Vinho Pinot Grigio - a bebida que combina os sabores à beira mar

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Vinho Pinot Grigio - a bebida que combina os sabores à beira mar

Para muitos amantes do vinho, a obsessão abrangente e consumidora de vinhos começou com a espionagem na adega de seus pais, pegando a maior garrafa de vinho em que podiam pôr as mãos e correndo para as colinas. Muito provavelmente, essa garrafa era feita do bom e velho Pinot Grigio.

E é verdade; por muito tempo, Pinot Grigio esteve associado a vinhos baratos a granel, produzidos em massa, designados para clientes que buscam produtos de baixo custo, misturas como a sangria e clássicos jogos de beber na faculdade. No entanto, quando bem feito, Pinot Grigio tem muito a oferecer. Os fortes aromas da uva e a acidez picante não apenas tornam as garrafas super fáceis de beber, mas permitem que a uva produza vinhos em uma ampla variedade de estilos. Acredite ou não, o Pinot Grigio pode ser seco e com minerais, entusiasmado e frutas marcantes, deliciosamente açucarado ou até mesmo um tipo especial de rosé. Não se preocupe, nós explicaremos.

Grigio versus Gris – Qual a diferença ?

Vinho Pinot Grigio - a bebida que combina os sabores à beira mar - Cacho de uvas Pinot Grigio

Cacho de uvas Pinot Grigio – Fonte: Blog de vino de Mark O’Neill

Em primeiro lugar, Pinot Grigio e Pinot Gris são a mesma coisa. Ao contrário da crença popular, Pinot Grigio realmente nasceu na Borgonha, na França, e não na Itália, onde recebeu o nome de Pinot Gris. ‘Grigio’ é simplesmente a palavra italiana para cinza, daí a eventual transição do nome.

No entanto, muitas regiões de renome para a uva (pense na Alsácia, Oregon e Nova Zelândia) se referem à variedade por seu título original. Também é importante saber que Pinot Gris/Grigio e Pinot Blanc não são a mesma coisa. No entanto, ambas são mutações da uva Pinot Noir. Enquanto Pinot Blanc é uma uva de pele branca e Pinot Noir é uma uva de pele escura, Pinot Gris/Grigio se encontra em algum lugar no meio, envolto em lindas peles violeta-azuladas.

Reconhecimento regional

Vinho Pinot Grigio - a bebida que combina os sabores à beira mar - Vinhedos em Friuli

Vinhedos em Friuli – Fonte: My Little Italian Kitchen

Os vinhos produzidos a partir da uva Pinot Grigio/Gris são extremamente específicos para as regiões de onde provêm. A maioria dos Pinot Grigio no mercado vem do nordeste da Itália, especificamente as regiões Veneto e Friuli-Venezia Giulia. Essas garrafas geralmente são de corpo leve, picante e fácil de beber, tornando-as uma porta de entrada para muitos futuros amantes de vinho. Siga um pouco para o norte até Trentino Aldo Adige e os vinhos começam a mudar. Temperaturas mais baixas e elevações mais altas levam as garrafas a se tornarem mais minerais e complexas, com sabores suculentos de frutas de caroço e flores. Você pode pagar alguns reais a mais, mas prometemos que vale a pena.

Vá para o leste, para a região da Alsácia, na França, e as coisas mudam drasticamente, muito além do nome da uva. Aqui, o Pinot Gris é produzido em estilos de corpo médio a encorpado, com um toque picante exclusivo aos vinhos. Sabores de maçãs com mel e frutas amarelas crocantes dominam as garrafas, com notas de especiarias adicionando textura e complexidade aos vinhos. Com a Alsaciana Pinot Gris, ler o rótulo é fundamental; os vinhos rotulados ‘Pinot Gris’ e ‘Grand Cru’ serão menos doces do que os rotulados ‘Vendange Tardive’, AKA, colheita tardia.

Muitas regiões produtoras de Pinot Gris do Novo Mundo, como Austrália, Oregon e Nova Zelândia, são caracterizadas por suas expressões secas e frutíferas da uva. Os sabores cítricos, frutas de caroço e maçãs estarão presentes, devido à exposição da uva a um clima mais ensolarado. Novamente, a leitura de etiquetas com PG é fundamental.

Pink Pinot Grigio – Diga o que?:

E aquele estilo rosado aleatório de Pinot Grigio? Apresentando Ramato, a expressão única de Pinot Grigio, no nordeste da Itália. A partir de Friuli, os rosés do estilo Ramato são caracterizados por suas saborosas notas de maçã assada, cítricos picantes e especiarias. Para Ramato, os vinicultores maceram as peles de violeta com o suco claro das uvas, conferindo uma tonalidade alaranjada e cobre ao vinho. Embora os vinhos sejam poucos e raros, é altamente recomendável pegar uma garrafa, se você vir uma – esse definitivamente não é o seu rosé diário de ‘água de verão’.

Harmonização

Por causa de sua ampla variedade de estilos, combinar comida com Pinot Grigio é ao mesmo tempo simples e complicado; o primeiro, no sentido de que definitivamente existe um estilo de PG para quase todos os pratos do planeta, mas difícil de descobrir qual escolher. Para garrafas mais leves e com alto teor de ácido (pense em Veneto e Friuli-Venezia Giulia), Pinot Grigio harmoniza muito bem com frutos do mar e aperitivos em estilo de barra crua, como kani-kama. Para expressões de corpo médio de Trentino, amamos os peixes mais gordurosos e pratos leves de macarrão. As garrafas frescas e frutadas do Novo Mundo combinam maravilhosamente com saladas verdes, molhos pesto e frango grelhado com legumes. E para aqueles Alotinos de Pinot Gris da Alsácia, aqueça! Os vinhos com açúcar residual ajudam a equilibrar a chama em pratos apimentados, fazendo com que essas garrafas matem as cozinhas indiana e tailandesa.

Moral da história? Pinot Grigio é muito mais do que apenas uma simples compra a granel de vinho na caixa. Confira algumas regiões diferentes e descubra todo o potencial da uva hoje. O pinot grigio é o vinho branco favorito de muitas pessoas e não deve ser surpresa – é um vinho versátil e refrescante que combina muito bem com comida leve e de verão e os sempre populares itens italianos, como massas e risotos.

Seis emparelhamentos excepcionais para um vinho Pinot Grigio

Vinho Pinot Grigio - a bebida que combina os sabores à beira mar - Pinot Grigio pareando com frutos do mar

Vinho Pinot Grigio pareando com frutos do mar – Fonte: Yelp

Antipasti – especialmente frutos do mar e vegetais, como salada de frutos do mar ou peixe marinado como polvo

Peixe ou legumes fritos, como fritto misto – ou mesmo peixe com batatas fritas

Molhos leves para massas, incluindo frutos do mar, como amêijoas, creme ou tomate fresco (não é tão bom com molhos de carne mais robustos). Você pode até adicionar um pouco de vinho à receita, como em uma receita de camarão tigre com molho de tomate e manjericão. Pinot grigio também é ótimo com uma carbonara.

Frutos do mar leves ou risotos à base de vegetais, como risoto primavera (com legumes da primavera, como ervilhas e aspargos) ou erva-doce. Risi e bisi também.

Saladas leves de frutos do mar, como salada de caranguejo ou camarão.

Sushi – pode não ser o emparelhamento óbvio, mas é muito bom.

Pinot Grigio, descubra seus sabores, compre abaixo:

 

O italiano

Grigio Reale Pinot Grigio delle Venezie DOC 2020:

Fresco, frutado e leve; Produtor: Angelo Rocca e Figli Srl; Teor alcoólico: 12,5%; Uva: Pinot Grigio (vinho varietal); Nariz: Aroma fresco de pera, maçã verde e pêssego branco; Harmonização: Saladas, peixes e sopas

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O argentino

Esquinas de Argento Pinot Grigio 2019:

Fresco, vivo e rica acidez; Produtor: Bodega Argento S.A.; Teor alcoólico: 13%; Uva: Pinot Grigio (vinho varietal); Nariz: Flores brancas, frutas cítricas e um toque mineral; Harmonização: Carpaccio de abobrinha, ceviche de linguado, spaghetti al limone, lascas de bacalhau à provençal, sopa de capeletti, salada caprese, queijos frescos

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O italiano

Antica Marca Villagio Dal 1818 Pinot Grigio Terre Siciliane IGT 2020:

Refrescante, frutado e vivaz; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12%; Uva: Pinot Grigio (vinho varietal); Nariz: Complexo, com aromas de maçã-verde, pera e toques de frutas cítricas; Harmonização: Espaguete ao molho pesto, legumes na brasa, salada de frutos do mar

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O argentino

Partridge Unfiltered Pinot Gris 2021:

Frutado, floral e com boa acidez. Corpo médio e final prolongado; Produtor: Viña Las Perdices; Teor alcoólico: 12%; Uva: Pinot Grigio (vinho varietal); Nariz: Frutas brancas, frutas amarelas, cítrico, floral; Harmonização: Rondelli de bacalhau, risoto de polvo, cestinhas de massa folhada com salada de feijão branco, tartar de peixe branco, quiche caprese, tiras de frango empanado

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O italiano

I Castelli Romeo e Giulietta D.O.C. Delle Venezie Pinot Grigio 2020:

Fresco, acidez vibrante, fácil de beber; Produtor: Cielo e Terra S.P.A.; Teor alcoólico: 12%; Uva: Pinot Grigio (vinho varietal); Nariz: Aromas de crosta de pão e maçã verde; Harmonização: Espetinho de frango com bacon, quiche de alho poró com palmito, macarrão ao molho pesto com tomate cereja

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O italiano

Conte Fosco D.O.C. Delle Venezie Pinot Grigio 2020:

Suave, delicado e fresco; Produtor: Terre Cevico; Teor alcoólico: 12%; Uva: Pinot Grigio (vinho varietal); Nariz: Notas de maçã, pera e cítricos; Harmonização: Entradas, frutos do mar e aves

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O italiano

ZioBaffa Pinot Grigio 2021:

Corpo leve, equilibrado, refrescante e com final longo; Produtor: Castellani; Teor alcoólico: 12%; Uva: Pinot Grigio (vinho varietal); Nariz: Frutas cítricas como limão e abacaxi; Harmonização: Queijos leves, aperitivos

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O australiano

The Drover Pinot Grigio 2020:

Fresco, com final limpo e agradável; Produtor: Dee Vine Estate; Teor alcoólico: 12%; Uva: Pinot Grigio (vinho varietal); Nariz: Notas de limão, pera e maçã-verde; Harmonização: Frutos do mar, mozzarella de búfala, dadinho de tapioca

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O alemão

Ernst Loosen Pfalz Edition Pinot Gris 2019:

Leve, boa acidez, cítrico; Produtor: Ernst Loosen; Teor alcoólico: 12%; Uva: Pinot Gris (vinho varietal); Nariz: Frutas brancas frescas, cítrico; Harmonização: Bobó de camarão na moranga, risoto de brócolis com parmesão, espetinho de legumes grelhados, espaguete de pupunha ao pesto, empada de alho-poró, tomate confit, queijo empanado

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O alemão

J. Meyer Pinot Gris Pfalz 2020:

Equilibrado, frutado e refrescante, com nuances de damascos maduros; Produtor: Moselland; Teor alcoólico: 12.5%; Uva: Pinot Gris (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de peras maduras, com toques florais; Harmonização: Risoto de brócolis com Parmesão, bobó de camarão na moranga, espaguete de pupunha ao pesto de manjericão

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O brasileiro

Alísios Pinot Grigio 2021:

Fresco, macio, com acidez equilibrada e boa intensidade de fruta; Produtor: Miolo Wine Group; Teor alcoólico: 11,5%; Uva: Pinot Grigio (vinho varietal); Nariz: Pêssego abacaxi e flores brancas; Harmonização: Queijo coalho, risoto de frutos do mar, torta de legumes, moqueca de banana da terra

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O italiano

Masi Modello Bianco:

Refrescante, macio e agradável, com acidez equilibrada e toques frutados; Produtor: Masi Modello; Teor alcoólico: 12%; Uva: Pinot Grigio (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas brancas e cítricas, com toques florais; Harmonização: Risotos, moquecas, massas com molhos leves, pratos à base de peixe

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O rosé italiano

I Castelli Romeo e Giulietta D.O.C. Delle Venezie Pinot Grigio Ro 2020:

Leve, refrescante e frutado; Produtor: Cielo e Terra S.P.A.; Teor alcoólico: 12%; Uva: Pinot Grigio (vinho varietal); Nariz: Aromas de morango, abacaxi, com toque mineral; Harmonização: Espetinho de camarão, sanduíche de croissant com presunto defumado, dadinho de tapioca com geleia de pimenta

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