Certamente quase todos nós já provamos um vinho espumante na vida, durante as férias ou quando comemoramos uma ocasião especial. Todavia, muitos de nós não têm ideia de qual é a diferença entre vinhos como Champagne, Cava e Prosecco – ou de onde vem as bolhas do vinho em primeiro lugar. Iremos explicar tudo nesse artigo.
O vinho espumante é um vinho gaseificado, um vinho com bolhas, que geralmente assume o nome associado à região ou ao país específico de origem do vinho. A carbonatação no vinho espumante é criada usando um desses dois métodos: “Méthode Champenoise” (método Champagne) ou “Metodo Italiano”, também conhecido como método Charmat-Martinotti.
Existem muitas lendas sobre como o vinho espumante veio a ser criado, mas o mito que mais gostamos é a história de monge Dom Perignon. Segundo a história, nos anos 1600, o monge produzia vinho branco na região de Champagne, na França. Ele decidiu engarrafar o vinho que havia fermentado mais cedo do que o habitual porque quando verificou os tanques de fermentação, parecia que o fermento havia terminado de converter todo o açúcar em álcool. De fato, a temperatura na região de Champagne ficou tão fria que o fermento nos tanques simplesmente hibernou, apesar de não terem acabado de digerir todo o açúcar. Quando a primavera chegou e o vinho nas garrafas começou a esquentar, o fermento acordou e rapidamente começou a digerir todo o açúcar restante. Enquanto realizava essa digestão, o dióxido de carbono que estavam criando não tinha escape, tal como faria em grandes tanques de fermentação; portanto, o CO2 era absorvido pelo vinho, carbonatando-o. Quando Dom Perignon foi checar seu vinho, encontrou rolhas saltando ao seu redor. Ele provou o vinho e adorou os resultados, daí o nascimento do champanhe.
Embora a história de Dom Perignon seja um mito e tenhamos certeza de que não é verdade, é uma excelente maneira de explicar esse método. Usando esse método, Perignon “descobriu” que uma fermentação secundária na garrafa poderia ser usada para criar as bolhas que associamos a um vinho espumante.
Desde a descoberta do método Champagne, que é frequentemente chamado de método tradicional, o Champagne explodiu em todo o mundo, tornando-se rapidamente muito conhecido e altamente considerado. É por esse motivo que a maioria das outras regiões vinícolas adotou o método como forma de produzir espumante, incluindo a Cava espanhola. Portanto, se a maioria do vinho espumante é feita usando o método Champagne, por que não chamamos todos os vinhos espumantes de Champagne?
Como você pode esperar, os franceses são bastante territoriais sobre o nome, permitindo que apenas o vinho espumante realmente produzido na região de Champagne na França seja chamado de Champagne. Assim como o Kleenex não gostaria que uma marca rival se referisse ao tecido como um Kleenex, os franceses odeiam quando o vinho que não é do champanhe é chamado de champanhe. Por isso, criamos o nome Cava para nos referirmos a espumantes da Espanha. Durante muito tempo, os espanhóis se referiram a seus produtos como champanhe, sabendo que a familiaridade dos consumidores com o nome de um vinho espumante de qualidade beneficiaria suas vendas, mas os franceses se queixaram e fizeram lobby na UE para proibir qualquer outro país de usar o nome Champanhe, a menos que seja proveniente dessa região francesa.
O vinho espumante tem quatro níveis de doçura. O nível de doçura do vinho será impresso diretamente na garrafa. Esses níveis são:
Extra-Brut
Este é o tipo mais seco de vinho espumante que você pode comprar. Neste tipo, o fermento comeu absolutamente todo o açúcar, portanto, há uma completa ausência dele no vinho.
Brut
Este é o tipo mais popular de vinho espumante. O vinho está seco, mas há apenas uma pitada de doçura. Neste, o produtor de vinho interrompeu o processo de fermentação pouco antes do fermento digerir todo o açúcar, deixando uma pequena quantidade no vinho. Champanhe é o carbonatado mais comum a ser rotulado Brut.
Extra Dry
Este tipo é seco, mas não tão seco quanto Brut ou Extra-Brut, o que significa que mantém uma ligeira doçura. Não é doce açucarado, embora seja visivelmente mais doce que os vinhos Brut. O Prosecco costuma ser extra-seco.
Demi-sec
Este é um vinho espumante doce. Geralmente se bebe Demi-sec com a sobremesa, pois há uma quantidade predominante de açúcar perceptível.
Embora seja o método mais conhecido para produzir vinho espumante, o método Champagne leva tempo e pode ser muito caro, pois você precisa permitir que o vinho fermente no tanque e depois novamente em cada garrafa por um período mínimo de quinze meses. Buscando uma maneira mais rápida e barata de criar vinho espumante de qualidade, o francês Eugene Charmat e, separadamente na Itália, Federico Martinotti descobriram o que hoje é conhecido como método Charmat-Martinotti. Neste método, o vinho é transferido de seu primeiro tanque de fermentação para um grande tanque pressurizado e selado, onde é submetido a fermentação secundária para criar a carbonatação. Em seguida, o vinho gaseificado é engarrafado e enviado ao mercado. É assim que todo o Prosecco italiano é produzido.
A verdadeira diferença entre o método Charmat-Martinotti e o método Champagne é o sabor final do vinho. Os vinhos no método Charmat-Martinotti tendem a ser mais jovens e frutados, enquanto os vinhos feitos com o método Champagne costumam ser mais secos e menos frutados.
Melhores opções de Champagne, Prosecco e Cava, veja abaixo:
⇒ O Champagne
Champagne Dom Pérignon Vintage 2013 Brut:
Fresco e elegante, com aromas de frutas brancas, acidez bem integrada e acabamento aromático; Produtor: Dom Pérignon; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Chardonnay e Pinot Noir (vinho blend); Nariz: Aromas de flores brancas, frutas cítricas e de caroço, com notas frescas de anis e hortelã; Harmonização: Carnes brancas, frutos do mar, queijos
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://tidd.ly/46H3P36″]Compre aqui[/button]
⇒ O Champagne
Champagne Moët & Chandon Ice Impérial Demi-Sec:
Frutado, elegante, bom corpo, cremoso, boa acidez, adocicado; Produtor: Moët & Chandon; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas tropicais e de caroço, como manga, goiaba e nectarina; Harmonização: Carnes brancas, queijos, sobremesas
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://tidd.ly/3OS4Ttq”]Compre aqui[/button]
⇒ O Champagne
Champagne Veuve A. Devaux Grande Réserve Brut:
Elegante, fresco e delicado, com final intenso; Produtor: Devaux; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Pinot Noir e Chardonnay (vinho blend); Nariz: Aromas florais, com notas de frutas de caroço maduras, como pêssego e damasco, e especiarias; Harmonização: Risoto de limão siciliano com amêndoas, steak tartare, ostras gratinadas, tagliatelle com frutos do mar, ceviche de salmão, codorna recheada
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://tidd.ly/44vARCT”]Compre aqui[/button]
⇒ O espumante Prosecco
Famiglia Cielo dal 1908 Rosé Extra Dry Prosecco DOC 2021:
Refrescante, equilibrado, persistente, com nuances frutadas, e borbulhas finas; Produtor: Cielo e Terra; Teor alcoólico: 11%; Uvas: Glera e Pinot Noir (vinho blend); Nariz: Intenso, com notas de morango e cereja; Harmonização: Aperitivos, saladas, frutos do mar, comida japonesa, queijo Brie
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://tidd.ly/411fdnB”]Compre aqui[/button]
⇒ O Champagne
Champagne Veuve A. Devaux Cuvée Rosée:
Fresco, delicado, elegante e encorpado; Produtor: Devaux; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Pinot Noir e Chardonnay (vinho blend); Nariz: Aromas de frutas vermelhas e brancas, com nuances florais; Harmonização: Peixes, frutos do mar, sobremesas com frutas e cremes brancos
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://tidd.ly/42z2Dwz”]Compre aqui[/button]
⇒ O Champagne
Champagne Montaudon Réserve Première Brut 1,5 L:
Harmonioso, bem estruturado, corpo médio, volumoso, frutado com toques de panificação, acidez vibrante, agradável frescor, final longo; Produtor: Maison Montaudon; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier (vinho blend); Nariz: Expressivo, frutas verdes como maçã e pera, frutas de caroço, frutas secas, delicado floral, mel, amêndoas, aromas de brioche; Harmonização: Lagosta grelhada na manteiga, ostras gratinadas, salmão grelhado com legumes, robalo grelhado com purê de mandioquinha, camarão à provençal, lombo de porco com molho de pêssego, moqueca, pupunha assada, nhoque ao pesto, massa folhada com queijo brie e geleia de damasco
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://tidd.ly/3WcZUFa”]Compre aqui[/button]
⇒ O espumante Prosecco
Rosalia Prosecco DOC:
Refrescante, frutado, bem estruturado, agradável e harmonioso; Produtor: Società Agricola Giusti; Teor alcoólico: 11%; Uva: Glera (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de frutas cítricas e maçã, com leves toques florais; Harmonização: Risoto de camarão, canapés, frango com quiabo, aperitivos
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://tidd.ly/3BvrUg2″]Compre aqui[/button]
⇒ O Champagne
Champagne Dom Pérignon Vintage 2010 Brut:
Um vinho redondo, macio, com presença cheia, rica e suculenta. Na boca é generoso, firme e assertivo. Um vinho frutado com nuances de especiarias, com bom volume e frescor. Apresenta um final longo, mineral e complexo; Produtor: Moët & Chandon; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Chardonnay e Pinot Noir (vinho blend); Nariz: Frutas cristalizadas, manga verde, melão e abacaxi, casca de laranja, sutis notas florais de peônia e jasmim, toques de pão tostado; Harmonização: Lagosta à thermidor, moqueca de cação, temaki de salmão, pato ao molho de laranja, shitake na manteiga, cogumelos, pratos à base de algas e queijos moles
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://tidd.ly/3zadTnJ”]Compre aqui[/button]
⇒ O espumante Cava
Cava Vilarnau Ice-Sec:
Fresco, acidez marcante e final levemente doce; Produtor: Vilarnau; Teor alcoólico: 11,5%; Uva: Malvasia (vinho varietal); Nariz: Flores, pétalas de rosas, lichia; Harmonização: Coquetelaria, tábua de frios, queijos, canapés, velvet cake, torta de damasco
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://tidd.ly/3BXKQUZ”]Compre aqui[/button]
⇒ O espumante Prosecco
Romeo & Juliet D.O.C. Prosecco Brut:
Leve, boa acidez, cítrico, delicada cremosidade; Produtor: Pasqua; Teor alcoólico: 13%; Uva: Glera (vinho varietal); Nariz: Frutas brancas maduras, floral; Harmonização: Bobó na mini-moranga, risoto de queijo brie com limão siciliano, fettuccine al mare, hambúrguer de frango com creme de cebola, saladas diversas, e queijos como Muçarela e Cablanca
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://is.gd/Lq1eFI”]Compre aqui[/button]
⇒ O Champagne
Champagne Krug Grande Cuvée Brut 375 Ml:
Encorpado, denso, cremoso e muito persistente. Realmente um vinho fora de série; Produtor: Krug Bier; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier (vinho blend); Nariz: O aroma deste exemplar remete a brioches, com suaves notas cítricas e de nozes; Harmonização: Vitela grelhada, risoto de frutos do mar, frutos do mar à provençal, ostras frescas
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://tidd.ly/3MjsOjN”]Compre aqui[/button]
⇒ O espumante Prosecco
Tenuta Sant Anna Prosecco DOC Brut:
Fresco, frutado, com deliciosa cremosidade e elegância; Produtor: Tenuta Sant´Anna; Teor alcoólico: 11%; Uva: Glera (vinho varietal); Nariz: Frutas brancas e cítricas frescas, com notas de maçã-verde e nuance floral; Harmonização: Filé de robalo em crosta de quinoa, ravióli de ricota ao molho de alho poró, bacalhau gratinado, mix árabe de quibe cru e coalhada no pão sírio, salada de folhas com camarões grelhados e molho pesto, frango assado com mostarda Dijon
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://tidd.ly/3WhEasB”]Compre aqui[/button]
⇒ O Champagne
Champagne Vollereaux Brut Réserve:
Delicado, frutado, macio, com boa densidade e com perlage persistente; Produtor: Maison Vollereaux; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir (vinho blend); Nariz: Frutas brancas e mel, com algumas notas maduras e de damasco; Harmonização: Perfeito como aperitivo ou harmonizando com uma ceia. Um Champagne bem versátil!
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://is.gd/2Qlk8i”]Compre aqui[/button]
⇒ O espumante Cava
Mim Reserva Cava Brut:
Na boca é delicado, boa cremosidade e final longo; Produtor: Maset del Lleó; Teor alcoólico: 11%; Uvas: Xarel-lo, Macabeo e Parellada (vinho blend); Nariz: Aromas delicados de frutas brancas, maçã, pera e flor de laranjeira; Harmonização: Como aperitivo, frutos do mar, com chips de abobrinha, lasanha de alcachofra, quiche de aspargos
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://tidd.ly/3hgt8kR”]Compre aqui[/button]
⇒ O Champagne
Champagne Dom Pérignon Vintage 2012 Brut:
Um vinho redondo, macio, com presença cheia, rica e suculenta. Na boca é generoso, firme e assertivo. Um vinho frutado com bom volume e frescor. Apresenta um final longo, mineral e complexo; Produtor: Moët & Chandon; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Pinot Noir e Chardonnay (vinho blend); Nariz: Frutas cristalizadas, manga verde, melão e abacaxi, casca de laranja, sutis notas florais de peônia e jasmim, toques de pão tostado; Harmonização: Lagosta à thermidor, temaki de salmão, moqueca de cação, pato ao molho de laranja, shitake na manteiga
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://tidd.ly/3BosYlF”]Compre aqui[/button]
⇒ O Champagne
Champagne Jacquart Mosaïque Brut:
Intenso, fresco, cremoso, médio corpo, elegante; Produtor: Jacquart; Teor alcoólico: 12,5%; Uvas: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier (vinho blend); Nariz: Pera, pêssego e maçã, damasco, brioche; Harmonização: Risoto de frutos do mar, carpaccio de salmão, lagosta grelhada na manteiga, vieiras gratinadas,camarão à provençal, moqueca de badejo com camarões
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://is.gd/NeMoIS”]Compre aqui[/button]
⇒ O Champagne
Champagne Moët & Chandon Impérial Brut Magnum 1,5 L:
Estruturado, boa presença, cremoso, boa acidez, notas de brioche; Produtor: Moët & Chandon; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier (vinho blend); Nariz: Maçã verde, pêssego, pera, flores brancas, brioche, nozes, cítrico; Harmonização: Folhado de salmão, risoto de camarão, vieiras empanadas, codorna recheada, moqueca capixaba, ostras frescas
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://tidd.ly/3I8yklA”]Compre aqui[/button]
⇒ O espumante Cava
Gran Ducay D.O. Cava Nature:
Saboroso, boa acidez; Produtor: Gran Ducay; Teor alcoólico: 11,5%; Uvas: Macabeo, Parellada e Xarel-lo (vinho blend); Nariz: Frutas maduras, frutas cítricas, fermento; Harmonização: Risoto de alho poró, camarão empanado, carpaccio de salmão, atum com crosta crocante, gratinado de batatas, talharim ao molho branco
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://is.gd/sSAOfE”]Compre aqui[/button]
⇒ O Champagne
Champagne Vollereaux Cuvée Marguerite 2011:
Generoso, cheio e muito estruturado. O acabamento é elegante com uma bela persistência de aromas; Produtor: Maison Vollereaux; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Chardonnay e Pinot Noir (vinho blend); Nariz: É expressivo, complexo e poderoso, com uma bela evolução. Abre com notas de frutas cristalizadas e pão de gengibre. Com a aeração, o nariz evolui em aromas de avelãs grelhadas, café e mel; Harmonização: Muito gastronômico, perfeito com aperitivos até sobremesas, principalmente com peixes
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://bit.ly/ChampVCuvMarg11_Espum”]Compre aqui[/button]
⇒ O espumante rosé Prosecco
Cielo Prosecco DOC Rosé Extra Dry 2020:
Fresco, com notas de frutas vermelhas, acidez equilibrada e bolhas persistentes; Produtor: Cielo e Terra; Teor alcoólico: 11%; Uvas: Glera e Pinot Noir (vinho blend); Nariz: Frutas cítricas, como limão, pitanga, morango e cereja; Harmonização: Aperitivos, saladas, frutos do mar, comida japonesa e queijo Brie
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://is.gd/kHz2ie”]Compre aqui[/button]
⇒ O espumante Cava
Cava Gran Barón Mediterranean Edition Brut:
Harmonioso, frutado e apetitoso, com acidez equilibrada e final redondo e elegante; Produtor: Vallformosa; Teor alcoólico: 11,5%; Uvas: Macabeo, Xarel-lo e Parellada (vinho blend); Nariz: Aromas intensos de melão maduro e banana, com toques de damasco, maçã e notas tostadas; Harmonização: Queijo Camembert, peixes grelhados, frutos do mar, canapés e aperitivos
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://is.gd/sZZKBf”]Compre aqui[/button]
⇒ O Champagne
Champagne Maison Vollereaux Célébration Ice:
Frutado com paladar amplo e generoso e um final com muito frescor; Produtor: Maison Vollereaux; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier (vinho blend); Nariz: Intensamente frutado; Harmonização: Aperitivos e entradas
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://bit.ly/ChampCelebIce_Espum”]Compre aqui[/button]
⇒ O espumante Prosecco
Salton Prosecco Brut:
Leve, boa acidez, fácil de beber; Produtor: Vinícola Salton; Teor alcoólico: 11,5%; Uva: Glera (vinho varietal); Nariz: Frutas cítricas, floral; Harmonização: Suflê de frango, salgadinhos fritos, tortellini de ricota ao molho branco, espeto de legumes, saladas, queijos frescos
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://tidd.ly/324MGnP”]Compre aqui[/button]
⇒ O espumante Crémant
Buissonnier Crémant de Bourgogne Brut AOC:
Refrescante, leve, cítrico e mineral; Produtor: Vignerons de Buxy; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Chardonnay, Pinot Noir, Gamay e Aligoté (vinho blend); Nariz: Flores brancas com toque minerla; Harmonização: Saladas, aperitivos
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://is.gd/PC9VUr”]Compre aqui[/button]
⇒ O espumante Prosecco
Fantinel One & Only Prosecco D.O.C. Brut 2019:
Leve, refrescante, boa cremosidade, frutado; Produtor: Fantinel; Teor alcoólico: 12%; Uva: Glera (vinho varietal); Nariz: Frutas cítricas, frutas brancas, floral; Harmonização: Risoto de legumes, melão com presunto cru, bruschettas e canapés, guacamole, quiche de aipo, queijos brie com geleia de damasco
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://is.gd/51BmnS”]Compre aqui[/button]
⇒ O espumante Cava
Tempus III Cava Brut:
Frutado, boa cremosidade e fresco; Produtor: Torre Oria; Teor alcoólico: 11,5%; Uva: Macabeo (vinho varietal); Nariz: Notas florais e de frutas tropicais como pêssego; Harmonização: Ostras gratinadas ao vinho branco, mariscos, croque monsieur, croissant, quiche de palmito
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://is.gd/Qg1ahO”]Compre aqui[/button]
⇒ O espumante Prosecco
Prosecco DOC Bianco Le Calleselle:
Fresco e elegante, com uma perlage intensa e um leve dulçor; Produtor: Vinícola Serena Srl; Teor alcoólico: 11%; Uva: Glera (vinho varietal); Nariz: Flores brancas, maçã-verde e pêssego branco; Harmonização: Antepastos, peixes grelhados com legumes, comida tailandesa
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://is.gd/kMOlp5″]Compre aqui[/button]
⇒ O espumante rosé Cava
Real De Aragón D.O. Cava Rosé Brut:
Frutado, versátil, fresco, saboroso, com notas de brioche; Produtor: Bodegas Langa; Teor alcoólico: 12%; Uva: Garnacha (vinho varietal); Nariz: Frutas do bosque como amora, framboesa e groselha, com delicadas notas de pão; Harmonização: Salmão com crosta de gergelim, arroz de polvo, bolinho de bacalhau, gazpacho, carpaccio de carne, fettuccine ao molho de camarão
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://is.gd/KQbOHf”]Compre aqui[/button]
⇒ O Champagne
Champagne Montaudon Brut Magnum:
Cremoso, volumoso, refrescante, seco e elegante; Produtor: Maison Montaudon; Teor alcoólico: 12%; Uvas: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay (vinho blend); Nariz: Frutas frescas, mel e torradas; Harmonização: Esse Champagne pareia bem com quase tudo, mas as melhores harmonizações são o caviar, o salmão defumado, as ostras e até mesmo frutas assadas com sorvete de creme
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://is.gd/17gfzW”]Compre aqui[/button]
⇒ O espumante Prosecco
Montelvini Prosecco DOC Extra Dry:
Persistente, frutado; Produtor: Montelvini; Teor alcoólico: 11%; Uva: Glera (vinho varietal); Nariz: Notas de flores, maçã e mel; Harmonização: Peixes e frutos do mar
[button type=”success” class=”yellow” link=”https://is.gd/sL1Zce”]Compre aqui[/button]
