Cesari Bardolino Classico DOC 2018

outubro 8, 2021

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Vinho tinto italiano

Volume: 750 mL
Região: Vêneto
Safra: 2018
Boca: Macio, harmonioso e bastante frutado
Produtor: Cesari
Uvas: Corvina, Rondinella e Rissignola-Negrara
Teor alcoólico: 12%
Serviço: 18°C
Potencial de guarda: 2022
Nariz: Aroma intenso de frutas vermelhas com notas de violetas
Visual: Vermelho-rubi claro
Amadurecimento: 4 meses em tanques de aço inox
Tipo de fechamento: Rolha sintética
Harmonização: Entradas, carnes brancas e queijos frescos

Gradação de 0 a 10

Doçura: 2
Tanino: 6
Acidez: 4
Frutado: 8

Breve descrição:

As castas nativas Corvina, Rondinella e Rissignola-Negrara, cultivadas a saber nas redondezas do Lago de Garda, em Vêneto, foram usadas para dar vida a este elegante Cesari Bardolino.

Na elaboração, esse vinho passou pela fermentação malolática — que consiste na transformação do ácido málico em acidez láctica, causada pelo contato da bactéria Oenococcus oeni — e por isso ele adquiriu um caráter bem macio e harmonioso.

Além disso, é um líquido sedoso, fazendo-o assim um par ideal de uma tábua de queijos macios, como o Brie ou o Camembert, ou de carnes brancas.

Sobre a vinícola:

A princípio, Gerardo Cesari foi uma propriedade vinícola fundada em 1936 na região de Veneto, na Itália. É conhecida por seus vinhos tradicionais DOC e IGT varietais da região e, dessa forma, na década de 1970, Cesari Amarone foi um dos primeiros a alcançar todos os cinco continentes.

Desde então, a vinícola tem como objetivo manter uma presença em todo o mundo. A propriedade compreende assim 100 hectares de terra em Valpolicella e Lugana. Isso inclui as vinhas Bosan, Il Bosco, Jèma e Cento Filari, todas desse modo destinadas à produção de alta qualidade.

O proprietário e enólogo Franco Cesari, desde que assumiu a vinícola herdando do pai Gerardo, supervisiona todas as fases do processo de cultivo e vinificação dessas principais vinhas.

O vinhedo Bosan em Valpolicella é plantado 80% em Corvina e 20% em Rondinella, e compõe certamente o melhor vinho de Gerardo Cesari, Amarone Bosan. O local tem 10 hectares com videiras treinadas para o sistema Pergola Veronese.

As uvas para este vinho são secas por quatro a cinco meses e após a vinificação são envelhecidas em barril e garrafa.

O Cento Filari, um local de 10 hectares situado entre as aldeias de Peschiera del Garda e Pozzolengo, perto do Lago Garda, é outro vinhedo digno de nota, pois é plantado na variedade branca indígena Turbiana.

Referência: www.wine-searcher.com

Veja a seguir mais rótulos da vinícola Gerardo Cesari

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Autor

Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo. Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade. Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica. Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia. Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.

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