Barolo Granducato DOCG 2014

setembro 17, 2020

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Vinho tinto italiano

Volume: 750 mL
Região: Piemonte
Safra: 2014
Boca: Encorpado, taninos marcantes, equilibrado, final longo e tostado
Produtor: Sylla Sebaste
Uva: Nebbiolo
Teor alcoólico: 14%
Serviço: 18°C
Potencial de guarda: 2025
Nariz: Frutas em compota, especiarias, toques de baunilha e couro
Visual: Vermelho-granada profundo
Amadurecimento: 3 anos em barricas de carvalho
Tipo de fechamento: Rolha de cortiça
Harmonização: Costela assada ou defumada, risoto de presunto parma

Gradação de 0 a 10

Doçura: 0
Tanino: 10
Acidez: 8
Frutado: 8

Breve descrição: Eis um típico Barolo elaborado por uma vinícola cercada por vinhedos e castelos, um cenário emblemático da vitivinicultura italiana. A experiência de degustá-lo começa pela cor, um vermelho-granada bem vivo. Depois disso, já na taça, o vinho começa a exibir aromas complexos, com notas que vão de frutas e especiarias a couro, isso devido ao longo estágio em barricas. E a experiência com este Granducato é completada com o seu sabor encorpado, taninos marcantes, equilibrados pela acidez e fruta, e com um final longo e tostado. E tudo isso é ainda mais bem aproveitado com uma harmonização com uma costela assada ou um risoto de presunto parma.

Sobre a vinícola: Ao longo da cordilheira que leva de Novello a La Morra, na fração Vergne do município de Barolo, a adega Sylla Sebaste, fundada em 1985, produz vinhos clássicos do Piemonte de qualidade refinada. Erguida no cume da colina San Pietro delle Viole, com vista maravilhosa para as vinhas e todo o Alba Langa, a adega assumiu ao longo dos anos, como símbolo, a efígie da esplêndida capela do século XIV. Fica, aliás, exatamente em frente a capela de San Pietro delle Viole.

A adega pertence à família Merlo e é liderada com grande paixão pelo jovem proprietário Fabrizio Merlo, com valiosa colaboração de seu enólogo tio Ugo Merlo. Seus sete hectares de propriedades estão todos localizados no município de Barolo, na prestigiada Bussia e Bricco Viole, e são inteiramente dedicados a variedades tradicionais, como Nebbiolo, Dolcetto, Barbera e Freisa.

Devido à posição favorável de suas vinhas e ao uso de técnicas inovadoras nas vinhas e na adega, atualmente a empresa comercializa cerca de 70.000 garrafas de vinho premiadas de caráter original, resultado de um respeito inflexível pela cultura e tradição histórica dessas áreas de produção. Com constante devoção à qualidade, o desejo de Sylla Sebaste é produzir um produto que seja agradavelmente adequado para a vida moderna e tornar cada vez mais o emblema da capela de San Pietro delle Viole sinônimo de qualidade para conhecedores, amantes de vinhos de prestígio.

As instalações técnicas da adega foram completamente renovadas em sua estrutura e equipamentos. O envelhecimento do vinho foi transferido para a nova parte construída no subsolo, com relação ao impacto ambiental. A vinícola tenta otimizar as condições climáticas e reduzir ao mínimo a faixa de temperatura nas várias estações do ano.

Conseguimos ter uma melhor conservação do vinho. Como de costume e com grande respeito pela tradição, o vinho é mantido em grandes barris de carvalho. Além disso, as técnicas mais inovadoras são agora usadas. As instalações para a fermentação estão equipadas com grandes barris de aço termocondicionados. Aqui a operação de mergulhar a tampa ocorre automaticamente. Nas instalações adjacentes, ocorre o engarrafamento e as garrafas são estocadas para o processo de refinação do vinho.

Referência: http://syllasebaste.com/en/the-company/

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Autor

Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo.Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade.Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica.Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia.Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.