Château Maucaillou A.O.C. Moulis 2012

outubro 8, 2020

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Vinho tinto francês

Volume: 750 mL
Região: Moulis-en-Médoc
Safra: 2012
Boca: Estruturado, taninos presentes, boa acidez, final persistente
Produtor: Château Maucaillou
Uvas: Petit Verdot, Cabernet Sauvignon e Merlot
Teor alcoólico: 13%
Serviço: 16°C
Potencial de guarda: 9 anos
Nariz: Frutas maduras, especiarias, tabaco, tosta
Visual: Rubi
Amadurecimento: 18 meses em barricas de carvalho
Decantação: 20 minutos
Harmonização: Picanha invertida, ossobuco com risoto, risoto de funghi, medalhão de mignon com batatas ao murro, stinco de cordeiro ao molho de ervas finas, queijos de média cura

Breve descrição: A A.O.C. Moulis é uma das menores denominações do Médoc, e possui um terroir privilegiado. Uma das características dos vinhos dessa região é que eles são produzidos com Merlot e Cabernet Sauvignon em proporções próximas, adicionando-se uma pequena parcela de outra variedade, que no caso deste exemplar é a Petit Verdot, agregando frescor ao paladar.

Sobre a vinícola: O castelo foi construído em 1875 em um estilo muito barroco que era popular na época. Foi cercado por cinco hectares de videiras. Os irmãos Dourthe, Roger e André, dedicaram seus esforços para expandir a vinha quando chegaram à propriedade em 1929, conseguindo atingir 20 hectares em 1967.

Nesse ponto, o filho de Roger, Philippe, tornou-se gerente. Ele acrescentou mais 67 hectares ao longo de um período de quarenta anos, incluindo videiras nas três melhores plantações de Moulis. Em 2007, Philippe Dourthe entregou a administração a seus filhos Caroline, Pascal e Magali. Uma equipe totalmente qualificada que respeita a filosofia vinícola de Dourthe está agora no controle.

A vinha de Chateau Maucaillou, de 63 hectares, na Margem Esquerda, possui um terroir de solos à base de cascalho. A vinha é plantada com 52% de Cabernet Sauvignon, 41% de Merlot e 7% de Petit Verdot. As vinhas são colhidas usando uma combinação de colheita mecanizada e catadores. Uma seleção draconiana na época da colheita, vinificação de precisão em cubas com temperatura controlada e envelhecimento cuidadoso em barris produzem vinhos com uma cor sumptuosa, além de aromas ricos e concentrados, taninos sutis e um sabor surpreendentemente longo. e recebe regularmente boas avaliações dos críticos.

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Autor

Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo.Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade.Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica.Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia.Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.