Jerez Aurora Pedro Ximénez

setembro 26, 2020

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Vinho licoroso espanhol

Volume: 750 mL
Região: Andaluzia
Boca: Doce, cremoso, intenso e de acidez pronunciada
Produtor: Yuste
Uva: Pedro Ximénez
Teor alcoólico: 15%
Serviço: 12°C a 14ºC
Nariz: Aroma composto por frutas secas como figo turco, damasco, uvas passas e mel
Amadurecimento: Em barris de carvalho americano pelo método Solera
Harmonização: Chocolate amargo, castanhas e queijos azuis como gorgonzola e roquefort

Breve descrição: A região do sudoeste da Espanha Andaluzia é denominação de origem e é famosa pela produção dos vinhos Jerez. São vinhos maturados pelo método Solera, que utiliza barris de carvalho americano. O resultado neste exemplar é um sabor intenso, cremoso, maduro, complementado por um aroma complexo de frutas secas e mel. O sabor desse vinho pode ser aproveitado ao máximo em companhia de um bom chocolate.

Sobre a vinícola: O nativo de Sanlúcar, Francisco Yuste, vendeu vinhos Manzanilla a vida inteira, construindo uma bem-sucedida distribuição de bebidas nas províncias de Cádiz e Córdoba. Em 1991, ele comprou a histórica Bodega Santa Ana no Bairro Bajo de Sanlúcar e começou a operar como almacenista. Em 2001, ele adicionou a Bodega Los Ángeles no Bairro Alto, restaurando-a na produção de Manzanilla. A Bodega Miraflores, fundada em 1956 por um grupo de produtores, foi adquirida em 2010 para servir como base de produção.

A qualidade da Yuste começa na vinha com a fabulosa propriedade Viña La Alamedilla, de 46 hectares, em Carrascal. Fontes de água antigas em Balbaína em El Puerto de Santa María e Miraflores em Sanlúcar contribuem para combinar frescor e mineralidade com amplo corpo.

Novos vinhos chegam à Bodega Miraflores. Após cinco anos, a Manzanilla fina passa para a Bodega Los Ángeles para envelhecer como Aurora Manzanilla antes de entrar na solera na Bodega Santa Ana, no Bairro Bajo, onde La Kika (Manzanilla Pasada em Rama, com mais de 10 anos de idade: “A Pérola de Sanlúcar” ) é engarrafado manualmente a partir de botas individuais selecionadas.

Em 2015, a aquisição da marca clássica Aurora pela Yuste deu impulso ao lançamento de exportação. Isso foi seguido em 2016 pela compra da Herederos de Argüeso com sua famosa Manzanilla, San León.

Os tesouros de Yuste incluem as soleras do século XVIII do Conde de Aldama, que preservaram seus vinhos pré-filoxéricos, envolvendo as botas em gesso, impedindo sua mistura com vinhos de videiras enxertadas durante aproximadamente 50 anos.

Referências: http://veritywines.com/producer/bodegas-yuste/

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Autor

Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo.Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade.Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica.Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia.Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.