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Vinho tinto italiano
Volume: 750 mL
Região: Puglia
Safra: 2019
Boca: Encorpado, equilibrado e intenso, com taninos marcantes e notas frutadas
Produtor: Terre di Sava
Uva: Negroamaro
Teor alcoólico: 12,5%
Serviço: 16°C
Potencial de guarda: 2023
Nariz: Notas de ameixas, cerejas e amoras, com toques de canela e cacau
Visual: Vermelho-rubi intenso com reflexos violáceos
Tipo de fechamento: Rolha sintética
Harmonização: Carne com molhos picantes, queijos, pratos da culinária italiana
Gradação de 0 a 10
Doçura: 2
Tanino: 6
Acidez: 6
Frutado: 6
Breve descrição:
Este tinto vem da Negroamaro, uma das uvas emblemáticas de Puglia, região conhecida por ser o “calcanhar” da bota italiana.
Elaborado pela nobre vinícola Terre di Sava, é um vinho encorpado e com notas de frutas vermelhas no paladar e no aroma. Um exemplar, portanto, perfeito para ser harmonizado com um ravioli ao molho pesto ou uma lasanha à bolonhesa.
Sobre a vinícola:
A princípio, a história de “Terre di Sava” começou em 2008 com um objetivo preciso: proteger e dar continuidade à tradição local, cuidando das vinhas vizinhas de Sava para produzir vinho de alta qualidade com uma dedicação especial à variedade Primitivo.
Dessa forma, a recente vinícola é localiazada em Puglia, o “calcanhar” da bota que é a Itália, e que é extremamente quente no verão, e cujos solos são ricos em ferro Terrarossa com rochas calcárias. Na região de Manduria, o Primitivo reina enquanto em Salice Salentino a uva principal é a Negroamaro, que segundo registros tem dominado a vinha de Salice desde o século VI a.C.
De fato, muitos desses cultivadores têm a idade de suas vinhas, em média 80 anos, e a vinícola vem gradualmente adquirindo as melhores parcelas desses antigos agricultores, a fim de manter seu investimento na terra e garantir a fonte de seus melhores frutos.
Vinhas tão velhas não precisam se preocupar com verões quentes e secos – a extensa estrutura radicular penetra longe o suficiente para que as vinhas possam amadurecer durante o verão sem sofrer estresse hídrico.
Fiel à forma, o Gruppo Farnese uniu forças com os produtores locais e mudou o paradigma – em vez de pagar pela quantidade, como no passado, os produtores são pagos apenas pela qualidade, com incentivos para reduzir a produção e a assistência do viticultor residente produza a melhor fruta possível portanto.
Ademais, a viticultura sustentável é simples de manter neste ambiente árido. Aqui, ainda mais do que em Abruzzo, a fórmula de trabalhar com um grande número de produtores que podem finalizar uma colheita manual rapidamente paga dividendos, pois o calor da Puglia pode facilmente produzir frutas cozidas, assadas e desequilibradas.
Referências: www.jacleroi.com, www.wwcellars.com
Veja a seguir mais rótulos da vinícola Terre di Sava
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