Cesari Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2018

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Vinho tinto italiano

Volume: 750 mL
Região: Vêneto
Safra: 2018
Boca: Intenso, saboroso e sedoso
Produtor: Cesari
Uvas: Corvina, Rondinella e Rossignola-Negrara
Teor alcoólico: 13%
Serviço: 15°C
Potencial de guarda: 2022
Nariz: Aroma de frutas caramelizadas, especiarias, chocolate e tostado
Visual: Vermelho-rubi
Amadurecimento: 12-18 meses em barricas de carvalho
Tipo de fechamento: Rolha de cortiça
Classificação: Doce
Harmonização: Bolo de chocolate meio amargo, panetones

Gradação de 0 a 10

Doçura: 10
Tanino: 4
Acidez: 4
Frutado: 10

Breve descrição:

Este tinto doce é resultado da experiência da célebre vinícola Cesari assim como das regras rígidas de elaboração da apelação de Recioto della Valpolicella Classico.

Conforme essas regras, a produção partiu de uvas passas. Em seguida, a sua fermentação foi interrompida antes que todo o açúcar natural das bagas se transformasse em álcool.

Assim, temos um líquido complexo, intenso e sedoso. Não somente isso, já que o vinho passou por cerca de 18 meses em barricas de carvalho, fazendo com que ele ganhasse mais estrutura e adquirindo um leque de aromas que vai de frutas caramelizadas a especiarias, tostado e chocolate.

Degustá-lo ao lado de um bolo de chocolate meio amargo ou um panetone fará com que a experiência fica ainda mais completa e saborosa.

Sobre a vinícola:

A princípio, Gerardo Cesari foi uma propriedade vinícola fundada em 1936 na região de Veneto, na Itália. É conhecida por seus vinhos tradicionais DOC e IGT varietais da região e, dessa forma, na década de 1970, Cesari Amarone foi um dos primeiros a alcançar todos os cinco continentes.

Desde então, a vinícola tem como objetivo manter uma presença em todo o mundo. A propriedade compreende assim 100 hectares de terra em Valpolicella e Lugana. Isso inclui as vinhas Bosan, Il Bosco, Jèma e Cento Filari, todas desse modo destinadas à produção de alta qualidade.

O proprietário e enólogo Franco Cesari, desde que assumiu a vinícola herdando do pai Gerardo, supervisiona todas as fases do processo de cultivo e vinificação dessas principais vinhas.

O vinhedo Bosan em Valpolicella é plantado 80% em Corvina e 20% em Rondinella, e compõe certamente o melhor vinho de Gerardo Cesari, Amarone Bosan. O local tem 10 hectares com videiras treinadas para o sistema Pergola Veronese.

As uvas para este vinho são secas por quatro a cinco meses e após a vinificação são envelhecidas em barril e garrafa.

O Cento Filari, um local de 10 hectares situado entre as aldeias de Peschiera del Garda e Pozzolengo, perto do Lago Garda, é outro vinhedo digno de nota, pois é plantado na variedade branca indígena Turbiana.

Referência: www.wine-searcher.com

Veja a seguir mais rótulos da vinícola Gerardo Cesari

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Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo. Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade. Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica. Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia. Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.