Château Haut Rocher Cuvée Pavillion Saint-Émilion Grand Cru AOC 2012

outubro 8, 2020

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Vinho tinto francês

Volume: 750 mL
Região: Bordeaux
Safra: 2012
Boca: Potente e complexo, taninos redondos
Produtor: Château Haut Rocher
Uvas: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec e Merlot
Teor alcoólico: 14%
Serviço: 17°C
Potencial de guarda: 2022
Nariz: Notas intensas de frutas vermelhas, pretas e especiarias
Visual: Vermelho-granada intenso
Amadurecimento: 15 meses em barricas de carvalho francês
Tipo de fechamento: Rolha
Harmonização: Carnes grelhadas, aperitivos, queijos maduros
Premiações: Medalha de prata Concours Agricole de Paris 2015, medalha de bronze World Wine Awards Decanter 2015, Medalha de bronze Decanter World Wine Awards 2015

Gradação de 0 a 10

Doçura: 4
Tanino: 6
Acidez: 2
Frutado: 6

Breve descrição: Este tinto, com cerca de 7 anos de safra, veio de um Grand Cru de Saint-Émilion, revela uma complexidade digna de um rótulo que passa por normas de produção rígidas. Mesmo tendo um alto potencial de guarda, este exemplar está pronto para oferecer seu leque de sabores e aromas – e para apreciá-lo a dica é deixar o vinho por uns 30 minutos no decanter antes de harmonizá-lo com uma tábua de aperitivos.

Sobre a vinícola: Em 2010, o casal Béatrice e Jérôme de Monteil decidiram que era hora de uma completa mudança de carreira e estilo de vida e se dedicaram de todo coração à administração do Château Haut-Rocher. Pertence à família desde o século XV e está localizado dentro dos limites originais da região vinícola de Saint-Emilion, na vila de Saint-Etienne de Lisse. Algumas pessoas pensavam que estavam loucas, outras achavam que era por ambição, por amor ao vinho ou por escrever outro capítulo na história da propriedade. Seja qual for o motivo, a aventura do casal continua, guiada por seu esforço infalível de maximizar a qualidade de seus vinhos.

A propriedade possui 13 hectares de videiras – 8 hectares na área de denominação Saint-Emilion Grand Cru e 5 heacteres em Castillon Côtes de Bordeaux, produzindo respectivamente o Château Haut-Rocher e o Château Bréhat.

Seu compromisso também é financeiro e eles investiram significativamente em vinhedos e vinícolas. Béatrice e Jérôme de Monteil continuam a elevar a fasquia em termos de padrões, enquanto buscam a certificação orgânica ao firmar um compromisso com a gestão ambiental. Com o apoio de sua equipe de técnicos e do enólogo consultor Thomas Duclos, eles estão realizando suas ambições, uma conquista sustentada por suas autênticas e generosas vinhas de Saint-Emilion.

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Autor

Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo. Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade. Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica. Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia. Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.

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