Cahors Haute Côt(e) de Fruit Malbec 2020

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Vinho tinto francês Cahors Haute Côt(e) de Fruit Malbec 2020

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Volume: 750 mL
Região: Cahors
Safra: 2020
Boca: Refrescante, frutado, com taninos sedosos e textura mineral
Produtor: Fabien Jouves – Domaine Mas del Périé
Uva: Malbec
Teor alcoólico: 12,4%
Serviço: 14°C
Nariz: Muita fruta fresca, ameixas vermelhas, framboesas e notas florais, com ervas e flores
Visual: Vermelho rubi
Amadurecimento: Amadurecimento em tanques de concreto e barricas durante 6 meses
Harmonização: Churrasco, pizzas, hambúrguer

Breve descrição:

O viticultor Fabien Jouves mostra com esse vinho biodinâmico que é um sinônimo de uma Cahors dinâmica e rejuvenescida.

Um Malbec de caráter mais refrescante e taninos mais macios do que o normal para a variedade, já que o líquido também estagiou em tanques de concreto e em barricas.

Além disso, com o seu caráter frutado e com textura mineral, é um exemplar perfeito para acompanhar um bom churrasco brasileiro.

Sobre a vinícola:

A família de Fabien Jouves tem, inegavelmente, uma longa história de cultivo de uvas em Cahors. Conhecida, a saber, como Domaine Mas del Périé, é uma propriedade que está na 6ª geração da família e está localizado em Causses (que significa literalmente planaltos calcários), nas encostas mais altas da denominação de Cahors.

Os 22 hectares de sua família ficam no topo das colinas de Quercy a mais de 1.100 pés, ou seja, a mais ou menos 330 metros acima do nível do mar. A elevada altitude garante baixas temperaturas noturnas, o que explica então, pelo menos em parte a frescura e vivacidade dos vinhos.

Ademais, Fabien comprou outros dois terrenos, totalizando uma propriedade com mais de 30 hectares.

A primeira safra de Fabien Jouves como produtor de vinhos foi em 2006. Ele primeiramente pretendia se tornar médico, quando no início dos anos 2000 seus pais estavam lutando com o domínio da família e iam vendê-lo.

Ele então escolheu ajudar seus pais e se matriculou na prestigiosa École du Vin de Bordeaux, e nos fins de semana, Fabien ia de carro até Cahors para cuidar das vinhas. Logo após a formatura, tornou-se o chefe do domínio e imediatamente embarcou para converter a viticultura em biodinâmica.

De acordo com o que ele diz: “quando você trabalha naturalmente na vinha e na adega o vinho é realmente a encarnação da emoção de um viticultor, que é mágico”. A conversão começou anteriormente, em 2004, e Demeter certificou o domínio biodinâmico em 2011. Atualmente é membro do Renaissance des Appellations.

Dessa forma, Fabien emprega uma filosofia de vinificação não intervencionista. Sendo assim, todo o processo de vinificação ocorre naturalmente com levedura espontânea. Vários recipientes são usados para envelhecer os vinhos: tanques de concreto, barris, grandes foudres e ânforas, dependendo da personalidade do vinho.

Seu nível Vin de France (Vin de Soif) é sua saída criativa e mostra as uvas excluídas do AOC moderno, como Jurançon Noir, Gamay e Chenin Blanc. Cada um dos cuvées Vin de Terroir de Fabien é um vinho designado por vinhedo, e é por isso que ele usa uma garrafa da Borgonha em vez do tradicional Bordeaux.

Similarmente à Borgonha, o foco está em mostrar as várias diferenças na composição do solo. Fabien ainda vai um passo além e lista o tipo de solo no rótulo frontal de cada cuvée.

Referência: www.creamwine.com

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Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo.Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade.Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica.Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia.Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.