Espumante Gran Ducay D.O. Cava Nature

dezembro 11, 2021

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Espumante espanhol

Volume: 750 mL
Região: Cariñena
Boca: Saboroso, boa acidez
Produtor: Gran Ducay
Uvas: Macabeo, Parellada e Xarel-lo
Teor alcoólico: 11,5%
Serviço: 8°C
Potencial de guarda: 3 anos
Nariz: Frutas maduras, frutas cítricas, fermento
Visual: Amarelo-claro
Amadurecimento: 9 meses em garrafa sobre as borras
Classificação: Nature
Harmonização: Risoto de alho poró, camarão empanado, carpaccio de salmão, atum com crosta crocante, gratinado de batatas, talharim ao molho branco

Breve descrição:

Este espumante Gran Ducay é um exemplar Nature, isto é, um espumante com muito pouco açúcar. No entanto, é muito saboroso, harmonizando bem com finger foods e também com pratos principais.

As uvas que o originaram foram cultivadas numa área chamada Monte Ducay, que possui um dos mais célebres terroirs da região de Cariñena. Após a colheita, utilizou-se o método tradicional, ou seja, a segunda fermentação ocorreu dentro da própria garrafa.

Sobre a vinícola:

Em 26 de março de 1894, o Diario de Avisos de Zaragoza publicou uma cópia da carta enviada pelo prefeito de Cariñena ao jornalista aragonês Mariano de Cavia, com sede em Madrid, sendo então a primeira referência com o que se hoje se conhece como “cava”.

Posteriormente, quase um século depois, no início dos anos 1980, em consulta com uma família de vinicultores de El Penedés, onde o enólogo da vinícola, Javier Domeque, havia feito seu treinamento, Bodegas San Valero começou a fazer uma edição limitada de cava exclusivamente para seus próprios associados.

E em abril de 1984, como resultado do enorme sucesso do produto, eles criaram a Bodegas Gran Ducay para expandir sua produção e começar a comercializá-la de forma mais ampla.

Após a entrada da Espanha na CEE e a harmonização da legislação nacional e europeia, Cariñena é um dos poucos municípios fora da Catalunha a fazer parte da chamada Região Cava, que agora portanto goza da classificação de Denominação de Origem Protegida (DOP) para Cava .

Assim, o Gran Ducay, feito pelo método tradicional de fermentação em garrafa, é um dos poucos cavas a ser certificado pelo Conselho Regulador da Denominação de Origem Protegida da Cava de Aragão.

Referência: www.granducay.com

Veja a seguir mais 1 rótulo de Gran Ducay: o Espumante Gran Ducay D.O. Cava Rosé Nature

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Autor

Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo. Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade. Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica. Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia. Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.

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