Vinho Sangiovese - da expressão latina aos tempos atuais | Center Gourmet Vinhos e acompanhamentos

Vinho Sangiovese - do expressão latina aos tempos atuais

Sangiovese é o verdadeiro garanhão italiano de castas. Seu nome deriva da palavra latina Sanguis Jovis, que significa “O sangue de Júpiter”. É a variedade de uva mais amplamente plantada na Itália, pois é altamente adaptável a muitos solos diferentes; no entanto, a Sangiovese prefere um clima mais quente.

É uma das uvas primárias cultivadas na Toscana, onde é a uva solitária de Brunello di Montalcino e o componente principal dos vinhos de Chianti, Montepulciano e muitos Super Tuscans.

Vamos nos aprofundar um pouco mais na Sangiovese como uma uva para ajudá-lo a entender tudo o que você precisa saber sobre essa variedade.

História e origem de Sangiovese

A origem da Sangiovese remonta aos primeiros tempos do Império Romano, onde acredita-se que o primeiro vinho produzido na Toscana tenha sido a partir das uvas Sangiovese. Foi documentado pela primeira vez em 1590 como “Sangiogheto”, mas não foi até o Século XVIII que a Sangiovese ganhou reconhecimento real e se tornou a uva mais plantada em toda a Toscana.

Acredita-se que Sangiovese tenha origem em um cruzamento entre Ciliegiolo e Calabrese Montenuovo. O Ciliegiolo (um leve vinho de mesa) tem laços com a região da Toscana, enquanto o Calabrese Montenuovo (Nero d’Avola) tem sua origem no sul da Itália. Isso significa essencialmente que a herança genética de Sangiovese é metade da Toscana e metade do sul da Itália.

Sangiovese como uva

Vinho Sangiovese - do expressão latina aos tempos atuais - Cacho de uvas Sangiovese

Cacho de uvas Sangiovese – Fonte: Scribd

Sangiovese é altamente adaptável a muitos tipos de solo, mas prefere os solos mais calcários encontrados em Montalcino e os solos argilosos encontrados em Chianti. Sangiovese tem uma estação de crescimento longa, pois brota cedo, mas amadurece bastante tarde. Sangiovese ama o calor e o longo período de crescimento permite que a uva desenvolva riqueza e corpo. No geral, Sangiovese é conhecido por ter níveis naturalmente altos de acidez, produzir um vinho com um corpo leve e níveis moderados de taninos.

Também é uma uva muito dura e arenosa, por isso a chamei de garanhão italiano. Embora Sangiovese tenha uma pele muito fina, é altamente resistente à seca e requer muito pouca água para sobreviver. Ela é “osso duro de roer”.

Sangiovese como um vinho

Como o Sangiovese possui níveis muito altos de ácido e corpo leve, isso pode ser um problema para alguns produtores de vinho, pois é difícil desenvolver sabores mais encorpados em um vinho. Existem muitos métodos que são praticados para ajudar no desenvolvimento de sabores e corpo, como ajustar as temperaturas de fermentação, tornando-as mais frias, para que a fermentação possa demorar mais, o que resulta em um tempo de maceração mais longo (o tempo que o suco gasta na pele) para extrair cor, sabor e corpo e, em seguida, usar tratamentos muito extensos de carvalho para finalizar tudo.

No entanto, existe outro método que é mais fácil e, segundo alguns, o mais benéfico, e que combina o Sangiovese com outras variedades de uvas. Se você conhece Chianti Classico, Super Tuscans e Montepulciano, saberá que esses vinhos são todos misturados com os Sangiovese, que constituem o dominante ou o último da mistura. Chianti Classico e Montepulciano são misturas sempre dominadas pela Sangiovese, enquanto os Super Tuscans são misturas com variedades Bordeaux, como Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, com a Sangiovese não necessariamente sendo a varietal dominante.

Estilo e sabores de Sangiovese

A Sangiovese produzirá um vinho com alta acidez, uma cor clara com taninos moderados a altos e geralmente de corpo médio com um nível equilibrado de álcool, proporcionando o vinho perfeito para a comida.

Sangiovese é muito dominante em frutas vermelhas, com sabores como cereja azeda, cranberries e amoreiras e alguns caracteres ocasionais de frutas escuras, como cereja preta, groselha e ameixa, dependendo do estilo. Os jovens sangioveses geralmente têm um sabor de tomate muito distinto.

Com a adição de carvalho, Sangiovese absorve sabores de baunilha como uma criança em uma loja de doces, mas também pode desenvolver notas mais picantes, como cravo, bem como caracteres de tabaco e café.

No geral, o Sangiovese é um vinho bem arredondado, sutil, lindamente equilibrado e complexo o suficiente para não ser muito complexo.

Outras regiões de cultivo de Sangiovese

Mendoza, Argentina: imigrantes italianos introduziram a videira sangiovese na Argentina no final do século XIX e início do século XX. A Sangiovese não é amplamente plantada na Argentina e o foco está principalmente na produção de vinho a granel para o mercado de exportação.

Califórnia, EUA: imigrantes italianos trouxeram Sangiovese para a Califórnia no final do século XIX. Sangiovese nunca foi considerado muito importante até o sucesso dos Super Tuscans na década de 1980, que despertou um novo interesse na uva através de Napa Valley e Sonoma County.

King Valley, Austrália: Os migrantes italianos se estabeleceram na área após a Segunda Guerra Mundial, trazendo consigo suas práticas agrícolas e produtos nativos, que obviamente incluíam tabaco e uvas. Uma das primeiras variedades cultivadas foi a Sangiovese e agora o King Valley pode afirmar que possui a maior concentração de variedades italianas fora da Itália do que qualquer outra região do mundo.

Vinho Sangiovese - do expressão latina aos tempos atuais - Vinhedo em Kings Valley, Austrália

Vinhedo em Kings Valley, Austrália – Fonte: Melbourne

Stellenbosch, África do Sul: Embora possuam apenas uma pequena quantidade de plantações, aproximadamente 63 ha, e apenas 10 produtores de Sangiovese no país, os vinhos são extremamente ricos, concentrados e tendem a ser mais orientados para frutas do que seus colegas da Toscana, com algumas notas florais .

Outros países que cultivam Sangiovese em quantidade significativa incluem o Chile (125 ha) e o Brasil (25 ha) e aqueles com quantidades muito pequenas são o Canadá (10 ha) e a Nova Zelândia (6 ha).

Sabores e harmonização

Provavelmente seria justo dizer que o Sangiovese é um varietal altamente subestimado. Este vinho tinto de corpo médio é inicialmente da Itália (Não é de admirar, é principalmente combinado com preparações italianas). Embora a cor do vinho seja muito mais clara em comparação com a maioria dos outros tintos, é rica em acidez natural e moderada em taninos e álcool. É essa alta acidez e moderada ao alto teor de tanino que faz do Sangiovese um vinho muito favorável à comida.

O perfil de sabor do vinho geralmente mostra ameixas vermelhas, cerejas azedas, mirtilos, amoras, morangos e figos. Sofre um leve envelhecimento em carvalho, que muitas vezes confere um caráter sutil de baunilha e cedro. O estilo do vinho pode ser rústico ou frutado, embora ambos combinem muito bem com a comida. Emparelhar os vinhos com alguns ingredientes, digamos tomates, acentuaria a frutificação do vinho.

Sangiovese e tomate é uma combinação clássica. Emparelhe o vinho com pratos à base de tomate, como macarrão com molho vermelho. Espaguete e almôndegas, um prato de influência italiana famoso no mundo todo, ou preparações com molho marinara, como o ravioli alla marinara, são combinações brilhantes com o Sangiovese.

Bife Fiorentina ou florentino, um tipo de prato típico da cozinha italiana muito tradicional na Toscana. consiste em um corte que contém o filé e o contra filé bovino, é assado na grelha com brasas de carvão. É servido apenas com uma pitada de sal. Mas realmente, qualquer bife grelhado é delicioso com este vinho.

Por que apenas carne? Legumes grelhados são uma ótima combinação com este vermelho também. Experimente uma pizza com legumes assados.

Vinho Sangiovese - do expressão latina aos tempos atuais - Sangiovese pareando com pizza com legumes assados

Sangiovese pareando com pizza com legumes assados – Fonte: Mici Handcrafted Italian

Que tal um ensopado de carne? A riqueza da carne ajuda a cortar os taninos do vinho.

Você não acha que tem tempo para preparar um desses pratos? Embutidos deliciosos com este varietal. Salsichas grelhadas, em particular, são um deleite absoluto!

Pratos aromatizados com ervas, principalmente orégano, tomilho, manjericão e sálvia são um companheiro delicioso para os Sangiovese.

É altamente recomendável experimentar e emparelhar Sangiovese com seus pratos favoritos. Um ótimo companheiro para muitos alimentos e queijos duros, é de fato um vinho subestimado.

Vinho Sangiovese: quer provar esses sabores, experimente nas opções abaixo:

⇒ O tinto de Toscana

Villa Puccini Brunello di Montalcino DOCG 2018:

Encorpado, potente e complexo, com taninos equilibrados; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 14%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas e negras, como cereja, ameixa e cassis, além de toques de cacau e cedro; Harmonização: Carnes de caça, carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos

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⇒ O tinto de Toscana

Castello Finoto Brunello di Montalcino DOCG 2018:

Encorpado, macio e agradável, com taninos aveludados e final persistente; Produtor: Società Agricola Poggio Salvi di Montalcino Srl; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Complexo, com notas de frutas vermelhas maduras e nuances de lavanda, ervas e especiarias; Harmonização: Carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos

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⇒ O tinto de Toscana

Caparzo Sangiovese Toscana IGT 2020:

Cheio, frutado, persistente e suave; Produtor: Caparzo; Teor alcoólico: 13,16%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aroma intenso, frutado e picante com amoras maduras, morangos silvestres, especiarias e baunilha; Harmonização: Carnes vermelhas, carnes de caça, massas e queijos fortes

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⇒ O tinto de Puglia

Trajano Sangiovese Puglia IGT 2022:

Seco e harmonioso, com taninos macios; Produtor: Castello di Lozzolo; Teor alcoólico: 12%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aromas delicados de frutas vermelhas; Harmonização: Carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos

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⇒ O tinto de Toscana

Villa D’Ancona Vitale Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2019:

Encorpado, cheio e frutado, com taninos marcantes, boa acidez, e final persistente; Produtor: Fattoria Villa D’Ancona; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Notas de frutas vermelhas maduras, com destaque para groselha e framboesa; Harmonização: Carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos

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⇒ O tinto de Toscana

San Crispino in Fonteroma Brunello di Montalcino DOCG 2018:

Potente, frutado e aveludado; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 14%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Complexo, com notas de ameixas e cerejas vermelhas, e nuances de baunilha e ervas; Harmonização: Carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos

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⇒ O tinto de Toscana

Il Poggione Brunello di Montalcino DOCG 2017:

Intenso, aromático e equilibrado, com muita fruta e taninos macios e aveludados; Produtor: Tenuta Il Poggione; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aromas marcantes e persistentes de frutos vermelhos maduros e especiarias; Harmonização: Carnes de caça, carnes vermelhas, queijos maduros

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⇒ O tinto de Toscana

Castello Giulio Brunello di Montalcino DOCG 2017:

Poderoso e harmonioso, com nuances de amoras e cerejas secas, taninos polidos, e final persistente; Produtor: Castello Giulio; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aromas complexos, intensos e elegantes de frutas pretas e vermelhas maduras, com notas herbáceas e de violetas; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça assadas ou grelhadas, queijos maduros, pratos de origem italiana

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⇒ O tinto de Toscana

Rocca Chianti DOCG 2021:

Harmonioso, estruturado e agradável, com taninos macios; Produtor: Angelo Rocca & Figli SRL; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aromas elegantes de cereja vermelha madura, com notas mentoladas; Harmonização: Carnes vermelhas assadas, massas ao sugo, queijos amarelos

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⇒ O tinto de Emilia-Romagna

Stardust Edição Limitada Virgo Sangiovese Rubicone IGT 2020:

Estruturado, equilibrado, rico e redondo; Produtor: Mondo del Vino; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Agradável e frutado; Harmonização: Pizza margherita, lasanha à bolonhesa, maminha assada com alecrim

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⇒ O rosé de Emilia-Romagna

Stardust Edição Limitada Libra Sangiovese Rosato Rubicone IGT 2020:

Refrescante, elegante, frutado e equilibrado; Produtor: Mondo del Vino; Teor alcoólico: 12%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas; Harmonização: Sashimis variados, risoto de frutos do mar, queijo Brie

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⇒ O tinto de Toscana

Villa Puccini Brunello di Montalcino DOCG 2017:

Encorpado, potente e complexo, com taninos equilibrados; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 14%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas e negras, como cereja, ameixa e cassis, além de toques de cacau e cedro; Harmonização: Massa ao sugo, carnes vermelhas, pratos típicos da culinária italiana

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⇒ O tinto de Puglia

Fiorati IGT Puglia Sangiovese 2020:

Macio, aveludado e redondo com boa persistência aromática; Produtor: ‎Angelo Rocca & Figli SRL; Teor alcoólico: 13%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas e mirtilos; Harmonização: Polenta com ragu de linguiça defumada, pizza napolitana com mussarela de búfala, lasanha à bolonhesa

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⇒ O tinto de Montalcino (Toscana)

Bersaglio Brunello Di Montalcino DOC 2017:

Encorpado, com retrogosto frutado, especiado, fresco e persistente; Produtor: ‎Azienda Martoccia; Teor alcoólico: 14%; Uva: Sangiovese Grosso (vinho varietal); Nariz: Aroma de cerejas, ameixas e especiarias; Harmonização: Acompanha carnes vermelhas grelhadas ou cozidas, carnes de caça e queijos envelhecidos

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⇒ O tinto blend de Toscana

VNM Cecchi Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2018:

Intenso, com taninos marcantes e macios e longa persistência; Produtor: Cecchi; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Sangiovese e outras uvas autorizadas (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas frescas e notas florais de violeta; Harmonização: Risoto de funghi, bistecca alla fiorentina, nhoque com ragu de ossobuco

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⇒ O tinto de Toscana

San Polo Podernovi Brunello di Montalcino DOCG 2016:

Bem equilibrado, com boa estrutura e acidez, taninos suaves, e excelente persistência; Produtor: San Polo; Teor alcoólico: 14,72%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas frescas, especiarias, e aromas florais como violeta e jasmim; Harmonização: A elegância e estrutura harmoniosa deste vinho combina bem com carnes vermelhas, carnes de caça, aves, cogumelos, e queijos como Parmigiano Reggiano e Pecorino Toscano

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⇒ O tinto de Toscana

San Polo Brunello di Montalcino DOCG Montalcino 2015:

Encorpado e quente no palato, com uma textura de tecido denso e corpo robusto, enquanto o final é persistente com taninos redondos; Produtor: San Polo; Teor alcoólico: 14%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aromas típicos de violetas e pequenas bagas vermelhas. Há um aroma distinto de vegetação rasteira, madeira aromática e uma leve nota de baunilha e frutas em conserva, seguidas por sutis nuances de café; Harmonização: Talharim finalizado com trufa branca, carré de cordeiro ou tábua com parmigiano reggiano com pecorino maturado

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⇒ O tinto de Puglia

Rocca Sangiovese Puglia IGT 2021:

Corpo médio, macio e frutado, com acidez bem equilibrada; Produtor: Angelo Rocca e Figli Srl; Teor alcoólico: 12%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Expressivo, com notas intensas de frutas vermelhas; Harmonização: Massas ao molho bolonhesa, carnes vermelhas grelhadas, pizza margherita ou quatro queijos

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⇒ O tinto de Puglia

Il Re Sangiovese Puglia IGT 2018:

Frutado, com boa acidez e taninos flexíveis; Produtor: Casa Vinícola Caldirola; Teor alcoólico: 11%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas maduras como morango e ameixa; Harmonização: Pizza de queijo ou calabresa, massas à bolonhesa, legumes assados

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⇒ O tinto de Sicília

Estate 1958 Sangiovese Terre Siciliane IGT 2020:

Cheio, harmônico, saboroso e frutado; Produtor: Cantine Settesoli; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Intenso, com notas características de frutas vermelhas como ameixa e framboesa; Harmonização: Carnes assadas, espaguete à bolonhesa, queijos maduros

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⇒ O tinto de Chianti

Sardelli DOCG Chianti 2021:

Um vinho jovem, corpo leve para encorpado, frutado, taninos macios, acidez vibrante que lhe confere agradável frescor; Produtor: Cecchi; Teor alcoólico: 13%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas frescas, folhas secas, vegetal; Harmonização: Rocambole de carne, lasanha à bolonhesa, spaghetti alla Norma

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⇒ O tinto de Chianti

Monteguelfo DOCG Chianti 2021:

Vinho jovem, corpo médio, frutado, taninos presentes, acidez vibrante, agradável frescor; Produtor: Cecchi; Teor alcoólico: 13%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Notas de frutas vermelhas frescas, morangos e cerejas, nuances florais; Harmonização: Risoto de rabada, espaguete à bolonhesa, lasanha de berinjela, queijos semiduros

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⇒ O tinto de Toscana

Cantina di Montalcino Brunello di Montalcino DOCG 2016:

Encorpado, com taninos ricos que são equilibrados com acidez e álcool, final envolvente e longo; Produtor: Cantina di Montalcino; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Intenso, com notas de cereja preta, groselha que são complementados por toques de tostado, e alcaçuz; Harmonização: Queijo grana padano, picanha na brasa

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⇒ O tinto de Toscana

Vigneti di Campomaggio Chianti Classico Riserva DOCG 1993:

Acidez marcante, taninos finos, corpo médio, toques de eucalipto, cedro, louro e tabaco, final longo; Produtor: Castellani – Tenuta di Campomaggio; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Expressivo, com notas frutas vermelhas secas, como cereja, groselha e ameixa, e nuances de couro, tabaco, flores e ervas desidratadas; Harmonização: Bistecca alla fiorentina, Papardelle com ragu de cordeiro, queijo Grana Padano

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⇒ O tinto de Puglia

Primi Soli Sangiovese Puglia:

Corpo médio, boa acidez e taninos macios; Produtor: Cielo e Terra; Teor alcoólico: 12%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Cerejas, framboesas, morango e toques florais; Harmonização: Espaguete ao sugo, queijos suaves

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⇒ O tinto de Chianti (Toscana)

Villa Gracchio Chianti DOCG 2020:

Cheio, equilibrado e harmonioso; Produtor: Angelo Rocca & Figli; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas maduras com nuances mentoladas; Harmonização: Carne grelhada, gnocchi ao sugo, queijo Pecorino

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⇒ O tinto de Chianti (Toscana)

Monteguelfo D.O.C.G. Chianti 2020:

Sua marca é a acidez viva e agradável, amparada por taninos presentes, bom equilíbrio e final frutado; Produtor: Cecchi; Teor alcoólico: 13%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutado, traz morangos e cerejas, junto a nuances florais e uma nota que lembra serragem; Harmonização: Filé à parmigiana, pizza de bacon e muçarela, risoto de rabada, lasanha de berinjela, espaguete à bolonhesa, e queijos semiduros

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⇒ O tinto de Toscana

Il Poggione Brunello di Montalcino DOCG 2016:

Intenso, aromático e equilibrado, com taninos macios e aveludados; Produtor: Tenuta Il Poggione; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aroma intenso e persistente, com notas de frutas vermelhas maduras, especiarias e violetas; Harmonização: Carnes vermelhas, carnes de caça, queijos maduros

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⇒ O tinto de Romagna (Emilia-Romagna)

Monte Sasso D.O.C. Romagna Sangiovese 2015:

Médio corpo, boa acidez, taninos macios, frutado, bom final; Produtor: Braschi; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Sangiovese (vinho blend); Nariz: Cereja, groselha, pimenta, floral; Harmonização: Iscas de filé mignon, lasanha à bolonhesa, maminha grelhada com batatas, penne ao pomodoro, pizza marguerita, e queijos semiduros

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⇒ O tinto de Toscana

Campo al Moro I.G.T. Toscana Sangiovese 2019:

Corpo entre leve e médio, com acidez presente e refrescante, taninos presentes; Produtor: Cecchi; Teor alcoólico: 13%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas como framboesas e amoras, com traço de alcaçuz; Harmonização: Vinho de corpo leve para médio e taninos presentes. Aposte então em pratos à base de massas, molhos vermelhos e carnes vermelhas. Dicas: massas à bolonhesa, filé à parmegiana, berinjela à parmegiana

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⇒ O tinto de Emilia-Romagna

Arché Sangiovese Rubicone IGT 2020:

Agradável, harmonioso, cheio e ligeiramente tânico; Produtor: Botter Wines; Teor alcoólico: 12%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Agradável e persistente, com notas de frutas vermelhas; Harmonização: Pratos de massa, carnes vermelhas e queijos

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⇒ O tinto de terre di chieti (Abruzzo)

San Cetteo Sangiovese 2020:

Harmônico, boa acidez, final persistente; Produtor: Ettore Galasso; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas, morango, cereja; Harmonização: Espaguete à bolonhesa, ratatouille, entrecôte com batatas fritas, ravióli de carne com parmesão, stake tartare, pizza calabresa

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⇒ O tinto blend de Toscana

Palazzo Vecchio Chianti Classico DOCG Riserva 2017:

Bom corpo, suculento, intenso e saboroso; Produtor: Cecchi; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Sangiovese e outras uvas autorizadas (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas e negras maduras, com toques de especiarias; Harmonização: Picanha assada com manteiga de ervas finas, risoto de filé mignon, pappa al pomodoro

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⇒ O tinto de Emilia-Romagna

Berteletti Sangiovese Rubicone IGT 2020:

Equilibrado, frutado e fresco, com taninos macios; Produtor: Feudivini; Teor alcoólico: 12%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aroma intenso de frutas vermelhas; Harmonização: Carnes vermelhas, carnes de caça e massas ao molho vermelho

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⇒ O tinto de Puglia

Ab-Imis Vino Rosso Sangiovese Puglia IGT:

Frutado, macio, equilibrado e fácil de beber; Produtor: Casa Vinícola Caldirola; Teor alcoólico: 11,1%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas frescas; Harmonização: Cogumelos, queijos suaves

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⇒ O tinto de Emilia-Romagna

Conte Fosco I.G.T. Sangiovese Rubicone 2020:

Harmônico com taninos macios; Produtor: Terre Cevico; Teor alcoólico: 11%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas e violeta; Harmonização: Carnes grelhadas, massas ao molho vermelho, queijos semiduros e duros

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⇒ O tinto de Toscana

Etrusca Sangiovese di Toscana IGT 2020:

Equilibrado, com taninos macios e notas de frutos maduros; Produtor: Tenimenti; Teor alcoólico: 13%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aroma de frutas vermelhas; Harmonização: Carnes vermelhas, massas e queijos

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⇒ O tinto de Toscana

Borgobravo Passione e Tradizione Chianti DOCG 2017:

Encorpado e vivaz em boca, frutado e com longo final; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas pretas e vermelhas, com toques de pimenta e cacau; Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas ou assadas, tábuas de queijos, pratos da culinária italiana

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⇒ O tinto de Toscana

Poggio dell’Aquila Brunello di Montalcino DOCG 2014:

Elegante, harmonioso, persistente, cheio e frutado; Produtor: Poggio dell’Aquila; Teor alcoólico: 14%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Intenso e complexo, com notas de alcaçuz e frutos silvestres; Harmonização: Costela de carneiro assada, codorna ao molho de trufas negras, polpetone recheado com queijo Parmesão

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⇒ O tinto de Toscana

Villa Puccini Brunello di Montalcino DOCG 2013:

Encorpado, potente e complexo, com taninos equilibrados; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas e negras, como cereja, ameixa e cassis, além de toques de cacau e cedro; Harmonização: Massa ao sugo, carnes vermelhas, pratos típicos da culinária italiana

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⇒ O tinto multirregional

Terre Forti Radici D’Italia Sangiovese Rubicone IGT 2020:

Equilibrado, encorpado e com sabor de frutas vermelhas; Produtor: Caviro; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aroma de cerejas maduras e amoras silvestres; Harmonização: Carnes curadas, queijos maduros, massas

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⇒ O tinto de Toscana

Fonte Regia Chianti DOCG 2018:

Corpo médio, boa acidez e taninos aveludados; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas frescas; Harmonização: Massas com molho a base de tomates frescos, capelleti in brodo

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⇒ O tinto de Toscana

Campo al Moro D.O.C. Maremma Toscana Sangiovese 2019:

Corpo entre leve e médio, com boa acidez e taninos presentes; Produtor: Cecchi; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas como framboesas e amoras, com traço de alcaçuz; Harmonização: Berinjela à parmigiana, churrasco, polenta mole com ragu de linguiça toscana, pizza de lombo defumado e cheddar, penne com cogumelos, e queijos semiduros

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⇒ O tinto de Toscana

Famiglia Castellani Brunello di Montalcino DOCG 2015:

Encorpado, intenso e com sabor persistente; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Notas de geleia de frutas vermelhas; Harmonização: Carnes defumadas e queijos curados

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⇒ O tinto de Toscana

Santa Cristina Chianti Superiore DOCG 2018:

Corpo macio com taninos aveludados e final longo; Produtor: Villa Antinori; Teor alcoólico: 13%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aroma frutado, com notas de cerejas e ameixas secas; Harmonização: Risoto de queijo Parmesão, fraldinha assada com abóbora, burrata com molho de tomate

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⇒ O tinto de Emilia Romagna

Sofiatalamonti Sangiovese Rubicone IGT 2020:

Equilibrado, frutado e fresco, com taninos macios; Produtor: Feudivini; Teor alcoólico: 12%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aroma intenso de frutas vermelhas; Harmonização: Carne vermelha, carnes de caça e massas ao molho vermelho

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⇒ O tinto de Toscana

Tenuta Il Poggione Brunello di Montalcino DOCG 2015:

Paladar intenso e equilibrado, com taninos macios e aveludados; Produtor: Tenuta Il Poggione; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aroma concentrado e persistente de frutas vermelhas; Harmonização: Carnes vermelhas e de caça, queijos maduros

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⇒ O tinto de Toscana

IL Poggione Rosso di Montalcino DOC 2018:

Corpo muito bem estruturado e macio, com taninos sedosos e final longo; Produtor: Tenuta Il Poggione; Teor alcoólico: 14%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Aroma de frutas vermelhas; Harmonização: Massas com molho de carne, assados, carnes vermelhas grelhadas, queijos de corpo médio

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⇒ O tinto de Toscana

Villa Puccini Brunello di Montalcino DOCG 2015:

Encorpado, com taninos integrados, acidez média e final persistente; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas e negras, como cereja, ameixa e cassis, além de toques de cacau e cedro; Harmonização: Massa ao sugo, carnes vermelhas, pratos típicos da culinária italiana

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⇒ O tinto de Toscana

La Gerla Brunello di Montalcino DOCG 2015:

Macio, aveludado, harmonioso, rico em fruta e de longa duração em boca; Produtor: La Gerla; Teor alcoólico: 14%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas maduras, com toques de violetas, canela, tabaco e couro; Harmonização: Carnes vermelhas, caça ou queijos envelhecidos

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⇒ O tinto de Toscana

Tenuta Buon Tempo Brunello di Montalcino DOCG 2013:

Potente, aveludado, harmonioso, rico em fruta e de longa duração em boca; Produtor: Tenuta Buon Tempo; Teor alcoólico: 14%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas maduras, com toques de violetas, canela, tabaco e couro; Harmonização: Carnes vermelhas, de caça, queijos envelhecidos ou pratos típicos da culinária italiana

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⇒ O tinto de Toscana

Mazzeo Chianti Classico DOCG 2018:

Macio e saboroso com taninos marcados e agradável acidez; Produtor: Mazzei; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Sangiovese (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas e pretas maduras; Harmonização: Embutidos, massas com molho escuro e carnes vermelhas

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⇒ O tinto blend de Toscana

Carpineto DOCG Chianti Classico 2020 1,5 L:

Vinho jovem, corpo médio, bem estruturado, frutado, elegante, taninos macios, acidez média para alta, agradável frescor; Produtor: Carpineto; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Sangiovese, Canaiolo e outras uvas (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas frescas como cereja e framboesa, notas florais, nuances de baunilha, couro e especiarias; Harmonização: Risoto de ossobuco desfiado, filé-mignon assado, tagliatelle ao sugo com parmesão

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⇒ O tinto blend de Toscana

Cabreo Il Borgo I.G.T. Toscana 2016:

Corpo médio para encorpado, taninos firmes e integrados, acidez média, um bom equilíbrio entre frutado e madeira; Produtor: Cabreo; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Sangiovese e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas, frutas negras, cassis, tosta, tabaco, herbáceo; Harmonização: Risoto de pato, carré de cordeiro com aligot de mandioquinha, cogumelo paris recheado com queijo

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⇒ O tinto blend de Toscana

Carpineto Dogajolo I.G.T. Toscano Rosso 2019:

Médio corpo, boa acidez, frutado, taninos macios, bom final; Produtor: Carpineto; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Sangiovese, Cabernet Sauvignon e outras uvas (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas, folhas secas, especiarias; Harmonização: Penne à bolonhesa, risoto de tomate seco com mussarela de búfala, filé mignon ao molho madeira, filé à parmigiana, joelho de porco defumado assado, e queijos semiduros

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⇒ O tinto blend

Castellanovo Rosso:

Elegante, frutado e macio; Produtor: Terre Cevico; Teor alcoólico: 11%; Uvas: Sangiovese e outras uvas nativas (vinho blend); Nariz: Notas de frutas vermelhas e negras; Harmonização: Strogonoff de carne, carnes assadas, quibe de forno, embutidos e queijos duros

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⇒ O tinto blend de Montepulciano (Toscana)

Carpineto D.O.C. Rosso di Montepulciano 2018:

Bom corpo, acidez agradável, taninos macios; Produtor: Carpineto; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Sangiovese, Canaiolo e outras uvas (vinho blend); Nariz: Framboesa, cereja, groselha, folhas secas; Harmonização: Costela com legumes, maminha acebolada, frango xadrez, talharim à carbonara, legumes salteados, canelone à bolonhesa

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⇒ O tinto blend de Toscana

Villa D’Ancona Piocaia Rosso di Toscana 2019:

Delicado, persistente, com longo final; Produtor: Fattoria Villa D’Ancona; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Sangiovese e Merlot (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas com toques balsâmicos; Harmonização: Carnes grelhadas, pizzas quatro queijos

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⇒ O tinto blend de Maremma Toscana

La Mora D.O.C.G. Morellino di Scansano 2020:

Médio corpo, frutado, taninos macios, boa acidez, floral, especiarias; Produtor: Cecchi; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Sangiovese e uvas nativas (vinho blend); Nariz: Frutas vermelhas maduras, floral, especiarias; Harmonização: Carne assada, massa à bolonhesa, pizzas variadas, nhoque ao ragu de cogumelos, galinhada, tian de berinjela

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