Château Vieux Cassan Médoc AOC 2012

Vinho tinto francês

Volume: 750 mL
Região: Médoc (apelação de Bordeaux)
Safra: 2012
Boca: Ataque suave e redondo, com taninos estruturados
Produtor: SCF Château Vieux Cassan
Uvas: Cabernet Sauvignon e Merlot
Teor alcoólico: 12,5%
Serviço: 16°C
Potencial de guarda: 2021
Nariz: Aromas intensos de frutas vermelhas
Visual: Vermelho rubi brilhante
Amadurecimento: Tanques de aço inox
Tipo de fechamento: Rolha de cortiça
Harmonização: Carnes vermelhas e queijos
Premiações/Pontuações: Medalha de Ouro pelo Gilbert & Gaillard, Medalha de Bronze pelo Concours de Bordeaux Vins d’Aquitaine

Gradação de 0 a 10

Doçura: 0
Tanino: 8
Acidez: 6
Frutado: 4

Breve descrição:

A Cabernet Sauvignon e a Merlot são sem dúvida duas entre as mais famosas e apreciadas castas do mundo do vinho, e que aqui se unem para criar este belo exemplar.

Essas castas foram cultivadas em vinhas de 23 anos de idade, que juntas nesse vinho Bordeaux levam a sua taça uma especifidade única: um sabor suave e redondo, de taninos estruturados, complementados por aromas intensos de frutas vermelhas.

Sobre a vinícola:

O Château Vieux Cassan está localizado no coração do Médoc, que abrange 21 hectares em um solo argiloso bem como de calcário. As principais variedades cultivadas são o Merlot e o Cabernet Sauvignon, em vinhas com idade média, a saber, de 22 anos.

O trabalho da vinha é tradicional com uma preocupação inegavelmente constante em respeitar a vinha. Durante os meses de inverno, no momento em que as vinhas estão em repouso, é realizada a poda dupla Guyot, preparando para a próxima colheita.

Em seguida, na primavera, efetua-se a poda dos ramos não produtores para obter os melhores frutos, o que produz um vinho mais homogêneo e dá um rendimento de 45 hectolitros por hectare.

O verão é a estação essencial para as vinhas. É fundamental afinal zelar pela saúde das vinhas para garantir a maturidade dos frutos. A batalha constante permite uma resposta rápida para tratar as vinhas em caso de infecção para que seja necessária a quantidade mínima de tratamento para reduzir os resíduos.

Sendo assim, em julho, a redução das folhas é feita no lado ensolarado das vinhas para manter uma boa ventilação que auxilia na maturação das uvas. A vindima é então feita mecanicamente e é preparada em cubas de inox.

A vindima é vinificada no respeito e tradição do Médoc com temperaturas controladas e reguladas, e este procedimento garante portanto que o vinho seja frutado, flexível, rico e que vale a pena envelhecer.

Anteriormente a formação definitiva dos taninos típica dos vinhos, uma maceração pós-fermentativa é concluída por 3 semanas. O Chateau Vieux Cassan é envelhecido por 12 meses. Por fim, para garantir um casamento perfeito entre madeira e fruta, 30% dos barris são renovados a cada ano para dar notas sutis de baunilha.

Referência: http://www.globaltradewines.com

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Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo. Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade. Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica. Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia. Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.