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Vinho tinto italiano
Volume: 750 mL
Região: Puglia
Safra: 2019
Boca: Corpo médio, sabor frutado e acidez equilibrada
Produtor: Cantolio
Uva: Primitivo
Teor alcoólico: 14%
Serviço: 16°C
Potencial de guarda: 2025
Nariz: Frutas vermelhas maduras
Visual: Vermelho-rubi profundo
Tipo de fechamento: Rolha de cortiça
Harmonização: Gnocchi, pappardelle à bolonhesa, lasanha de berinjela
Gradação de 0 a 10
Doçura: 2
Tanino: 8
Acidez: 6
Frutado: 8
Breve descrição:
Desde a década de 60, a vinícola Cantolio trabalha para assim extrair o melhor dos solos de Manduria, e este C.O.S 1960 é uma bela amostra disso.
O cultivo da Primitivo portanto se tornou uma especialidade de Cantolio, a ponto desse exemplar se tornar a máxima expressão da uva.
Ou seja, estamos falando de um tinto frutado, macio, de médio corpo, e com uma acidez perfeita par harmonizar com massas ao molho de tomate.
Sobre a vinícola:
A adega foi fundada, a princípio, no início dos anos sessenta por um pequeno e estreito grupo de corajosos viticultores.
Começaram a transformar as suas uvas, visando um mercado que começava então a valorizar e a procurar vinhos encorpados, robustos e de grande carácter. Isso no momento em que haviam apenas alguns produtores de vinho associados.
Hoje são mais de 700, e com perícia consumada dão continuidade ao know-how, “vinculado à tradição”, para produzir o Vinho Primitivo di Manduria das províncias de Taranto bem como Brindisi.
Estes vêm parcialmente das áreas costeiras e parcialmente das vinhas tradicionais treinadas no mato, expostas não só ao calor do sol, como também às propriedades benéficas do Mar Jônico.
Chegando então pela estrada de Lecce, se vê uma enorme placa que está colocada na entrada de um antigo povoado messapiano. É uma terra que sempre se dedicou à produção das uvas Primitivo.
Registros escritos das antigas tradições vitivinícolas da região podem ser encontrados no parque arqueológico das muralhas messapianas, pois estão, a apenas um quilômetro de distância, dentro da vinícola Cantolio; sem dúvida imperdível para uma experiência de degustação de vinhos agradável.
Logo no interior, há uma loja de vinhos inteligente e convidativa, equipada com dispensadores úteis para servir os vinhos. Desde 2008, toda a produção do Cantolio é processada com energia de fontes renováveis (Fotovoltaica).
Ademais, Cantolio produz ainda um excelente azeite virgem extra, fruto de um processo que segue fielmente as antigas tradições: colhido manualmente e prensado a frio. A tradição é sustentada por métodos modernos de trabalho que garantem as qualidades absolutas e genuínas do produto final.
Referência: www.cantolio.it
Veja a seguir mais 1 rótulo de Cantolio: o C.O.S 1960 Primitivo di Manduria DOP 2020
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