Calyptra Inédito Limited Edition 2015

julho 23, 2021

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Vinho tinto chileno

Volume: 750 mL
Região: Valle del Cachapoal
Safra: 2015
Boca: Potente, taninos presentes, boa acidez, amadeirado, final persistente
Produtor: Calyptra
Uvas: Cabernet Sauvignon (75%), Merlot (15%) e Syrah (10%)
Teor alcoólico: 15%
Serviço: 16°C
Potencial de guarda: 15 anos
Nariz: Frutas negras maduras, defumado, especiarias
Visual: Rubi intenso
Amadurecimento: 26 meses em barricas novas de carvalho francês
Harmonização: Costeleta de cordeiro ao molho de hortelã, tournedos de mignon com cogumelos gratinados, carré de javali ao molho de pimenta rosa, escondidinho de carne-seca, massa gratinada, queijos de sabor forte
Premiações/Pontuações: Pontuado com 92 pontos pelo crítico Robert Parker e pontuado com 95 pontos pelo guia Descorchados

Breve descrição:

Em primeiro lugar, este Calyptra Inédito Limited Edition foi considerado rótulo ícone da vinícola e aclamado com 92 pontos pelo renomado crítico Robert Parker.

Assim como o seu nome diz, é um vinho com produção limitada, com apenas 2.000 garrafas para o mundo todo.

Enfim, o longo amadurecimento em barricas de carvalho, fabricadas na própria vinícola, agrega intensidade de sabores e aromas, tornando esse vinho ainda mais nobre.

Sobre a vinícola:

Antes de tudo, em 1989, o cirurgião plástico Dr Jose Zarhi adquiriu uma propriedade de 60 hectares chamada “Santa Cruz de Coya”.

Depois que ganhou conhecimento de que 60 anos antes esse mesmo campo havia sido muito generoso no cultivo de uvas para a produção de vinho, o Dr Zarhi iniciou sua jornada de vinificação, substituindo as macieiras e pereiras que a propriedade possuía, pelas vinhas Chardonnay.

Nesse meio tempo, surgiriam mais variedades de uva, além da vinícola e alguns dos melhores vinhos produzidos hoje no Chile, reconhecidos por prêmios importantes: “O Melhor Branco”, “O Melhor Cabernet Sauvignon” e “Guia Descorchados 2011”.

Referência: https://www.calyptra.cl

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Autor

Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo.Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade.Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica.Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia.Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.

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