Chateau Fongaban 2016

Vinho tinto francês

Volume: 750 mL
Região: Castillon Côtes de Bordeaux (apelação de Bordeaux)
Safra: 2016
Boca: Estruturado, taninos presentes, acidez agradável, frutado, amadeirado
Produtor: Sarl de Fongaban
Uvas: Merlot (90.00%) e Cabernet Franc (10.00%)
Teor alcoólico: 14%
Serviço: 16°C
Potencial de guarda: 9 anos
Nariz: Framboesa, amora, cereja, especiarias, baunilha, notas de madeira
Visual: Rubi
Amadurecimento: 16 meses em barricas de carvalho francês
Decantação: 30 minutos
Harmonização: Entrecôte com batatas rústicas, pernil de cordeiro en croûte, javali assado com molho de alecrim, conchiglione recheado de queijo e presunto cru ao sugo, kibe de berinjela com hortelã, queijos semiduros

Breve descrição:

Este Bordeaux em primeiro lugar surpreende pela elegância. Ele vem de uma denominação especializada em tintos, a Castillon Côtes de Bordeaux, que é pouco conhecida no Brasil, mas é famosa mundialmente por seus vinhos de personalidade.

Este vinho surpreendentemente elegante, é produzido em uma denominação especializada em tintos, a Castillon Côtes de Bordeaux, pouco conhecida no Brasil, mas famosa por seus vinhos de personalidade. O Château Fongaban é uma propriedade de 1630, e de grande importância histórica para Bordeaux.

Sobre a vinícola:

A poucos quilômetros de Saint Emilion, na pequena cidade de Puisseguin, está localizado o Château Fongaban, cujas origens, a saber, datam do século XVII.

O terroir é típico de duas grandes Apelações de Origem Cotrolada “Puisseguin Saint Emilion” e “Côtes de Castillon”, ambas situadas em Puisseguin, onde são implantados 40 hectares de castas (Merlot e Cabernet Franc), sobre uma superfície argilosa e solo calcário totalmente adaptados, dessa forma, à cultura da vinha.

A vinificação é acima de tudo cuidadosa, com fermentação em cimento para melhor troca de calor, extração suave por ‘delestage’, sem estantes e borras mexendo à maneira da Borgonha.

Os vinhos Fongaban são envelhecidos em barris de 1 e 2 anos, enquanto o top cuvée Pierdon (de uma única vinha de 30 anos) envelhece em 50% de carvalho novo para um vinho distintamente moderno, mas autêntico.

Referências: https://montagnac.com/images/upload/pdf/fongaban_uk.pdf, http://europvinusa.com/chateau-fongaban/

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Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo.Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade.Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica.Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia.Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.