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Espumante espanhol
Volume: 750 mL
Região: Cariñena
Boca: Saboroso, boa acidez
Produtor: Gran Ducay
Uvas: Macabeo, Parellada e Xarel-lo
Teor alcoólico: 11,5%
Serviço: 8°C
Potencial de guarda: 3 anos
Nariz: Frutas maduras, frutas cítricas, fermento
Visual: Amarelo-claro
Amadurecimento: 9 meses em garrafa sobre as borras
Classificação: Nature
Harmonização: Risoto de alho poró, camarão empanado, carpaccio de salmão, atum com crosta crocante, gratinado de batatas, talharim ao molho branco
Breve descrição:
Este espumante Gran Ducay é um exemplar Nature, isto é, um espumante com muito pouco açúcar. No entanto, é muito saboroso, harmonizando bem com finger foods e também com pratos principais.
As uvas que o originaram foram cultivadas numa área chamada Monte Ducay, que possui um dos mais célebres terroirs da região de Cariñena. Após a colheita, utilizou-se o método tradicional, ou seja, a segunda fermentação ocorreu dentro da própria garrafa.
Sobre a vinícola:
Em 26 de março de 1894, o Diario de Avisos de Zaragoza publicou uma cópia da carta enviada pelo prefeito de Cariñena ao jornalista aragonês Mariano de Cavia, com sede em Madrid, sendo então a primeira referência com o que se hoje se conhece como “cava”.
Posteriormente, quase um século depois, no início dos anos 1980, em consulta com uma família de vinicultores de El Penedés, onde o enólogo da vinícola, Javier Domeque, havia feito seu treinamento, Bodegas San Valero começou a fazer uma edição limitada de cava exclusivamente para seus próprios associados.
E em abril de 1984, como resultado do enorme sucesso do produto, eles criaram a Bodegas Gran Ducay para expandir sua produção e começar a comercializá-la de forma mais ampla.
Após a entrada da Espanha na CEE e a harmonização da legislação nacional e europeia, Cariñena é um dos poucos municípios fora da Catalunha a fazer parte da chamada Região Cava, que agora portanto goza da classificação de Denominação de Origem Protegida (DOP) para Cava .
Assim, o Gran Ducay, feito pelo método tradicional de fermentação em garrafa, é um dos poucos cavas a ser certificado pelo Conselho Regulador da Denominação de Origem Protegida da Cava de Aragão.
Referência: www.granducay.com
Veja a seguir mais 1 rótulo de Gran Ducay: o Espumante Gran Ducay D.O. Cava Rosé Nature
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