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Espumante francês – Champagne Jacquart Mosaïque Brut
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Volume: 750 mL
Região: Champagne
Boca: Intenso, fresco, cremoso, médio corpo, elegante
Produtor: Jacquart
Uva: Chardonnay (40%), Pinot Noir (35%), Pinot Meunier (25%)
Teor alcoólico: 12,5%
Serviço: 7°C
Potencial de guarda: 4 anos
Nariz: Pera, pêssego e maçã, damasco, brioche
Visual: Amarelo
Amadurecimento: Método tradicional (segunda fermentação em garrafa)
Classificação: Brut
Harmonização: Risoto de frutos do mar, carpaccio de salmão, lagosta grelhada na manteiga, vieiras gratinadas,camarão à provençal, moqueca de badejo com camarões
Premiações/Pontuações: Pontuado com 92 pontos pela revista Wine Spectator
Breve descrição:
Suas borbulhas são numerosas e delicadas, o aroma é rico em notas de brioche e frutas. Em boca possui médio corpo, é cremoso, elegante e intensamente refrescante.
A Maison Jacquart é renomada, portanto, por elaborar champagnes de extrema qualidade como este Brut Mosaïque premiado com 92 pontos pela Wine Spectator.
Sobre a vinícola:
Champagne Jacquart foi fundada em 1964 em Reims, Champagne,a princípio formado por um grupo de 18 videiras. Desde então, esse grupo cresceu para cerca de 1800 cultivadores, que possuem coletivamente cerca de 2500 hectares de vinhedos.
Nesse ínterim em que a vinícola foi se desenvolvendo, os vinhos foram sempre foram sendo feitos de uma mistura de Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier. Ademais, o estilo da casa é fresco e concentrado nas frutas, sem muito influência de carvalho.
A casa tem acesso a uvas das denominações Grand Cru e Premier Cru, na Côte des Blancs e Montagne de Reims. Além disso as uvas são escolhidas a dedo e transferidas para as adegas de Jacquart, onde são pressionadas suavemente.
Sendo assim o suco é fermentado em cubas antes do vinho passar por fermentação malolática, e depois são engarrafados para a segunda fermentação e envelhecidos por pelo menos três anos em suas borras antes de serem expelidos e liberados.
Em suma, existem três gamas no Champagne Jacquart: as séries Mosaique, Vintage e Alpha. A coleção Mosaique non-vintage refere-se ao mosaico de áreas das quais Jacquart obtém suas uvas; nesta coleção há expressões brut, extra-brut e rosé, e Chardonnay é a uva dominante.
Os vinhos brut e rosé passam três anos envelhecendo em suas borras, enquanto o brut extra envelhece por cinco anos na adega.
Por fim, o Alpha é o cuvée de prestígio da casa e é feito de partes iguais, Pinot Noir e Chardonnay. Dessa forma, essas uvas são originárias de quatro crus no Montagne de Reims: Mailly, Trépail, Villers-Marmery e Verzenay. E assim o vinho é envelhecido por seis anos nas adegas antes de ser liberado.
Referência: www.wine-searcher.com
Veja a seguir mais rótulos da vinícola Jacquart
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