Vinho Lambrusco, a jóia de Emilia-Romagna

Vinho Lambrusco, a jóia de Emilia-Romagna

Introdução

O Lambrusco é um vinho único que é difícil de categorizar. Apesar de ser uma uva tinta, a uva Lambrusco normalmente é vinificada em forma de frisantes brancos. Mas podem também aparecer como borbulhantes rosés e tintos.

O sabor costuma ser suave, ou seja, são vinhos doces.

Você encontrará muitos Lambruscos na Emilia-Romagna (a região onde as melhores uvas Lambrusco são cultivadas), mas você também poderá vê-los em outros lugares no norte da Itália e até no mundo inteiro.

A história do vinho Lambrusco

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Lambrusco é uma família de uvas tintas do norte da Itália. Lambrusco di Sorbara e Lambrusco Salamino são duas variedades que são utilizadas na elaboração de vinhos secos e espumantes. A primeira variedade cresce principalmente na Emilia Romagna e a segunda principalmente na Lombardia; ambas as regiões produzem deliciosos Lambruscos.

A Lambrusco tornou-se popular fora da Itália porque é mais baixa em álcool do que a maioria dos outros vinhos espumantes e, portanto, mais fácil de beber com a comida, embora ainda mantenha sua mordida característica graças à maior acidez do que outros vinhos brancos.

Variedades Lambrusco

Lambrusco Grasparossa é uma variedade de uva de vinho tinto que, ao lado do Lambrusco Salamino, é considerada uma das duas principais uvas utilizadas na elaboração dos vinhos Lambrusco. O nome “Grasparossa” significa “de pele grossa” ou “suíno gordo”. A maioria das variedades são cultivadas em torno de Modena e Reggio Emilia, mas também podem ser encontradas em outros lugares.

Lambrusco Salamino é outra variedade que compõe a maioria das misturas para os vinhos Lambrusco. Seu nome significa “salamandra pequena”, que se refere à sua semelhança superficial com as salamandras com sua cor verde e manchas pretas no corpo (embora não no rosto). Ambas as variedades são nativas da Emilia-Romagna, mas também são cultivadas no Piemonte e na Ligúria devido à polinização cruzada de regiões vizinhas.

Como servir o Lambrusco

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Quer você esteja servindo Lambrusco com alimentos ou não, é importante ter em mente o seguinte:

  • Se você estiver servindo Lambrusco com alimentos, sirva a uma temperatura mais fria.
  • Se você não estiver servindo diretamente com alimentos, sirva a uma temperatura mais quente.

Harmonizando Lambrusco

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Como o Lambrusco, a pizza é um clássico. A combinação dos dois juntos traz uma explosão de sabor a seu paladar. O vinho ácido corta através da massa gordurosa, facilitando o prazer de cada mordida. A melhor parte? Você pode pular todo aquele queijo chique e ainda ter uma deliciosa refeição!

O queijo não é ótimo apenas com vinho e pizza – ele também é perfeito para qualquer tipo de evento que tenha harmonização com queijos! Quer você esteja olhando para queijos secos ou macios, harmonize-os com Lambrusco para uma experiência saborosa que certamente impressionará até mesmo os paladares mais críticos.

Se você quer algo doce, mas não quer muita doçura, experimente harmonizar sua barra de chocolate favorita com um Lambrusco gelado em vez de leite ou água. O chocolate irá realçar a doçura enquanto adiciona profundidade e complexidade a cada gole deste amado vinho tinto italiano da região Emilia-Romagna (Emilio Romagna).

O Lambrusco combina bem com o sorbet de limão, pois ambos são azedos e refrescantes quando consumidos juntos – mas e quanto a outros tipos de sobremesas? Por que não tentar servir biscoitos recém-assados ao lado de um copo? Ou talvez até mesmo tostar algumas lascas de chocolate preto por cima? Seus convidados vão adorar como é fácil!

Conclusão

Se você adora vinhos espumantes e está procurando experimentar algo novo, Lambrusco é uma ótima opção. Você pode usá-lo como um substituto para Champagne ou Prosecco sem nenhum problema; seu perfil de sabor é muito semelhante aos dois vinhos, mas tem um ponto de preço consideravelmente mais baixo do que qualquer um deles. Lambrusco também faz um excelente ingrediente para coquetéis quando misturado com outros ingredientes como Campari e água com gás!

E veja abaixo uma seleta lista com os melhores vinhos Lambrusco da internet:

 

⇒ O frisante tinto italiano de Emilia-Romagna

Villa Fabrizia Lambrusco Rosso Amabile:

Doce, possui corpo médio, boa acidez e é agradável; Produtor: Villa Fabrizia; Teor alcoólico: 8%; Uva: Lambrusco (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas do bosque e toques florais; Harmonização: Massas, salames e queijos

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⇒ O frisante branco italiano de Emilia-Romagna

Fantasia Bianco Amabile Lambrusco Dell’Emilia IGT:

Fresco e levemente adocicado, com acidez marcante e borbulhas delicadas; Produtor: Vinicola Decordi; Teor alcoólico: 7,8%; Uva: Lambrusco (vinho varietal); Nariz: Aroma frutado, com notas cítricas, de maçã e florais; Harmonização: Carnes brancas com molho agridoce, queijos leves, sobremesas de fruta

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⇒ O frisante tinto italiano de Emilia-Romagna

I Puri Lambrusco Dolce Emilia Rosso:

Frutado, leve, fresco e com final agradável; Produtor: I Puri; Teor alcoólico: 8%; Uva: Lambrusco (vinho varietal); Nariz: Aroma de frutas vermelhas com notas de rosas; Harmonização: Massas com molho fresco, tábua de queijos, canapés, saladas, pratos principais dos mais diversos tipos e sobremesas

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⇒ O frisante branco italiano de Emilia-Romagna

I Puri Lambrusco Dolce Emilia Bianco:

Frutado, fresco, leve e com final agradável; Produtor: I Puri; Teor alcoólico: 8%; Uva: Lambrusco (vinho varietal); Nariz: Notas de pêssego, lichia e flores do campo; Harmonização: Canapés, saladas, pratos principais diversos e sobremesas

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⇒ O frisante tinto italiano de Emilia-Romagna

Botticello Lambrusco IGT dellEmilia Rosso Amabile:

Leve, frutado, acidez agradável e refrescante, adocicado; Produtor: Medici Ermete Wines; Teor alcoólico: 8%; Uva: Lambrusco (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas frescas; Harmonização: Tacos picantes, nachos, burritos, pizzas variadas, lombo agridoce, rolinho primavera

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⇒ O frisante branco italiano de Emilia-Romagna

Botticello Lambrusco IGT dellEmilia Bianco Amabile:

Leve, frutado, acidez sutil, doçura discreta, refrescante; Produtor: Medici Ermete Wines; Teor alcoólico: 8%; Uva: Lambrusco (vinho varietal); Nariz: Frutas brancas frescas; Harmonização: Peixe ao molho curry, peixe frito, espetinho de frango com tempero indiano, quiche de tomate seco e alho poró, tomates recheados, torta de limão

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Pontebello Lambrusco IGT dellEmilia Bianco Amabile:

Frutado, leve, acidez sutil e agradável, doçura discreta, refrescante; Produtor: Medici Ermete Wines; Teor alcoólico: 8%; Uva: Lambrusco (vinho varietal); Nariz: Frutas brancas frescas; Harmonização: Peixe ao molho curry, espetinho de frango com molho picante, dadinhos de tapioca com geleia de pimenta, quiche de tomate seco e alho poró, torta de limão

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⇒ O frisante tinto italiano de Emilia-Romagna

Pontebello Lambrusco IGT dellEmilia Rosso Amabile:

Frutado, leve, acidez agradável e refrescante, suave no paladar, adocicado; Produtor: Medici Ermete Wines; Teor alcoólico: 8%; Uva: Lambrusco (vinho varietal); Nariz: Frutas vermelhas frescas; Harmonização: Tacos picantes, rolinho primavera, nachos, burritos, lombo agridoce, pizzas variadas

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⇒ O frisante branco italiano de Emilia-Romagna

Damina Lambrusco Dell’emilia Frizzante Amabile:

Fresco, saboroso, redondo e persistente; Produtor: Casa Vinícola Caldirola; Teor alcoólico: 8%; Uva: Lambrusco (vinho varietal); Nariz: Frutas cítricas, maçã, pêssego e com sutis toques florais; Harmonização: Pratos condimentados, sobremesas, petiscos leves

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⇒ O frisante branco italiano de Emilia-Romagna

Maestri Cantinieri Lambrusco Dell’Emilia Bianco Amabile:

Refrescante, macio, delicado e frutado; Produtor: Casa Vinícola Caldirola; Teor alcoólico: 8%; Uva: Lambrusco (vinho varietal); Nariz: Notas intensas de maçãs com toques florais; Harmonização: Merengue de morango com suspiro, salada de frutas cremosa, torta de frutas vermelhas

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Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo. Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade. Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica. Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia. Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.

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