O nome “primitivo” é atribuído ao vinho Primitivo devido ao seu status de variedade de uva de amadurecimento precoce, sendo talvez mais conhecido nos Estados Unidos pelo nome de seu gêmeo americano: Zinfandel, que geneticamente apresenta uma combinação quase idêntica. De fato, tanto o vinho Primitivo quanto o Zinfandel são biótipos de uma variedade originária da Croácia (abordaremos mais sobre isso posteriormente).
Por acaso, seria esse “a porta de entrada” para os vinhos italianos? Ou é algo completamente diferente? Vamos descobrir.
Sobre a uva e seu vinho
Cachos de uva Primitivo – Fonte: Lodi Wine
Desde o final do Século XVIII até o início dos anos 90, a Primitivo parecia única: uma uva originária da Puglia central e meridional. Mas duas coisas aconteceram na segunda metade do século XX: o mercado internacional de vinhos começou a se unir e os avanços científicos começaram a contar uma história mais profunda da viticultura mundial. Na década de 1960, os botânicos começaram a notar que a Primitivo parecia e provava muito como Zinfandel – que havia sido considerado uma uva única na Califórnia.
Finalmente, em 1994, um estudo genético da Universidade da Califórnia-Davis confirmou que as duas uvas eram geneticamente idênticas. Pouco tempo depois, foi estabelecida a ligação à Crljenak Kastelianski da Croácia – uma variedade costeira também conhecida como Tribidrag ou Pribidrag. Hoje, a principal teoria é que a Croácia é a pátria ancestral da uva, que é notícia que coloca um vento muito necessário nas velas de Crljenak Kastelianski – a uva foi quase extinta na década de 1990.
Se a Primitivo cruzou o Adriático com os antigos comerciantes fenícios (improvável) ou por outra rota, ninguém sabe ao certo. E embora seja fácil supor que os imigrantes italianos trouxeram a Primitivo para os EUA, isso parece incorreto. A uva provavelmente chegou primeiro às costas americanas em Long Island através de um viveiro austríaco. Lembra do Império dos Habsburgo? Sim, eles dominaram a Croácia por um tempo.
O que é certo, é que os produtores italianos da Primitivo não ficaram muito felizes ao saber da conexão Zinfandel. Eles pensaram que tinham algo único em suas vinhas, e não é verdade. Os produtores americanos ficaram igualmente chocados, pois até então Zinfandel era visto como exclusivamente americana.
Agora, é aqui que gostaria de dizer que o italiano Primitivo é muito diferente do California Zinfandel, devido ao terreno e ao clima únicos da Puglia. Mas não posso. Seria necessária uma quantidade enorme de estudos cuidadosos (além de uma sessão de descascamento e esguicho) para ver esses vinhos como gêmeos fraternos – e não idênticos. Para o observador casual, você não notará muita diferença. O California Zinfandel pode ser mais rico em álcool e mais maduro em seus tons de frutas, mas essas linhas podem ser facilmente borradas por várias garrafas. De fato, dependendo da seleção de vinhos em que você compra, você pode achar o Primitivo uma alternativa mais barata que a irmã californiana.
Vinhedo de Primitivo na Puglia, Itália – Fonte: Wine Enthusiast
Vinhedo de Zinfandel na Califórnia, EUA
Com o tempo, a variedade de uva pode ter sofrido pequenas alterações de caráter em diferentes países. Mas as diferenças de sabor são devidas principalmente à forma como a uva amadurece em diferentes climas e à forma como o vinho é produzido. A maioria dos produtores de vinho da Califórnia, independentemente das condições climáticas no local da vinha, permite que o Zinfandel amadureça até altos níveis de açúcar, o que aumenta o teor de álcool e reduz o ácido e o tanino, para que o vinho seja muito suave e tenha sabores doces e frutados. Se você procurar o teor alcoólico no rótulo, geralmente é cerca de 15% ou mais. É provável que os italianos colham as uvas mais cedo, para que o álcool seja mais baixo e os ácidos e os taninos sejam mais aparentes. Essas duas abordagens estilísticas podem fazer uma enorme diferença no sabor geral do vinho.
A União Européia considera Primitivo e Zinfandel como sinônimos e permite qualquer nome em um rótulo, embora os vinhos premium provavelmente sejam chamados Primitivo. Nos EUA, o órgão regulador ainda não considera os nomes intercambiáveis, o que é, na melhor das hipóteses, engraçado desde que a professora americana Carol Meredith, da Universidade da Califórnia, conduziu experimentos definitivos em 1993. Os enólogos da Califórnia, com entusiasmo italiano, provavelmente procurarão clones diretos da Puglia e chamam esses vinhos de Primitivo. Se você provasse um Primitivo californiano, feito no estilo normal da Califórnia, não seria capaz de dizer a diferença entre esse vinho e o Zinfandel, porque não haveria.
A propósito, muitas variedades de uvas comuns terão um gosto quase irreconhecível quando fabricadas na Europa ou na Califórnia, com exceção do Cabernet Sauvignon, que tem uma identidade de sabor tão forte que, independentemente do estilo, anuncia claramente sua presença, mesmo em uma mistura. Chardonnay, por outro lado, pode ter um sabor muito diferente, dependendo da maturação e do teor alcoólico, como foi fermentado e se foi ou não exposto a barris de carvalho. A ciência do vinho tornou-se complicada, mas beber vinhos de vários países com estilos discerníveis ajuda a identificar o tipo de vinho que você prefere.
As quatro principais denominações da Primitivo são:
Primitivo di Manduria DOC
A denominação mais amplamente reconhecida para a uva, Primitivo di Manduria, é o carro chefe do vinho pugliano. Os vinhos desta zona sul são de vinhas preparadas em Alberello, que crescem em solos ricos em ferro. Os tons das frutas se voltam mais para ameixas secas e frutas secas e você pode até escrever “geleia” nas notas de algumas delas.
Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG
Uma classificação para vinhos doces feitos a partir de Primitivo na área de Manduria. Muitas vezes, as uvas Primitivo são de colheita tardia e submetidas ao processo de secagem de “appassimento” (tradução literal do Italiano: desvanecimento – é um método de secagem das uvas após a colheita) para concentrar açúcares. Esta é a primeira denominação no nível DOCG em Puglia (2011).
Gioia del Colle Primitivo DOC
A noroeste do famoso Valle d’Itria – um vale mágico pontilhado com cabanas de pedra branca que lembram potes de açúcar – Gioia del Colle é o epicentro italiano da Primitivo. Aqui, a uva foi nomeada primeiro “Primitivo” por um padre do século 18 que depois promoveu sua propagação por toda a região. Eles têm uma reputação de ser mais enxuta e suave em sua abordagem do que o Primitivo di Manduria.
Salento IGT
Juntamente com o Puglia IGT, essa designação é responsável pelo maior volume de vinho produzido na região, e grande parte é Primitivo. Por uma variedade de razões – incluindo o desejo de misturar a Primitivo com mais de 15% de outras uvas – os produtores de vinho podem selecionar o Salento IGT para o seu Primitivo, desde que as vinhas estejam localizadas na Península de Salento.
Harmonização
O Primitivo não é muito frutado como um Zinfandel da Califórnia. No entanto, é um vinho tinto fácil de beber, com sabores quentes de ameixa, cerejas secas e suave no tanino. O vinho difere devido ao clima, bem como às diferenças entre os processos de produção de vinho do mundo antigo e o do mundo novo.
Algumas pessoas reclamam que o Primitivo é um pouco baixo em caráter e complexidade e rico em álcool. Para combater isso, os vinicultores italianos costumam envelhecer o Primitivo em pequenos barris de carvalho, além de tomar cuidado extra nas vinhas para que as uvas não fiquem maduras.
O primitivo é vermelho de corpo médio, macio, com pouco tanino e quase xaroposo. Devido à falta de tanino, combina bem com qualquer coisa à base de tomate, como espaguete à bolonhesa, cacciatore de frango, vitela à parmegiana e pizza (especialmente com linguiça esfarelada). Também é bastante agradável com vegetais terrosos, como cogumelos, cebola, alcaparras e berinjela. Para uma excelente combinação de queijos, escolha queijos secos e firmes, como Pecorino e Parmigiano-Reggiano.
Primitivo é o equivalente italiano da Zinfandel da Califórnia, mas com um pouco mais de talento italiano. Geralmente, o Primitivo é muito mais ácido que o Zinfandel, o que o torna uma excelente opção para pratos à base de tomate. Também há menos álcool no Primitivo que o Zinfandel, tornando este vinho mais adequado para almoços à tarde. Abaixo estão quatro das nossas principais opções.
Pareando com parmesão de berinjela – Fonte: Nerds with Knives
Parmesão de berinjela
O Primitivo é uma excelente combinação para o parmesão de berinjela, pois a acidez do vinho tira um pouco da amargura da berinjela. O Primitivo, como mencionado acima, combina bem com o molho de tomate envolvido neste prato, pois o vinho ilumina os sabores do molho, em vez de achatá-lo.
Pareando com hambúrguer – Fonte: Pacific San Diego
Hambúrgueres
Primitivo e Hamburgers são uma combinação muito boa de comida e vinho. O Primitivo tem um pouco de acidez e é muito refrescante, principalmente se os hambúrgueres estiverem um pouco secos. O Primitivo possui um sabor adocicado de tanino, como açúcares e sabores mais ricos e naturais, tornando o Primitivo refrescante também, animando seu hambúrguer da mesma forma que o ketchup.
Pareando com pizza de calabreza – Fonte: Nine Hats Wine
Pizza de calabresa
O Primitivo é uma excelente combinação de vinhos para Pizza com calabresa. O Primitivo é ácido o suficiente para emparelhar com molho de tomate na sua pedaço de pizza, bem como o tempero da calabresa que você pode colocar. Os vinhos ricos em tanino e álcool não combinam bem com alimentos picantes, pois tornam o sabor ainda mais quente.
Pareando com feijão cozido – Fonte: Cooking and Carafes
Feijões cozidos
O Primitivo é excelente com feijão cozido em molho de tomate. Novamente, o ácido Primitivo vai alegrar os sabores animados do molho de tomate, animando este prato simples. O Primitivo é um excelente vinho tinto para levar ao acampamento, ele tem álcool suficiente para aquecê-lo à noite, mas não tanto para lhe dar uma ressaca pela manhã.
Museu da Cultura do Vinho Primitivo – Fonte: Visit Manduria
Museu da Cultura do Vinho Primitivo
O Museu da Cultura do Vinho Primitivo, localizado na Adega Manduria (TA), combina relevância e importância de documentários etnográficos sobre a cultura rural de Salento e evolução cultural e técnica dos processos de produção de vinho no mesmo território.
Sob os tetos abobadados do século XIX e as antigas cisternas Cantina Manduria, na verdade, é possível entrar em dois tipos de caminhos para visitar o museu. Se, por um lado, objetos e ferramentas do cotidiano do agricultor do passado contam a história da economia social e agrária dessas áreas, por outro lado, a exibição cronológica de prensas antiquadas e recipientes de mostos e vinhos, juntamente com a sucessão de máquinas e equipamentos para fábricas vinícolas testemunham a evolução da tecnologia nos campos da vinificação e da enologia.
Uma galeria completa de exposições e artefatos, colocação, datados da segunda metade dos anos 1800 e início 1900 (mas o museu também abriga uma impressionante imprensa na base de pedra do século XVIII), é acompanhada também pela exposição de vários documentos originais, reproduzindo escritos e imagens relacionados ao mundo da agricultura e do vinho. Entre eles, um edito de Fernando I de Bourbon em 1823.
No Museu das civilizações do vinho Primitivo, destino de turistas, estudantes e professores com interesses relativo aos vinhos para demonstração de vinhos, você é recebido com profissionalismo amigável, completa sua visita à fazenda e prova a produção do vinho Primitivo DOC (Memory, Opera e Elegia Madrigale).
As salas espaçosas do museu se tornam um contêiner versátil para eventos, organizando reuniões, conferências, concertos e apresentações teatrais. Para grupos, mediante reserva, o La Cantina oferece a oportunidade de provar a culinária típica do menu tradicional local, através do qual você vai redescobrir os sabores antigos.
Além disso, entrar em contato com a equipe da vinícola, localizada em uma posição estratégica entre as províncias de Lecce, Taranto e Brindisi, é fácil de fazer um tour temático para descobrir as muitas ofertas pitorescas e paisagísticas: praias e mar cristalino, sítios arqueológicos e museus, cultura e folclore de Salento, e muito mais.
Vinho primitivo é de fácil degustação e harmonização, veja e compre nas opções abaixo:
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Santa Lucia 18° Primitivo Puglia IGT 2021:
Encorpado, potente, harmonioso e equilibrado, com agradável dulçor, taninos macios e acidez moderada; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 18%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de compota de frutas vermelhas e pretas, e toques de tabaco e especiarias; Harmonização: Carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos
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Terre di Sava Primitivo Puglia IGP 2021:
Rico, agradável, fresco e saboroso; Produtor: Terre di Sava; Teor alcoólico: 12%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Intenso, com notas de ameixas e cerejas maduras, e nuances de pimenta; Harmonização: Carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos
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Campi Rudi Primitivo di Manduria DOC 2021:
Encorpado, intenso, macio, bem estruturado e persistente; Produtor: Angelo Rocca e Figli Srl; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Rico e expressivo, com notas de amoras e cerejas maduras, com toques de especiarias e alcaçuz; Harmonização: Carnes vermelhas, pizzas e massas de molho vermelho, queijos
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Villa Betta Primitivo Salento IGT 2020:
Encorpado e elegante, apresenta caráter com taninos macios, boa acidez e final longo; Produtor: Provinco; Teor alcoólico: 14%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Aroma intenso de compotas e geleias de frutas, como ameixa e amora, e notas de madeira e tostado; Harmonização: Carnes vermelhas, queijos
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Nero Reale Primitivo di Manduria DOC 2021:
Concentrado, marcante e com taninos redondos; Produtor: Angelo Rocca e Figli Srl; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas e toques de baunilha e especiarias; Harmonização: Pratos condimentados, carnes bovinas e assadas
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Corte Balda Primitivo di Salento IGT 2021:
Bom corpo, taninos maduros, bom equilíbrio; Produtor: Angelo Rocca e Figli Srl; Teor alcoólico: 13%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Frutas frescas, toques de cravo e pimenta; Harmonização: Lasanha à bolonhesa, queijos amarelos
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Rocca Primitivo Salento IGT 2021:
Bom corpo e persistência, com taninos agradáveis; Produtor: Angelo Rocca & Figli SRL; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Aromas de compota de frutas vermelhas e pretas, como cerejas e ameixas; Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, massas com molho vermelho, queijos amarelos
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San Crispino in Fonteroma Primitivo Puglia IGT 2021:
Encorpado e intenso, com taninos marcados; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 13%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas vermelhas maduras, com leves notas de alcatrão e alcaçuz; Harmonização: Carnes vermelhas assadas, massas com carne, queijos maduros
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Schola Sarmenti Critera IGT Salento Primitivo 2020:
Corpo médio para encorpado, frutado, equilibrado, intenso, redondo, taninos macios e final longo; Produtor: Schola Sarmenti; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Frutas pretas e vermelhas maduras, sutis notas de especiarias; Harmonização: Alcatra assada ao molho de especiarias, pizza de tomate seco e manjericão, carne-seca com abóbora
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Primo Reale Primitivo di Salento IGT 2021:
Frutas em geleia, taninos macios, acidez média; Produtor: Angelo Rocca e Figli Srl; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Ameixa, amora e toques de especiarias; Harmonização: Pizzas variadas, queijos amarelos
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Via Cassia Primitivo Puglia IGT 2021:
Encorpado, taninos marcados, final frutado; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 13%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas, tabaco, especiarias; Harmonização: Bife à Rolê, pizza de pepperoni, queijo Tulha
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Maestro Italiano Primitivo Puglia IGT 2021:
Redondo, complexo e frutado, com taninos delicados; Produtor: Cielo e Terra; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Intenso e sedutor, com aromas de frutas vermelhas e especiarias; Harmonização: Ragu de calabresa com polenta cremosa, gnocchi de mandioquinha, lasanha de berinjela
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Antica Cantina Pandiani Dal 1869 Primitivo Puglia IGP 2021:
Encorpado, intenso, com taninos marcantes; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 13%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Expressivo, com notas de frutas vermelhas e alcaçuz; Harmonização: Espaguete com ragu de linguiça, filé mignon assado com batatas e queijo, parmegiana de berinjela
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Montemajor Danza Delle Spade Salento Primitivo:
Frutado, equilibrado e persistente; Produtor: Montemajor; Teor alcoólico: 14%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas maduras; Harmonização: Massas ao molho de tomate, risoto de queijo
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Ancile IGT Salento Primitivo 2019:
Intenso, tanino presente mas domado, robusto e delicado; Produtor: Conti Uttieri; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Frutas pretas, frutas silvestres e amadeirado; Harmonização: Braciola, focaccia de azeitonas pretas, berinjela à parmegiana, polenta com ragu de carne
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Marchesi del Salento Primitivo Puglia IGT 2021:
Bastante frutado, com taninos macios e boa acidez; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Frutas tropicais como framboesa e groselha; Harmonização: Aves escuras, pratos condimentados
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Corte Balda Primitivo di Salento IGT 2020:
Bom corpo, taninos maduros, bom equilíbrio; Produtor: Angelo Rocca e Figli Srl; Teor alcoólico: 13%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Frutas frescas, toques de cravo e pimenta; Harmonização: Lasanha à bolonhesa, queijos amarelos
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Gran Maestro Primitivo di Manduria DOC 2020:
Equilibrado, persistente e concentrado, com taninos macios e redondos; Produtor: Cielo e Terra; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas, especiarias e café; Harmonização: Gnocchi ao ragu de calabresa, penne com tomates gratinados, polenta gratinada com Gorgonzola e queijo Pecorino
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Maestro Italiano Primitivo Puglia IGT 2020:
Redondo, complexo e frutado, com taninos delicados; Produtor: Cielo e Terra; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Intenso e sedutor, com aromas de frutas vermelhas e especiarias; Harmonização: Gnocchi de mandioquinha, ragu de calabresa com polenta cremosa, lasanha de berinjela
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Marchesi del Salento Primitivo Puglia IGT 2020:
Bastante frutado, com taninos macios e boa acidez; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 13%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Frutas tropicais como framboesa e groselha; Harmonização: Parmegiana de berinjela, ravioli à bolonhesa, filé mignon assado com batatas e queijo
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Suolo Rosso D.O.P. Primitivo di Manduria 2019:
Frutado, médio corpo, acidez agradável, taninos macios, leve amadeirado, doçura sutil; Produtor: Farnese; Teor alcoólico: 15%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Frutas em compota, caramelo, baunilha, coco, cacau; Harmonização: Bife de chorizo com batatas ao murro, risoto de ossobuco, pernil de porco ao molho de vinho tinto, macarrão tailandês ao molho agridoce, berinjela assada e recheada com ricota e tomate seco, queijos como do reino e gruyère
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Velar D.O.C. Primitivo di Manduria 2019:
Encorpado, taninos sedosos, final com notas de cacau; Produtor: Vigneti del Salento; Teor alcoólico: 15,5%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Bouquet intenso com notas de cerejas, amoras, hortelã, tabaco e especiarias; Harmonização: Risoto de ossobuco, bife de chorizo com batatas ao murro, macarrão tailandês ao molho agridoce, berinjela assada e recheada com ricota e tomate seco, pernil de porco ao molho de vinho tinto, queijos como do reino e gruyère
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Brondello Maturo Primitivo Puglia IGT 2019:
Encorpado, intenso e frutado, com taninos macios; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 13%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Aroma de frutos vermelhos, com notas de alcaçuz e especiarias; Harmonização: Parmegiana de berinjela, ravioli à bolonhesa, filé mignon assado com batatas e queijo
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Badia Alle Corte Primitivo Puglia IGT 2020:
Fruta vermelha, taninos presentes e final suculento; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 13%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas e toques apimentados; Harmonização: Massas, carnes vermelhas e queijos
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Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 2020:
Equilibrado, estruturado, com taninos macios e acidez agradável; Produtor: Botter Wines; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Fresco e expressivo, com notas de amoras e cerejas maduras; Harmonização: Queijos maduros, porco assado na brasa, massas variadas ao molho bolonhesa
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Aimone Vino Rosso d’Italia:
Notas de frutas vermelha, potente, encorpado; Produtor: Provinco; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas com notas suaves de baunilha e coco; Harmonização: Carnes vermelhas, queijos de meia idade, molhos elaborados, pratos da culinária italiana
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Tornicola Primitivo di Manduria DOC 2018:
Acidez equilibrada, sabor de frutas vermelhas e corpo médio; Produtor: Angelo Rocca e Figli Srl; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas maduras; Harmonização: Massas ao molho de tomate, risoto de queijo
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Terre di Sava Primitivo di Manduria DOP 2020:
Encorpado, macio e equilibrado, vivaz em boca e fácil de beber; Produtor: Terre di Sava; Teor alcoólico: 13,76%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas, com toques de pimenta, alecrim e baunilha; Harmonização: Carnes vermelhas, lasanha à bolonhesa, pratos da culinária italiana
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Gran Maestro Primitivo di Manduria DOC 2019:
Equilibrado, persistente e concentrado, com taninos macios e redondos; Produtor: Cielo e Terra; Teor alcoólico: 14%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas, especiarias e café; Harmonização: Gnocchi ao ragu de calabresa, polenta gratinada com Gorgonzola, penne com tomates gratinados e queijo Pecorino
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Terre di Sava Primitivo di Manduria DOP 2019:
Encorpado, macio e equilibrado, vivaz em boca e fácil de beber; Produtor: Terre di Sava; Teor alcoólico: 14%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas, com toques de pimenta, alecrim e baunilha; Harmonização: Carnes vermelhas, lasanha à bolonhesa, pratos da culinária italiana
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Primo Reale Primitivo di Salento 2019:
Frutas em geleia, taninos macios, acidez média; Produtor: Angelo Rocca e Figli Srl; Teor alcoólico: 13,5%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Ameixa, amora e toques de especiarias; Harmonização: Pizzas variadas, queijos amarelos
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Marchesi del Salento Primitivo 2020:
Bastante frutado, com taninos macios e boa acidez; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 13%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Frutas tropicais como framboesa e groselha; Harmonização: Aves escuras, pratos condimentados
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Tormaresca Fichi d’India Primitivo Salento IGT 2019:
Macio e potente com taninos redondos; Produtor: Villa Antinori; Teor alcoólico: 14,5%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Aroma de frutas vermelhas com notas de geleia e violetas; Harmonização: Carnes vermelhas, massas e queijos
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Conti Pardo Primitivo di Salento 2019:
Taninos macios, bastante fruta e final longo; Produtor: Angelo Rocca e Figli Srl; Teor alcoólico: 13%; Uva: Primitivo (vinho varietal); Nariz: Frutas em geleia como framboesa e ameixa. Toques de especiarias; Harmonização: Pizzas variadas, queijos amarelos
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Elettra Shining Star Primitivo-Negroamaro Puglia IGT 2020:
Robusto, complexo e persistente, com taninos aveludados e notas frutadas; Produtor: Provinco; Teor alcoólico: 14,5%; Uvas: Primitivo e Negroamaro (vinho blend); Nariz: Expressivo, com notas marcantes de cerejas, amoras e amêndoas, e nuances de especiarias; Harmonização: Bistecca alla Fiorentina, queijos Grana Padano e Pecorino, lasanha à bolonhesa
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⇒ O tinto blend italiano
Villa Matilde Cecubo 2014:
Redondo e elegante, tem taninos de excelente textura, gostosa acidez e final persistente; Produtor: Villa Matilde; Teor alcoólico: 13,5%; Uvas: Primitivo e Piedirosso (vinho blend); Nariz: Aromas de cassis, ameixas, notas florais, de especiarias e de alcaçuz; Harmonização: Carnes de caça e queijos azuis
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