Carodorum Vino de Autor Crianza Toro D.O. 2016

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Vinho tinto espanhol

Volume: 750 mL
Região: Castilla y León
Safra: 2016
Boca: Encorpado, vivaz, frutado e estruturado, com taninos marcados, acidez equilibrada e final longo
Produtor: Bodegas Carmen Rodriguez Mendez
Uva: Tempranillo
Teor alcoólico: 15%
Serviço: 17°C
Potencial de guarda: 2024
Nariz: Perfumado, com notas intensas de frutas maduras e tabaco, e toques delicados de chocolate e café
Visual: Vermelho-granada profundo com reflexos violáceos
Amadurecimento: 15 meses em barricas de carvalho francês
Tipo de fechamento: Rolha de cortiça
Decantação: 30 minutos
Harmonização: Carnes vermelhas e de caça, tortilla de setas e pan tumaca, pizza de pepperoni, queijos maduros

Gradação de 0 a 10

Doçura: 0
Tanino: 6
Acidez: 6
Frutado: 8

Breve descrição:

Conforme diz a vinícola Carodorum Bodegas, “os vinhos são nascidos e criados na cidade de Toro, que de forma autêntica personificam a nossa terra, cultura, família e trabalho”.

Assim é criado este Vino de Autor, feito com a uva autóctone Tinta de Toro — conhecida também como Tempranillo, Aragones e Tinta Roriz.

E a uva se expressa nesse exemplar em goles encorpados, vivazes, frutados e estruturados. Paladar antecedido em taça por um delicioso e complexo leque aromático, que vai de frutas maduras até tabaco, chocolate e café, já que o líquido estagiou por um bom tempo em barricas.

Para uma experiência ainda mais rica, decante-o por 30 minutos antes da degustação, e harmonize-o com pratos típicos da culinária local, como tortillas de setas e pan tumaca.

Sobre a vinícola:

A vinícola Carmen Rodríguez Méndez, com sua produção anual de apenas 20.000 garrafas, é a menor das registradas no D.O. Toro, mas em termos de qualidade não tem nada a invejar aos consagrados.

As suas dimensões diminutas significam que o cuidado, a dedicação e, sobretudo, o carinho e o amor pelo mundo do vinho estão presentes em cada um dos produtos da sua gama.

A Adega, nestes tempos de empresas familiares com dimensões multinacionais, é de fato uma empresa artesanal e familiar.

O projeto, iniciado por Carmen Rodríguez e agora continuado por um de seus filhos, se cristalizou em um pequeno e coquete espaço, capaz então de aproveitar ao máximo os vinhedos centenários de propriedade da família plantados na região.

O resultado, que veio em seguida depois de muitas horas de trabalho de todos os membros do núcleo familiar, tem sido mais do que satisfatório. Em apenas três anos, a adega conseguiu colocar no mercado dois vinhos irrepreensíveis bem como ter outros dois prontos.

Os vinhos da vinícola Carmen Rodríguez são rotulados Caro Dorum. A maior parte da produção da empresa é produzida por um carvalho Crianza, muito apreciado pelos provadores. É um vinho de cor cereja com vermelhão e pregas roxas.

Na taça, Caro Dorum Crianza destaca-se pela delicadeza da madeira assim como pela presença de aromas picantes como o cravo e o cacau amargo. No momento em que é degustado, surge o seu caráter frutado, com notas de compota de framboesa e frutos silvestres pretos. Na boca é delicado e amigável com um toque resinoso.

A curto prazo, a família pretende dessa forma expandir as atuais instalações para construir novas salas de fermentação e um espaço para degustações especializadas para apreciadores de vinho. Além disso, nos próximos anos a expectativa é atingir a cifra de 30 mil garrafas de produção média.

O crescimento da vinícola não implicará de forma alguma uma variação nos processos artesanais seguidos por Carmen Rodríguez e seu filho.

Do tradicional cuidado da vinha, em que trabalham de acordo com as orientações dos viticultores de toda a vida da região de Zamora, à seleção quase manual da uva e à meticulosa elaboração do vinho, tudo ficará na adega.

Referência: www.laesenciadelvino.com

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Guilherme Dias

Guilherme Dias, formado em Geografia pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em 2009, é uma figura fascinante e multifacetada no mundo dos vinhos e da culinária gourmet. Como fundador do site Center Gourmet, ele tem demonstrado não apenas um profundo conhecimento e paixão pelo mundo dos vinhos, mas também um compromisso em compartilhar esse amor com um público mais amplo. Sua formação em Geografia, embora à primeira vista possa parecer distante do universo dos vinhos, na verdade, oferece uma perspectiva única para o conteúdo do Center Gourmet. Geografia é a ciência que estuda a terra e suas características, incluindo a relação entre humanos e seu ambiente. Isso se correlaciona fortemente com o mundo dos vinhos, onde o conceito de "terroir" – a interação complexa entre o solo, clima, topografia e outras características ambientais – desempenha um papel crucial na produção de vinhos distintos e de alta qualidade. Guilherme utiliza essa compreensão íntima da geografia para enriquecer o conteúdo do Center Gourmet. Ele não só aborda aspectos técnicos e sensoriais dos vinhos, mas também explora as histórias e geografias por trás de cada garrafa. Esta abordagem oferece aos leitores uma visão holística do vinho, não apenas como uma bebida, mas como uma expressão cultural e geográfica. Além disso, seu site reflete uma profunda apreciação pela arte da harmonização de vinhos com alimentos, uma habilidade que requer não apenas um paladar refinado, mas também um conhecimento sobre culturas e tradições culinárias de diferentes regiões. O Center Gourmet, sob a liderança de Guilherme, tornou-se um recurso valioso para aqueles que buscam não apenas entender o vinho, mas também como ele se encaixa no contexto mais amplo da gastronomia. Em resumo, Guilherme Dias é um exemplo notável de como a paixão e a educação podem se unir para criar uma plataforma rica e educativa, que não só vende vinhos, mas também educa e inspira uma apreciação mais profunda pela bebida e sua cultura.