Pascal Jolivet Pouilly Fume 2018 - Vinho branco francês | Center Gourmet Vinhos e acompanhamentos

Pascal Jolivet Pouilly Fume 2018 – Vinho branco francês

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Vinho branco francês – Pascal Jolivet Pouilly Fume 2018

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Volume: 750 mL
Região: Vale do Loire
Safra: 2018
Boca: Rico e elegante, com ótima acidez e alta mineralidade
Produtor: Domaine Pascal Jolivet
Uva: Sauvignon Blanc
Teor alcoólico: 12,5%
Serviço: 9°C
Potencial de guarda: 2023
Nariz: Notas intensas de frutas cítricas e tropicais, com toques minerais
Visual: Amarelo-palha brilhante
Tipo de fechamento: Rolha
Classificação: Seco
Harmonização: Salmão defumado, mariscos, peixes grelhados, pratos à base de vegetais
Premiações/Pontuações: 93 pontos pelo crítico James Suckling

Gradação de 0 a 10

Doçura: 0
Tanino: 0
Acidez: 8
Frutado: 8

Breve descrição:

Antes de mais nada um vinho que conquistou raros 93 pontos do crítico americano James Suckling, que segundo a revista Forbes é um dos mais influentes e poderosos especialistas do mundo do vinho.

Tendo o privilégio de degustar esse exemplar, você entenderá o porquê de tanto sucesso. Rico e elegante, frutado, com uma acidez ótimo e boa mineralidade, enfim, um vinho perfeito para harmonizar com um salmão defumado ou frutos do mar em um momento especial.

Sobre a vinícola:

A Domaine Pascal Jolivet é uma produtora criada em 1987, a fim de oferecer uma abordagem de vinificação manual e engarrafamentos Sauvignon Blanc – principalmente essa variedade – sob a denominação do Vale do Loire, um terroir único.

Sendo assim, o domaine possui 42 hectares em Sancerre, com 8 hectares em Pouilly-Fumé e 15 hectares em Touraine. Esses 65 hectares representam 50% da produção, enquanto o restante vem de uvas compradas ou suco de uva.

As uvas – principalmente Sauvignon Blanc e alguns Pinot Noir – são normalmente colhidas à mão e vinificadas separadamente, de acordo com sua origem, para permitir a expressão do terroir.

As uvas Sancerre são provenientes de solos calcários, de pederneira e argila, enquanto as uvas Pouilly-Fumé são originárias de uma grande diversidade do subsolo da Era do Gelo.

Vinícola criada por Pascal Jolivet que, em seguida, em 1990, passou a utilizar tanques de aço inoxidável com controle de temperatura em 1990.

No ano seguinte, em 1991, ele produziu a sua primeira safra por fermentação natural que, a saber, não se utiliza nenhuma levedura no processo de fermentação. Não apenas esse método, como também o uso da gravidade na adega e a maturação das borras longas, tornaram-se parte do estilo da casa de Jolivet

Por fim, para expressar completamente o terroir, alguns dos vinhos de Pascal Jolivet são deixados sem fliter antes do engarrafamento.

Referência: www.wine-searcher.com

Veja a seguir mais rótulos da vinícola Domaine Pascal Jolivet

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Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo. Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade. Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica. Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia. Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.