Edoné Gran Cuvée Extra Brut é a prova de que a Espanha vai muito além da DO Cava. Nascido a mais de 1.000 m de altitude em Alpera (Castilla‑La Mancha), este Extra Brut orgânico amadurece por no mínimo 40 meses sobre as lias, entregando elegância, cremosidade e um frescor que conquista.
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Espumante espanhol – Edoné Gran Cuvée Extra Brut 2017
Volume: 750 ml
Região: IGP Castilla (Castilla‑La Mancha, Espanha — Alpera, Albacete)
Safra: 2017
Produtor: Viñedos Balmoral
Boca: Estrutura e vivacidade, textura cremosa, acidez bem integrada e final longo com ecos de brioche e noz.
Nariz: Intenso, com ervas mediterrâneas, flores e frutas brancas, brioche e noz fresca.
Uvas: Chardonnay (90%) e Pinot Noir (10%)
Teor Alcoólico: 12,5%
Serviço: 6–8 °C (ideal ~6 °C); taça flute ou tulipa.
Potencial de guarda: Até 2026 (safra 2017).
Visual: Amarelo‑dourado brilhante; perlage finíssima.
Amadurecimento: Método tradicional; ~5% do vinho base amadurece 5 meses em barricas francesas de 225 L; 2ª fermentação em garrafa e mín. 40 meses sur lie.
Tipo de fechamento: Rolha de cortiça (com muselet)
Classificação: Espumante — Extra Brut
Harmonização: Mariscos, jamón ibérico, queijos cremosos, foie, massas, arrozes de peixe, pescados gordos, aves, carnes brancas e sobremesas de frutas.
Premiações/Pontuações: Ouro — Concours Mondial de Bruxelles 2022; 87 pts — Guía Peñín (cata 2023); 91,69 pts — Wine Up! (2022).
1. Notas de prova — Edoné Gran Cuvée Extra Brut
No visual, amarelo‑dourado brilhante e borbulhas minúsculas. No nariz, ervas mediterrâneas, flores, fruta branca e toques de brioche e noz. Em boca, textura cremosa, acidez na medida e final longo e vibrante.
2. Origem e terroir — Castilla‑La Mancha de altitude
Os vinhedos orgânicos de Viñedos Balmoral ficam em um enclave de mais de 1.050 m, com noites frias e solos de argila calcária que favorecem maturação lenta e aromas finos — cenário perfeito para Chardonnay e Pinot Noir.
3. Viticultura & vinificação — método tradicional
O corte é 90% Chardonnay e 10% Pinot Noir. Cerca de 5% do vinho base amadurece 5 meses em barricas francesas de 225 L; depois vem a 2ª fermentação em garrafa e pelo menos 40 meses sur lie antes do dégorgement. Resultado: complexidade, mousse delicada e grande precisão.
4. Serviço — temperatura e taça certos
Sirva entre 6–8 °C (ideal ~6 °C) em taça flute ou tulipa para realçar a perlage e a tensão do vinho. Um balde com gelo e água por 15–20 minutos ajuda a chegar no ponto.
5. Harmonização — do mar à alta gastronomia
Versátil, escolta ostras e frutos do mar, jamón ibérico, queijos cremosos, foie, massas e arrozes de peixe, pescados gordos, aves e carnes brancas. Também brilha com sobremesas de frutas.
6. Prêmios & reconhecimentos — garantias na taça
A safra 2017 levou Ouro no Concours Mondial de Bruxelles 2022 e soma 87 pts na Guía Peñín (cata 2023). Sinais claros de qualidade e consistência do projeto.
7. Por que vale a pena — estilo e diferencial
É um espumante espanhol de altitude, orgânico e elaborado como os grandes Champagnes, mas com personalidade mediterrânea. O longo tempo sur lie (40 meses) supera grande parte dos NV franceses, entregando cremosidade sem pesar.
8. Comparações inteligentes — onde ele se posiciona
Enquanto muitos Cavas buscam fruta e acessibilidade, o Edoné mira textura e complexidade de método tradicional com élevage prolongado. Fica entre a tensão da Champagne e a solaridade espanhola — um meio‑termo delicioso.
9. Garanta a sua taça de elegância
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Perguntas frequentes sobre Edoné Gran Cuvée Extra Brut 2017
1) O que é o Edoné Gran Cuvée Extra Brut 2017?
É um espumante espanhol orgânico, elaborado pelo método tradicional na IGP Castilla (Castilla‑La Mancha), com longa autólise para ganhar cremosidade e finesse.
2) Ele é Cava?
Não. Apesar de usar o mesmo método, pertence à IGP Castilla e não à DO Cava. A proposta é de espumante de altitude, com identidade própria de terroir.
3) Quais uvas entram no corte?
Chardonnay (90%) e Pinot Noir (10%). É o duo clássico de Champagne, aqui reinterpretado pela Viñedos Balmoral em vinhedos de mais de 1.000 m.
4) Qual o teor alcoólico?
Em torno de 12,5% vol., equilibrado pela acidez natural de altitude e pelo longo tempo de contato com as lias.
5) Qual a classificação de dulçor?
Extra Brut. Na prática, é um espumante seco, com dosagem baixa que privilegia precisão e frescor à mesa.
6) Quanto tempo ele fica “sur lie”?
Mínimo de 40 meses em garrafa sobre as leveduras, além de pequena fração do vinho base (cerca de 5%) amadurecida em carvalho francês.
7) Como servir para aproveitar melhor?
Gelado, entre 6–8 °C, em taça tulipa (ou flute). Não precisa decantar; um balde com gelo e água ajuda a manter a temperatura correta.
8) Qual é o potencial de guarda?
Para a safra 2017, a janela indicada vai até 2026. Em 2025, o vinho está em ótimo momento, combinando frescor e notas de evolução.
9) Quais são as principais notas de prova?
Cor amarelo‑dourado e perlage finíssima. Aromas de flores, fruta branca e ervas mediterrâneas, com brioche e noz; boca cremosa, acidez firme e final longo.
10) Com o que harmoniza melhor?
Ostras e frutos do mar, peixes gordos (salmão, atum), presunto cru, queijos cremosos, foie gras, massas e risotos de pescados, além de aves suculentas.
11) O que o diferencia de rótulos similares?
A combinação de altitude, agricultura orgânica, assinatura técnica de método tradicional e 40 meses sur lie entrega textura elegante e um perfil gastronômico raro na categoria.
Sobre a vinícola Viñedos Balmoral
Fundada em 2000 pela família García Palazón na Finca El Moralejo, em Alpera (Albacete), a Balmoral nasceu com a ambição de unir agricultura de precisão, sustentabilidade e um olhar moderno para espumantes de classe mundial.
Instalada a mais de 1.000 m de altitude, cultiva cerca de 115 hectares com manejo orgânico, clima continental influenciado pelo Mediterrâneo e solos de argila calcária — combinação que preserva acidez, realça aromas e permite colheitas noturnas de uvas impecáveis.
A bodega investiu em tecnologia e em uma filosofia artesanal de microvinificações, contando com consultoria de alto nível para espumantes pelo método tradicional. Na linha Edoné, longas crianzas sur lie são regra, buscando mousse delicada, pureza aromática e textura cremosa.
Hoje, Viñedos Balmoral é referência em espumantes fora da DO Cava, com rótulos que colecionam prêmios e uma identidade própria: elegância de Champagne, sotaque mediterrâneo e compromisso ambiental, refletidos em vinhos que envelhecem com beleza.
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