Este vinho é uma joia que transcende o ordinário. Trata-se de uma declaração e um testamento do potencial inigualável de Mendoza e da maestria da vinícola Cadus em capturar a essência pura do terroir.

Ao degustar o Cadus Single Vineyard Chardonnay Sabaquin 2023, embarcamos em uma jornada sensorial que redefine o que esperamos de um Chardonnay argentino de elite.

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Vinho branco argentino – Cadus Single Vineyard Chardonnay Sabaquin 2023

Volume: 750 ml
Região: Mendoza
Safra: 2023
Produtor: Cadus

Boca: Elegante, complexo, volumoso e cremoso, com acidez vibrante e final longo
Nariz: Aromas de limão, pêssego e pera, e notas de flores brancas, como acácia e camomila
Uvas: Chardonnay
Teor Alcoólico: 14,50%

Serviço: 8°C
Potencial de guarda: Até 6 anos
Visual: Amarelo esverdeado
Amadurecimento: 12 meses em barris de carvalho francês

Classificação: Seco
Harmonização: Risoto de frutos do mar, peixe grelhado com molho de manteiga e limão, tartar de salmão com abacate
Premiações/Pontuações: 96 pontos Descorchados, 92 pontos James Suckling

1. O Convite Visual de um Ícone

A primeira impressão é de um brilho hipnotizante. Sua cor amarelo-esverdeada é vibrante e límpida, sugerindo uma vitalidade jovem e refrescante. A garrafa, com seu rótulo em tons escuros e detalhes dourados, já sinaliza a seriedade e o refinamento que nos aguardam.

2. Um Bouquet que Desperta os Sentidos

O nariz é intenso e de uma complexidade apaixonante. Notas exuberantes de limão siciliano e pera fresca dançam com a doçura de pêssegos maduros. Camadas delicadas de flores brancas, como acácia e camomila, surgem entre toques sutis de especiarias e uma mineralidade quase imperceptível que remete aos solos aluviais andinos.

3. A Sinfonia Inesquecível no Paladar

Em boca, o vinho é uma epifania. Há um equilíbrio magistral entre elegância e exuberância. A textura é volumosa e preenche o paladar com uma cremosidade envolvente, fruto do seu amadurecimento primoroso. A acidez é vibrante e perfeitamente integrada, conferindo uma vivacidade notável e um final de boca limpo e infinitamente persistente.

4. O Coração de Sabaquín: Terroir em Expressão Máxima

Proveniente da Finca Sabaquín, aos pés da Cordilheira dos Andes em Tunuyán, este Chardonnay carrega a identidade de seu berço. O solo aluvial com drenagem impecável força as raízes a buscarem nutrientes profundamente, resultando em uvas concentradas e ricas. O clima de altitude e a grande amplitude térmica são os segredos por trás dessa frescura inconfundível.

A harmonia perfeita entre a riqueza do mar e a estrutura do Cadus.

5. A Magia da Madeira: O Amadurecimento Impecável

Os doze meses em barricas de carvalho francês não são para mascarar a fruta, mas para elevá-la. A madeira aporta notas elegantes de brioche, avelã tostada e uma baunilha delicada, integrando-se perfeitamente à riqueza natural da uva Chardonnay e conferindo aquela textura sedosa que tanto admiramos.

6. Um Potencial de Guarda Digno de Nota

Embora esteja sublime agora, este exemplar tem um potencial de guarda notável, podendo evoluir graciosamente pelos próximos seis anos. Com o tempo, as notas frutadas darão lugar a aromas terciários mais ricos como mel e frutas secas, aprofundando ainda mais sua complexidade.

7. Harmonizações que Elevam a Experiência

Para momentos verdadeiramente especiais, recomendo harmonizá-lo com pratos que acompanhem sua estrutura: um risoto de lagosta com açafrão, um linguado grelhado com beurre noisette e caviar, ou até mesmo um tartare de vieiras frescas com emulsão cítrica.

8. A Promessa de uma Safra Excepcional

A safra de 2023 foi generosa nos Andes. O sol abundante e as brisas frescas da altitude permitiram uma maturação fenólica completa, entregando uvas com intensidade aromática e uma estrutura que equilibra frescor e peso de forma rara.

9. A Essência de Mendoza: Um Chardonnay com Identidade

Este vinho demonstra que a Argentina é, sim, uma potência mundial em brancos de alto padrão. A Cadus conseguiu extrair o melhor de cada parcela do vinhedo, entregando um vinho com alma e identidade puramente mendocina.

10. A Temperatura Ideal para a Máxima Expressão

Servi-lo a 8°C é fundamental. Abaixo disso, os aromas complexos se fecham; acima, a acidez vibrante pode perder o seu brilho. A paciência na temperatura correta recompensa o degustador com o máximo que este vinho pode oferecer.

11. Um Vinho Para Colecionadores e Conhecedores

Este é um vinho para quem aprecia a arte por trás de cada garrafa. Se você busca elevar seus padrões e celebrar a vida com sofisticação, não perca a chance de adicionar esta gema à sua coleção.

Sobre a vinícola Cadus Wines

A Cadus Wines é uma vinícola argentina que se destaca pela elaboração de vinhos boutique, focados em edições limitadas e artesanais. O próprio nome da empresa reflete essa vocação: “Cadus” vem do latim e era o termo usado na Roma Antiga para designar as ânforas de terracota que armazenavam pequenas partidas de vinhos especiais e de altíssima qualidade.

Inicialmente, a Cadus foi criada como a linha de rótulos mais exclusivos e de alto padrão da tradicional Bodegas Nieto Senetiner. Contudo, o projeto ganhou uma identidade tão forte e particular que, a partir de 2015, a marca passou a atuar como uma vinícola completamente independente.

A alma por trás dos vinhos da Cadus é o renomado enólogo Santiago Mayorga, que assumiu a liderança do projeto em 2013. Engenheiro agrônomo formado com honras pela Universidad Nacional de Cuyo e com mestrado em gestão de qualidade de vinhedos, Mayorga é considerado um dos expoentes da vitivinicultura mundial. Ele foi eleito “Jovem Enólogo do Ano” em 2017, apontado como um dos jovens enólogos mais influentes do mundo pela IWSC (International Wine & Spirit Competition) e reconhecido como um dos líderes da “Nova Geração” que dita os rumos da indústria do vinho na Argentina.

A filosofia de produção da Cadus é baseada em três pilares: volumes de produção pequenos, foco nos “vinhos de autor” e respeito profundo à identidade e expressão dos micro-terroirs. Para atingir esse nível de pureza, a equipe foca seus esforços em vinhedos de altitudes extremas (sempre acima de mil metros) nas melhores áreas de Mendoza, como Gualtallary, Vista Flores, Los Chacayes e Agrelo. O objetivo de Mayorga e sua equipe é criar vinhos que preservem uma estrutura clássica, mas que apresentem um toque moderno e vibrante, traduzindo com precisão a paisagem andina para a taça.

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