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Vinho tinto francês Cahors Haute Côt(e) de Fruit Malbec 2020
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Volume: 750 mL
Região: Cahors
Safra: 2020
Boca: Refrescante, frutado, com taninos sedosos e textura mineral
Produtor: Fabien Jouves – Domaine Mas del Périé
Uva: Malbec
Teor alcoólico: 12,4%
Serviço: 14°C
Nariz: Muita fruta fresca, ameixas vermelhas, framboesas e notas florais, com ervas e flores
Visual: Vermelho rubi
Amadurecimento: Amadurecimento em tanques de concreto e barricas durante 6 meses
Harmonização: Churrasco, pizzas, hambúrguer
Breve descrição:
O viticultor Fabien Jouves mostra com esse vinho biodinâmico que é um sinônimo de uma Cahors dinâmica e rejuvenescida.
Um Malbec de caráter mais refrescante e taninos mais macios do que o normal para a variedade, já que o líquido também estagiou em tanques de concreto e em barricas.
Além disso, com o seu caráter frutado e com textura mineral, é um exemplar perfeito para acompanhar um bom churrasco brasileiro.
Sobre a vinícola:
A família de Fabien Jouves tem, inegavelmente, uma longa história de cultivo de uvas em Cahors. Conhecida, a saber, como Domaine Mas del Périé, é uma propriedade que está na 6ª geração da família e está localizado em Causses (que significa literalmente planaltos calcários), nas encostas mais altas da denominação de Cahors.
Os 22 hectares de sua família ficam no topo das colinas de Quercy a mais de 1.100 pés, ou seja, a mais ou menos 330 metros acima do nível do mar. A elevada altitude garante baixas temperaturas noturnas, o que explica então, pelo menos em parte a frescura e vivacidade dos vinhos.
Ademais, Fabien comprou outros dois terrenos, totalizando uma propriedade com mais de 30 hectares.
A primeira safra de Fabien Jouves como produtor de vinhos foi em 2006. Ele primeiramente pretendia se tornar médico, quando no início dos anos 2000 seus pais estavam lutando com o domínio da família e iam vendê-lo.
Ele então escolheu ajudar seus pais e se matriculou na prestigiosa École du Vin de Bordeaux, e nos fins de semana, Fabien ia de carro até Cahors para cuidar das vinhas. Logo após a formatura, tornou-se o chefe do domínio e imediatamente embarcou para converter a viticultura em biodinâmica.
De acordo com o que ele diz: “quando você trabalha naturalmente na vinha e na adega o vinho é realmente a encarnação da emoção de um viticultor, que é mágico”. A conversão começou anteriormente, em 2004, e Demeter certificou o domínio biodinâmico em 2011. Atualmente é membro do Renaissance des Appellations.
Dessa forma, Fabien emprega uma filosofia de vinificação não intervencionista. Sendo assim, todo o processo de vinificação ocorre naturalmente com levedura espontânea. Vários recipientes são usados para envelhecer os vinhos: tanques de concreto, barris, grandes foudres e ânforas, dependendo da personalidade do vinho.
Seu nível Vin de France (Vin de Soif) é sua saída criativa e mostra as uvas excluídas do AOC moderno, como Jurançon Noir, Gamay e Chenin Blanc. Cada um dos cuvées Vin de Terroir de Fabien é um vinho designado por vinhedo, e é por isso que ele usa uma garrafa da Borgonha em vez do tradicional Bordeaux.
Similarmente à Borgonha, o foco está em mostrar as várias diferenças na composição do solo. Fabien ainda vai um passo além e lista o tipo de solo no rótulo frontal de cada cuvée.
Referência: www.creamwine.com
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