Familia Deicas Domaine Castelar Vineyard Tannat 2016

outubro 19, 2021

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Vinho tinto uruguaio

Volume: 750 mL
Região: Canelones
Safra: 2016
Boca: Potente, taninos presentes, boa acidez, amadeirado, final longo
Produtor: Familia Deicas
Uva: Tannat
Teor alcoólico: 13,5%
Serviço: 16°C
Potencial de guarda: 8 anos
Nariz: Frutas negras maduras, amadeirado, pimenta, figo, ervas finas
Visual: Rubi intenso
Amadurecimento: 12 meses, sendo 35% em barricas de carvalho de segundo uso e 65% em tanques de concreto
Decantação: 30 minutos
Harmonização: Linguiça de cordeiro, bife ancho, salada de bifum e pato, ossobuco com legumes grelhados, matambre recheado com queijo, pappardelle com tiras de filé-mignon e gorgonzola

Breve descrição:

Este exemplar é assinado pela renomada vinícola boutique Familia Deicas e foi produzido sob a supervisão do conceituado enólogo americano Paul Hobbs.

Barricado, é um tinto potente, com taninos presentes, equilibrados por uma acidez, além de possuir toques de madeira e final longo.

Em taça exibe aromas complexos, sendo o par perfeito de pratos protagonizados por carnes finas assadas.

Sobre a vinícola:

A vinícola Estabelecimento Juanicó foi adquirida pela Família Deicas em 1979, nas mãos de Juan Carlos Deicas, que iniciou uma nova visão, até então inusitada, juntamente com a incorporação de novas tecnologias e investimentos industriais sustentados.

Primeiramente, a medida foi reorientar completamente a vinícola, dedicando-se à exploração de vinhos finos e, em particular, ao cultivo de variedades nobres francesas.

Através de um estudo sem precedentes de solos e culturas no Uruguai, descobriu-se então que a região possui as mesmas virtudes que a área de Bordeaux para o cultivo de uvas. Com base nessa constatação, decidiu-se portanto testar o cultivo das variedades mais notórias da França.

Viagens frequentes à Europa, França e Itália iniciam, principalmente, contatos fluentes com consultorias e especialistas da Austrália, EUA, Argentina e Chile, em busca de maior conhecimento e novas tecnologias.

O famoso enólogo Paul Hobbs juntou-se à equipe da Familia Deicas como consultor. Sua abordagem inovadora consistiu em promover o conceito de “intervenção mínima” durante a vinificação, o que elimina ou reduz agregados enológicos, principalmente sulfitos e utiliza leveduras selvagens.

Isso, que começou como um grande desafio para a viticultura uruguaia, agora está dando bons resultados nas principais publicações.

Referência: www.familiadeicas.com

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Autor

Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo.Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade.Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica.Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia.Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.

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