Pérez Cruz Reserva D.O. Valle del Maipo Andes Cabernet Sauvignon 2017

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Vinho tinto chileno – Pérez Cruz Reserva D.O. Valle del Maipo Andes Cabernet Sauvignon 2017

Volume: 750 mL
Região: Valle del Maipo
Safra: 2017
Boca: Médio corpo, taninos presentes, boa acidez
Produtor: Pérez Cruz
Uvas: Cabernet Sauvignon (91%), Syrah (4%), Carménère (3%) e Petit Verdot (2%)
Teor alcoólico: 13,5%
Serviço: 15°C
Potencial de guarda: 6 anos
Nariz: Frutas vermelhas, herbáceo, especiarias, amadeirado
Visual: Rubi
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho, sendo 60% americanas e 40% francesas
Decantação: 20 minutos
Harmonização: Risoto de filé-mignon, contrafilé na brasa, polenta mole com ragu de costela, penne à carbonara gratinado, batata recheada, lasanha de berinjela com queijo
Premiações/Pontuações: 91 pontos pelo crítico Robert Parker

Breve descrição:

Este Pérez Cruz Reserva nos traz como protagonista a rainha das uvas tintas, a Cabernet Sauvignon, assim como umas pitadas de outras uvas clássicas.

A Cabernet Sauvignon é sem dúvida uma uva que se adapta excepcionalmente a diversos terroirs, como neste Valle del Maipo.

Além disso, soma-se a isso a expertise da vinícola boutique Perez Cruz, que soube muito bem aproveitar as características das uvas com a tipicidade desse terroir.

Como resultado um tinto de médio corpo e equilibrado, e que recebeu a aclamação do renomadíssimo crítico Robert Parker.

E por fim, trata-se de um exemplar vegano.

Sobre a vinícola:

A família Pérez Cruz tem como objetivo principalmente expressar a personalidade de sua propriedade por meio de vinhos com caráter e identidade. Os vinhos são 100% uni-vinícolas, o que permite portanto à vinícola ter o controle total dos frutos que se destacam, que chegam com maturação plena e com maturação uniforme.

O enólogo francês German Lyon, auxiliado pela consultoria de Álvaro Espinoza e um dos maiores especialistas em biodinâmica do país, faz dessa forma uma abordagem cuidadosa e no manuseio da fruta, que flui através da vinícola de vários níveis alimentada por gravidade sem bombas .

No sopé ondulante da Cordilheira dos Andes, os solos são profundos, pedregosos e pobres em nutrientes. O clima mediterrâneo oferece verões secos e muito ensolarados, com grandes oscilações entre as temperaturas diurna e noturna – a combinação ideal então para a produção de vinhos de alta qualidade com frutas maduras e acidez motriz.

Ademais, solos rochosos e um microclima temperado criam condições de crescimento excepcionais. A influência refrescante do ar da montanha dos Andes se mistura com as brisas suaves do Oceano Pacífico para criar pois as condições para um amadurecimento lento e longos períodos de suspensão, que levam a sabores de frutas vibrantes e frescos combinados com ervas aromáticas locais, acidez natural de dar água na boca e taninos polidos.

A adega foi construída com madeiras autóctones com duas naves centrais em forma de barril, arcos exteriores que evocam a passagem do vento pelas árvores e alicerces de pedra que remetem desse modo às estruturas que os Incas deixaram para trás na zona.

Seu design sustentável enfim incorpora um processo de fluxo por gravidade e tem uma capacidade de três milhões de litros. Aproveitando as condições abaixo do solo, a temperatura e a umidade são controladas naturalmente na adega de barris, que tem capacidade para 5.000 barris.

Referência: https://www.wine.com

Veja a seguir mais rótulos da vinícola Pérez Cruz

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Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo.Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade.Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica.Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia.Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.