Château de Fayolle Rouge 2016

outubro 6, 2020

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Vinho tinto francês

Volume: 750 mL
Região: Bergerac
Safra: 2016
Boca: Frutado, taninos macios, acidez agradável, bom corpo
Produtor: Château de Fayolle
Uvas: Merlot (90%) e Cabernet Franc (10%)
Teor alcoólico: 14,5%
Serviço: 15°C
Potencial de guarda: 5 anos
Nariz: Groselha, framboesa, cereja, especiarias, terroso
Visual: Rubi
Amadurecimento: 12 meses em taques de aço inox
Harmonização: Risoto de parmesão, maminha ao forno, talharim ao sugo, galeto recheado, batatas recheadas, ravióli de carne

Breve descrição: Este exemplar vem do terroir de Bergerac, uma Denominação de Origem ao lado de Bordeaux. As tintas são majoritárias entre as uvas cultivadas na região, tendo como destaque a Merlot e a Cabernet Franc. Château de Fayolle assina este rótulo, uma vinícola que se destaca entre os seus pares na área.

Sobre a vinícola: Excelente vinho foi produzido no Château de Fayolle por séculos. Os gauleses da região de Périgord foram os primeiros a plantar videiras no vale de Dordogne e o vinho é exportado da área de Bergerac para a Inglaterra desde 1254, quando a região recebeu privilégios especiais do rei Henrique III (1207-1272). A área de Bergerac é o lar de muitos fabricantes de vinho inovadores e imaginativos e ganhou uma reputação merecida por produzir excelentes vinhos.

O Château de Fayolle desfruta de um excelente “terroir” que foi comparado ao de seu famoso vizinho St Emilion. A vinha fica em um platô de argila calcária que se inclina suavemente em direção ao oeste e a elevação de 90 metros acima do vale Dordogne garante um bom fluxo de ar através das videiras e as protege contra geadas e doenças. O solo ou “terroir” nesta parte do vale de Dordogne, com seu clima marítimo e rochas calcárias, fornecem a combinação perfeita para a produção de um dos melhores vinhos da região. Em comum com muitas das vinhas da denominação Bergerac, Fayolle é plantada com as variedades tradicionais de Bordeaux – Semillon e Sauvignon Blanc para o vinho branco; Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, que são misturados para compor os tintos.

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Autor

Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo. Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade. Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica. Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia. Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.