Ice Cattin Crémant d'Alsace AOC Demi-Sec | Center Gourmet Vinhos e acompanhamentos

Ice Cattin Crémant d’Alsace AOC Demi-Sec

outubro 3, 2020

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Espumante francês

Volume: 750 mL
Região: Alsácia
Boca: Cremoso, persistente, com acidez moderada e final fresco e adocicado
Produtor: Cattin
Uva: Pinot Auxerrois
Teor alcoólico: 12%
Serviço: 9°C
Potencial de guarda: Pronto para beber
Nariz: Toques de fermento, mel e tostados, complementados por um final levemente cítrico
Visual: Amarelo-ouro com perlage persistente
Amadurecimento: 5 meses em taques de aço inox + 12 meses em garrafa com as borras
Classificação: Meio Seco/Demi-Sec
Harmonização: Pad thai, frutos do mar, lagosta

Gradação de 0 a 10

Doçura: 8
Tanino: 0
Acidez: 6
Frutado: 6

Breve descrição: Para ser classificado como Crémant d’Alsace o espumante precisa ser produzido através do método tradicional, o que significa um tempo maior em contato com as borras, o que resulta nos intensos aromas de pão e mel. A uva Pinot Auxerrois, da qual é elaborada este espumante, é uma das principais castas cultivadas na região da Alsácia, e ela é bem rara no Brasil. Sendo assim, coloque-o na taça junto com algumas pedrinhas de gelo para ter uma viagem garantida nos solos dessa fascinante região francesa.

Sobre a vinícola: No final do século XVII, François Cattin, nascido em Porrentruy, na Suíça, chegou a se instalar nesta pequena vila alsaciana de Voegtlinshoffen, localizada a 10 quilômetros ao sul de Colmar. Em 1720, François Cattin decidiu se tornar um enólogo, além de seu trabalho como construtor. As 11 gerações seguintes continuaram seu legado e foi assim que os negócios da família começaram!

Por volta de 1850, Antoine Cattin decidiu se concentrar exclusivamente na profissão de enólogo. Ele marcou o início da especialização, realizada por todos os seus descendentes. Joseph, um de seus filhos, assumiu a propriedade da família. No final do século XIX, a praga da filoxera começou a danificar seriamente a vinha da Alsácia. Joseph Cattin, tendo estudado com sucesso, dedicou seu tempo lutando contra essa praga. Ele se tornou um dos pioneiros da viticultura da Alsácia, sendo recompensado com o diploma de Vignoble modèle. Seu irmão, Théodore, buscou a gastronomia criando o restaurante La Cigogne, em Paris. Este lugar, conhecido por sua famosa gastronomia alsaciana, é muito frequentado pela classe alta parisiense e por muitos convidados estrangeiros. Este lugar tornou-se então uma excelente frente de loja para expor os vinhos da Alsácia de seu irmão Joseph. Joseph Cattin como marca nasceu!

Após a morte de Joseph, seu filho, Antoine, assumiu a empresa cercada por 7 hectares de videiras. Enólogo de renome pela qualidade de seus vinhos finos, Antoine realmente se preocupou em preservar o corpo e a singularidade que criam a originalidade dos vinhos da Alsácia.

Em 1978, Jacques e Jean-Marie, netos de Joseph Cattin, assumiram a propriedade da família; Jacques, como gerente, e Jean-Marie, administrando as operações da vinha. Jacques começou a modernizar a Vinícola Cattin; uma nova dinâmica foi criada. Em 25 anos, os meios de produção foram completamente transformados e a vinha se espalhou por 60 hectares.

Em 2007, Jacques Junior ingressou na empresa após ter estudado engenharia em agronomia e vinificação. Em colaboração com o pai, Jacques Cattin Senior, Jacques Junior assumiu o comando da produção de vinho e do departamento financeiro. Sua esposa, Anaïs, se formou em uma prestigiada escola de negócios e com fortes experiências em comércio internacional, ingressou na empresa em 2012. Atualmente, ela é responsável pelo departamento de vendas internacionais.

Referência: https://www.cattin.fr/en/la-maison/une-famille-de-vignerons/

Veja a seguir mais 1 rótulo de Cattin: o Ice Cattin Rosé Premium Demi-Sec Crémant d’Alsace AOC

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Autor

Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo.Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade.Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica.Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia.Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.