O melhor vinho - Como escolher

Definir qual é o melhor vinho pode ser uma tarefa difícil. Afinal, além da quantidade gigantesca de rótulos, cada paladar percebe o vinho de forma única. Ou seja, o melhor vinho para o seu gosto, pode não ser o mais agradável para outra pessoa. Por isso, aqui no Center Gourmet, sempre fazemos questão de dar dicas preciosas e de mostrar diferentes possibilidades de harmonização. Mas, no final das contas, é você quem decide o que realmente funciona para o seu paladar. Sendo assim, hoje você vai descobrir detalhes importantes sobre rótulos, castas de uvas, terroir e harmonização dos que são considerados os melhores vinhos mundo afora. Para começar, veja alguns mitos sobre vinhos que correm por aí.

Mitos sobre vinhos

Atualmente, o que não falta é informação. Por isso, muitos mitos sobre vinhos caíram por terra. À medida que especialistas e apreciadores de vinhos falavam sobre o assunto. Por isso, veja a seguir alguns desses mitos e entenda o que você realmente precisa saber para escolher quais são os melhores vinhos para o seu paladar.

Os melhores vinhos são caros

Na verdade, o progresso das técnicas de produção fez com que os custos da vinificação caíssem. Por isso, é bem fácil encontrar excelentes vinhos com preços muito bons. Aliás, já falamos sobre isso em outro post, onde você entende como escolher os melhores vinhos sem gastar muito.

Vinho bom é vinho importado

Hoje em dia, o Brasil oferece tudo o que os rótulos internacionais têm: solo rico e próprio para o cultivo das uvas (famoso terroir), uvas excelentes e profissionais preparados para a produção de bebidas de alto padrão. Aliás, você sabia que existem vinhos brasileiros premiados internacionalmente? Também já falamos sobre o mercado brasileiro de vinhos e seus rótulos campeões em outro post. Vale muito a pena conhecer e experimentar os melhores vinhos brasileiros.

Vinhos é bebida para o frio

Nada poderia estar mais distante da verdade. Afinal, o que influencia na temperatura da bebida são as características da uva usada na produção. Ou seja, é verdade que alguns vinhos tintos ficam mais agradáveis na boca quando servidos em temperaturas mais “altas”.

Melhores vinhos e drinks para o verão

Por outro lado, os vinhos brancos, rosés, espumantes e até alguns tintos, ficam perfeitos quando mantidos no gelo ou na geladeira antes de servir. Sem falar nos drinks… Aliás, as opções para o verão são muitas, já que os drinks feitos com vinhos são perfeitos para a estação. Experimente Rossini, Espanhola, Limonada com vinho tinto, Coquetel de vinho e pêssego ou o famoso e refrescante Clericot! Veja 03 receitas imperdíveis aqui.

Vinho, só na taça

Para começar, é importante destacar que o formato das taças realçam os aromas do vinho. Por isso, cada um tem uma taça própria, mais fina e alongada ou mais bojudinha e com a boca estreita. No entanto, se você só quer tomar um bom vinho e aproveitar sua companhia ou seu prato, não importa onde ele será servido. De fato, você talvez se surpreenda ao saber que os italianos tomam vinho o tempo todo em copos comuns.

Não pode harmonizar vinho com todo tipo de comida

É verdade que combinar os melhores vinhos com certos tipos de comida elevam os sabores e aromas da bebida. Por outro lado, misturar alguns vinhos com peixes, por exemplo, pode deixar um gosto metálico na boca. No entanto, isso não precisa ser uma regra intransigível. Afinal, como dito, o paladar de cada um vai definir o que fica mais gostoso ou não quando combinado. Ou seja, seguir dicas, tudo bem. Criar regras do que pode ou não pode, já não é tão legal.

Vinho é bebida para ocasiões especiais

Vamos combinar, já foi o tempo quando vinho e espumante eram bebidas exclusivas de celebrações e ocasiões especiais. Afinal, diante de tudo o que vimos de 2020 para frente, qualquer dia é dia de comemorar, concorda. Então, aproveite todas as oportunidades para experimentar os melhores vinhos que você encontrar. Por falar nisso, confira a seguir detalhes que você vai encontrar nos rótulos dos vinhos.

Rótulos dos melhores vinhos

Normalmente, as pessoas costumam achar que os nomes estampados nos rótulos são sempre das uvas usadas na produção da bebida. De fato, isso é verdade em alguns casos. Os vinhos varietais, por exemplo, feitos com no mínimo 80% de uma única casta de uvas, costuma ser definido pelo nome dela. Mas, grande parte dos vinhos são conhecidos como vinhos de corte. Ou seja, em sua composição existem várias cepas diferentes de uvas, cada uma dá ao vinho uma qualidade diferente. No entanto, outras características do vinho podem estar descrita ali. Por exemplo, dá para saber se a bebida é :

vinho fino ou de mesa
vinho fortificado
espumante ou vinho tranquilo
vinho seco, vinho doce ou demi-sec etc.

De fato, cada uma dessas características definem os vinhos.

Castas

Castas ou cepas, são os diferentes tipos de uvas cultivadas em cada região. Afinal, cada uma delas se adapta melhor a determinados tipos de solo, determinadas temperaturas, altitude, umidade e até ao manejo de quem cuida das vinhas. Esse conjunto de fatores é conhecido como terroir e já vamos falar um pouco mais sobre ele daqui a pouco. Mas, o resultado dessa soma de fatores é o vinho com características próprias. Então, você pode imaginar o que esperar da bebida só pela uva e região de onde o vinho vem. Agora, você vai descobrir quais são as principais uvas cultivadas em diferentes partes do mundo.

Na Alemanha, a principal uva cultivada é a branca Riesling.
Já em Portugal, as mais comuns são Touriga Nacional, Alfocheiro e Baga.
Na Itália, a Sangiovese, Corvina Veronese e Barbera ocupam grande parte das plantações.
Tempranillo é a principal uva cultivada na Espanha.
Pinotage se destaca na África do Sul.
A Austrália é conhecida pelo cultivo da Shiraz.
Já na vizinha Nova Zelândia, a tinta Pinot Noir e a branca Sauvignon Blanc dividem o primeiro lugar.
Do Velho Mundo, não poderia faltar a França, onde as uvas Cabernet Franc, Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon e Merlot, são as uvas mais cultivadas.

No Novo Mundo, ou países produtores de vinho no continente americano, temos:

Malbec como destaque na Argentina.
Chile com Sauvignon Blanc e Carménère.
E para fechar, os Estados Unidos, que produzem Pinot Noir e Zinfandel.

Como você viu, cada um desses locais dá às uvas qualidades que podem ser reconhecidas pelo paladar treinado de quem bebe vinhos com frequência. Além disso, cada uva também tem suas características próprias. Assim, à medida que você conhece mais e experimenta diferentes tipos de vinhos, você também passa a prever o que aquele vinho vai trazer ao seu paladar.

Terroirs

Terroir é um assunto tão abrangente que nem possui um termo em português. Na verdade, é como tentar traduzir cafuné para outro idioma, uma tarefa bem complicada. Afinal, como vimos, esse termo engloba muitos fatores. Mas, a partir de agora, veja alguns dos terroirs de onde vêm aqueles que são considerados os melhores vinhos do mundo.

França

Esse talvez seja um dos mais famosos do mundo. Afinal, os vinhos franceses circulam pelo mundo há séculos. De fato, de lá vêm os vinhos Bordeaux, Bourgogne e o famosíssimo espumante que possui nome próprio: Champagne.

Portugal

Em seguida, temos outro veterano na produção de vinhos, Portugal. Aliás, dentro de seu pequeno território existem diversos terroirs que produzem vinhos extremamente diferentes entre si. Os vinhos verdes (que não são verdes) e o vinho do Porto, por exemplo, são resultado do terroir original de cada um.

Brasil

Aqui no Novo Mundo, o Brasil também já é um produtor de bons vinhos. Para isso, o país conta com diferentes regiões produtoras. Consequentemente, cada uma apresenta um terroir próprio. Atualmente, você encontra vinícolas espalhadas por regiões que vão do Nordeste, como o Vale do São Francisco, ao Sul do país, chegando à Serra Gaúcha. De fato, a grande diferença entre as regiões e seus terroirs, resulta em vinhos também muito diferentes entre si e cheios de personalidade. Mas, o Brasil não está só na América do Sul. Afinal, a Argentina também produz vinhos incríveis. Além disso, podemos destacar outro terroir importante.

Chile

Os vinhos chilenos ganharam grande notoriedade nas últimas décadas, por diversos fatores. Entre eles, podemos destacar sua topografia única, diferentes climas dentro de um país tão estreito e a baixa umidade em todo o país. De fato, essa baixa umidade salvou o país de enfrentar uma das maiores tragédias que destruiu vinhedos por todo o mundo, a praga da Filoxera. No entanto, esse clima seco pode ser facilmente controlado pela irrigação artificial. Dessa forma, os produtores podem criar o terroir perfeito para cada cepa.

Harmonização

De acordo com a especialista em vinhos Lily Thomas, o ideal é experimentar. Afinal, só assim você vai poder definir quais são os vinhos especiais para o seu gosto. Para te ajudar nessa tarefa, vamos compartilhar com você dicas incríveis para você ter uma experiência deliciosa e escolher as suas combinações preferidas. Mas, mais uma vez, estas são dicas que você pode seguir ou fazer alguma modificação de acordo com o seu gosto.

Como harmonizar vinhos tintos

Normalmente, carnes vermelhas ficam deliciosas quando combinadas com vinhos tintos. Ao mesmo tempo, experimente massas com molhos de tomate bem encorpados e até com queijos duros, como Parmigiano Reggiano, Pecorino ou Grana Padano.

Como harmonizar vinhos brancos e rosés

Por outro lado, pratos mais leves, como saladas, peixes, frutos do mar e carnes brancas, pedem vinhos mais ácidos e frescos. Além disso, os vinhos rosés e os brancos também combinam super bem com queijos mais suaves, como ricota, Brie, Mascarpone e o queijo Suíço.

Como harmonizar vinhos licorosos

Vinhos feitos com uvas mais maduras, como resultado, têm mais açúcar residual que outros tipos de vinhos. Por isso, são os mais indicados para acompanhar sobremesas ou queijos intensos e cheios de sabor, como os azuis.

Como harmonizar espumantes

Por fim, para acompanhar um espumante, escolha frutas frescas, sobremesas não tão doces, frutos do mar, saladas elaboradas e até petiscos!

Qual o melhor vinho para você?

Como vimos, não existem regras rígidas para definir quais são os melhores vinhos. Com respeito à qualidade, existem padrões seguidos à risca e que determinam se o rótulo é de alto nível. No entanto, no paladar, é você quem decide o que mais te agrada.

Então, escolha o seu vinho com a nossa seleção de ofertas abaixo, siga as dicas que você viu aqui e aproveite!

⇒ O tinto blend de Lisboa, para harmonizar com carnes vermelhas e pratos fortes

o português Portada Winemaker’s Selection 2020:

Encorpado, saboroso e frutado, com final levemente adocicado; Produtor: DFJ Vinhos; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Tinta Roriz, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon, Caladoc, Castelão, Pinot Noir e Touriga Nacional (vinho blend); Nariz: Frutas maduras como ameixa e groselha; Harmonização: Queijo parmesão, carnes assadas ou grelhadas