Vinho Bordeaux – Tudo o que você sempre quis saber

Vamos combinar…quando se fala em vinho francês, um dos mais lembrados é o vinho Bordeaux. Afinal, a pequena região localizada a oeste da França, uns 500 quilômetros distante da capital, concentra cerca de 1,5% de todas as vinícolas do mundo! Então, não é de se admirar que seus vinhos tenham se tornado verdadeiras celebridades no cenário enológico mundial. No entanto, mesmo sendo geograficamente pequena, Bordeaux é dividida em várias sub-regiões. Além disso, cada uma é especializada no cultivo e produção de uvas e vinhos específicos, como você pode conferir no mapa abaixo. Mas, por que a região e o vinho Bordeaux ganharam tanta notoriedade? A seguir, confira a história, divisão geográfica, as características e os principais vinhos produzidos em Bordeaux.

Por que o vinho Bordeaux é tão famoso

Em Bordeaux são produzidos vinhos para todos os gostos e bolsos. De fato, em alguns leilões você encontra rótulos da região que chegam a custar R$100 mil. Mas, esses são vinhos produzidos pelas mais antigas vinícolas da região. Além disso, os vinhos locais são, em sua maioria, blends. Ou seja, cada garrafa é composta por diferentes uvas. Normalmente, os vinhos são uma mistura muito bem feita de uvas Merlot e Cabernet Sauvignon. Mas, nada impede que outras uvas sejam incluídas, desde que sigam as regras determinadas por cada Denominação de Origem. Na região, são cultivadas as seguintes uvas:

Mucadelle;
Sauvignon Blanc;
Seémillon;
Petit Verdot;
Cabernet Franc;
Cabernet Sauvignon
Merlot

Falando nisso… conheça a partir de agora, as diferentes sub-regiões de Bordeaux.

Diferentes regiões de Bordeaux

infográfico vinho Bordeaux

Basicamente, Bordeaux se divide em três partes principais. Com o tempo, cada uma delas se tornou especialista em um vinho Bordeaux próprio do local. Ou seja, cada sub-região se tornou uma Denominação de Origem diferente. Isso quer dizer que cada uma delas possui regras rígidas e específicas para que os vinhos ali produzidos possam estampar em seus rótulos a região bordalesa de onde se originam. Por isso, a região é tão famosa e seus vinhos tão cobiçados.

Acontece que a região aperfeiçoou de tal maneira a arte da vinicultura que, ao comprar um vinho Bordeaux, a chance de ficar insatisfeito é praticamente nula. Afinal, cada produtor precisa dar o sangue para garantir que seu produto atinja os altos padrões determinados pela Denominação de Origem. Mas, três sub-regiões se destacam, a Margem Direita, a Margem Esquerda e a Entre Rios. Divididas pelo Rio Gironde, tamanha é sua influência que cada uma dessas regiões possui clima e características próprias. Então, confira a seguir cada uma delas.

Margem Direita

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À direita do Rio Gironde, que corta a região de Bordeaux, está a região onde predomina o cultivo e produção do vinho Bordeaux à base de uvas Merlot. Geralmente, o terroir é formado por um solo rico em argila. Desse lado do rio, as propriedades são mais simples e ela está dividida em duas partes principais, Pomerol e Saint-Émilion.

Pomerol

Inicialmente, Pomerol passava despercebida aos olhos do mundo. Afinal, é a menor das sub-regiões de Bordeaux. No entanto, ela abriga o premiado e prestigiado châteaux Pétrus, de onde saem as garrafas de vinho Bordeaux mais caras do mundo. Por isso, a região pegou carona na fama alcançada pelo rótulo.

Mas, outros vinhos incríveis são produzidos em Pomerol. Afinal, o terroir que inclui o solo rico em argila e carvalho local favorece o cultivo das uvas Merlot e Cabernet Franc. Como resultado, a bebida ali produzida é sempre elegante e de sabor intenso. Ao mesmo tempo, consegue unir notas florais e de frutas com o aroma potente de cacau. Assim, são conhecidos por serem vinhos fáceis de beber e de harmonizar, podendo ser consumidos ainda jovens.

Saint-Émilion

Paralelamente, ainda na margem direita, está Saint-Émilion. Coberta de diferentes produtores de vinho Bordeaux, a região é rica em calcário e é vista como a mais medieval das sub-regiões de Bordeaux. Ali, normalmente, são as próprias famílias as responsáveis pela produção dos grandes vinhos. Mas, os três vinhos mais conhecidos são o Ausone, Magdelaine e Cheval Blanc.

Mas, existe o outro lado da moeda. Então, passemos para a margem oposta.

Margem Esquerda

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Predominantemente, a Margem Esquerda cultiva uvas Cabernet Sauvignon, que se adaptam bem ao solo rochoso, que facilita o escoamento de água. Por isso, é bem possível que você conheça algum vinho Bordeaux criado exatamente nessa parte de Bordeaux. Mas, assim como a Margem Direita, ela é dividida em sub-regiões com características próprias, confira!

Médoc

Para começar, se você alguma vez já ouviu falar de vinhos Margaux, Saint-Julien-Pauillac ou Saint-Estèphe, saiba que todos são produzidos na Margem Esquerda. Dessa forma, a região ganhou notoriedade e costuma ser associada com luxo e sofisticação. Aliás, também costuma ser a mais lembrada.

Graves

Por outro lado, Graves é o local onde são produzidos vinhos de qualidade, mas com preços mais acessíveis. O terroir local, rico em cascalho, também favorece a produção de vinhos cheios de aromas e sabores únicos. Aliás, é possível encontrar uvas brancas e tintas na região. Assim, você vai notar o uso frequente de Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon em Graves.

Assim, caso você encontre um vinho com o selo Pessac-Leógnan, saiba que a Apelação, ou Denominação de Origem é baseada em Graves. De fato, muitos de seus vinhos são premiados e conhecidos no mundo todo.

Sauternes e Barsac

Ainda na Margem Esquerda, mas ao sul da região de Graves, você encontra o berço do vinho Bordeaux de sobremesa. As comunas de Sauternes e Barsac cultivam uvas Sémillon e Sauvignon Blanc de forma impecável. Sendo assim, aliado ao clima propício, os frutos amadurecem de tal forma que concentram de forma equilibrada acidez, dulçor, teor alcoólico e notas frutadas. Aliás, o clima é tão importante para o vinho Bordeaux, que é possível identificar a safra pelas características da bebida. Além disso, alguns produtores preferem não seguir com o processo de vinificação caso as condições climáticas não sejam as mais favoráveis. Até aqui, você descobriu as margens direita e esquerda do Rio Gironde. Mas, ainda tem uma região que você precisa conhecer. Continue lendo.

Entre-Deux-Mers (entre dois mares/entre rios)

Como vimos, cada margem do Rio Gironde possui solo e clima propício para diferentes tipos de uvas. Mas, até aqui, falamos bastante das cepas tintas. Pois, é na região central, localizada entre os rios Garonne e Dordogne, que os vinhos brancos brilham! Sendo assim, se você se deparar com um vinho que ostenta o selo de Entre-Deux-Mers, você já sabe: uvas brancas. No entanto, diferente das primas ricas, essa região não ganhou tanta fama e holofotes. Por isso, seus vinhos não são considerados tão finos quanto os das margens direita e esquerda. Na verdade, eles nem possuem uma Denominação de Origem para chamar de sua…

Por que o vinho Bordeaux é tão importante?

vinho bordeaux

Basicamente, porque a região possui características únicas. Por exemplo, o Rio Gironde é um ambiente que faz a ligação entre o Oceano Atlântico e os rios Garone e Dordogne. Como resultado, as condições climáticas de suas regiões são ricas e bem delimitadas. Por isso, as safras são diretamente influenciadas pelo clima e expressam bem toda essa riqueza ambiental.

Por que a região de Bordeaux é importante?

Para qualquer pessoa que ama e respeita o processo de produção de vinhos, uma região com tantos atributos geográficos, climáticos e topográficos é digna de ser exaltada. Quanto mais para os franceses! Assim como se protege uma joia, os franceses defendem justamente toda a tradição que acompanha a produção de vinhos e a comida francesa, desde sempre. Sem falar de toda a movimentação que o vinho Bordeaux causa na economia da França. De fato, às vezes, a região é chamada de “a nova Paris”, tamanha a sua importância em fazer a moeda girar pelo país.

Ao mesmo tempo, a região de Bordeaux se tornou sinônimo de crescimento para os franceses que apostaram na exportação de suas garrafas para a sedenta Grã-Bretanha. Dessa forma, os vinhos elaborados serviam como moeda de troca e como uma ferramenta para edificar a economia francesa.

Curiosidades sobre a região e o vinho Bordeaux

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Para começar, você sabia…

que um dos vinhos mais famosos do mundo é feito com uvas podres? Bom, elas não chegam a estar podres, podres…mas, são tomadas por um fungo muito específico. Nesse caso, o resultado é que os bagos acabam cheios de pequenos furos por onde a água do fruto evapora. Consequentemente, todo o açúcar e aromas dos frutos se concentram. A partir de então, todo o vinho produzido com as uvas contaminadas fica mais doce e com aroma mais forte. Ou seja, perfeito!

Você sabia…

que as primeiras menções sobre o vinho Bordeaux estão registradas nos poemas escritos por um poeta chamado Ausone? Aliás, o poeta deu nome a um famoso vinho bordalês também. De fato, ele era um grande entusiasta da arte da vitivinicultura local e enaltecia os vinhos da região. Atualmente, o Châteaux Ausone é premiadíssimo e produzido na região de Saint-Émilion, na margem direita da região de Bordeaux.

Você sabia…

que, apesar dos vinhos caros e famosos, Bordeaux também oferece um vinho barato e totalmente acessível? Pois, o vinho Bidonnet Laffitte é conhecido por ser mais leve e sem muita estrutura. Seu gosto, porém, é liso e aveludado, cheio de aromas de frutas. Vale a pena experimentar esse vinho Bordeaux.

infográfico vinho bordeaux

Como harmonizar o vinho Bordeaux

Inicialmente, falamos sobre praticamente todo vinho Bordeaux é um blend de duas ou mais castas da região. Por isso, é quase impossível encontrar um vinho varietal da região. Sendo assim, veja como harmonizar diferentes rótulos de acordo com uma das castas principais de sua composição.

Vinhos brancos de uvas Semillón

Normalmente, se o vinho leva maior concentração de uvas Semillón, seu sabor vai ser mais doce e seus aromas vão levar para essa direção. Por isso, uma parte de Sauvignon Blanc será acrescentada para equilibrar o dulçor, conferir a necessária acidez e trazer frescor para a bebida. Assim, a combinação ideal é servir com peixes e frutos do mar. Dessa forma, a leveza do vinho não vai ofuscar a leveza do prato.

Vinhos branco de uvas Sauvignon Blanc

Por outro lado, pode ser que seu vinho Bordeaux tenha a Sauvignon Blanc como predominante. Nesse caso, o seu vinho ainda vai ter aromas e notas leves. No entanto, a diferença está na acidez da bebida, mais pronunciada. Por isso, você pode investir em um preparo mais gorduroso, talvez até uma fritura. Mas, sugerimos que ainda se atenha aos frutos do mar. Sendo assim, que tal experimentar o seu vinho com peixe ou camarão, acompanhado de batatas fritas? O vinho vai limpar o paladar sem dominar completamente a boca.

Vinhos tintos de uvas Merlot

Agora, se seu vinho Bordeaux é um Merlot, ele tende a ter aromas mais frutados que outros rótulos. Na verdade, é bem comum que tenham também notas de ervas e flores. Além disso, diferente dos brancos, os tintos são ricos em taninos, presentes na casca e que tornam os vinhos mais fortes e aumentam a salivação. Por isso, são excelentes companhias para carnes vermelhas.

Caso você prefira um preparo sem carne, o cogumelo tem o sabor e textura necessários para fazer companhia ao seu vinhos Merlot. Para acompanhar, grelhe legumes bem temperados e pode até servir um molho à base do mesmo vinho.

Vinhos tintos de uvas Cabernet Sauvignon

Vinho Bordeaux Cabernet Sauvignon é um clássico. E como tal, pede preparos clássicos também. Sendo assim, para harmonizar com os aromas de frutas da uva tinta, escolha uma carne mais leve. Nesse caso, experimente cordeiro acompanhado de um bom molho. Não tem erro!

Um Bordeaux sempre vai bem!

Para concluir, vimos que a pequena região francesa é gigante em história e diversidade de terroir. Por isso, que tal experimentar diferentes rótulos que te levem para uma verdadeira viagem pelas margens do Rio Gironde? Aproveite nossas ofertas e escolha o seu!

⇒ Vinho tinto

Château Gassiot Côtes de Bourg AOC 2021:

Equilibrado, vivaz, elegante e frutado, com taninos marcantes e final longo; Produtor: Faure Estate; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Cabernet Sauvignon e Merlot (vinho blend); Nariz: Intenso, com notas de groselha madura e frutos silvestres, além de nuances de especiarias; Harmonização: Carnes de caça, carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos