah (vinho blend); Nariz: Aroma complexo de frutas maduras, menta, groselha, baunilha e café; Harmonização: Bife Ancho com Aligot, nhoque de mandioquinha com ragu, tagliatelle ao sugo
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⇒ O tinto italiano Primitivo, ideal para massas à bolonhesa
Terre di Sava Primitivo di Manduria DOP 2020:
Encorpado, macio e equilibrado, vivaz em boca e fácil de beber; Produtor: Terre di Sava; Teor alcoólico: 13,76%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas, com toques de pimenta, alecrim e baunilha; Harmonização: Carnes vermelhas, lasanha à bolonhesa, pratos da culinária italiana
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⇒ O tinto italiano blend, ideal para massas ao molho sugo
Castellani Chianti DOCG 2019:
Frutado, com ótima acidez, taninos macios e final longo; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 11,7%; Uvas: Sangiovese e Canaiolo (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas em geleia, toques de violeta; Harmonização: Espaguete ao molho sugo, lasanha
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⇒ O tinto espanhol blend, ideal para massas ao molho vermelho
Alcanta Monastrell Cabernet Sauvignon Tempranillo Alicante D.O. 2020:
Encorpado e saboroso com notas de frutas vermelhas maduras; Produtor: Bodegas Bocopa; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Monastrell, Cabernet Sauvignon e Tempranillo (vinho blend); Nariz: Fresco e frutado, com notas de especiarias, frutos pretos maduros e balsâmico; Harmonização: Carnes vermelhas, queijos curados, massas ao molho vermelho
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⇒ O tinto chileno Cabernet Sauvignon, ideal para massas à bolonhesa
Vinchante Vin 266 Cabernet Sauvignon Central Valley 2020:
Intenso, encorpado e persistente, com taninos suaves e toques de cassis; Produtor: Viña Ravanal; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Cabernet Sauvignon (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas pretas; Harmonização: Lasanha à bolonhesa, polpetone recheado, queijo Grana Padano
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⇒ O branco chileno Sauvignon Blanc, ideal para massas ao molho pesto
Vinchante Vin 266 Sauvignon Blanc Central Valley 2020:
Harmonioso, refrescante e frutado; Produtor: Viña Ravanal; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Expressivo, com notas intensas de frutas tropicais e cítricas; Harmonização: Estrogonofe de brócolis, salada de camarão, espaguete ao pesto
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⇒ O tinto Sangiovese de Toscana, ideal para massas ao molho sugo
Villa Puccini Brunello di Montalcino DOCG 2013:
Encorpado, potente e complexo, com taninos equilibrados; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas e negras, como cereja, ameixa e cassis, além de toques de cacau e cedro; Harmonização: Massa ao sugo, carnes vermelhas, pratos típicos da culinária italiana
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⇒ O branco Pinot Grigio italiano, ideal para massas ao molho pesto
Via Cassia Pinot Grigio Terre Siciliane IGT 2020:
Fresco, leve, acidez marcante; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12%; Uva: Pinot Grigio (vinho varietal); Nariz: Notas de maçã, pera, frutas cítricas, toque floral; Harmonização: Tagliatelle ao molho pesto, peixe assado com limão e salsa, moqueca de frutos do mar
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⇒ O tinto francês Pinot Noir, ideal para massas à bolonhesa ou ao molho sugo
Ropiteau Frères Les Plants Nobles Pinot Noir 2019:
Corpo de leve para médio, fresco, taninos delicados, frutado, alcaçuz; Produtor: Ropiteau Frères; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas, tosta, baunilha, coco; Harmonização: Iscas de filé mignon acebolado, espaguete à bolonhesa, nhoque de beterraba ao sugo, lagarto recheado, ratatouille e queijos semiduros
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⇒ O tinto francês blend, ideal para massas à bolonhesa
Le Lion de La Fleur de Boüard Lalande de Pomerol AOC 2018:
Corpo médio a encorpado, textura macia, frescor agradável, final terroso; Produtor: Château La Fleur de Boüard; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Bastante aromático, traz notas de cereja preta, ervas secas e cogumelos; Harmonização: Queijo Gruyère, fraldinha grelhada, massa com molho à bolonhesa
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⇒ O tinto italiano Sangiovese, ideal para massas ao molho de tomate
Fonte Regia Chianti DOCG 2018:
Corpo médio, boa acidez e taninos aveludados; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas frescas; Harmonização: Massas com molho a base de tomates frescos, capelleti in brodo
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⇒ O tinto italiano blend, ideal para massas ao molho sugo e à bolonhesa
Famiglia Castellani Chianti Classico DOCG 2018:
Taninos macios, acidez média mais, toques de frutas vermelhas e final longo; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Sangiovese e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas maduras como morango e framboesa, notas de especiarias e tostado; Harmonização: Nhoque ao molho sugo, lasanha à bolonhesa
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⇒ O tinto italiano Sangiovese, ideal para massas ao molho vermelho
Berteletti Sangiovese Rubicone IGT 2020:
Equilibrado, frutado e fresco, com taninos macios; Produtor: Feudivini; Teor alcoólico: 12%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aroma intenso de frutas vermelhas; Harmonização: Carnes vermelhas, carnes de caça e massas ao molho vermelho
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⇒ O tinto italiano blend, ideal para massas à bolonhesa
Miliasso 8 Vites Piemonte DOC 2019:
Encorpado com taninos presentes e macios, sabor frutado com toque especiado e acidez equilibrada; Produtor: Dezzani; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Barbera, Dolcetto, Freisa, Bonarda, Albarossa, Merlot, Syrah e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas com notas de especiarias picantes; Harmonização: Lasanha à bolonhesa, pizza de quatro queijos
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⇒ O tinto italiano blend, ideal para massas ao molho sugo
Castellani Chianti DOCG 2018:
Frutado, com ótima acidez, taninos macios e final longo; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Sangiovese e Canaiolo (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas em geleia, toques de violeta; Harmonização: Espaguete ao molho sugo, lasanha
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⇒ O tinto italiano Nebbiolo, ideal para massas ao molho de tomate
Dezzani San Carlo Barolo DOCG 2015:
Potente, intenso, aveludado, com taninos marcantes e toques de cereja, chocolate e especiarias; Produtor: Dezzani; Teor alcoólico: 14%; Uva: Nebbiolo (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas e pretas maduras, especiarias, couro e sutis toques de violetas; Harmonização: Rosbife, carne de pato, queijos curados, massas com molho de tomate, risoto de cogumelos
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⇒ O tinto italiano Sangiovese, ideal para massas ao molho sugo
Villa Puccini Brunello di Montalcino DOCG 2015:
Encorpado, com taninos integrados, acidez média e final persistente; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas e negras, como cereja, ameixa e cassis, além de toques de cacau e cedro; Harmonização: Massa ao sugo, carnes vermelhas, pratos típicos da culinária italiana
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⇒ O tinto uruguaio Tannat, ideal para massas ao molho condimentado
El Taller Tannat Reserva 2019:
Taninos macios e agradáveis, toques tostados e de especiarias; Produtor: Aurora Uruguai; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Tannat (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas maduras, com toques de baunilha; Harmonização: Feijoada, massas com molhos condimentados, tábua de queijos, como Parmesão e Gouda
⇒ O tinto italiano blend, ideal para massas ao molho sugo ou à bolonhesa
Famiglia Castellani Toscano Rosso 2016:
Encorpado, com taninos integrados, acidez média e final persistente; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Sangiovese, Canaiolo e Ciliegiolo (vinho blend); Nariz: Frutas silvestres como ameixa, morango e toques de violeta; Harmonização: Massas ao molho sugo, lasanha à bolonhesa
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⇒ O tinto chileno Merlot, ideal para massas à bolonhesa
Quilla Winemaker’s Collection Merlot Central Valley D.O. 2019:
Agradável e vivo, com corpo médio e taninos delicados; Produtor: Pewen Wines; Teor alcoólico: 13%; Uva: Merlot (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas e pretas, com toques de mirtilo, cassis e menta; Harmonização: Massas variadas, carnes vermelhas, queijos maduros
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⇒ O tinto italiano blend, ideal para massas com molho escuro
Mazzei 1435 Toscana 2018:
Estruturado, persistente, frutado, macio, com boa acidez e final longo; Produtor: Mazzei; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Sangiovese e Merlot (vinho blend); Nariz: Notas de frutas vermelhas e pretas maduras, com toques herbáceos; Harmonização: Embutidos, massas com molho escuro e carnes vermelhas
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⇒ O tinto italiano blend, ideal para massas com molho sugo
Villa Puccini Maremma Toscana Rosso DOC 2019:
Um vinho com ótima acidez, fresco e com boa intensidade de fruta; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas e negras, como cereja, ameixa e cassis, além de toques de cacau e cedro; Harmonização: Massa ao sugo, carnes vermelhas e pizzas variadas
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⇒ O tinto italiano Sangiovese, ideal para massas com molho escuro,
Mazzeo Chianti Classico DOCG 2018:
Macio e saboroso com taninos marcados e agradável acidez; Produtor: Mazzei; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas e pretas maduras; Harmonização: Embutidos, massas com molho escuro e carnes vermelhas
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⇒ O tinto italiano Primitivo, ideal para massas em geral,
Maestro Italiano Primitivo Puglia 2019:
Frutas vermelhas, acidez refrescante; Produtor: Cielo e Terra; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas e especiarias; Harmonização: Pizzas, gnocchi, ragu de calabresa, lasanha
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⇒ O tinto italiano Negroamaro, ideal para massas ao molho sugo,
Rosso Reale Negroamaro 2018:
Taninos macios, equilibrados e com final longo; Produtor: Angelo Rocca E Figli Srl; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Negroamaro (vinho varietal); Nariz: Aromas de fruta madura como amora e ameixa; Harmonização: Espaguete com almôndegas, pizzas e massas
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⇒ O tinto português blend, ideal para massas à bolonhesa,
Ossa Private Selection Regional Alentejano 2019:
Estruturado, macio e com final agradável; Produtor: Ségur Estates; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Aragonez, Alfrocheiro e Alicante Bouschet (vinho blend); Nariz: Aroma de frutas vermelhas e notas sutis de pimenta; Harmonização: Frango guisado, costeletas de cordeiro, massa à bolonhesa, peru assado e carne de porco à alentejana
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⇒ O tinto italiano Nero d’Avola, ideal para massas ao molho vermelho,
Palmento Casale Burgio Appassimento Nero d’Avola Sicília DOC 2019:
Encorpado e bem estruturado com taninos marcantes; Produtor: Settesoli; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Nero d’Avola (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas maduras; Harmonização: Pizzas variadas, nhoque
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⇒ O branco italiano Pinot Grigio, ideal para massas ao molho pesto,
Famiglia Castellani Pinot Grigio 2020:
Boa acidez, equilibrado e refrescante; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12%; Uva: Pinot Grigio (vinho varietal); Nariz: Frutas como limão, tangerina e maçã verde; Harmonização: Espaguete ao molho pesto, peixe assado
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