Vinho Tinto: Saiba com quais pratos ele combina

A harmonização de pratos com um bom vinho possibilita o realce de ambos os sabores. Há combinações que são perfeitas para qualquer ocasião: jantares românticos, encontro com os amigos, eventos corporativos, entre outros. O vinho tinto é um dos melhores nesse sentido, tornando-se indispensável saber com quais pratos ele combina.

Diferente do que se convenciona, a harmonização não fica restrita apenas a quem tem alto poder aquisitivo. Ela pode – e deve – ser experimentada por todos os tipos de públicos, pois é uma experiência única. Sabendo disso, trazemos esse artigo sobre o vinho tinto e com quais pratos ele combina para dar mais qualidade as suas refeições. Confira!

Filé de peixe grelhado

A mais comum – e, para muitos, melhor – combinação é um bom vinho tinto com peixes grelhados. Por possuírem um sabor pouco acentuado em relação a outras carnes, realçando a textura leve dos peixes, o grelhado é ideal para combinar com uma taça da bebida. Entre os mais comuns, a tilápia e o dourado podem ser opções ideais e fáceis de fazer.

Macarronada à bolonhesa

Um dos pratos preferidos no Brasil e em todo o mundo cai bem com um tinto leve. A combinação entre a acidez do tomate (presente no molho), os toques suaves da bebida e o sabor mais intenso da carne de gado permitem uma harmonização perfeita para quem deseja uma solução simples e prática.

Queijos e derivados

O vinho tinto com um tom mais encorpado é perfeito para casar com queijos e seus derivados. Principalmente em opções de tábuas de frios ou receitas que primam pelo queijo, como o fondue, realça-se o sabor. O mais impressionante nesse sentido é o gosto marcante trazido a cada tipo diferente desse alimento.

Risotos

Risoto com um vinho tinto maduro ou aveludado: uma combinação ideal, principalmente para os dias mais frios. Se você quer apostar numa receita com uma carne mais forte, trocando aves pelo gado, um tinto leve ou médio é a combinação perfeita. Aposte e comprove: o risoto é uma harmonização ótima para este tipo de vinho.

Hambúrguer de carne nobre

Muito comum em grandes centros europeus é o ‘combo’ entre um vinho tinto encorpado e hambúrgueres de carnes nobres, como a picanha, o mignon e o angus. A sugestão aqui é dar prioridade para a carne, com menos condimentos, para realçar ainda mais o gosto da bebida em relação ao sanduíche.

Massas ao molho sugo

Um vinho frutado é essencial para combinar com massas ao molho sugo. Diferente do tradicional molho à bolonhesa, que citamos anteriormente, o sugo é um pouco mais intenso e releva um tom de acidez do tomate superior ao seu ‘concorrente’. Em ambos os casos o tinto é a medida certa nessa harmonização.

Pizzas tradicionais

Um bom vinho tinto cai bem com os seguintes sabores de pizza: margherita, calabresa, tomate seco com rúcula e parmegiana. As mais elaboradas, que contam com pedaços de carne, pedem um vinho tinto mais acentuado. Em todas as opções é possível fazer a combinação, principalmente quando é preciso recorrer ao delivery.

Conhecendo mais sobre o vinho tinto e com quais pratos ele combina, que tal aproveitar nossas opções e surpreender no jantar romântico ou encontro com amigos?

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⇒ Vinho tinto que harmoniza com pizzas tradicionais,

o Laborie Shiraz 2019:

Estruturado, cheio, suculento e de bom comprimento, com notas de carvalho e taninos intensos; Produtor: KWV; Teor alcoólico: 14%; Uva: Syrah (vinho varietal); Nariz: Aromas predominantemente de ameixa madura, groselha preta e especiarias secas, com toques de anis e cravo; Harmonização: Filet au Poivre, pizza de calabresa, espaguete de pupunha à bolonhesa

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o La Devise de Lilian Saint-Estèphe AOC 2017:

Saboroso, com taninos bem integrados, estrutura aveludada e toques frutados; Produtor: Château Lilian Ladouys; Teor alcoólico: 13%; Uvas: Merlot e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Notas intensas de frutas pretas, café torrado, alcaçuz e baunilha; Harmonização: Queijo Grana Padano, Boeuf Bourguignon, bisteca Fiorentina

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⇒ Vinho tinto que harmoniza com massas à bolonhesa,

o Laborie Merlot-Cabernet Sauvignon 2019:

Carnudo, harmonioso e aveludado, com toques de carvalho, taninos acentuados, final longo e refrescante; Produtor: KWV; Teor alcoólico: 14%; Uvas: Merlot e Cabernet Sauvignon (vinho blend); Nariz: Notas intensas de framboesa, azeitona preta, chocolate, tabaco e especiarias; Harmonização: Churrasco de fraldinha na mostarda, lasanha à bolonhesa, maminha assada com crosta de pimenta do reino e ervas

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Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo.Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade.Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica.Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia.Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.