Delícia herdada da culinária italiana, o risoto virou sinônimo de boa mesa no Brasil.
Risoto de camarão é um prato tão cremoso, cheio de sabores e tão brilhante, que não dá para pensar em um acompanhante melhor para ele além de uma generosa taça de vinho. Assim, você tem um abraço no prato e alegria na mão, concorda? De fato, o risoto é um preparo que vai do chique e elegante, para ser servido em ocasiões especiais, até o simples e prático, para uma noite em que a gente só quer comer bem, sem ter muito trabalho.
Aliás, para preparar um bom risoto de camarão ou qualquer outro risoto que te agrade, você precisa de pouca coisa. Para isso, basta uma panela, vontade para mexer e cerca de 30 minutos! Então, veja a seguir duas receitas de risoto de camarão. Primeiro, sem vinho. Depois, uma receita deliciosa com a bebida incorporada. Para terminar, conheça os melhores vinhos para harmonizar com o seu preparo. Mas, antes de tudo, você vai entender rapidamente como o arroz é importante na receita. Logo depois, descubra como cozinhar o camarão perfeitamente, para não comprometer o resultado do seu prato. Então, fique até o final e aproveite as dicas!
Como conseguir um risoto de camarão delicioso
Descubra como fazer o risoto dos sonhos com receitas simples.
Inicialmente, pode parecer desafiador fazer um bom risoto de camarão. No entanto, mesmo que ele não saia impecavelmente perfeito, pode ter certeza de que já vai ser um prazer comer o que você preparou. A chave para o risoto, porém, é…mexer. Aliás, já vamos falar um pouco mais sobre isso. Afinal, é o segredo para a receita funcionar. Por fim, quando você adiciona a manteiga ou o queijo, toda a cremosidade do arroz arbóreo se intensifica, criando um prato deliciosamente saboroso.
Como o arroz se transforma no risoto
Normalmente, o risoto não é difícil de ser preparado. Na verdade, só é preciso ter um pouco paciência. Pouco mesmo, já que o preparo não costuma levar mais do que uns 30 minutinhos. Mas, se cozinhar é a sua paixão, a experiência de começar e terminar a cocção de um risoto vai te deixar muito satisfeito.
O arroz usado no risoto de camarão é conhecido como arbóreo e é o responsável pela textura do prato. Para isso, você deve mexer o arroz imerso em caldo legumes, frango ou vinho sem parar. De fato, é nesse processo que o amido do arroz é liberado. Como resultado, você tem um prato super cremoso e aconchegante. Aliás, na finalização, você vai usar camarões. Sendo assim, continue lendo e descubra como acertar no ponto dessa delícia.
Como cozinhar o camarão perfeitamente
Para ter um camarão macio e que não fique com aspecto emborrachado, você só precisa cozinhá-lo por poucos minutos. Aliás, é um preparo rápido mesmo. Assim, você só precisa observar que os camarões mudam de cor do levemente acinzentado para um tom rosado. Neste momento, o ingrediente principal para o seu risoto de camarão está pronto para fazer sucesso. Então, nas receitas que você vai ver a seguir, prepare seus camarões com antecedência e reserve. Pois, eles serão acrescentados na finalização do prato.
Receita de risoto de camarão sem álcool
Para o melhor resultado, é vital preparar bem o camarão.
Geralmente, o risoto é feito com vinho adicionado ao caldo. No entanto, se você preferir, poderá substituir a bebida por caldo de legumes ou de frango. De fato, ao invés de comprar caldo concentrado ou em cubinhos, que tal preparar seu próprio caldo? Atualmente, é fácil encontrar diferentes formas de fazer um bom caldo. Depois, você pode congelar o que sobrar e guardar para outros preparos. A seguir, confira uma receita de risoto de camarão sem álcool.
Ingredientes:
Para o camarão:
03 colheres de sopa de azeite
300g de camarão (descascados e limpos)
01 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta recém-moída
05 colheres de sopa de manteiga sem sal
06 dentes de alho picados
1 1/2 colheres de sopa de suco de limão
02 colheres de sopa de salsa picadinha
Para o risoto:
03 xícaras de caldo de galinha
02 colheres de sopa de azeite
04 colheres de sopa de manteiga sem sal
02 cebolas pequenas picadas
03 dentes de alho picados
01 xícara de arroz arbóreo (veja uma oferta aqui)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Para o camarão:
Para começar, aqueça o azeite em fogo alto usando uma frigideira grande. Enquanto isso, tempere seus camarões com sal e pimenta. Logo em seguida, sele na frigideira até que dourem dos dois lados e retire do fogo. Agora, coloque em fogo médio e adicione 02 colheres de sopa de manteiga aos camarões, junto com o alho picado, deixando apurar por apenas um minuto. Na verdade, é tempo suficiente para perfumar tudo com o alho. Então, acrescente o suco de limão para deglacear a panela. Em cerca de 05 minutos, esse molho irá reduzir para um terço, mais ou menos. Para terminar, bata a manteiga restante com a salsinha picada e reserve.
Para o risoto:
De início, aqueça o caldo de frango. Na mesma panela em que você preparou os camarões, aqueça o azeite e 02 colheres de manteiga. Em seguida, acrescente as cebolas e o alho, salteando em fogo médio por cerca de 02 minutos, ou até que as cebolas fiquem transparentes. Depois disso, adicione o arroz arbóreo e deixe que ele “torre” levemente.
Neste momento, adicione uma concha cheia do caldo quente e mexa bem e sem parar, até que ele seja absorvido. Em seguida, repita o processo, adicionando uma ou duas conchas de cada vez, até que o arroz esteja al dente e você tenha usado quase todo o caldo. Normalmente, isso vai levar cerca de 20 minutos e vai deixar seu arroz tão cremoso, que dá água na boca.
Mas, agora é hora de desligar o fogo e cobrir de novo com uma concha generosa de caldo, as 02 colheres de sopa de manteiga que restaram e o queijo parmesão. Mais uma vez, mexa vigorosamente para incorporar todos os ingredientes e tampe.
Aqueça o molho do camarão e, enquanto isso, sirva o risoto de camarão. Para finalizar, cubra o risoto com os lindos camarões perfeitamente cozidos e cheios de sabor. Por cima de tudo, coloque mais queijo parmesão, que nunca é demais, certo?
Receita de risoto de camarão e vinho branco
Ingredientes:
200 gramas de camarão rosa
150 gramas de arroz arbóreo (veja uma oferta aqui)
01 dente de alho picado
01 cebola picada
1/2 xícara (chá) de manteiga
02 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de vinho branco
02 xícaras (chá) de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo do risoto de camarão e vinho branco
Desta vez, o camarão deve ser preparado junto com o risoto. Sendo assim, limpe e tempere com sal, alho, pimenta e suco de limão, reservando logo em seguida. Enquanto isso, doure a cebola no azeite e acrescente o arroz. Em seguida, é a vez do vinho branco entrar na panela. A partir de então, mexa sem parar, até que todo o caldo seja absorvido. Em seguida, vá acrescentando o caldo de legumes gradativamente, sempre mexendo. No entanto, antes de atingir o ponto de risoto, junte os camarões à mistura e continue o processo. Por fim, os camarões estarão cozidos e o arroz vai estar no ponto perfeito. Para terminar, junte o queijo e a manteiga.
Como armazenar risoto
Se seu risoto sobrou e você não misturou o camarão, o preparo pode ficar na geladeira, bem tampado, por até 05 dias, no máximo. Se você tiver sobras de camarão, porém, ele vai durar no máximo dois dias. Nesse caso, para reaquecer, utilize o micro-ondas ou em banho-maria.
Risoto e vinho, feitos um para o outro
Dupla imbatível, risoto de camarão e vinho preenchem a alma. Experimente!
Talvez você esteja se perguntando: Qual vinho devo usar para fazer risoto de camarão? De fato, quando a questão é vinhos e comida não existem regras rígidas. Afinal, cada pessoa tem um paladar diferente. No entanto, existem dicas para que a harmonia seja agradável para paladares de diferentes tipos.
Sendo assim, evite vinhos suaves na hora de fazer o seu risoto de camarão. Acontece que esses rótulos possuem alta concentração de açúcar, o que pode deixar seu prato com gosto adocicado. Por isso, o ideal é usar vinhos brancos secos. Aliás, o mesmo rótulo escolhido para cozinhar, deve ir para as taças. Dessa forma, vai haver harmonia de sabores sem nenhum risco.
Então, aposte em vinhos brancos clássicos, como os Chardonnay, Sauvignon Blanc ou Riesling, por exemplo. Ao mesmo tempo, vinhos rosés também não deixam a desejar quando o assunto é risoto. Ou então, experimente harmonizar seu preparo com um espumante brut. Se você não abre mão de um tinto, porém, não tem problema. Nesse caso, um vinho Pinot Noir traz a leveza ideal com a estrutura necessária.
Mas, escolha vinhos de qualidade para degustar com seu risoto de camarão. Na verdade, isso não significa que precisam ser caros. Aqui no Center Gourmet, você encontra uma série de ofertas para aproveitar os melhores vinhos com excelentes preços. Para receber novas dicas de vinhos incríveis toda semana, assine nossa newsletter. Clique aqui.
E veja abaixo uma seleta lista de vinhos em promoção para preparar o seu risoto de camarão e/ou harmonizar:
⇒ O branco Vinho Verde português,
Ponto Final Branco Vinho Verde DOC:
Acidez equilibrada, com toques cítricos e de maçã-verde; Produtor: Campelo; Teor alcoólico: 10%; Uvas: Loureiro, Trajadura e Arinto (vinho blend); Nariz: Notas florais e nuances de lima e limão; Harmonização: Salmão grelhado, risoto de frutos do mar, salada com mussarela de búfala
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⇒ O rosé Sangiovese italiano,
Stardust Edição Limitada Libra Sangiovese Rosato Rubicone IGT 2020:
Refrescante, elegante, frutado e equilibrado; Produtor: Mondo del Vino; Teor alcoólico: 12%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas; Harmonização: Sashimis variados, risoto de frutos do mar, queijo Brie
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⇒ O branco Chardonnay argentino,
Nieto Senetiner Chardonnay 2021:
Acidez refrescante, corpo cremoso e final prolongado; Produtor: Nieto Senetiner; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas tropicais, como abacaxi e manga, e notas de frutas cítricas e mel; Harmonização: Risotos, legumes grelhados, aperitivos, peixes
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⇒ O branco Chardonnay argentino,
Cordero con Piel de Lobo Chardonnay 2021:
Persistente e com ótima acidez onde as frutas tropicais estão presentes e marcantes; Produtor: Mosquita Muerta Wines; Teor alcoólico: 13,3%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas tropicais, como abacaxi; Harmonização: Peixes, carnes brancas, risotos, comida asiática, sushi e frutos do mar
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⇒ O rosé Tempranillo espanhol,
Etéreo DO Valencia Tempranillo Rosé 2021:
Fresco, frutado e final longo; Produtor: Bodegas Arráez; Teor alcoólico: 12%; Uva: Tempranillo (vinho varietal); Nariz: Flores, morango e cereja; Harmonização: Risoto de camarão, iscas de peixe empanado, bolinho de arroz, saladas caprese, pizza marguerita, yakisoba de legumes
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⇒ O branco Chardonnay chileno,
Finca Patagonia Single Vineyard Selection Chardonnay Central Valley DO 2022:
Leve, fresco, com boa intensidade de fruta; Produtor: Bodegas Y Viñedos de Aguirre; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Notas de pêssego, nectarina, abacaxi e maçã-verde; Harmonização: Camarão na Moranga, ravióli ao molho branco, salada Caprese
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⇒ O rosé Tempranillo espanhol,
Etéreo Tempranillo Rosé 2019:
Fresco, frutado e final longo; Produtor: Bodegas Arráez; Teor alcoólico: 12%; Uva: Tempranillo (vinho varietal); Nariz: Flores, morango e cereja; Harmonização: Risoto de camarão, bolinho de arroz, iscas de peixe empanado, pizza marguerita, yakisoba de legumes, saladas caprese
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⇒ O rosé Malbec argentino,
Perlita Rosado 2019:
Frutado, fresco e bem arredondado em boca; Produtor: Bodega DiamAndes; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas, morango, framboesa e cereja; Harmonização: Risoto de camarão, escalope de filé ao sugo, lombo suíno ao forno, linguine ao sugo, queijos semi moles
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⇒ O espumante Glera italiano,
Rosalia Prosecco DOC:
Refrescante, frutado, bem estruturado, agradável e harmonioso; Produtor: Società Agricola Giusti; Teor alcoólico: 11%; Uva: Glera (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas cítricas e maçã, com leves toques florais; Harmonização: Risoto de camarão, canapés, frango com quiabo, aperitivos
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⇒ O branco Chardonnay francês,
Bouchard Père & Fils Grand Vin de Bourgogne Meursault Les Clous AOC 2018:
Rico, agradável, com acidez marcante e toques amanteigados; Produtor: Bouchard Père & Fils; Teor alcoólico: 13%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Aromas intensos de frutas brancas e flores, com toques minerais e de brioche; Harmonização: Paella, salada Caesar, peixes assados com legumes
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⇒ O branco Verdejo espanhol,
Cuatro Rayas 4R Verdejo DO Rueda 2019:
Redondo, elegante e sedoso, com corpo médio, acidez marcante e refrescante; Produtor: Bodegas Cuatro Rayas; Teor alcoólico: 13%; Uva: Verdejo (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas cítricas, pêssegos e erva-doce; Harmonização: Carnes brancas, pratos à base de peixes e frutos do mar, saladas, aperitivos
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⇒ O espumante Brut brasileiro,
Solear Espumante Branco Brut Edição Especial 2023:
Intenso, fresco e com boa acidez; Produtor: Nova Aliança; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Chardonnay e Riesling Itálico (vinho blend); Nariz: Aromas intensos lembram maçã-verde com notas de pão tostado; Harmonização: Peru assado, peixe branco com molho de ervas, saladas
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⇒ O rosé Grenache francês,
Fortant de France Terroir Littoral IGP Pays dOc Grenache Rosé 2020:
Vinho jovem, leve, frutado, elegante, acidez vibrante, agradável frescor; Produtor: Fortant; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Grenache (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas como morango, cereja, framboesa, amora, sutil floral; Harmonização: Risoto de camarão, quiche de tomate seco com ricota, lombo suíno com legumes
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⇒ O espumante blend francês,
Champagne Krug Grande Cuvée Brut 375 Ml:
Encorpado, denso, cremoso e muito persistente. Realmente um vinho fora de série; Produtor: Krug Bier; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier (vinho blend); Nariz: O aroma deste exemplar remete a brioches, com suaves notas cítricas e de nozes; Harmonização: Vitela grelhada, risoto de frutos do mar, frutos do mar à provençal, ostras frescas
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⇒ O branco Sauvignon Blanc neozelandês,
Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2021:
Corpo leve para médio, frutado que remete a frutas tropicais e frutas de caroço com nuances minerais, boa estrutura, acidez vibrante, agradável frescor; Produtor: Cloudy Bay; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Frutas cítricas como limão, frutas de caroço como pêssego, frutas tropicais como maracujá, toque herbáceo e floral; Harmonização: Anchova grelhada com molho de maracujá, fondue de queijo, risoto de frutos do mar, ravióli de bacalhau à marinara, ceviche de peixe branco, penne ao molho de camarão, queijos cremosos
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⇒ O espumante Brut francês,
Champagne Moët & Chandon Impérial Rosé Brut:
Elegante, encorpado, cremoso, final longo; Produtor: Moët & Chandon; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas, floral, chá de hibisco, brioche; Harmonização: Vitela empanada, lagosta, risoto de frutos do mar, camarões grelhados, carpaccio, tartar de carne vermelha
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⇒ O rosé blend espanhol,
Mosen Pierre Rosado:
Fresco, com acidez bem equilibrada e final de boca floral; Produtor: Manzanos Wines; Teor alcoólico: 12%; Uva: Tempranillo e Garnacha (vinho blend); Nariz: Flores e frutas vermelhas; Harmonização: Risoto de camarão, iscas de peixe empanado, pizza marguerita, bolinho de arroz, saladas caprese, yakisoba de legumes
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⇒ O branco Chardonnay chileno,
Echeverria Reserva Unwooded Chardonnay 2021:
Refrescante, suculento, sedoso, vibrante e com final longo; Produtor: Viña Echeverría; Teor alcoólico: 13%; Uva: Chardonnay e Viognier (vinho blend); Nariz: Notas intensas de abacaxi, melão maduro, pêssego e baunilha; Harmonização: Risoto ao funghi, frango xadrez, moqueca de camarão
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⇒ O espumante Brut brasileiro,
Salton Reserva Ouro:
Seco, refrescante, persistente e cremoso; Produtor: Vinícola Salton; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Chardonnay, Pinot Noir e Riesling (vinho blend); Nariz: Abacaxi, baunilha, fermento, amêndoa e pão torrado; Harmonização: Camarão na moranga, onion rings, paella, arroz com frutos do mar, quibe cru, salada de macarrão
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⇒ O rosé blend francês,
Le Rosé de S. I.G.P. Méditerranée Rosé 2020:
Vinho jovem, leve, frutado, acidez média para alta que proporciona um excelente frescor; Produtor: Famille Sumeire; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Grenache, Carignan e Syrah (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas frescas, pêssego e toques florais; Harmonização: Risoto de limão siciliano com camarões salteados, tilápia grelhada, dadinhos de tapioca com queijo coalho, queijos cremosos
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⇒ O espumante Brut brasileiro,
Baby Chandon Réserve Brut 187 mL:
Fresco, equilibrado, frutas cítricas, frutas secas, boa persistência; Produtor: Chandon Brasil; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Pinot Noir, Riesling Itálico e Chardonnay (vinho blend); Nariz: Frutas cítricas, flores, frutas secas, pão fresco; Harmonização: Risoto de camarão, ostras frescas, saladas, culinária japonesa, peixe grelhado, fettuccine com frutos do mar
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⇒ O branco Chardonnay francês,
Louis Chevallier Chardonnay 2019:
Sensação delicada em boca. Um vinho fresco e frutado; Produtor: Louis Chevallier; Teor alcoólico: 12%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Aromas complexos de frutas cítricas e exóticas, bem como nozes tostadas; Harmonização: Risoto de camarão, tilápia ao molho de alcaparras, frutos do mar, saladas, quiche lorraine, moqueca de legumes
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⇒ O rosé Tempranillo espanhol,
Etéreo Tempranillo Rosé 2020:
Fresco, frutado e final longo; Produtor: Bodegas Arráez; Teor alcoólico: 12%; Uva: Tempranillo (vinho varietal); Nariz: Flores, morango e cereja; Harmonização: Risoto de camarão, bolinho de arroz, iscas de peixe empanado, saladas caprese, pizza marguerita, yakisoba de legumes
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⇒ O branco Chardonnay francês,
Ropiteau Frères A.O.C. Mâcon-Villages Blanc 2020:
Leve, frutado com nuances minerais, acidez média, boa persistência; Produtor: Ropiteau Frères; Teor alcoólico: 13%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Frutas cítricas como limão, frutas brancas como pera e melão, toques florais e herbáceos, sutis notas minerais; Harmonização: frango grelhado com legumes, arroz de mariscos, abobrinha recheada, saladas variadas e queijos moles
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⇒ O branco Sauvignon Blanc espanhol,
M De Murviedro Sauvignon Blanc Valencia DOP 2019:
Fresco, frutado e elegante, com acidez equilibrada; Produtor: Bodegas Murviedro; Teor alcoólico: 11,5%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Aromas intensos de frutas tropicais e cítricas; Harmonização: Risoto de camarão, burrata ao molho pesto com tomates confit, ceviche de tilápia
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⇒ O branco Chardonnay francês,
Ropiteau Frères Les Plants Nobles Chardonnay 2020:
Leve, frutados com traços amadeirados, elegante, suculento, acidez agradável que lhe confere bom frescor; Produtor: Ropiteau Frères; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Abacaxi, pera, pêssego, leve amadeirado, baunilha; Harmonização: Espaguete com manteiga de ervas, arroz de camarão, quiche lorraine, moqueca de legumes, crepe de frango com queijo
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⇒ O rosé blend francês,
Marechal Vin de France Rosé:
Leve, jovem, boa acidez; Produtor: Marechal; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Grenache, Syrah e Carignan (vinho blend); Nariz: Floral, frutado, morango, pêssego; Harmonização: Risoto de limão siciliano com camarões salteados, tilápia grelhada, mariscada, cuscuz paulista, salada marroquina, queijos como gouda, emental e minas padrão
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⇒ O branco Chardonnay argentino,
Nieto Senetiner Fran Chardonnay 2021:
Acidez delicada e final agradável; Produtor: Nieto Senetiner; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Frutas tropicais, como maracujá e abacaxi, e toques de baunilha; Harmonização: Saladas, aperitivos, frutos do mar
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⇒ O branco Sauvignon Blanc argentino,
Bodega Norton Barrel Select Sauvignon Blanc 2021:
Complexo, estruturado, refrescante e frutado; Produtor: Bodega Norton; Teor alcoólico: 13%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Intenso, com notas de maçã-verde, frutas tropicais e ervas frescas; Harmonização: Ceviche de camarão, estrogonofe de brócolis, lombo assado com legumes
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⇒ O tinto Pinot Noir chileno,
Templo Sur Limited Series Pinot Noir 2021:
Suculento, redondo e harmonioso, com taninos macios e final persistente; Produtor: Sur Valles; Teor alcoólico: 13%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas, como morango, cereja e framboesa; Harmonização: Charcutaria, strogonoff de carne, berinjela à parmegiana
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⇒ O branco Moscato brasileiro,
Monte Paschoal Virtus Moscato 2020:
Leve, fresco com final ligeiro e agradável; Produtor: Monte Paschoal; Teor alcoólico: 11%; Uva: Moscato (vinho varietal); Nariz: Pêssego, lichia, limão e notas de acácia; Harmonização: Frutos do mar, risoto de camarão, taco de frango desfiado com pimenta jalapenho, atum selado com gergelim, coxinha, dadinho de tapioca, acarajé
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⇒ O espumante Brut francês,
Champagne Moët & Chandon Impérial Brut Magnum 1,5 L:
Estruturado, boa presença, cremoso, boa acidez, notas de brioche; Produtor: Moët & Chandon; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier (vinho blend); Nariz: Maçã verde, pêssego, pera, flores brancas, brioche, nozes, cítrico; Harmonização: Folhado de salmão, risoto de camarão, vieiras empanadas, codorna recheada, moqueca capixaba, ostras frescas
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⇒ O branco Sauvignon Blanc uruguaio,
Pueblo del Sol Sauvignon Blanc 2021:
Um vinho jovem, leve, com acidez presente e agradável, muito refrescante e harmonioso; Produtor: Pueblo del Sol; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Frutado, notas de frutas cítricas como lima e maracujá. Sutis notas de ervas frescas; Harmonização: Entradas e aperitivos. Também ideal para pratos da culinária vegetariana
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⇒ O branco Chardonnay argentino,
Guanaco West Chardonnay 2021:
Harmonioso, agradável e frutado; Produtor: Agrovit Rural; Teor alcoólico: 12,8%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Aromas cítricos, com notas de maçã-verde e pêssego; Harmonização: Empanadas de queijo, filé de peixe empanado, espaguete ao molho de camarão
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⇒ O espumante Brut espanhol,
Duet Mousseux Brut:
Equilibrado, saboroso e refrescante; Produtor: Félix Solís; Teor alcoólico: 10,5%; Uvas: Airén e Viúra (vinho blend); Nariz: Frutas cítricas e toques florais; Harmonização: Frutos do mar, queijos brancos
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⇒ O branco Sauvignon Blanc chileno,
Finca Dorada Selección Especial Sauvignon Blanc 2021:
Frutado, leve, boa acidez e com final agradável; Produtor: VyF Wines; Teor alcoólico: 13%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Frutas cítricas tropicais como lima e maracujá; Harmonização: Risoto de queijo, espetinho de camarão, espaguete ao pesto, tomates recheados, salada com molho cítrico, ceviche
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⇒ O branco Riesling australiano,
Heritage Road Riesling 2018:
Refrescante, equilibrado, levemente doce, com notas de limão; Produtor: McGuigan; Teor alcoólico: 11,5%; Uva: Riesling (vinho varietal); Nariz: Aromas cítricos, com notas de frutas de caroço e toques florais; Harmonização: Legumes e vegetais assados, queijos frescos, peixes e frutos do mar
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⇒ O branco Chardonnay francês,
Ropiteau Frères A.O.C. Bourgogne Chardonnay 2019:
Bom corpo, boa acidez, untuoso, final longo; Produtor: Ropiteau Frères; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Abacaxi maduro, defumado, mineral; Harmonização: Truta com manteiga de ervas, lombo de porco ao champagne, lombo de bacalhau com crosta de amêndoas, ostras à portuguesa, espaguete com ouriço, queijos moles maturados
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⇒ O branco Sauvignon Blanc francês,
Michel Lynch Sauvignon Blanc 2017:
Frutado, leve, boa acidez; Produtor: Domaines Jean-Michel Cazes; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Frutas brancas, cítrico, aspargo; Harmonização: Saladas diversas, risoto de camarão salteado, anéis de lula à dorê, pasta de ervas finas com torradinhas, dadinhos de tapioca com queijo-coalho, badejo assado com legumes grelhados
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⇒ O branco blend espanhol,
Viña Sol Original D.O. Catalunya 2019:
Fresco, delicado e acidez sutil; Produtor: Miguel Torres; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Garnacha Blanca e Parellada (vinho blend); Nariz: Notas de flores e frutas cítricas; Harmonização: Risoto de frutos do mar, espetinho de camarão, burrata, massas, saladas
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⇒ O branco Riesling brasileiro,
Ballade Riesling 2021:
Vinho jovem e agradável, bom frescor devido à sua acidez equilibrada; Produtor: Miolo Wine Group; Teor alcoólico: 11,5%; Uva: Riesling (vinho varietal); Nariz: Aromas cítricos como lima, limão e pomelo; Harmonização: Peixe ao forno com legumes, camarão empanado, galeto recheado, salada de folhas com salmão, arroz de frutos do mar, bolinho de bacalhau
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⇒ O tinto Pinot Noir francês,
Ropiteau Frères A.O.C. Pommard Rouge 2017:
Complexo, médio corpo, taninos macios, boa acidez, frutas vermelhas, especiarias, final persistente; Produtor: Ropiteau Frères; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas, frutas negras, especiarias, terroso, ervas finas; Harmonização: Boeuf bourguignon, cordeiro grelhado com batatas assadas, galinha d’angola com arroz negro, tagliatelle com lascas de salmão, cogumelos recheados com presunto, queijos semimoles
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⇒ O branco Sauvignon Blanc chileno,
Albaclara Sauvignon Blanc 2018:
Persistente, refrescante, saboroso e crocante, com toques de menta e frutas cítricas; Produtor: Haras de Pirque; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Intenso, com notas de frutas cítricas e toques herbáceos; Harmonização: Caldeirada de mariscos, risoto de camarão, peixe assado com legumes, saladas
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⇒ O tinto Pinot Noir chileno,
Finca Patagonia Reserva Pinot Noir Central Valley D.O. 2019:
Equilibrado, refrescante, frutado e macio; Produtor: Bodegas Y Viñedos de Aguirre; Teor alcoólico: 13%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Cereja e groselha; Harmonização: Canapés e massas à caprese
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⇒ O branco Sauvignon Blanc argentino,
Partridge Unfiltered Sauvignon Blanc 2020:
Frutado, leve, boa acidez; Produtor: Viña Las Perdices; Teor alcoólico: 13%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Maracujá, pera, cítrico, aspargos, ervas; Harmonização: Sobrecoxa recheada com queijo, atum ao pesto, peixe frito, linguine com abobrinha e camarão, berinjela a role, salada de legumes grelhados
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⇒ O branco Chardonnay argentino,
Terrazas de los Andes Altos del Plata Chardonnay 2020:
Corpo de leve para médio, frutado, macio no paladar, acidez agradável e refrescante; Produtor: Terrazas de los Andes; Teor alcoólico: 13%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Frutas amarelas, frutas cítricas, floral e sutis notas de baunilha; Harmonização: Isca de peixe frito, filé de peixe grelhado com legumes, bolinho de bacalhau, espaguete ao molho branco, quiche de queijo com alho poró
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⇒ O tinto Pinot Noir francês,
Ropiteau Frères A.O.C. Gevrey-Chambertin Rouge 2018:
Bom corpo, taninos macios, elegante, boa acidez, final longo; Produtor: Ropiteau Frères; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Terroso, cereja, framboesa, especiarias, toque da madeira, ervas frescas; Harmonização: Salmão na brasa, mignon em redução balsâmica com purê e risoto de cogumelos, faisão ao perfume de rosas, arroz de pato, costeleta suína com couscous marroquino
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⇒ O tinto Pinot Noir argentino,
Fin Del Mundo Patagonia Single Vineyard Pinot Noir Limited Edition Finca los Hermanos 2019:
Equilibrado, com acidez refrescante e taninos delicados; Produtor: Bodega Del Fin Del Mundo; Teor alcoólico: 14%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas, como morango e framboesa; Harmonização: Posta de salmão e cogumelos ao molho teriyaki, magret de pato, risoto ao funghi
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⇒ O rosé Negroamaro italiano,
Rosa Reale Negroamaro Rosato 2020:
Saboroso, com notas intensas de frutos silvestres e maçã, agradável acidez; Produtor: Angelo Rocca & Figli SRL; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Negroamaro (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas e toques sutis de especiarias; Harmonização: Saladas, risotos, frutos do mar
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⇒ O branco Chardonnay francês,
Ropiteau Frères A.O.C. Pouilly-Fuissé Blanc 2019:
Elegante, delicado, corpo de leve para médio, acidez agradável, boa persistência; Produtor: Ropiteau Frères; Teor alcoólico: 9%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Frutas brancas, herbáceo, mineral, floral; Harmonização: Risoto de camarão, ostras frescas, camarão na manteiga, peixes grelhados, casquinha de siri, arroz de polvo
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⇒ O branco Sauvignon Blanc australiano
The Drover Sauvignon Blanc 2021:
Fresco, corpo médio, final longo; Produtor: Dee Vine Estate; Teor alcoólico: 11,5%; Uva: Sauvignon Blanc (vinho varietal); Nariz: Notas de pitaia e maracujá maduros; Harmonização: Filé de linguado grelhado, batata frita, massa ao pesto de manjericão
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⇒ O rosé blend francês,
Songe en Mer Vin Rosé 2019:
Delicado, frutado, refrescante, saboroso, redondo e equilibrado; Produtor: Grupo Castel; Teor alcoólico: 12%; Várias uvas; Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas e cítricas, com toques florais; Harmonização: Salmão grelhado, ceviche, canapés, risoto de camarão, saladas
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⇒ O tinto Pinot Noir francês,
Clément Bosquet Pinot Noir 2016:
Elegante, equilibrado, taninos leves e frutado; Produtor: Couleurs d’Aquitaine; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Expressivo aroma de frutos vermelhos e pretos; Harmonização: Risotos, legumes grelhados, carnes brancas
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⇒ O espumante Brut espanhol,
Edoné Gran Cuvée Brut 2015:
Sabor de frutas maduras, saboroso, persistente e bem estruturado; Produtor: Viñedos Balmoral; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Chardonnay e Pinot Noir (vinho blend); Nariz: Aroma complexo nozes frescas, com notas florais e frutadas; Harmonização: Risoto de camarão
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⇒ O rosé Malbec chileno,
De Martino Malbec Rosé Valle del Maipo D.O. 2019:
Corpo leve, acidez vibrante, boa intensidade de frutas e final delicado; Produtor: De Martino; Teor alcoólico: 13%; Uva: Malbec (vinho varietal); Nariz: Morango fresco, amora, framboesa, flores e pimenta branca; Harmonização: Saladas, queijo de cabra, risoto de camarão, salmão grelhado
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⇒ O espumante Brut chileno,
Undurraga Brut:
Leve, frutado, delicada cremosidade, boa acidez; Produtor: Undurraga; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Chardonnay e Pinot Noir (vinho blend); Nariz: Frutas brancas, frutas amarelas, cítrico, floral; Harmonização: Gravlax de salmão, canapés variados, casquinha de siri, bruschetta de tomate seco com queijo, bolinho de bacalhau, queijos e frutas secas variadas
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⇒ O rosé Syrah português,
JP Azeitão Seleção do Enólogo Syrah Rosé 2020:
Um vinho leve, com acidez presente, refrescante e notas frutadas; Produtor: Bacalhôa Vinhos de Portugal; Teor alcoólico: 12,6%; Uva: Syrah (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas frescas, morango, framboesa, amora e notas florais; Harmonização: Risoto de camarão, iscas de peixe empanado, pizza marguerita, saladas caprese, bolinho de arroz, yakisoba de legumes
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⇒ O tinto Pinot Noir chileno,
Santa Alícia Reserva Pinot Noir Valle del Bío Bío 2020:
Elegante, saboroso e taninos delicados; Produtor: Viña Santa Alicia; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Pinot Noir (vinho varietal); Nariz: Aroma de frutas vermelhas frescas; Harmonização: Carnes vermelhas e brancas grelhadas, queijos moles, cogumelos
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⇒ O rosé blend europeu,
Baron Guillot Classique Rosé 2020:
Refrescante, frutado, versátil e fácil de beber, com final longo; Produtor: Domaine du Père Guillot; Teor alcoólico: 11%; Uvas: Grenache, Syrah e Tempranillo (vinho blend); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas maduras; Harmonização: Pratos à base de peixes e frutos do mar, queijos leves, risotos, saladas
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⇒ O espumante Brut brasileiro,
Chandon Réserve Brut:
Fresco, equilibrado, frutas cítricas, frutas secas, boa persistência; Produtor: Chandon Brasil; Teor alcoólico: 11,8%; Uvas: Pinot Noir, Riesling Itálico e Chardonnay (vinho blend); Nariz: Frutas cítricas, flores, frutas secas, pão fresco; Harmonização: Ostras frescas, risoto de camarão, saladas, peixe grelhado, culinária japonesa, fettuccine com frutos do mar
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