Se você procura um Cabernet Sauvignon chileno que vá além do básico, o San Pedro 1865 Selected Vineyards Cabernet Sauvignon é daqueles rótulos que chamam atenção na primeira taça. Vem do Valle del Maipo, origem de alguns dos tintos mais elegantes do Chile, com fruta intensa, estrutura marcante e final demorado.
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Aqui estamos falando de um vinho de vinhedo selecionado, o Las Piedras, que faz parte da linha 1865 da Viña San Pedro. Essa coleção nasceu para celebrar o ano de fundação da vinícola e mostrar o casamento perfeito entre variedade e terroir, sempre com intervenções muito cuidadosas na vinha e na adega.
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Vinho tinto chileno – San Pedro 1865 Selected Vineyards Cabernet Sauvignon
Volume: 750 ml
Região: Las Piedras, D.O. Valle del Maipo, Chile
Safra: N/D
Produtor: Viña San Pedro
Boca: Corpo cheio, taninos firmes porém sedosos, boa acidez e muita intensidade de fruta vermelha e negra madura, com notas de especiarias, tabaco e madeira bem integrada, levando a um final longo e elegante.
Nariz: Aromas intensos de cereja, amora e mirtilo, toques de cassis e chocolate, além de especiarias, cedro, tabaco e leve tostado das barricas.
Uvas: Cabernet Sauvignon (100%)
Teor Alcoólico: 14%
Serviço: Servir entre 16 °C e 18 °C, em taça tipo Bordeaux.
Potencial de guarda: Até cerca de 7 anos após a safra, se bem armazenado em local fresco e ao abrigo de luz.
Visual: Rubi profundo com reflexos violáceos, brilhante.
Amadurecimento: Aproximadamente 12 meses em barricas de carvalho francês, com cerca de 20% de madeira nova e o restante de 2º a 4º uso.
Tipo de fechamento: N/D
Decantação: 30–60 minutos para abrir aromas e polir os taninos
Classificação: Vinho tinto seco (tranquilo)
Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas (picanha, bife de chorizo, filé mignon), cordeiro assado, massas com molhos ricos à base de creme ou funghi, risotos de cogumelos, embutidos e queijos curados.
Premiações/Pontuações: Wine Spectator – 91 pts (safras recentes); Wine Enthusiast – ~89 pts para a safra 2022; diversas notas entre 89–91 pts em guias como LCBO e críticas especializadas ao longo de várias safras.
1. San Pedro 1865 Selected Vineyards Cabernet Sauvignon: um Cabernet chileno de vinhedo selecionado
O 1865 Selected Vineyards Cabernet Sauvignon é um tinto que se apoia totalmente na força do seu lugar de origem. As uvas vêm de um único vinhedo, o Las Piedras, referência em Cabernet no Maipo.
A ideia da linha 1865 é mostrar vinhos de personalidade, com fruta muito pura, madeira bem medida e um estilo moderno, mas ainda clássico o suficiente para agradar quem ama Cabernet tradicional.
2. Terroir de Las Piedras no Valle del Maipo
Las Piedras fica em uma segunda terraça do rio Maipo, em solos pedregosos, bem drenados e relativamente pobres em nutrientes. Isso limita o vigor das videiras e concentra cor, taninos e compostos fenólicos nas uvas.
O vinhedo está a cerca de 470 metros de altitude, nas encostas próximas à cordilheira, onde os dias são ensolarados e as noites mais frescas. Esse contraste de temperatura ajuda a preservar acidez e aromas, enquanto garante maturação plena das uvas.
3. Como é feito o San Pedro 1865 Selected Vineyards Cabernet Sauvignon
Na chegada à vinícola, as uvas passam por maceração a frio de alguns dias para extrair mais cor e aroma antes da fermentação alcoólica. Depois, fermentam com leveduras selecionadas em temperatura controlada, com remontagens diárias para extrair taninos de forma delicada.
O vinho estagia cerca de 12 meses em barricas de carvalho francês, com uma parcela de barricas novas e o restante de uso anterior, o que traz complexidade sem sobrecarregar a fruta. O resultado é um tinto seco, com teor alcoólico em torno de 14% e açúcar residual baixo, mantendo o estilo seco e gastronômico.
4. Notas de degustação: cor, aromas e sabores
Na taça, o San Pedro 1865 Selected Vineyards Cabernet Sauvignon mostra cor rubi profunda, com reflexos violáceos e muita concentração. O brilho e a densidade já antecipam um vinho encorpado e de boa extração.
No nariz surgem camadas de cereja, amora e mirtilo, acompanhadas de cassis, chocolate e um toque de especiarias. Aparecem ainda notas de cedro, tabaco e leve tostado, tudo muito bem casado com a fruta madura.
Em boca é cheio, com taninos firmes porém polidos, boa acidez e textura generosa. A madeira aparece de forma equilibrada, trazendo ecos de café, cacau e tabaco, enquanto a fruta segue presente até um final longo, seco e elegante.
5. Temperatura de serviço, taça e decantação
Esse Cabernet rende muito mais se servido na faixa de 16 °C a 18 °C, em taça do tipo Bordeaux, que ajuda a direcionar os aromas de fruta negra e as notas de carvalho. Abaixo disso ele pode parecer muito fechado; acima, o álcool ganha destaque demais.
Para safras mais novas, uma decantação de 30 a 60 minutos faz maravilhas, amaciando os taninos e abrindo camadas de aroma. Já garrafas com alguns anos de garrafa pedem só uma passagem rápida pela jarra, apenas para separar possíveis sedimentos.
6. Harmonizações para brilhar na mesa
O 1865 Selected Vineyards Cabernet Sauvignon é parceiro natural de carnes vermelhas grelhadas: picanha na brasa, bife de chorizo ou um filé mignon ao molho de redução de vinho tinto ficam incríveis ao lado dele.
Também funciona muito bem com cordeiro assado, pratos de massa com molhos ricos à base de creme ou funghi, risotos de cogumelos, embutidos mais curados e queijos de média a longa maturação. Para quem prefere opções vegetarianas, pense em lasanha de berinjela, caponata bem temperada ou risoto de parmesão.
7. Premiações e reconhecimento internacional
Ao longo de diferentes safras, o San Pedro 1865 Selected Vineyards Cabernet Sauvignon costuma aparecer em listas de “best buys” e receber notas na faixa de 89–91 pontos de críticos importantes. Wine Spectator, por exemplo, já atribuiu 91 pontos a safras recentes.
Guias como Wine Enthusiast, LCBO/Vintages e Vivino também destacam o vinho, elogiando a combinação de fruta madura, taninos finos, boa acidez e preço competitivo dentro da categoria de Cabernets do Maipo.
8. Por que vale ter o San Pedro 1865 Selected Vineyards Cabernet Sauvignon em casa
Esse rótulo é uma ótima porta de entrada para quem quer entender por que o Valle del Maipo é tão respeitado quando o assunto é Cabernet Sauvignon. Ele junta potência, frescor e elegância em um perfil muito versátil à mesa.
Além disso, tem estrutura para evoluir alguns anos na adega, ganhando notas mais complexas de terciários sem perder a fruta. É aquele vinho que agrada tanto o amigo que está começando no mundo do vinho quanto quem já prova rótulos mais sérios com frequência.
9. Como incluir o San Pedro 1865 Selected Vineyards Cabernet Sauvignon na sua próxima ocasião
Se você já está imaginando esse Cabernet Sauvignon acompanhando um belo churrasco ou um jantar especial, pode garantir sua garrafa na oferta da Grand Cru [clicando neste link].
Perguntas frequentes sobre San Pedro 1865 Selected Vineyards Cabernet Sauvignon
1. Que tipo de vinho é o San Pedro 1865 Selected Vineyards Cabernet Sauvignon?
É um vinho tinto seco, 100% Cabernet Sauvignon, produzido pela Viña San Pedro no vinhedo Las Piedras, no Valle del Maipo, Chile.
Tem perfil encorpado, estruturado e com bastante intensidade de fruta vermelha e negra madura.
2. Ele é seco ou tem algum dulçor perceptível?
Ele é classificado como vinho tinto seco.
O que aparece na boca é fruta madura, taninos firmes e acidez equilibrada, sem sensação de doçura residual.
3. Quais são as principais notas de aroma e sabor desse vinho?
No nariz, se destacam cereja, amora, mirtilo, cassis e chocolate, com toques de especiarias, cedro, tabaco e leve tostado da madeira.
Em boca, é cheio, com taninos sedosos, boa acidez e final longo, combinando fruta madura, especiarias e notas de carvalho bem integradas.
4. Qual a melhor temperatura de serviço e tipo de taça?
O ideal é servir entre 16 °C e 18 °C, para equilibrar fruta, acidez e álcool.
Use taças do tipo Bordeaux, mais altas e com bojo amplo, que ajudam a destacar os aromas do Cabernet Sauvignon.
5. Precisa decantar o San Pedro 1865 Selected Vineyards Cabernet Sauvignon?
Para safras mais jovens, vale decantar por 30 a 60 minutos, o que ajuda a abrir os aromas e polir os taninos.
Se a garrafa já tiver alguns anos, uma passagem rápida pela jarra só para separar possíveis sedimentos costuma ser suficiente.
6. Com quais pratos esse vinho harmoniza melhor?
Ele faz parceria perfeita com carnes vermelhas grelhadas, como picanha, bife de chorizo e filé mignon.
Também vai muito bem com cordeiro assado, massas com molhos cremosos ou de cogumelos, risotos de funghi, embutidos e queijos curados.
7. Qual é o teor alcoólico e o estilo de corpo do vinho?
O teor alcoólico gira em torno de 14%.
Na prática, isso se traduz em um tinto de corpo cheio, estruturado e com boa presença em boca, ideal para pratos mais intensos.
8. O San Pedro 1865 Selected Vineyards Cabernet Sauvignon tem safra definida?
Sim, ele é elaborado por safra, mas a loja pode alterar a safra conforme o lote disponível.
Por isso, sempre confira a safra indicada no rótulo ou na ficha técnica do produto no momento da compra.
9. Quanto tempo posso guardar esse vinho na adega?
O potencial de guarda gira em torno de 7 anos após a safra, se bem armazenado em local fresco, escuro e sem variação brusca de temperatura.
Com o tempo, ele tende a ganhar notas mais complexas, como couro, tabaco e especiarias mais finas.
10. O San Pedro 1865 Selected Vineyards Cabernet Sauvignon tem premiações?
Sim, diferentes safras costumam receber notas na faixa de 89 a 91 pontos em publicações como Wine Spectator e outras críticas especializadas.
Ele frequentemente aparece como boa compra dentro da categoria de Cabernets do Valle del Maipo.
Sobre a vinícola Viña San Pedro
Com uma rica história iniciada em 1865, a Viña San Pedro se destaca como uma das maiores e mais veneráveis produtoras e exportadoras de vinho do Chile, consolidando seu lugar entre as mais renomadas vinícolas do país.
O coração pulsante da Viña San Pedro encontra-se em Molina, no fecundo Vale do Curicó, a uma distância de 200 km ao sul da vibrante Santiago. Aqui, no epicentro vinícola, se erguem a vinha principal, a adega e a cava subterrânea com mais de um século de história.
Orgulhosamente, a Viña San Pedro detém um dos maiores vinhedos da América Latina, abrangendo impressionantes 1200 hectares. Contudo, a vinícola não se limita a essa região. Possui ainda mais de 1500 hectares espalhados pelo Vale Central e outros vales vinícolas de renome no Chile, incluindo Elqui, Casablanca, San Antonio-Leyda, Maipo, Cachapoal, Maule e Bío-Bío. Esta expansão contínua reflete a incessante busca de San Pedro por novas e aprimoradas origens para seus prestigiados vinhos.
A influência da Viña San Pedro se estende para além das suas vinhas, pois é um membro influente do VSPT Wine Group, que é, com efeito, o terceiro maior grupo vitivinícola do Chile e o segundo maior exportador de vinhos do país.
Com um portfólio robusto, a Viña San Pedro é responsável por marcas respeitadas como Cabo de Hornos, Kankana del Elqui, Tierras Moradas, 1865 Single Vineyard, 1865 Limited Edition, Castillo de Molina, 35 South e GatoNegro. Estes rótulos, sem dúvida, conquistaram sucesso retumbante nos mercados mais disputados, reforçando a presença global desta vinícola excepcional.
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