Vinho uruguaio – História, principais regiões, a uva Tannat e blends

O Uruguai carrega a fama de ser um dos países mais importantes quando se trata de produção de vinho.

O Uruguai é privilegiado quanto ao terroir, por conta de sua localização continental e aspectos de ambiente e temperatura, ideais para a adaptação de várias castas de uvas, especialmente a uva Tannat.

Ao todo, são noves regiões produtores de vinhos uruguaios, que se beneficiam do clima e das condições geográficas para fabricações em larga escala.

Assim, o vinho uruguaio possui características marcantes, conhecido por taninos fortes e médio teor alcoólico.

Uma vez que a uva Tannat se popularizou no país, seu vinho apresenta aspectos menos rústicos e de associação mais frutada em relação ao vinho francês, por exemplo.

De modo geral, o vinho uruguaio depende bastante das condições de cultivo de suas castas, e o Uruguai se constitui satisfatório nesse quesito.

Tudo o que você precisa saber sobre o vinho uruguaio

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O vinho uruguaio

O Uruguai é o segundo menor país da América Latina, mas isso não impede que seus vinhos sejam apreciados pelo mundo todo.

Os vinhos uruguaios são conhecidos por conta da sua qualidade e pelo cultivo facilitado pela localização dos vinhedos.

Ao falar do vinho uruguaio, muitas pessoas logo o associam a uva Tannat, a mais famosa do país, que corresponde a mais de 40% de toda a produção.

Contudo, as fabricações também contam com outras castas de uvas, que podem compor os vinhos uruguaios junto da Tannat.

O Uruguai era povoado, principalmente, por tribos indígenas, e, posteriormente, sofreu influência dos imigrantes portugueses e espanhóis.

Após conquistar sua independência, em 1828, continuou com a produção de uvas viníferas. As primeiras fabricações são datadas de 250 anos atrás.

Em 1970, novas técnicas de plantio e cultivo foram incorporadas às vinícolas. O vinho uruguaio conquistou o mundo e os apreciadores de um bom vinho.

Grande parte dessas produções são realizadas de maneira artesanal. Os produtores uruguaios possuem bastante respeito e paixão por essa arte.

Vinhos tintos e brancos

A uva Tannat se tornou, efetivamente, símbolo da produção da vinicultura uruguaia.

Essa casta se adaptou bem ao clima e região, tendo suas características mais “agressivas” bem empregadas na produção do vinho uruguaio.

Contudo, apesar da uva Tannat compor grande parte dos vinhedos no Uruguai, existem outras castas que também são cultivadas.

As castas de uvas que se destacam nos vinhos tintos uruguaios são as Carbenet, Merlot e Pinot Noir.

Por outro lado, os vinhos brancos contam com a casta Chardonnay, Sauvignon Blanc e Viognier.

A qualidade dos vinhos uruguaios provém das uvas utilizadas nos vinhos de corte, ou seja, vinhos que contém mais de uma casta.

Uva Tannat, a uva que se nacionalizou e seus blends

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Como a maioria das castas de uvas, a Tannat é originária da França, mas se adaptou perfeitamente ao Uruguai, tornando-se símbolo dos vinhos uruguaios.

Essa casta é bastante apreciada, capaz de produzir vinhos de alta qualidade, extremamente apreciados, além de seus blends, que também são utilizados nas produções uruguaias.

História e nacionalização

Como mencionado, a uva Tannat é francesa, especialmente de uma região próxima aos Pirineus, denominada Madiran.

No entanto, por volta de 1870, imigrantes franceses partiram em direção à América Latina, principalmente para as regiões da Argentina, Chile e Uruguai.

Diversas castas foram trazidas da França para o território uruguaio, e nem todas foram cultivadas, e uma porcentagem menor ainda apresentou resultados.

Foi então que Don Pascual Harriague se tornou responsável por plantar mudas da uva Tannat no país.

Descobriu-se, então, que essa uva se adaptava perfeitamente ao terroir da região, se tornando símbolo das vinícolas do Uruguai.

Séculos mais tarde, depois de inovações técnicas na área de produção, as uvas Tannat passaram a representar mais da metade dos vinhedos uruguaios, e o vinho uruguaio a partir da Tannat tornou-se referência.

A uva Tannat se adaptou tão bem ao Uruguai por conta das características que o país reúne.

Ele está localizado na mesma altitude que países como a África do Sul, Argentina e Chile, grandes nomes da produção de vinhos.

Ainda, é cercado de água, por conta do oceano Atlântico, Rio da Prata e Rio Uruguai, de modo que seu território possui alta umidade.

Além disso, sua temperatura média é de cerca de 18°C, com sol constante na maior parte dos dias e verão quente e chuvoso, perfeito para o desenvolvimento de vinhedos.

Todos esses aspectos foram essenciais para a adaptação da uva Tannat no Uruguai, tornando seus vinhos um dos mais apreciados do continente.

Características

A uva Tannat leva esse nome por conta da sua característica mais marcante, a grande quantidade de taninos.

Taninos são polifenóis vegetais, substâncias químicas que promovem proteção das plantas, e, particularmente no caso das uvas, atribuem seu aspecto amargo e adstringente.

É normal classificar vinhos por conta de sua textura seca e sabor mais marcante, os responsáveis por isso são os taninos.

Assim, a uva Tannat é especialmente amarga, resultando em vinhos fortes e de personalidade.

A Tannat é utilizada também em blends. Blends, ou “mistura”, em uma tradução livre, são combinações que designam um vinho de corte, ou seja, feito com mais de uma casta.

Geralmente a uva Tannat é usada em blends com outras castas famosas, como Merlot e Cabernet.

No caso do vinho uruguaio, ambas as castas são cultivadas nos vinhedos, de modo que seus vinhos possuem traços peculiares, que os tornaram famosos.

Essa uva possui tamanho médio, com cascas grossas e um de seus aspectos mais característicos, a coloração da casca e da polpa, de um violeta intenso.

A cor intensa faz com que a Tannat seja rica em resveratrol também, um poderoso antioxidante e anti-inflamatório, que traz diversos benefícios à saúde.

Enquanto isso, o clima tropical permite que os vinhos uruguaios sejam menos rústicos que os franceses, com um sabor mais equilibrado, ainda que mantenha parte dos taninos e da presença.

Seu aroma, associado à baunilha, ao morango e à ameixa, é bastante palatável.

Outros países também cultivam a uva Tannat, como Brasil e Chile. No entanto, elas se tornaram símbolo do Uruguai e seus vinhos.

A última joia tinta para churrasco

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Quando o vinho uruguaio é mencionado, logo associa-se à uva Tannat, consequentemente, às suas características particulares, à quantidade de taninos presente na casta e seu sabor amargo.

Ainda que as condições climáticas do território sejam benéficas para diminuir um pouco a acidez presente na uva, os vinhos uruguaios ainda mantém um sabor mais seco e marcante.

Dessa forma, trata-se de um vinho excelente para harmonizar com comidas e pratos gordurosos, que equilibrem o sabor sem sobressair nenhum dos elementos.

E, especialmente na América Latina, um dos pratos mais apreciados é o churrasco.

Assim, o vinho uruguaio se torna o acompanhante perfeito para essa culinária.

Recomenda-se, particularmente, churrasco de picanha, costelas e carnes de cordeiro, que apresentam altos níveis de gordura e um sabor intenso.

Ainda, outros tipos de carne, que acompanhem receitas diversas, podem harmonizar bem com o vinho uruguaio, principalmente se bem temperadas com especiarias fortes e de personalidade.

Outros países também possuem o costume de harmonizar seus vinhos com churrasco, como a Argentina e o Brasil.

Seja em refeições informais ou jantares que demandem um maior nível de sofisticação, os cortes de carnes com mais gorduras são ideais com o vinho uruguaio.

Outras harmonizações

Além do churrasco e de pratos com carnes mais gordurosas, existem outras harmonizações que podem ser feitas com o vinho uruguaio.

Alimentos encorpados e de sabor mais intenso são ótimas recomendações. Por exemplo, massas com molhos mais fortes, como ravioli ou espaguete, risotos e acompanhamentos temperados.

Quanto aos queijos, os vinhos uruguaios podem combinar bem com queijos duros e fortes, como parmesão, provolone, prima dona e o queijo de minas, por exemplo.

Um prato típico do Uruguai que harmoniza bem com seu vinho é a parrilla, uma forma de preparo de alimentos grelhados em brasas, que pode ser com carnes, peixes ou frango.

Assim, uma boa combinação são os vinhos uruguaios e o churrasco de parrilla.

Conclusão

Quando se fala sobre o vinho uruguaio, é impossível não falar sobre a uva Tannat, a principal componente e símbolo das vinícolas do país.

Essa casta veio importada da França, e se adaptou perfeitamente ao terroir uruguaio, representando, hoje, mais da metade das produções.

Contudo, existem outras castas que são cultivadas e fazem parte do vinho de corte, também bastante apreciado.

Como a uva Tannat apresenta grande quantidade de taninos, o sabor do vinho uruguaio é marcante e intenso, ainda que ligeiramente menos ácido que os vinhos da Tannat francesa, por exemplo.

Além disso, os vinhos da casta Tannat possuem alta concentração de polifenóis antioxidantes e anti-inflamatórios, que proporcionam diversos benefícios para a saúde.

Por conta de sua textura mais seca, teor alcoólico médio e sabor mais intenso, o vinho uruguaio harmoniza perfeitamente com o churrasco, prato típico do país.

Carnes mais gordurosas são ideais para equilibrar os paladares sem sobressair nenhum dos elementos.

Além disso, pratos mais encorpados e bem temperados também harmonizam bem.

Em suma, o vinho uruguaio é um dos mais apreciados do mundo. Os vinhedos do Uruguai constituem um dos maiores do continente.

Seu território é propício para a vinicultura e, com a nacionalização da uva Tannat, os vinhos uruguaios conquistaram seu lugar entre os melhores.

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Fresco, frutado e suave no paladar, porém com um final intenso e prolongado; Produtor: Bodega Garzón; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Marselan (vinho varietal); Nariz: Expressão marcada de frutos vermelhos maduros, com notas minerais; Harmonização: Carnes assadas com vegetais à provençal ou cozidos de porco com linguiça, feijões e batatas, queijos fortes e de aromas intensos