Massa de pizza e vinho - Como harmonizar

Harmonizar uma deliciosa massa de pizza e vinho é uma tarefa maravilhosa! Afinal, ela une duas paixões dos fãs da boa mesa. Ao mesmo tempo, é um excelente motivo para reunir amigos e a família para jogar conversa fora e passar um bom tempo juntos. Mas, quando o assunto é paladar, os gostos variam muito. Ou seja, uma combinação perfeita para alguns, pode não ser tão agradável para outros. Mesmo assim, errar feio na hora de escolher o vinho certo é algo difícil de acontecer. A seguir, entenda como harmonizar 9 sabores de pizza com diferentes vinhos. Em seguida, descubra a verdadeira origem desse prato tão popular e aprenda uma receita incrível para fazer sua massa de pizza em casa.

Harmonizando pizza e vinho

Normalmente, sabores mais delicados pedem vinhos com características mais leves. Se a sua pizza for de calabresa ou pepperoni, por outro lado, os temperos vão pedir vinhos mais encorpados. Sendo assim, descubra a harmonia entre vinho e pizza que mais agrada o seu paladar. De quebra, saiba se dá para harmonizar vinhos com pizzas doces também.

pizza e vinho

1. Pizza de frango com catupiry e vinhos Pinot Noir

Excelente exemplo de recheio com sabores leves, a pizza de frango com catupiry traz texturas diferentes entre carne e queijo, que combinam muito bem entre si, aliás. Para que ela não seja atropelada no paladar, escolha um vinho tinto produzido a partir da uva Pinot Noir. Em geral, os vinhos apresentam características leves, com pouca acidez (responsável por aquela sensação de travamento no fundo da boca). Como resultado, você vai ter equilíbrio na sua refeição, que também costuma ter uma massa de pizza com borda recheada.

2. Pizza de quatro queijos e vinhos Sangiovese

Nesse caso, toda a untuosidade, a gordura dos queijos, é equilibrada pela excelente acidez dos vinhos Sangiovese. Entre um pedaço e outro, o vinho limpa o paladar e tira a sensação de peso que pizzas muito gordurosas podem deixar na boca. Além disso, você pode experimentar harmonizar os mesmos vinhos com uma massa de pizza mais rústica, assada no forno à lenha, por exemplo.

3. Pizza de bacon e vinhos Malbec

A uva Malbec tem sabor intenso, que permanece na boca por mais tempo. Por isso, um vinho Malbec é perfeito para combinar com a pizza de bacon, que também tem sabores fortes, bastante gordura e sal.

4. Pizza de atum e vinhos Chardonnay

Se o vinho escolhido tiver passagem por barrica (tonéis de madeira), você vai sentir aromas que combinam muito bem com o sabor terroso e intenso que o atum possui. Por esse motivo, evite vinhos brancos, que costumam ser mais delicados e leves, já que podem acabar sumindo na boca.

5. Pizza de calabresa e vinhos Cabernet Sauvignon

Anteriormente, você viu que ingredientes com sabores fortes, pedem vinhos com aromas marcantes. Para harmonizar pizza de calabresa e vinho, por exemplo, você pode servir um Cabernet Sauvignon. Os temperos da linguiça, no caso, combinam com aromas do vinho que lembram especiarias, como a pimenta. Assim, eles se complementam no paladar.

6. Pizza de cogumelos e vinhos Carménère

Assim como os vinhos Sangiovese, vinhos Carmènére casam bem demais com pizza de cogumelos. Você pode escolher entre shitake, shimeji ou champignon, tanto faz. Afinal, todos carregam os mesmos sabores terrosos, que vão combinar com os aromas do vinho. Observe se o rótulo que você pretende servir tem passagem por madeira (barrica), pois isso traz aromas parecidos para o paladar.

7. Pizza de pepperoni e vinhos Riesling

pizza e vinho

À primeira vista, pepperoni e calabresa podem parecer a mesma coisa: massa de pizza e linguiça. Mas, acredite, são diferentes! Por isso, leve em conta o sabor picante da pepperoni, que é temperada com peperoncino, uma pimenta parecida com a malagueta. Nesse caso, os vinhos Riesling e a pizza de pepperoni harmonizam por complementação, quando os sabores são semelhantes. No entanto, atente para o teor alcoólico do rótulo escolhido, que não deve ser muito alto, pois sal e pimenta realçam o gosto do álcool presente na bebida.

Por outro lado, é possível harmonizar uma pizza muito picante por contraste ou contraponto. Para isso, você pode servir um vinho Gewürztraminer, que apesar de ter aromas picantes, apresenta um certo dulçor, que vai combinar muito bem com a pimenta da pepperoni.

7. Pizza portuguesa e vinhos Merlot

Harmonizar a pizza portuguesa com vinho é um pouco mais delicado. Afinal, ela é preparada com muitos ingredientes e que são bem diferentes entre si. Por isso, um vinho Merlot pode encarar essa tarefa, trazendo intensidade suficiente para a combinação. Porém, a pizza portuguesa traz um ingrediente que não harmoniza com vinho nenhum: o ovo cozido. Sendo assim, seria bom colocá-lo de lado para garantir que sua experiência não seja arruinada.

8. Pizza de rúcula com tomate seco e vinhos Sauvignon Blanc

Apesar de não ser o recheio mais popular, a pizza de tomate seco e rúcula é deliciosa e merece um bom vinho para acompanhar. Mais uma vez, a ideia é harmonizar pizza e vinho por complementação. Desse modo, os aromas de ervas e a leve acidez que o vinho Sauvignon Blanc apresenta casam com o sabor bem presente e o amargor da rúcula.

9. Como harmonizar pizza e vinho doce

A massa de pizza comum ganhou acompanhamentos doces, incluindo chocolate, abacaxi, goiabada etc. Para harmonizar pizzas doces com vinho, escolha vinhos brancos com baixo teor alcoólico e sabor mais doce. Assim, um vinho Gewürztraminer seria uma excelente escolha. Afinal, é um vinho com notas de frutas, mas que também tem sabores picantes, que harmonizam bem com sabores doces.

História da massa de pizza

massa de pizza

Mas, de onde vem esse preparo que ganhou o mundo? Se você pensa que a massa de pizza veio da Itália, você não está só. Porém, ela parece ter raízes no Oriente Médio. Inicialmente, há quase 6.000 anos, era preparada como o pão sírio, apenas com farinha e água, assada sobre tijolos quentes. Como recheio, de acordo com a história, apenas azeite de oliva e algumas ervas.

Massa de pizza = comida de pobre?

Sim! Por incrível que pareça, inicialmente, não se pensava em como harmonizar pizza e vinho. Na verdade, os vendedores ambulantes espalhados pela Itália utilizavam toucinho, peixe frito e queijo para incrementar o disco de massa de pizza e alimentar os menos afortunados. Até hoje, é bem comum encontrar pizzas bem simples, recheadas apenas com molho de tomate e queijo, por todo o país.

Mas, por que a Itália leva a fama de criadora da massa de pizza, afinal? Acontece que, aparentemente, foram os italianos que tiveram a brilhante ideia de utilizar tomates no preparo. Com o tempo, outros povos foram agregando ingredientes e métodos de preparo locais. Assim, a pizza foi tomando a forma que conhecemos hoje.

No Brasil, a pizza chegou junto com os muitos italianos que vieram em busca de uma vida melhor, na primeira metade do século passado. Em pouco tempo, ela foi ganhando notoriedade, chegando ao ponto de ganhar um dia só dela, 10 julho, que é comemorado desde 1985.

Receita de massa de pizza

massa de pizza

Atualmente, existem tantas receitas de massa de pizza diferentes, que a gente até se perde. Por isso, separamos uma massa que rende 04 discos e fica pronta em pouco tempo. Confira!

Ingredientes:

06 xícaras de farinha de trigo;

02 ½ xícaras de água morna;

¼ xícara de azeite;

02 colheres (sopa) de fermento biológico seco;

Molho de tomate a gosto;

02 colheres (chá) de sal;

02 colheres (chá) de açúcar;

Recheio de sua preferência.

Modo de preparo:

Para começar a massa de pizza ideal, misture o açúcar e o fermento em uma tigela. Em seguida, adicione a água morna e misture devagar para ativar o fermento biológico. Reserve a mistura e, enquanto isso, junte a farinha com o sal em uma superfície lisa. Depois, faça uma abertura no meio, onde você vai acrescentar o fermento hidratado aos poucos. Aproveite para incluir o azeite à mistura e comece a incorporar todos os ingrediente, mexendo bem a massa com a ajuda de uma colher ou com as mãos.

A seguir, após sovar a massa de pizza até que ela solte dos dedos, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de uma hora, em dias quentes, ou até que a massa de pizza dobre de tamanho. Por fim, divida a massa em quatro partes. Numa superfície polvilhada com farinha, abra os discos com a ajuda de um rolo ou de uma garrafa de vidro.

Para terminar, cubra o disco com o molho e com seu recheio preferido, levando para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

Tudo acaba em pizza… e vinho!

massa de pizza

Agora que você já sabe como harmonizar massa de pizza e vinho, que tal experimentar todas as sugestões dadas pelo Center Gourmet? De fato, sabemos que é uma tarefa difícil, mas um bom vinho pode tornar tudo mais fácil! Afinal, você viu aqui como combinar diferentes tipos de pizza com vinhos, tintos e brancos. Aliás, talvez tenha observado que a maior parte dos vinhos que vão bem com pizza, são tintos. Mas, nada impede que você combine um vinho branco com seu recheio preferido.

Veja as melhores ofertas que selecionamos abaixo e escolha um belo vinho para combinar com uma bela pizza!

⇒ Tinto Sangiovese italiano, ideal para pizza de quatro queijos…

o Trajano Sangiovese Puglia IGT 2022:

Seco e harmonioso, com taninos macios; Produtor: Castello di Lozzolo; Teor alcoólico: 12%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aromas delicados de frutas vermelhas; Harmonização: Carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos