Vinho Borgonha: curiosidades, regiões, denominações e comidas típicas

Vinho Borgonha curiosidades, regiões, denominações e comidas típicas

Quem aprecia um bom vinho, já deve ter tido a oportunidade de conhecer os famosos vinhos Borgonha. Conhecidos por diferentes nomes, os vinhos da Borgonha são bem vindos em todas as culinárias ao redor do mundo.

A região da Borgonha, França, é bastante conhecida pela sua produção de vinhos. A variação dos nomes de seus vinhos, então, segue a denominação do terroir.

Os nomes dos vinhos Borgonha, então, variam de acordo com características e nomenclaturas dos terrenos onde as uvas são cultivadas.

Marcante, diferenciado e de altíssima qualidade, o Vinho Borgonha tem curiosidades e história que tornam o seu sabor ainda mais interessante.

Veja, a seguir, três características pouco conhecidas a respeito da bebida.

Vinho Borgonha – 4 curiosidades sobre eles

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1. Métodos e técnicas de cultivo diferenciadas

A região da Borgonha possui um enorme prestigio, tanto pelo clima natural quanto pela dedicação à produção de vinhos. O que faz com que seus vinhos sejam um dos mais valorizados no mercado e os mais procurados pelos apreciadores.

Além disso, os métodos e técnicas de cultivo das uvas e produção do vinho Borgonha são diferenciados. Historiadores contam que, antigamente, monges e duques que viveram ali buscaram a perfeição do cultivo e produção de seus vinhos.

Por muito tempo tais segredos se mantiveram guardados pelos povos da Borgonha. Contudo, conforme as pessoas conheciam o sabor, as técnicas e as tradições, o vinho Borgonha tornou-se conhecido e procurado.

Atualmente, os vinhos Borgonha pertencem à “alta classe de vinhos” do mercado internacional. A união de características climáticas singulares e técnicas bem desenvolvidas contribuíram para a evolução do sabor da bebida.

2. São os vinhos tintos mais singulares do mundo

Conforme dito, a região da Borgonha possui características climáticas únicas. Tais como: incidência de raios solares, umidade relativa, vento e irrigação do solo. Tudo isso contribui para o cultivo das uvas que darão origem ao vinho.

É o clima ideal para o desenvolvimento das uvas, pois é ameno e pouco agressivo com as culturas. Contudo, isso não quer dizer que se trata de um clima estável e previsível. As instabilidades e variações climáticas são pontos negativos para a maturação ideal das frutas.

No entanto, devido às técnicas bem desenvolvidas de cultivo e produção, até os pontos negativos são transformados em vantagens. Como a maturação das uvas é um fator imprevisível a cada safra, permite que o sabor do vinho da Borgonha carregue também um fator surpresa.

Ou seja, as técnicas garantem que o produto será de altíssima qualidade. Porém, as condições climáticas e a maturação imprevisível das uvas darão sabores diferentes a cada safra. Com isso, cada safra e cada vinho tem características especificas e não comparáveis entre si e nem entre suas safras.

3. Também são produzidos vinhos brancos e rosé

Os vinhos Borgonha tinto são, sem sombra de dúvidas, os mais famosos da região. Representam cerca de 60% da produção total da região é, na verdade de vinhos brancos. E, apenas 30% da produção é dedicada aos vinhos tintos.

Isso porque os vinhos brancos da região são, normalmente, produzidos a partir da uva Chardonnay, que é facilmente adaptável às variações climáticas. Isso faz com que sua produção seja em maior escala, sem que se perca a qualidade e as técnicas de produção.

4. Existem mais de 100 denominações

Conforme explicado anteriormente, as denominações dos vinhos Borgonha irão variar de acordo com o terroir. Ou seja, os vinhos levarão consigo os nomes dos terrenos ou áreas em que as uvas foram cultivadas.

O que poucas pessoas sabem é que, na região de Borgonha, existem mais de 100 terroirs. Isso significa que há, pelo menos, 100 denominações para os vinhos Borgonha.

De uma forma geral, para facilitar tanto para a produção quanto para a identificação no mercado, os terroirs são divididos em três grupos principais. E, então, a partir de suas denominações são classificados.

As classificações dos vinhos da Borgonha seguem um critério de qualidade. Começando pelo vinho de mais alto padrão, o Grand Cru, seguido dos vinhos Premier Cru e Village.

Os valores de mercado também seguem essa classificação, indo do mais valor mais alto até o mais acessível.

As denominações dos Vinhos Borgonha

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1. Grand Cru

Existem, atualmente, 33 áreas de cultivo das uvas de produção dos Grand Cru, totalizando cerca de 550 hectares de cultivo. Apesar de ser uma área bastante extensa, só significa 2% de toda a região da Borgonha.

As uvas cultivadas para a produção de vinhos de classificação Grand Cru são Pinot Noir e Gamay, exclusivamente. Poucas exceções utilizam outro tipo de uva em sua produção.

2. Premier Cru

Representam cerca de 10% da produção dos vinhos da Borgonha, os Premier Cru são identificados por vinícolas particulares. Essa classificação de vinhos da Borgonha é conhecida pela conhecimento, experiência e técnicas de cultivo e produção que foram desenvolvidas pelos monges da região, anos atrás.

3. Village

Os vinhos Borgonha denominados Village são os menos sofisticados da classificação das bebidas da região. Contudo, isso não quer dizer que se trata de vinhos de baixa qualidade.

Pelo contrário, os Village possuem um alto apreço pelos consumidores, com preços mais acessíveis, porém sem deixar em nada a desejar no sabor e nas técnicas de cultivo e produção.

Normalmente, são produzidos a partir de um mix de uvas, cultivadas em diferentes terroirs. Tal mix garante um sabor especifico a variar de acordo com as condições climáticas de cada safra e a proporção de suas combinações.

Região dos vinhos Borgonha

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Localizada no centro-leste da Franca, a região da Borgonha é atravessada por uma rede de canais que garante a umidade perfeita para os solos e, consequentemente, para o cultivos das uvas dos melhores vinhos do mundo.

Bastante fria e o hostil, os verões são quentes e os outonos são muito secos. Tais características favorece o cultivo das uvas, contudo a imprevisibilidade do clima da região adiciona surpresa ao sabor de cada vinho.

Além do clima, o solo é bastante variado mesmo em distâncias curtas. Isso significa que os terroirs são pequenos e com características bastante especificas, promovendo variações importantes no sabor das uvas e das bebidas.

Aproximadamente metade da região é dedicada ao cultivo das uvas Chardonnay, que são, normalmente, dedicadas à produção de vinho branco. Cerca de 30% corresponde ao cultivo das uvas Pinot Noir, que são majoritariamente dedicadas à produção de vinhos tintos.

Um dos principais atrativos da região, além dos vinhos, é percorrer a rota dos vinhos de carro. Dessa forma, é possível conhecer a região, os terroirs e, obviamente, degustar os vinhos diretamente de onde são produzidos.

A maioria das vinícolas são abertas para visitação. A combinação de paisagens tranquilas e a degustação de sabores é um grande atrativo. Sugerimos, contudo, que contrate um guia para não arriscar a combinação de direção e bebidas alcoólicas.

Comidas Típicas

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Os melhores vinhos do mundo podem ser a grande estrela de qualquer jantar. Contudo, não podemos negar que quando combinados com os sabores e pratos certos, tendem a ser ainda mais incríveis e saborosos.

Os vinhos da Borgonha são bem vindos com muitos pratos e comidas típicas. Os vinhos tintos são perfeitamente combinados e harmonizados com carnes, que também são consideradas as melhores do mundo.

O vinho tinto da Borgonha ainda é um dos principais ingredientes do famoso molho meurette, que é feito de cogumelos, normalmente servido com ovos e frutos do mar.

Já os vinhos brancos da Borgonha são muito bem harmonizados com queijos e também com frutos do mar e pratos mais leves.

De uma forma geral, os vinhos Borgonha são personagens bem apresentados, seja sozinhos ou acompanhados. O grande segredo é encontrar as melhores combinações de acordo com o seu paladar e apetite.

Conclusão

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Os vinhos Borgonha não são considerados os melhores do mundo por sorte ou por coincidência. Durante anos, monges e duques se dedicaram a entender todos os processos que levavam as bebidas até eles.

Ao longo dos anos, dedicaram-se a desenvolver técnicas de cultivo e produção perfeitos para que as bebidas mais apreciadas do mundo fossem desenvolvidas.

Durante muito tempo, essas técnicas e o conhecimento dos vinhos ficou restrito aos produtores, monges e duques. Contudo, conforme a população da região e ao redor descobriam os sabores das bebidas, procuravam cada vez mais por eles.

Atualmente, os vinhos da Borgonha são considerados os melhores do mundo e estão classificados em três principais grupos, de acordo com a área de cultivo de suas uvas: Grand Cru, Premier Cru e Village.

Nessa ordem, as classificações seguem o nível de qualidade dos vinhos que também é acompanhado pelo seu preço de venda no mercado, sendo o Grand Cru aquele de valor mais elevado e os Village os mais acessíveis.

A região abriga ainda outros atrativos turísticos, sendo muito procurado por pessoas que apreciam um vinho de altíssimo padrão, combinado com pratos típicos da culinária local e paisagens deslumbrantes.

Confira algumas opções abaixo:

⇒ O tinto Gamay de Borgonha

Maison Louis Girard Coteaux Bourguignons AOC 2018:

Suculento, frutado e fresco; Produtor: Castel Frères; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Gamay (vinho varietal); Nariz: Aroma de frutas vermelhas como amoras; Harmonização: Massas, carnes brancas