Vinhos Languedoc - Os rótulos franceses acessíveis | Center Gourmet Vinhos e acompanhamentos

Vinhos Languedoc

Você já ouviu falar de algum vinho Languedoc? Conhecidos pelos preços mais acessíveis, os vinhos da região de Languedoc passam por uma renovação nos últimos tempos. Na verdade, o baixo custo estava diretamente ligado à produção de grandes volumes de vinho para o dia a dia, para serem consumidos sem muita cerimônia e etiqueta.

Porém, os principais produtores da região deram um importante passo para elevar a qualidade dos rótulos da região. Para isso, aliaram antigas tradições de cultivo e produção com técnicas modernas para dar vida à reputação da região e de seus vinhos. Aliás, a região de Languedoc tem produzido excelentes vinhos orgânicos. Daqui a pouco vamos te contar mais sobre eles.

Antes disso, você vai conhecer a região, que além de ser lindíssima tem uma história incrível, e entender como os vinhos Languedoc superaram fases difíceis. Também vamos falar sobre as variedades de uvas locais e, por fim, como harmonizar um rótulo Languedoc com seus preparos preferidos.

A região de Langue d’oc e d’oil

Vinhos Languedoc

Languedoc é a maior região de cultivo de uvas da França. De fato, 1/3 de toda a produção vinícola do país está concentrada na região, espalhada por cerca de 2,460 Km² de vinhedos. Além disso, a área tem uma forma côncava, o que produz condições climáticas próprias e 25 terroirs diferentes, excelentes para vinhos.

Mas, abrindo um breve parêntese, o nome da região é sempre lembrado por um detalhe curioso. Séculos atrás, os franceses utilizavam duas palavras diferentes para afirmar algo. Então, os moradores do Norte diziam “oil” enquanto os moradores do sul diziam “oc”.

Consequentemente, as diferentes regiões passaram a ser conhecidas como “a terra da Língua do Oil (ou terra onde se fala Oil)” e “a terra de Oc”, conhecida como “Langue d’Oc”. A forma sulista de falar predominou e deu nome à região, até os dias de hoje.

Geograficamente, Languedoc está localizada no sul do país e é considerada “intocada” por alguns, já que não costuma ser incluída no roteiro de viagem dos mais de 70 milhões de turistas que passam pela França anualmente.

No entanto, para os apaixonados por vinhos, não tem passeio melhor! A região de solo extremamente fértil é cercada, quase protegida, por vários picos. De fato, não é por acaso que a região se tornou o lar de mais de 50 produtores de vinhos.

Na verdade, para entender a região é preciso ter em mente que os gregos chegaram cerca de 2.400 anos atrás e iniciaram a vitivinicultura no local. Paralelamente, romanos e visigodos (de origem escandinava) também deixaram suas digitais, formando uma comunidade rica em história, cultura e gastronomia. Consequentemente, tudo isso influencia a forma como o vinho Languedoc é produzido e apresentado ao mundo.

Uma breve visita ao passado de Languedoc

De fato, durante o auge do Império Romano, eram os vinhos Languedoc que abasteciam Roma. Infelizmente, quando houve a queda do Império, a demanda caiu junto. Com o passar do tempo, já durante a Idade Média, a Igreja foi a responsável por manter as atividades vinícolas na região, por meio dos monges. Aliás, essa “parceria” durou quase 800 anos, até que a Igreja perdeu força na região e os vinhedos foram leiloados.

No passado, famílias poderosas possuíam vinhedos impressionantes e produziam vinhos finos e que não chegavam às mesas comuns. Por exemplo, a família do Barão Éric de Rothschild é produtora de vinhos desse nível nas famosas e elegantes regiões de Bordeaux, Borgonha e Champagne. No entanto, eles adquiriram terras na região de Languedoc e passaram a produzir vinhos mais acessíveis para degustadores comuns também.

Mas, o que realmente chacoalhou a vitivinicultura local foi a devastação causada pela filoxera nos vinhedos da França, obrigando os produtores dos vinhos Languedoc a elevar a qualidade para suprir o mercado antes abastecido unicamente por vinhos finos. A partir de então, Languedoc passou a figurar no mapa dos vinhos.

Uvas mais cultivadas em Languedoc

Vinhos Languedoc

Antes conhecida pelos vinhos simples, Languedoc tem se destacado com vinhos de alta qualidade.

A composição do solo da região varia, afinal, a área é gigantesca. De fato, a região possui. Mas, é possível ter uma ideia de sua riqueza. Aos pés do Pico Saint-Loup, ao redor de Montpellier, o mesmo lote pode apresentar dois tipos de solo, por exemplo. Entre eles, um tipo de solo pedregoso formado por calcário com porcentagem entre 35% e 60% de argila, conhecido como marga.

Com as vinhas baixas, as uvas recebem bastante calor das pedras, o que favorece o amadurecimento. Por outro lado, as noites são mais frias, devido à proximidade do Mar Mediterrâneo que banha a costa.

Como resultado, as uvas tintas mais comuns em Languedoc são Cabernet Sauvignon, Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah e Merlot. Ao mesmo tempo, você encontra Viognier, Marsanne, Picpoul, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Maccabéo, Muscat, Bourbonlenc, Terret, Clairette e Rolle na lista das uvas brancas.

A descoberta da região Languedoc

Anteriormente, dissemos que os gregos chegaram à região há séculos. De fato, foi durante o século V a.C. (antes de Cristo) que o potencial para o cultivo de vinhas foi descoberto por eles. Cerca de 1.000 anos mais tarde, a área de cultivo foi expandida para o território ao sul, Roussillon.

**Os vinhedos, os terroirs e as harmonias**

Vinhos Languedoc

Atualmente, quase 90% de toda a produção de vinhos Languedoc é orgânica e orientada por técnicas biodinâmicas de cultivo. Isso quer dizer que os produtores não utilizam compostos químicos e nem pesticidas durante o cultivo. Além disso, não acrescentam conservantes no engarrafamento. Para que isso ocorra, são observadas as fases da lua, são preparados compostos orgânicos naturais e até a água é limpa.

Como resultado, os vinhos sofrem pouquíssima interferência humana e expressam o terroir de forma magnífica. De fato, um dos vinhos da região foi eleito o melhor vinho rosé do mundo no ano de 2020. Em tempos mais recentes, nos últimos 40 anos, os maiores produtores de vinhos Languedoc estão concentrando seus esforços para tornar a região tão importante quanto as mais famosas da França, ou até mais.

Na verdade, com todo esse esforço, não vai ser difícil bater a meta. Afinal, o clima quente de dia e fresco à noite, além dos ventos que secam as folhas e diminuem as chances de doenças das vinhas, resultam em vinhos com sabores e características admiráveis.

Em geral, os vinhos Languedoc exalam aromas frutados, como morango e cereja. Com o passar dos anos, em vinhos com bom potencial de guarda, esses aromas vão encorpando e trazendo ao paladar notas de geleia. De acordo com as variedades utilizadas para a produção, o vinho pode apresentar aromas de pimenta preta, aceto balsâmico, canela, defumados e flores secas. Delícia na boca!

Quanto ao corpo, os tintos vão desde os mais leves até os mais encorpados. Por outro lado, os vinhos brancos tendem a ser mais complexos e variam ainda mais, indo dos doces até os secos. Porém, cada um dos 25 terroirs distintos da região vão ser expressos na bebida de formas diferentes.

Diferentes pratos para diferentes vinhos Languedoc

Vinhos Languedoc

Queijos, tortas e carnes. É possível encontrar o prato certo para qualquer vinho Languedoc.

Como sempre, partimos do princípio de que a melhor forma de harmonizar um vinho é servindo um prato preparado com ingredientes que carregam o mesmo terroir. Por um lado, a harmonização por semelhança torna tudo muito harmônico e equilibrado. Por outro lado, você pode harmonizar por contraste e os sabores vão se encaixar também. Sendo assim, veja a seguir algumas sugestões de harmonização com preparos ou ingredientes típicos da região de Languedoc.

· Queijo Roquefort

O sabor forte e salgado do queijo azul toma outra proporção no paladar, se combinado com um vinho Languedoc doce. Assim, um excelente exemplo de harmonização por contraste vai te proporcionar uma experiência única.

· Filé Mignon suíno

Para começar, o corte suíno pede um vinho com certa acidez e corpo médio, para que haja equilíbrio na boca. Uma boa sugestão é um vinho Languedoc tinto, com taninos macios, sabor complexo e final persistente. Nesse caso, as notas picantes e de especiarias acompanham perfeitamente o sabor do filé.

· Torta de frutos do mar

Na verdade, o nome correto do prato é Tielle. Levada por italianos para a região de Languedoc, o preparo pode ser servido com um tira-gosto. Aliás, não tem muito segredo e você pode preparar a sua versão com molho de tomate e frutos do mar de sua preferência, recheando uma deliciosa massa. Geralmente, o ideal é utilizar a forma padrão para tortas, mas podem ser pequenas ou grandes. Para acompanhar, um belo vinho Languedoc rosé, apresentado em uma garrafa elegantíssima.

Fique atento aos vinhos Languedoc

Se você ama vinhos, vale a pena ficar atento aos produtos lançados na região francesa. Afinal, as técnicas inovadoras de cultivo e produção da bebida têm destacado os terroirs de forma brilhante. De fato, é possível comparar alguns rótulos a uma obra de arte. Como resultado, tanto os tintos quanto os brancos, rosés e espumantes locais estão ganhando o paladar de apaixonados por vinhos mundo afora.

E você, já teve alguma excelente experiência ao degustar um dos vinhos Languedoc? Conte nos comentários qual o seu preferido. Siga nosso Instagram para saber mais sobre o maravilhoso mundo da vitivinicultura.

E veja abaixo os nossos melhores exemplares dessa famosa região francesa:

⇒ O tinto Pinot Noir

Père Guillot Pinot Noir Pays d’Oc IGP 2022:

Delicado, vibrante, com taninos macios e bom equilíbrio; Produtor: Domaine du Père Guillot; Teor alcoólico: 12%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas como cereja e framboesa; Harmonização: Carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos