Barolo San Donato Rattalino Selection DOCG 2015

Vinho tinto italiano

Volume: 750 mL
Região: Piemonte
Safra: 2015
Boca: Forte, equilibrado e com final longo
Produtor: Massimo Rattalino
Uva: Nebbiolo
Teor alcoólico: 14%
Serviço: 17°C
Potencial de guarda: 2022
Nariz: Notas de especiarias e frutas vermelhas
Visual: Vermelho-granada intenso
Amadurecimento: 3 anos em barris de carvalho
Tipo de fechamento: Rolha de cortiça
Harmonização: Carnes de caça, massas com molhos cremosos e queijos maduros

Gradação de 0 a 10

Doçura: 0
Tanino: 10
Acidez: 10
Frutado: 6

Breve descrição:

Assinado pela vinícola Massimo Rattalino, este Barolo San Donato é sem dúvida alguma a pedida perfeita para você que está a procura de um tinto forte e equilibrado.

Trazendo a tipicidade de um vinho elaborado num terroir do norte da Itália envelhecido em barris de carvalho por incríveis 3 anos, o seu aroma é marcado por notas de especiarias e frutas vermelhas.

Enfim, pareia excepcionalmente com carnes de caças ou com uma tábua de queijos maduros.

Sobre a vinícola:

A vinícola Massimo Rattalino está localizada, a saber, em uma das colinas mais prestigiadas da área de Barbaresco.

A escolha de dedicar quase toda a produção a Nebbiolo, uma uva nobre e versátil, foi uma escolha sobretudo precisa para aprimorar melhor a principal variedade de uva piemontesa.

Uma escolha clara: aprimorar essa nobre e austera variedade de uva que tem certamente muito a dizer e que somente com muito cuidado ela pode se expressar com elegância e longevidade.

Uma gestão cuidadosa das vinhas é sem dúvida essencial para levar uvas de alta qualidade à adega. Dessa forma, o sistema clássico de treinamento da videira Guyot é utilizado e a colheita é manual.

O cuidado com a vinha é preciso, marcado apenas pela variabilidade da natureza que torna cada colheita única.

Os rendimentos são então controlados e a colheita é manual para garantir a qualidade das uvas. Esta é a filosofia de Massimo Rattalino: excelentes vinhos só podem ser obtidos de acordo com a excelência na matéria-prima.

O trabalho na adega dá continuidade ao que acontece na vinha. A fermentação ocorre principalmente em aço, enquanto o envelhecimento em grandes barris de carvalho eslavo é a escolha para aprimorar a elegância dos vinhos.

Por fim, somente para Barbaresco e Barolo, mais estruturados, o barril grande é acompanhado por uma passagem em tonneaux que, graças a uma oxigenação lenta, produz taninos suaves e agradáveis.

Referência: https://www.massimorattalino.it/

Veja a seguir mais 2 rótulos de Massimo Rattalino: o Selezione Cantine by Massimo Rattalino Barolo DOCG 2015 e o Barolo San Donato Rattalino Selection DOCG 2014

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Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo. Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade. Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica. Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia. Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.