William Fevre Chablis Les Clos Grand Cru 2018 - Vinho branco francês

William Fevre Chablis Les Clos Grand Cru 2018 – Vinho branco francês

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Vinho branco francês – William Fevre Chablis Les Clos Grand Cru 2018

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Volume: 750 mL
Região: Borgonha
Safra: 2018
Boca: Paladar intenso, com ótima estrutura e suavidade, além de notas de baunilha, final longo
Produtor: William Fevre
Uva: Chardonnay
Teor alcoólico: 13%
Serviço: 10°C a 12°C
Potencial de guarda: Até 5 anos
Nariz: Complexidade aromática, combinando frutado, floral e picante com uma grande mineralidade
Visual: Limão pálido
Amadurecimento: 12 a 15 meses em barril de carvalho
Classificação: Seco
Harmonização: Peixe grelhado ou com molho, frutos do mar, ostras
Premiações/Pontuações: 95 pontos Robert Parker, 95 pontos James Suckling, 95 pontos Burghound.com, 92 pontos Wine Spectator, 96 pontos Decanter

Breve descrição:

William Fevre Chablis Les Clos Grand Cru é um vinho verdadeiramente especial que proporciona sutileza, elegância e delicadeza. A safra de 2018 apresenta um frescor elegante com toques de maçã verde e frutas cítricas, juntamente com um nariz florido.

Na boca ele é envolvente, untuoso, baunilhado e mineral. De grande complexidade aromática, pode-se sentir no nariz uma combinação de frutado, floral e picante, com uma grande mineralidade.

Sobre a vinícola:

Domaine William Fèvre é uma das mais prestigiadas casas de Chablis e, apesar de sua relativa juventude, produz algumas das melhores expressões de Chardonnay do norte da Borgonha. As propriedades de domaine cobrem uma ampla variedade de vinhedos, incluindo vários locais de Grand e Premier Cru Chablis.

A família Fèvre está em Chablis há 250 anos, mas o domínio em si não foi estabelecido por William Fèvre até 1959. O próprio William Fèvre vendeu o negócio homônimo em 1998 para Maisons et Domaines Henriot (que inclui a casa de champanhe Henriot, Bouchard com sede em Beaune Père et Fils e Beaux Frères).

Hoje, Domaine William Fèvre possui cerca de 76 hectares em Chablis, 15 hectares dos quais estão em vinhedos grand cru, incluindo Les Clos, Vaudésir, Bougros e Preuses.

Esta variedade de parcelas confere um perfil completo e cheio de vinhos – por exemplo, os de Bougros são tipicamente encorpados e arredondados, enquanto os de Vaudésir são mais vivos, frescos e florais.

Outros 16 hectares de vinhedos são classificados como premier cru (incluindo Fourchaume/Vaulorent, Vaillons, Montmains, Montée de Tonnerre e Les Lys).

Historicamente, os vinhos eram todos envelhecidos em carvalho novo, embora mais recentemente William Fère tenha mudado para o uso de barris com, em média, cinco anos, permitindo que o frescor e a mineralidade por excelência do Chablis transpareçam.

A colheita é toda manual, com triagem rigorosa para as parcelas premier e grand cru.

A Fèvre usa rolhas de cortiça aglomerada Diam desde 2005 para combater a oxidação prematura, que há muito é um problema nos vinhos brancos da Borgonha.

Juntamente com os vinhos da vila, premier cru e grand cru parcelas em Chablis, Fèvre também faz um vinho da denominação altamente incomum de Saint-Bris, o único AOC baseado em Sauvignon Blanc na Borgonha.

Referência: www.wine-searcher.com

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Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo. Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade. Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica. Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia. Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.