4 tipos de vinho para acompanhar frutos do mar

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Normalmente, quando pensamos em uma combinação entre vinho e frutos do mar, logo vem à mente a mistura clássica com o vinho branco. Mas, é possível sair dessa escolha comum e experimentar outros tipos de vinho que vão harmonizar ainda mais com os frutos do mar e que possuem também grande variedade em sabor.

No texto abaixo, você encontra 4 dicas de combinações perfeitas entre vinhos, peixes e frutos do mar para uma refeição ainda mais saborosa.

Vinho tinto com peixes de sabor acentuado

Os frutos do mar, em geral, costumam ter um sabor mais leve e suave, por isso, combiná-los com um vinho tinto seco, por exemplo, pode ser uma má ideia, pois o vinho forte vai apagar o sabor da comida e a ideia da harmonização é que ambos – comida e bebida – sejam valorizados.

No entanto, alguns peixes de sabor mais encorpado, como o bacalhau ou o salmão, fogem à regra e podem ser servidos com vinhos tintos que possuem menos taninos, ou seja, que tem menor acidez, com um sabor mais fresco e suave, como o Pinot Noir, o Gamay ou até mesmo um Merlot.

Vinho rosé com grelhados

A segunda sugestão são peixes como o salmão que, quando grelhados, combinam bastante com o sabor refrescante do vinho rosé. Uma ótima pedida é utilizar um molho mais adocicado, como os de frutas frescas.

O rosé também harmoniza bem com outros peixes ou frutos do mar como atum, polvo ou mariscos, pois ele possui a refrescância do vinho branco, mas também é mais encorpado, uma característica do vinho tinto. Assim, seu sabor não desaparece com alimentos levemente marcantes e nem encobre o sabor de alimentos suaves.

Vinho branco com crustáceos

O clássico vinho branco cai bem com crustáceos, pois esses possuem sabores leves, mas, ao mesmo tempo, marcantes, tendo uma característica mais adocicada. A combinação deles com um vinho branco suave é simplesmente perfeita, ainda mais se for acompanhada de uma salada fresca!

Uma boa sugestão é o Sauvignon Blanc junto a um caranguejo ou a uma lagosta temperados apenas com sal e limão, pois possui um sabor bem leve. Mas, se o prato for um pouco mais temperado, com ervas aromáticas ou manteiga, por exemplo, uma boa combinação será um branco menos seco como o Riesling.

Espumante com frutos do mar – bem temperados!

Há diversos pratos que são temperados com especiarias marcantes, como alguns pratos típicos da Bahia. Frutos do mar cozidos com pimenta, leite de coco e azeite de dendê, como moquecas e camarões temperados, são ótimos exemplos disso. Nesse caso, o vinho ideal é um espumante, pois a sua acidez faz com que o paladar fique mais “limpo” do sabor forte dos temperos e, em contrapartida, o espumante não é uma bebida de sabor forte demais, isso faz com que nem o sabor do alimento, nem o da bebida, se percam.

Para finalizar, uma dica extra é a harmonização entre o risoto de camarão e um espumante ou vinhos jovens. Que o risoto é uma combinação perfeita entre o arroz e o camarão, disso não há dúvidas. Ao ser acompanhado com vinhos a base de Sauvignon Blanc, Chardonnay ou um espumante rosé feito com o método clássico, o prato fica irresistível.

Como podemos perceber, para aqueles que são amantes de peixes e frutos do mar e vinhos, há diversas combinações que ressaltam os sabores da comida e da bebida, e saem do conhecimento comum que esses pratos devem sempre ser acompanhados por vinhos brancos.

Lembre-se de que a harmonização de vinhos e comidas é uma arte e que o importante é escolher o que mais agrada ao seu paladar. Não há uma regra rígida, então experimente diferentes opções e descubra o que mais lhe agrada.

Além disso, se tratando em comprar vinhos pela internet, fique atento aos detalhes de harmonização de cada rótulo, já que mesmo que seja um vinho que saia dessas categorias acima listadas, pode ser uma excelente opção para acomapnhar frutos do mar.

Se você gostou dessas dicas e quer experimentá-las, então veja abaixo vinhos que harmonizam com frutos do mar com descontos:

⇒ O branco Chardonnay argentino

Cordero con Piel de Lobo Chardonnay 2020:

Persistente e com ótima acidez onde as frutas tropicais estão presentes e marcantesz; Produtor: Mosquita Muerta Wines; Teor alcoólico: 13,3%; Uva: Chardonnay (vinho varietal); Nariz: Aromas de frutas tropicais, como abacaxi; Harmonização: Peixes, carnes brancas, risotos, comida asiática, sushi e frutos do mar