Zahir D.O. Cachapoal Valley Cabernet Sauvignon 2016 é daqueles tintos que impressionam pela densidade, mas conquistam mesmo pela precisão. Alto Cachapoal, vinhas antigas e um longo tempo de cave formam um Cabernet chileno de luxo, com textura sedosa e presença de grande vinho.
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Para quem busca um rótulo com assinatura de terroir, elegância madura e capacidade de envelhecer bonito, este ícone da Calyptra acerta em cheio. É um vinho que une altitude, fruta madura, frescor natural e acabamento refinado sem cair em excesso.
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Vinho tinto chileno – Zahir DO Cachapoal Valley Cabernet Sauvignon 2016
Volume: 750 ml
Região: Alto Cachapoal, Valle de Cachapoal, Chile
Safra: 2016
Produtor: Calyptra
Boca: Encorpado, potente, suculento e frutado, com nuances de especiarias, taninos altos e macios, textura sedosa, boa acidez e final longo, persistente e complexo.
Nariz: Frutas pretas e vermelhas maduras como cassis, amora, cereja preta, ameixa e framboesa, além de violeta, ervas, eucalipto sutil, pimenta-preta, noz-moscada, canela e toque amadeirado.
Uvas: 100% Cabernet Sauvignon
Teor Alcoólico: 14,5%
Serviço: 18 °C
Potencial de guarda: 15 anos
Visual: Rubi profundo
Amadurecimento: 30 meses em barricas de carvalho francês de 225 L. Depois, mais 30 meses em garrafa antes de ser comercializado.
Tipo de fechamento: N/D
Decantação: 45 minutos
Classificação: Seco
Harmonização: Carnes vermelhas assadas, cozidas ou defumadas, lombo de cordeiro, bife ancho, carnes brancas mais intensas, molhos condimentados ou à base de tomate, queijos duros, risoto de funghi e cogumelos salteados.
Premiações/Pontuações: Safra 2016: N/D. Histórico da linha Zahir: medalha Bronze no Decanter World Wine Awards para a safra 2010.
1. Cabernet Sauvignon de altitude
A base do vinho está nos melhores, mais antigos e menos produtivos blocos de Cabernet Sauvignon da Calyptra, cultivados em uma ravina no sopé dos Andes. A produção é limitada a 4.000 kg/ha, com colheita manual em caixas de 12 kg.
Esse recorte de origem faz diferença na taça. A Calyptra está no Alto Cachapoal, quase a 1.000 metros de altitude, com 44 hectares plantados, exposição sul e forte isolamento geográfico.
2. Notas de prova e textura sedosa
No nariz, o Zahir 2016 abre fruta preta e vermelha madura em camadas: cassis, amora, cereja preta, ameixa e framboesa. Depois surgem violeta, ervas, eucalipto sutil, pimenta-preta, noz-moscada, canela e um toque de tabaco.
Em boca, é encorpado, potente e suculento, mas sem perder equilíbrio. A textura sedosa e os taninos firmes bem integrados levam a um final longo, aromático e complexo.
3. Vinificação e carvalho francês
A elaboração reforça o perfil de luxo. Depois da seleção dos cachos, as uvas seguem para inox sem uso de bombas, com 5 dias de maceração a frio, fermentação entre 22 °C e 26 °C por 7 a 10 dias e maceração pós-fermentativa de 30 a 40 dias.
A fermentação malolática acontece em barricas francesas de 225 litros, onde o vinho amadurece por 30 meses. Antes de chegar ao mercado, ele ainda descansa pelo menos mais 30 meses em garrafa, algo raro e muito valioso para a integração do conjunto.
4. Alto Cachapoal e terroir
Zahir é a máxima expressão da Calyptra, uma boutique fundada em 1989 por José Zarhi na propriedade Santa Cruz de Coya. O projeto nasceu quando o potencial do solo e do clima mostrou vocação clara para vinhos de alta gama.
Some a isso o conceito single vineyard, a agricultura orgânica e os solos aluviais, coluviais e calcários de baixa fertilidade, e fica fácil entender a personalidade do rótulo. Aqui, origem não é enfeite de ficha técnica; é parte central do estilo.
5. Serviço, decantação e guarda
A temperatura indicada é 18 °C, com decantação de 45 minutos. É o tempo certo para deixar o vinho abrir o buquê e mostrar melhor sua profundidade.
Com potencial de guarda de 15 anos, esta safra combina prazer imediato com fôlego para seguir evoluindo. É um tinto que funciona tanto em jantar importante quanto em adega pensada com critério.
6. Harmonização com carnes e cogumelos
Na mesa, ele pede pratos de estrutura. Carnes vermelhas assadas, cozidas ou defumadas, lombo de cordeiro, bife ancho, molhos condimentados, receitas com tomate, queijos duros e risoto de funghi formam pares muito naturais.
Também vai muito bem com cogumelos salteados e carnes brancas mais intensas. O ideal é dar ao vinho uma gastronomia à altura da sua profundidade.
7. Pontuações e reputação
Não encontrei uma pontuação amplamente publicada para a safra 2016 nas fontes consultadas. Ainda assim, a linha Zahir já apareceu com medalha Bronze no Decanter World Wine Awards na safra 2010, o que ajuda a dimensionar o histórico de qualidade do nome.
8. Por que comprar este Cabernet chileno
O grande atrativo aqui é o equilíbrio entre potência e refinamento. Em vez de apostar só em volume, o Zahir 2016 seduz pela textura, pela definição aromática e pela sensação de vinho já lapidado pelo tempo.
Para quem valoriza raridade, origem e longa criação antes da compra, ele entrega uma experiência muito acima da média. É um Chile sério, elegante e com sotaque andino muito claro.
9. Zahir 2016 na sua adega
É o tipo de Cabernet chileno que faz bonito agora e ainda promete bons anos de evolução. Para sentir esse perfil de luxo na taça, [clicando aqui]
Perguntas frequentes sobre Zahir D.O. Cachapoal Valley Cabernet Sauvignon 2016
1. Que tipo de vinho é esse?
É um tinto seco chileno, safra 2016, feito com 100% Cabernet Sauvignon pela Calyptra, em garrafa de 750 ml.
2. De onde vem o Zahir 2016?
Ele nasce no Alto Cachapoal, no sopé dos Andes, em Coya, 27 km a leste de Rancagua, numa área quase a 1.000 metros de altitude.
3. O que torna esse rótulo especial dentro da Calyptra?
O Zahir é tratado como uma das expressões mais ambiciosas da casa, feito com blocos antigos e de baixo rendimento, com produção limitada a 4.000 kg por hectare.
4. Ele é realmente um vinho seco?
Sim. A classificação oficial da oferta é “seco”, com perfil encorpado, boa acidez e taninos altos, porém macios.
5. Quais aromas e sabores posso esperar?
Aromas de cassis, amora, cereja preta, ameixa e framboesa aparecem ao lado de violeta, ervas, eucalipto sutil e especiarias. Em boca, ele é potente, suculento, sedoso e de final longo.
6. O vinho passa por barrica?
Sim. Ele amadurece por 30 meses em barricas francesas de 225 litros e depois segue para mais 30 meses de descanso em garrafa antes da comercialização.
7. Precisa decantar e qual a temperatura ideal?
A recomendação é decantar por 45 minutos e servir a 18 °C, para que o vinho mostre melhor seu conjunto aromático e estrutural.
8. Qual é o potencial de guarda?
A indicação de guarda é de até 15 anos, o que reforça a vocação do Zahir 2016 para adega e evolução em garrafa.
9. Com quais pratos ele harmoniza melhor?
Vai muito bem com carnes vermelhas assadas, lombo de cordeiro, bife ancho, queijos duros, risoto de funghi e cogumelos salteados.
10. A Calyptra trabalha com foco em terroir e sustentabilidade?
Sim. A vinícola destaca o modelo single vineyard, uso de uvas próprias e manejo sustentável em vinhedo orgânico no Alto Cachapoal.
Sobre a vinícola Calyptra
A Calyptra é uma vinícola boutique chilena situada no Alto Cachapoal, a aproximadamente 1000 metros de altitude, nas encostas dos Andes. Fundada em 1992 pelo cirurgião plástico José Zarhi, a vinícola nasceu do desejo de produzir vinhos que expressassem plenamente o potencial de suas uvas, inicialmente fornecidas a outras vinícolas.
Com 44 hectares de vinhedos, a Calyptra adota práticas de viticultura orgânica, respeitando o meio ambiente e produzindo vinhos adequados para veganos. A combinação de solo fértil, excelente luminosidade e amplitude térmica confere às uvas características únicas, resultando em vinhos de alta qualidade.
A vinícola é reconhecida por seus rótulos refinados, elegantes e complexos, como as linhas Gran Reserva e Mosaiko. Sob a liderança do enólogo François Massoc, que traz técnicas francesas de produção, a Calyptra harmoniza tradição e inovação, conquistando admiradores e prêmios, incluindo “Melhor Branco” e “Melhor Cabernet Sauvignon” pelo Guia Descorchados 2011.
A Calyptra continua a se destacar no cenário vitivinícola, oferecendo vinhos que refletem a autenticidade do terroir do Alto Cachapoal e a dedicação à excelência em cada garrafa.
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