Domaine de LOstal Estibals AOC Minervois 2020 – Vinho tinto francês

Descubra por que o Domaine de L’Ostal Estibals AOC Minervois 2020 é mais do que apenas um vinho; é uma viagem ao coração de Minervois, onde a tradição vinícola se encontra com a inovação para criar sabores que capturam a essência de um dos terroirs mais excepcionais da França.

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Vinho tinto francês – Domaine de LOstal Estibals AOC Minervois 2020

Volume: 750 mL
Região: Minervois
Safra: 2020
Produtor: Domaines Jean-Michel Cazes

Boca: Encorpado, complexo e elegante, taninos macios e sedosos, frutado com toques de especiarias, acidez média para alta, agradável frescor, final longo
Nariz: Frutas pretas como cassis, frutas silvestres, cereja cristalizada, figo fresco, especiarias como pimenta e alcaçuz, toque de ervas e sutil lavanda
Uvas: Syrah (60%), Grenache (20%) e Carignan (20%)
Teor alcoólico: 15%

Serviço: 16°C
Potencial de guarda: 8 anos
Visual: Rubi profundo
Amadurecimento: 30% da Syrah ficou 12 meses em barricas de carvalho francês
Decantação: 35 minutos

Classificação: Seco
Harmonização: Sirva ao lado de pratos mais estruturados, carnes vermelhas assadas, cozidas ou grelhadas, carnes brancas intensas, carnes de caça, molhos mais concentrados, ou à base de tomate, queijos ou especiarias. Dicas: picanha invertida, costela suína ao barbecue, confit de frango com bacon, risoto de cogumelos com tomate seco e ervas.

1. Introdução ao Terroir de Minervois

O Domaine de L’Ostal Estibals está situado em Minervois, uma prestigiosa AOC na região vinícola de Languedoc-Roussillon, no sul da França. Este vinho é uma celebração das vinhas mais jovens do domínio, que não se qualificam para o Grand Vin, mas ainda assim expressam a essência vibrante do terroir local.

O nome “Estibals” deriva de um dos melhores terrenos da vinícola, conhecido por produzir uvas de excepcional qualidade.

2. Perfil de Sabor Rico e Complexo

Domaine de LOstal Estibals AOC Minervois 2020 - Degustando

Este vinho tinto é um blend de 60% Syrah, 20% Grenache e 20% Carignan, o que lhe confere uma complexidade notável.

É encorpado, com uma paleta aromática que inclui frutas vermelhas como cassis, framboesas e mirtilos, e um toque mediterrâneo de ervas como tomilho e alecrim, complementado por um leve toque de alcaçuz fresco.

A maturação de 30% da Syrah em barris de carvalho francês por 12 meses adiciona camadas de sofisticação com notas de baunilha e chocolate escuro, oferecendo uma estrutura tânica equilibrada e uma acidez bem integrada​​.

3. Vinificação e Envelhecimento

A vinificação do Domaine de L’Ostal Estibals é meticulosa, com o vinho sendo parcialmente envelhecido em barris de carvalho francês para preservar a integridade e a expressão natural das uvas.

Este processo de envelhecimento não apenas suaviza os taninos, mas também permite que o vinho desenvolva uma complexidade que reflete verdadeiramente o caráter quente e ensolarado dos vinhos de Minervois​​.

4. Harmonização Perfeita

Domaine de LOstal Estibals AOC Minervois 2020 - Harmonização

Este vinho é ideal para acompanhar pratos robustos e bem temperados. Combina maravilhosamente com carnes vermelhas grelhadas, como uma suculenta picanha, ou pratos intensos como costela suína ao molho barbecue e confit de frango com bacon.

Também é excelente com queijos maduros ou pratos que levam tomate e ervas em sua composição​.

5. Potencial de Guarda e Serviço

Com um teor alcoólico de 15%, o Domaine de L’Ostal Estibals 2020 apresenta um excelente potencial de guarda. Recomenda-se decantar por cerca de 35 minutos antes de servir, idealmente a uma temperatura de 16°C, para permitir que o vinho expresse plenamente seu perfil aromático e sua complexidade​​.

6. Descubra a Magia de Minervois em Cada Gota do Domaine de L’Ostal Estibals AOC Minervois 2020

Desperte seus sentidos com o Domaine de L’Ostal Estibals AOC Minervois 2020, um vinho que transcende o comum. Cada gole deste elegante vinho tinto é uma promessa de uma experiência inesquecível, com um equilíbrio perfeito entre frutas maduras e especiarias sutis.

A textura sedosa e os taninos bem estruturados complementam uma paleta de sabores rica e envolvente, tornando cada momento uma celebração. Não perca a chance de possuir uma edição especial que captura a verdadeira essência de Minervois.

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Sobre a vinícola Jean-Michel Cazes

O renomado enólogo francês Jean-Michel Cazes, também especialista em seguros, liderou os investimentos em vinho da AXA Millésimes até 2000 e gerenciou os negócios de seguros e propriedades da família Cazes até 2006. Filho de André Cazes e neto de Jean-Charles Cazes, ele tem uma longa história na indústria do vinho.

Jean-Michel Cazes formou-se na École Nationale Supérieure des Mines de Paris em 1958 e obteve um mestrado em Engenharia de Petróleo na Universidade do Texas em 1960 como bolsista do Rotary. Após cumprir o serviço militar na Força Aérea Francesa entre 1960 e 1962, trabalhou na IBM France e no Empain-Schneider Group antes de retornar a Pauillac para administrar o legado familiar, incluindo o prestigioso Château Lynch-Bages.

As propriedades da família Cazes abrangem diversos empreendimentos vinícolas, como o Chateau Villa Bel Air, Chateau Les Ormes-de-Pez e Chateau Cordeillan-Bages, este último transformado em um hotel e restaurante duas estrelas Michelin. Além disso, a família possui vinícolas na região do Languedoc, em Châteauneuf-du-Pape, em Portugal e na Austrália Meridional.

Sob a liderança de Claude Bebear, a AXA Millésimes foi criada como uma subsidiária da empresa de seguros para investir em propriedades vinícolas, e Jean-Michel Cazes desempenhou um papel fundamental na administração desses investimentos até 2000. Dentre os ativos da AXA Millésimes em Bordeaux estavam os châteaux Pichon Longueville Baron, Suduiraut, Cantenac Brown e Petit Village. Internacionalmente, a empresa possuía a Quinta do Noval em Portugal e a vinícola húngara Disznókő.

Em 2008, a Lynch-Bages exportou cerca de 5% de sua produção para a China. Jean-Michel Cazes foi agraciado com a Croix de Chevalier da Região de Hononne em 2002 e, em 2003, foi eleito “Homem do Ano” pela revista Decanter.

Em 2006, Jean-Michel Cazes passou a liderança dos negócios familiares para seu filho Jean-Charles Cazes, mantendo seu legado na indústria do vinho vivo e florescente.

Veja a seguir mais rótulos da vinícola Domaines Jean-Michel Cazes

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Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo. Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade. Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica. Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia. Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.

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