Carnes Magras, receita de saúde, um blend e harmonização com vinhos

junho 2, 2023

Introdução

A alimentação é fonte de saúde. Não há como negar que carnes magras têm um papel fundamental no cardápio de uma boa dieta, dada a sua riqueza em proteínas fundamentais à saúde. Principalmente, se você deseja ter força em seus músculos, pele, cabelo e unhas, dados que este grupo alimentar possui aminoácidos essenciais ao organismo.

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Os cortes bovinos mais magros se apresentam para suprir o seu cardápio: file mignon, lagarto, patinho, músculo e maminha.

Receita básica de um blend

Ingredientes

Carnes Magras, receita de saúde, um blend e harmonização com vinhos 2

1,2 Kg de patinho moído 2 vezes

Sal a gosto

Blend

Para chapas e frigideiras, utilize 85% de patinho e 15% de peito

Para churrasqueiras e parrilas, 75% de patinho e 25% de peito.

Modo de preparo

Misture os ingredientes (as carnes e o sal). Pegue algo em torno de 150 g de carne e boleie, jogando de uma mão à outra, para tirar todo o ar. Molde seu hambúrguer, com a mão ou uma forma.

O tempo de preparo para um bom bife é: mal passado, 2 minutos de cada lado. Ao ponto, aproximadamente 3 minutos de cada lado. Bem passado, uns seis minutos de cada lado.

Lembre-se, quando mal passado, seu hambúrguer solta líquidos, evite colocá-lo imediatamente à mesa, para não encharcar o pão ou o acompanhamento de escolha.

Harmonias especiais para você

O Vinho tinto argentino – Baudron Red Blend 2022, um vinho equilibrado, elegante e fácil de beber, com taninos macios. Eis uma boa pedida para carnes magras.

Bom, para os mais modernos, apresento o vinho tinto brasileiro – Vibra! Tinto Cabernet Sauvignon – Vinho em Lata. Para minha surpresa, um vinho de corpo leve, frutado e macio.

O vinho rosé argentino – Altivo Classic Rosé 2021, um vinho jovem, leve, frutado, boa acidez que lhe confere agradá-vel frescor, vai muito bem com carnes magras. Experimente com este blend.

Também posso pensar no vinho tinto espanhol – Marqués de Somera Garnacha 2020, vinho de médio corpo, frutado, taninos macios, acidez média para alta que lhe confere agradável frescor.

Outra boa pedida, o vinho rosé argentino – Partridge Reserva Malbec Rosé 2021. De uvas malbec, um vinho jovem, corpo leve, frutado, acidez média, agradável frescor.

Outro bom rosé, um bom vinho francês – Domaine de Cibadiès Pegasus IGP Pays dOc Syrah Grenache Rosé 2020 -, Vinho jovem, leve, frutado, elegante, acidez média para alta que proporciona agradável frescor.

Conclusão

A saúde tem uma profunda relação com os alimentos que consumimos. As carnes magras são uma importante fonte de proteínas e ácidos essenciais para saúde. Hoje, trouxemos uma dica especial, um blend de carne magra para você surpreender a todos e harmonizar com vinhos (também ótimos para a saúde do coração e vasos sanguíneos). Venha, vamos lhe proporcionar prazer sem culpa!

E veja abaixo mais opções de rótulos para harmonizar:

⇒ O tinto espanhol blend de Navarra

Panamera Tempranillo Merlot Navarra DO 2020:

Equilibrado, saboroso e gastronômico, com taninos elegantes e notas de alcaçuz; Produtor: Bodegas Manzanos S.L.; Teor alcoólico: 13,6%; Uvas: Tempranillo e Merlot (vinho blend); Nariz: Aroma harmonioso de frutas vermelhas; Harmonização: Carnes vermelhas magras, massas com molhos leves, risotos, queijos amarelos

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Autor

Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo. Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade. Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica. Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia. Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.

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