Temperatura do vinho: Como ela impacta no sabor?

A temperatura do vinho é uma das dúvidas mais frequentes sobre essa apreciada bebida. De um modo geral, existem variedades de vinhos que devem ser servidas em temperaturas mais frias do que outras. Não se trata apenas de etiqueta ou rigor. Afinal, o paladar é algo bem particular. No entanto, você deve saber que o aroma da bebida se altera conforme a temperatura à qual ela for submetida.

Mas qual seria a transformação da temperatura sobre o sabor de um vinho? Continue a leitura para descobrir a resposta, além de conhecer algumas formas práticas de resfriar a bebida!

Por que a temperatura do vinho altera o aroma da bebida?

Porque, em primeiro lugar, as propriedades aromáticas dos vinhos exibem um elevado grau de suscetibilidade perante altas temperaturas. Basicamente, a temperatura ideal não depende só da vertente do vinho. A variedade da uva utilizada no processo de preparação também deve ser levada em consideração. Cada espécie reage de uma forma ao calor.

Quais são os tipos de uva?

Há cerca de 3 mil espécies de diferentes tipos de uva cultivadas para o preparo de vinhos. Portanto, é bem difícil conhecer as características de todas elas. De qualquer modo, essas uvas possuem aspectos comuns entre si. Isso possibilita o agrupamento delas entre as uvas tintas e brancas.

Naturalmente, cada espécie interfere na temperatura do vinho mais apropriada à degustação e harmonização com determinados pratos.

A partir dessa primeira separação, surgem as famosas classificações (encontradas nos rótulos):

merlot;
riesling;
cabernet sauvignon;
chardonnay;
sauvignon blanc;
tannat;

Qual é a temperatura ideal para cada tipo de vinho?

Uma vez que as uvas sejam selecionadas, é possível obter os seguintes vinhos:

tintos;
espumantes;
rosés;
brancos.

Vinhos tintos

Os vinhos tintos costumam ser servidos em temperatura ambiente. O problema é que essa medida tem o continente europeu como referência. Então nós estamos falando de uma temperatura na casa dos 17º aproximadamente. Em se tratando de vinhos mais jovens, a temperatura mínima pode ser de 15º. Ela aumenta proporcionalmente ao nível de concentração e densidade da bebida.

Vinhos espumantes, brancos e rosés

A temperatura das versões espumantes pode variar entre 5º e 8º C. Enquanto isso, os vinhos brancos podem ser servidos em uma temperatura de 2º acima (10º). Já no caso dos vinhos rosés, a temperatura de 12º C é a mais recomendada.

A temperatura mais alta indicada não deve ultrapassar os 18º C — aplicável aos vinhos tintos. Essa é uma temperatura atípica na maior parte do território brasileiro. Logo, quase sempre será necessário resfriar a bebida.

Para isso, você tem algumas alternativas à disposição. Se o intuito for facilitar o processo ao máximo, é aconselhável o uso de uma adega climatizada. A maioria das pessoas costuma configurá-la em uma temperatura de 16º. Mas se atente aos vinhos que levam uvas brancas, pois o ideal é que eles sejam mais resfriados.

Caso você receba uma visita inesperada para o jantar e queira servir um vinho branco ou espumante, há uma solução. Basta usar um balde com gelo e um pouco de álcool. Geralmente, 10 minutos devem ser suficientes para deixar a bebida na temperatura desejada. Ao usar a geladeira, seriam necessárias cerca de 2 horas para que a temperatura do vinho branco seja a ideal.

Agora que você conhece bem a temperatura de cada tipo de vinho, continue atento a novas informações e dicas sobre vinhos, além de ofertas com descontos!

Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo.Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade.Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica.Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia.Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.